二月二 沈阳能买到好吃猪头肉的地儿
大辽美食综合
二月二，龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。中国农历二月二“龙抬头”这一天万物复苏，按照北方传统习俗家家户户用猪头作为祭祀神灵的供品，并吃猪头肉、剃龙头讨鸿运当头的彩头。正所谓，吃猪头抬龙头。像是一手店啊、那记猪手、煌上煌这样连锁的店面，已经遍布沈阳的各个区域，小编就不多说了，今天小编就盘点一下沈阳都有哪些地儿可以买到好吃猪头肉，有特色的店铺，让大家一年都有好运。也欢迎大家多多补充你们吃过的好吃的地儿。
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二月二要吃猪头肉啊
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
猪头肉适量
玉米淀粉适量
盐、姜粉适量
【二月二】滑蛋猪头肉盖饭的做法步骤
1. 猪头肉切墩
2. 白米饭装盘
3. 淀粉、盐、姜粉 加在一点水中（少量水哦）
4. 放三个鸡蛋进去 搅拌
5. 炒一下猪头肉，然后摊鸡蛋，鸡蛋在锅里要不断搅拌，再用玉米淀粉勾芡
6. 成品是这样的哈，超好吃！
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食品流通许可证SP2413二月二，为啥是“龙抬头”的日子？为啥要吃猪头肉？_北京论坛_爱卡汽车移动版
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今天是二月二，很多人肯定会说“二月二，龙抬头”。那么，二月二为啥是龙抬头的日子呢？更奇怪的是，为啥要在这天吃猪头肉呢？（二月二龙抬头）关于“二月二、龙抬头”的故事太多了。每日汉字编辑发现这个传说，流传甚广。说武则天当上皇帝，惹恼了玉皇大帝，传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。不久，司管天河的龙王听见民间人家的哭声，看见饿死人的惨景，担心人间生路断绝，便违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝得知，把龙王打下凡间，压在一座大山下受罪，山上立碑：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到次年农历二月初二，人们正在翻晒玉米种子时，想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。龙王抬头一看，知道百姓救它，便大声向玉帝喊道：“金豆开花了，快放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此，民间形成习惯，每到二月初二这一天，就爆玉米花吃。　这种“天上人间，融为一体”的民间故事，是古代劳动人民智慧的结晶，从另一个角度也反映出古代农业受天气制约的现实以及耕者渴望风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。但是，每日汉字编辑认为，这种传说有误，武则天是唐朝时期人物，玉米是明朝才传入中国的，那时哪里来玉米种子？不过，这可能是人们的美好愿景吧。（龙抬头）那么，为啥是二月二龙抬头呢？为啥不是二月初三、二月初四呢？其实，说二月二龙抬头，是有一点科学规律的。古代天文学观天模式，在周天黄道确定28个星座，称为28宿。古人将这28个星宿按照东南西北分成4宫，每宫7宿，并按照它们的形象将4宫附会为4种动物，其中东宫7宿被想想象一条南北伸展的巨龙，由30颗恒星组成。　恒星是相对不动的，当地球公转的位置使巨龙星座与太阳处在同一方向时，太阳的光芒就会淹没掉星光，人们就会看不到天上的那条巨龙；而过一段时间以后，地球的位置移动了，巨龙星座又会重新出现，周而复始，古人发现了这个规律，并以它来判断时令。当被称为“龙角”的东宫7宿的第一宿出现在地平线的时候，正值春天来临，所以古人将它的出现作为春天到来的标志。此时，恰逢我国农历二月雨水节气前后，大多在二月初二，由此产生了“二月二，龙抬头”的说法。唐代著名诗人白居易有诗云：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生；轻衫细马春年少，十字津头一字行。”（猪头肉）古代人是非常重视&二月二&这个节日的。根据资料记载，伏羲氏时代，伏羲“重农桑，务耕田”，每年二月初二“皇娘送饭，御驾亲耕”。到周武王时，每年二月初二还举行盛大仪式，号召文武百官都要亲耕。唐朝人已把二月初二作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品，宋代宫廷在这一天也有专门活动。到了元时期，二月二就明确是“龙抬头”了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。元朝以后，关于“二月二龙抬头”的各种民俗活动记载便多了起来。人们也把这一天叫作龙头节、春龙节或青龙节。清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”这时不仅吃饼吃面条，妇女还不能操做针线活，怕伤害了龙的眼睛。那么，为啥二月二这天要吃猪头肉呢？（祭祖）古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。那么这是为什么呢？因为古人认为龙王是管降雨的，他上到天宫，为万民降雨，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。说的直接点，二月二吃猪头肉，就是希望有个好收成。【参考资料：《人民网---二月二为何龙抬头？》、《二月二龙抬头的来历 》 】（作者：每日汉字）[ 本帖最后由 央视的爷们呢 于
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13:17:26 发表的回复 今天是二月二，很多人肯定会说“二月二，龙抬头”。那么，二月二为啥是龙抬头的日子呢？更奇怪的是，为啥要在这天吃猪头肉呢？ ... 有说是看管天河的白龙马偷放天河水被压五台山
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刚好买了一罐爆米花，没想到老祖宗也吃这个，不过玉米哪年引进的？
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卖熟食的终于决定蹭下热点了
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我家今天吃龙鳞食品行业知识资料网站
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二月二龙抬头吃猪头肉的由来
时间： 15:11:00 来源：食品科技网
&&农历二月初二，是我国一年一度的民俗节日龙抬头，在这个寄托着人们美好愿望的传统节日里，也有着富有特色的节日食俗，如吃面（称为吃龙须）、吃春饼（称为吃龙鳞）和吃饺子（称为吃龙耳）等等。很多小伙伴都知道，二月二会吃一个特殊的食物—猪头肉。明明是“龙头节”，为什么要吃猪头肉呢？
&&龙抬头为什么要吃猪头肉呢？
&&古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。
&&那么这是为什么呢？因为古人认为龙王是管降雨的，他上到天宫，为万民降雨，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。
&&另一个关于龙抬头吃猪头肉的说法则来自于宋代《仇池笔记》中记录的一个典故，说王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食。
&&不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”，甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。
&&后来民间俗语就说：“哪有提着猪头找不着庙门的。”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。
&&卤猪头肉的制作方法
&&猪头肉半件、香叶5叶、八角2个、桂皮2根、花椒少许、草果1个、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺料酒1汤勺、盐18克、味精5克。
&&1、把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水，拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
&&2、把猪头肉斩件备用。
&&3、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶、桂皮2根、八角2个、花椒少许、草果1个烤香。
&&4、待香味出来以后倒入半锅开水备用，倒入料酒1汤勺、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺、再倒入盐18克味精5克开火待所有味道融合。
&&5、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了。
&&卤猪头肉的做法
&&原料：新鲜猪头100千克。
&&配方（按原料100千克计）：食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。
&&香辛药料配比：花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。
&&制作方法：
&&（1）选料与处理：
&&选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。
&&（2）卤制：
&&将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水 15 分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨2 小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。
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