一碗小面的故事 - 简书
一碗小面的故事
我小时候特别不爱吃面，说的面就是面条。但每天中午一般就是面条，每次都想汤要多一点。有一次一碗面太稠了，一点都吃不下，不敢把碗端回去，在院子里埋到了树下面。那时候想如果能天天吃米饭就好了，可惜我们家那边种稻米少，都是小麦。人真的很奇怪，一旦离开自己家乡，离开每天的食物，就开始想念，可能只有食物带来的滋味和熟悉的感觉才会给人满足感。大学时最爱吃食堂的凉面，校门口的兄弟拉面，石头刀削面。在兄弟拉面两块钱要一碗毛细加量，大姐再要一碗汤，两个人吃一份就够了。石头刀削面家的碗极小，西红柿鸡蛋卤加上两根青菜，整碗面就立马鲜艳无比，再加上一块卤豆腐干，吃完整个一天都会好起来。后来上班之后，中关园一家唐风缘是西安风味，开始喜欢上吃羊肉泡馍，其他很宽那种面看起来就不好吃。这一点很不好，对看起来不好吃的东西我一般都不尝试。住的地方附近最喜欢的还是刀削面，但是北京刀削面那个卤很咸不是熬出来的感觉。后来跟小孟一起去山西，吃到正宗的刀削面之后，反而觉得正宗刀削面不是刀削面的感觉，因为汤太多了。烩面是我离开家乡之后才喜欢上的，之前碰到烩面馆子，看到门口那个煮沸着羊肉大骨头的汤就够了，太膻了，总会避开走。后来才发现烩面是最费功夫的一种面，汤是羊肉汤要熬到奶白色，面片需要和的很充分，还要醒足够的时间，再扯出均匀的厚度，甩进锅里。加豆皮粉丝、枸杞，再加羊肉片，浇上熬好的汤，撒上香菜，整个一碗鲜香。烩面我最喜欢金长城的其他更有名的萧记劲道不足，价格又高。直到后来我跟小伙伴去了四川，在路边上要了一碗牛杂面，小小一坨面放进锅，煮好放两根水煮的生菜，放上各种调料七八种，麻辣鲜香溢满一碗，当时就被折服了，路上又吃了几次。到深圳之后各种找面馆，良辰的担担面算是好吃的，后来有一天它垮了。我又找到了一家成都二两面，勾魂面足够麻。楼下重庆小面，碗很大面也多，面不够劲道，足够辣，不麻，也算是过瘾。这次去成都我按照菜单一个个把面吃了一遍：牛杂面、杂酱面、碗杂面、勾魂面、担担面、麻辣牛肉面，为了吃重庆太婆摊摊面，我花了14块出租车为了吃6块的面，吃完意犹未尽想再要一两，又怕吃不完就忍了，缓缓走出去。老板你看不出来我没有吃饱吗。去得路上与出租车司机聊各种面，她说哪的面都不如成都的面好吃。问我是哪的，我说河南的，我们那吃烩面。她说烩面再怎么做也没有成都面好吃。我说烩面主要是鲜，她说成都面味道足。我刚想说烩面的工序复杂，汤要熬足，料要有秩序，面要手工和，拉烩面也是一个技术，一碗烩面做出来用料用心才可以，成都面靠得是调料啊。我只是想了想没有说出来，还是要尊重地主。点头称是，说我也最爱吃牛杂面了。吃了这一周的面之后，对面那种执着也没有了。不过还是会想家的时候吃碗丁记烩面，想吃麻辣时吃碗勾魂面，一碗小小的面里一定是有一个灵魂在的，否则不会你吃的时候会想起家，会想起过往走过的一趟趟街。下次再吃面时，小小一碗哐一下端到眼睛下，拿起筷子的那一刻，内心还是满心期待，这次里面是个什么样的灵魂在呢。附一碗我最爱的牛杂面。希望你开心
图片发自简书App
所有小事最后都成了文
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网友吐槽：点了碗10元的重庆小面，吃完老板却收我15元，你认为老板做的对吗？
重庆小面现在每个处所都有许多，小编公司楼下就有两家，并且生意异常火爆，不知道年夜家喜欢不喜欢吃重庆小面，小编还是经常和几个朋友一起去的，价格公平，面条好吃，不过前两天却收到一位网友吐槽重庆小面。
网友去之后点了一碗最廉价的重庆素小面，可能是不喜欢吃辣，特意告诉老板不要辣椒，看上去这是一位很普通很正常的买卖。
虽然他不喜欢吃辣椒，然则他应该很喜欢吃醋，面条刚上去就直接自己加了好几勺子醋，加的碗都快满了。并且在吃的进程中边吃边加。
不一会就把桌上醋桶里的醋加完了，又给老板要了一桶，直到他吃完这一碗面条，这一桶醋又下去三分之一了。我估计老板现在的心里在滴血。
结账的时候老板说面10元，醋5元，网友不肯意了，醋不是免费的吗？老板说免费是免费可你吃的太多了吧，你一小我就吃了一年夜半桶，醋我们也是有成本的，半桶醋至少要好几块钱呢。
你吃一碗10元的面这样吃醋我们都赔钱的。说什么都不给，最后老板无奈就投降了，不知道年夜家感到老板的做法对纰谬，小编认为老板的做法可以理解。
图片均来自网络
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老板也没错，换位思维就想通了
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纰谬这样做生意谁感去哪里吃啊，办事行业，应该尊重消费者，还把醋倒给客服，我想你换位思考一下，就明白了。
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豁别个，是重庆人一看就知道你这碗面不止10元。
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作为重庆老板半瓶醋都亏不起，可见老板小气定不克不及做年夜做强，小面要的就是口感看它颜色就知道难吃，迟早关门～
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这吃面还是吃醋啊
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喝醋专业户迈，这么能喝
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不是吃面，是喝醋，都对
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这正应了以前的老话&无奸不商&
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谁还做这生意。？
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如题经济形势极不乐观，怎么小面还会涨价？好多企业都举步维艰。好多餐馆、酒店门可罗雀。小面竟然会涨价？搞不懂啊，搞不懂。
很多地方还是5块,没有大面积涨价
绍子加了分量的，谢谢
一直都是4块撒
楼上你在哪里4块哦
我们这里5块都好多年了。
某小面已经7块了，纯素干溜
我们这里早就6元了，吃牛肉面要8元
经济严重下行啊！
经济萧条，人们不在大鱼大肉牛奶面包，于是小面的需求量增加，价格上升~
牛肉面15/2两
是的，我正在抵制中，现在每天多开3公里的车去另一家吃五元的小面。
海王星食堂还是4块钱一碗
这方面“老太婆摊摊面”值得称赞，别个也算小面的龙头老大，小面5元、牛肉面12元，一直没涨价，希望继续加油。绝不涨价
冉家坝有家才装修了的店
心想去吿一下
小面9元二两 吃不起 抬脚走人。
不错哒，昆明列边，都算是2两的面条都在7块钱以上得，还是要找卡卡角角的才是列个价格
还是在家做，雀湿太贵了
我们这里都是五块，那种乱涨价的，不要去吃他的就行了
农民都往城里挤，家里土地空置不种，你说这物价能不涨吗
楼主说的是三两六块哦
大家还在看早饭吃小面的后果太可怕了！我说真的！
重庆小面“摊”多“馆”少，八九张塑料凳，三四个长条桌，撑起把遮阳伞就是一家小面摊。很多小面馆甚至同时容纳不到5个人，坐在面馆门口的板凳吃面几乎成了重庆独有的街景。不管是早上、中午、晚上，来来回回的人总在吃小面，无论是开着宝马的土豪，还是光着膀子的棒棒儿，10个重庆人中，每天至少有三个都会吃上一碗小面。
为吃小面 天天早上打车
31岁的陈齐是地道的重庆人,家住沙坪坝平安小区,上班地点在大学城,平时上下班有班车接送。“老板,老规矩!”昨日早上7点过,陈齐跳下出租车,就给小面摊老板打了个招呼。他的“老规矩”就是3两小面,干溜、多辣!
“闻起都香,我口水都要流出来了。”当小面端上桌时,陈齐忍不住吞了下口水。工作日,陈齐一般都是早上先打车到三峡广场,吃碗面后搭班车上班。“这碗面投得贵哟!”经常有朋友笑他,为了吃碗面,竟然还要打车。但陈齐却说,“我都习惯每天早上吃面了,吃其他的觉得没得味道,也吃不饱。”
昨日,记者在街上还对20位市民进行了随机调查。其中八成人都有“小面情结”,有14人表示,他们早餐经常吃小面,2人偶尔吃小面,4人则不吃小面。
重庆人不仅爱吃小面,民间还评出了“重庆小面50强”,不少“好吃狗”还挨着找去吃。
一碗小面 让人又爱又恨
在重庆工作了两年的外地人张希,因工作调动到了杭州。在重庆的“重口味”生活让张希对杭州的饮食很不习惯,她把QQ签名改成了:早上好想来碗重庆小面!她告诉记者,虽然自己是北方人,却和不少地道的重庆人一样,有“小面情结”。
但并不是所有人都能接受用麻辣小面充当早餐。“看起这么油腻,怎么吃得下去?”33岁的张海鹏是黑龙江人,已经在重庆工作四五年了,对辣椒并不抗拒的他却很难接受大清早起来就“挑”碗小面。“一大早就吃如此重口味的东西,我肠胃肯定受不了。”
张海鹏说,早上出门上班的时候,经常会看到一些小面摊生意火爆,甚至在摊前停着奔驰、宝马等好车,打挤的时候顾客甚至就蹲在路边吃小面,这让他觉得很神奇。
来渝出差的秦女士说,看着早上街边很多重庆人吃小面,她也去吃了一次,结果拉了两三天肚子。
“其实还不光是油腻的问题,小面一点营养都没得。”家住南岸区融侨小区的李女士从不让儿子早餐吃小面,她认为小面只是口感好,对孩子长身体没有一点益处。
专家称小面当早餐 营养不够盐分超标
“小面的成分主要是碳水化合物,没有蛋白质。一般人们上午的工作压力最大,如果没有足够的营养,难以支撑一上午的工作。”重医大营养保健研究所专家、国家一级营养师赵劲梅告诉记者,科学的早餐应是低热能、营养均衡的,碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少,早餐摄取的能量占人体一天所需能量的30%,而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。
赵劲梅表示,重庆小面离不开“重口味”,好吃的小面中佐料非常丰富,有部分店家为了增加色香味,往往会添加一些食品添加剂。“如果放得适量,不会对身体造成多大影响,但如果市民觉得小面油汤过于泛红,或吃过后肚子里面火热,就要提高警惕了。”
此外,盐分超标也是小面最不适宜长期当早餐的原因。“小面里大多有盐、酱油、榨菜,含盐量很容易超过中国营养学会建议每人每天摄入的5克盐量,有的甚至达到两倍之多。这对于高血压患者,特别是盐敏性高血压患者来说,差不多就是个隐形杀手。”赵劲梅说。
重医附二院消化内科专家冯晓霞表示,重口味的小面会刺激肠胃,引发胃炎、胃溃疡等疾病。“另外,吃得太咸,还会增加肾脏负担,导致骨质疏松。”
营养早餐应符合4个标准
“其实早餐应该是低热能、营养均衡的,”三军医大新桥医院营养科博士王建说,早餐摄取的能量占人体一天所需能量的30%,而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来,所以,吃一顿营养的早餐很重要。
一顿营养的早餐究竟该怎么吃?王建称,应符合以下4个条件:首先要含淀粉类主食,因为富含淀粉的食物在身体中都能转化为葡萄糖,而葡萄糖是人体最主要的能量来源。因此,馒头、面包、燕麦片、包子、杂粮粥等淀粉类主食能保证一上午的工作效率,而且对胃有保护作用。
其次,蛋、奶、豆类任选其二。食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此,早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种,它们不仅能提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。
第三,适量吃点“油”。胆汁能促进脂肪的消化和吸收,而胆囊需要小肠内有高脂肪或高蛋白食物时,才会分泌胆汁。因此,若早餐缺乏脂肪和蛋白质,胆囊就无法排出胆汁,久而久之,可能会诱发胆囊炎。
第四,要有水果蔬菜。早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物,可保持身体健康、维持肠道正常功能。
简单来说,健康营养的早餐就是要有奶有蛋,再配点常见的馒头、面包,再加一个水果。不过根据年龄段的不同,特殊人群可以适当增减,比如中年人在吃鸡蛋时,最好不要吃蛋黄。
边走边吃不消化
不少上班族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住家离单位较远的,早餐往往都在路上解决,一边走一边吃。
“吃早餐的时候,切不可急。”重医大营养保健研究所专家、国家一级营养师赵劲梅说,边走边吃对肠胃健康不利,也不利于消化和吸收。
此外,一些人喜欢用饼干、巧克力等零食来代替早餐。赵劲梅说,这是非常不科学的,因为零食多属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,令体质下降,引发各种疾病。
早餐什么时候吃合适?赵劲梅称,一般在睡醒后20—30分钟内吃较好,早餐与中餐最好间隔4至5小时左右。
如果实在爱把小面当早餐,请多加一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆,补充能量。吃小面时,尽量吃得清淡,少辣椒、少盐,最好不要放榨菜,多加蔬菜或肉类。
来源：渝生活
重庆生活：cqsh02
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