诸葛亮发明的是馒头还是包子
作者/吴若愚
馒头是北方人常吃的面食，但对于馒头的发明者，大概就没多少人知道了。或许有人会说，馒头这玩意，不就是用面粉通过发酵然后捏成面坨，再放笼屉里蒸熟不就成了。如此简单的方法对于当代人来说，那是易如反掌。然而，关于馒头的来历，却有着一段离奇而悲壮的故事。谁也想不到，它的发明者竟然是三国时蜀国丞相诸葛亮。
那么，有什么证据证明馒头是诸葛亮发明的呢？当然有的。小说《三国演义》中就有 中，就有诸葛亮发明馒头的描写。三国演艺第91回：“祭泸水汉相班师,伐中原武侯上表”，一开头就这样写道：
“却说孔明班师回国，孟获率引大小洞主酋长及诸部落，罗拜相送。前军至泸水，时值九月秋天，忽然阴云布合，狂风骤起；兵不能渡，回报孔明。孔明遂问孟获，获曰："此水原有猖神作祸，往来者必须祭之。"孔明曰："用何物祭享？"获曰："旧时国中因猖神作祸，用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然风恬浪静，更兼连年丰稔。"孔明曰："吾今事已平定，安可妄杀一人？"遂自到泸水岸边观看。果见阴风大起，波涛汹涌，人马皆惊。孔明甚疑，即寻土人问之。土人告说："自丞相经过之后，夜夜只闻得水边鬼哭神号。自黄昏直至天晓，哭声不绝。瘴烟之内，阴鬼无数。因此作祸，无人敢渡。"孔明曰："此乃我之罪愆也。前者马岱引蜀兵千余，皆死于水中；更兼杀死南人，尽弃此处。狂魂怨鬼，不能解释，以致如此。吾今晚当亲自往祭。"土人曰："须依旧例，杀四十九颗人头为祭，则怨鬼自散也。"孔明曰："本为人死而成怨鬼，岂可又杀生人耶？吾自有主意。"唤行厨宰杀牛马；和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰馒头。当夜于泸水岸上，设香案，铺祭物，列灯四十九盏，扬幡招魂；将馒头等物，陈设于地。三更时分，孔明金冠鹤氅，亲自临祭，令董厥读祭文。”
以上这段文字直接了当地告诉读者，当时诸葛亮不愿意按照孟获所说的祭祀方式杀人祭祀，而是用面粉捏成人头的样子代替了人头，把这种面捏的人头称作“馒头”。按照后人分析，馒头之名原为“蛮头”，也就是南中蛮人的头颅之意，后经过文字的演变，变成了今天的“馒头”。当然，按小说原文“和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰馒头。”之说，当时，诸葛亮发明的馒头，里面是包着牛羊肉的，要按今天的称呼，应该叫做“肉包子”才对。
也许有人会提出疑问，人们普遍认识是，南方人吃米，北方（华北）人吃面。诸葛亮在南方发明了馒头，为什么南方人却习惯吃米？其实，如果根据诸葛亮的出生地判断，也只有诸葛亮才想得出，用面粉做成馒头代替人头的方法。因为诸葛亮是徐州琅琊阳都人，也就是现在的山东省沂南县人。诸葛亮的家乡本身就是出产小麦的地区，人们也是以面食为主，因此，诸葛亮做起面食来也一定是轻车熟路。
其实，按笔者的理解，也许在这之前，诸葛亮就会做类似于馒头这种面食的，只是可能之前并不叫馒头，而是征服南中班师回国时遇到渡河这事儿，便把这种祭祀鬼神的面坨坨取名馒头了，于是，馒头一词便流传开来了。如果严格地说，诸葛亮发明的，应该是“馒头”一词。
本文作者系华声论坛十佳辣评人，凤凰网博报名博辽北吴若愚，微信公号：落笔成剑（luobichj)
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雪尽马蹄轻。忽过新丰市，还归细柳营。草枯鹰眼疾，千里暮云平出自唐代王维的《观猎》风劲角弓鸣，将军猎渭城。回看射雕处
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还归细柳营。草枯鹰眼疾，将军猎渭城。忽过新丰市将军猎渭城上一句，千里暮云平：风劲角弓鸣观猎【作者】王维 【朝代】唐代风劲角弓鸣，雪尽马蹄轻。回看射雕处
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Gao7.com 搞趣网 福建省通信管理局包子_包子的起源_包子_美食天下
包子是一种古老的汉族面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间即有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就出现了白馒头（不带馅的）。包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘（即猪）肉作巢（即馅）的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”（卖食品的店铺）中已有卖“绿荷包子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。
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