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蚝油真的是酱油吗
南城旧梦 问：“最近天气气热总是觉得没有什么胃口，家里总是做一些凉拌菜，但是会在里面放一些耗油，吃起来味道还很不错，我想了解一下耗油是酱油吗？
- 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
您好！耗油不是酱油。耗油不是油，是生蚝提取物以及酱油制作而成的，含盐量比较高，可以作为调味料，但是不能过多食用。
(C) Copyright 2015 大众养生网 备案号：京ICP备号-4, 京公网安备19号很多吃货宝宝们都有这样的疑问：市面上常见的“老抽”、“生抽”、“酱油”、“豉油”、“蚝油”、“白酱油”、“味极鲜”这些亲属们...到底有什么区别？
小果儿瞬间石化，由于，我也不懂。。。
不过，芝士就是力气，学习使人前进！（哇～好爱有上进心的自己！星星眼～）（图二）所以小果儿漫游书海、凿壁偷光、挑灯夜战、苦海无涯回头是岸。
▽（图三）by&糖小饼
蚝油 | 20毫升
把满满的维C和清凉喝进肚子里~
大葱 | 50克
轻松搞定0难度～
黄瓜 | 1根
生抽 | 3勺
猪蹄 | 10块
鸡汁 | 10毫升
酱油组包含老抽、生抽以及最近几年比较遍及的“小鲜肉”味极鲜和“白富美”白酱油，还有豉油（没错，豉油也是酱油的一种。想一想，“豆”豉“豆”豉，也是黄豆酿制的呀！尽管稍有不同，但实质仍是一样的～）
不仔细看的，我会生气哦～（图四）首要，老抽、生抽，为什么都带一个“抽”字？
快来怀里抱抱~（图五）点击阅览原文，还有更多生抽的用法
料酒 | 2汤匙
▽（图六）by 泥鳅的主食厨房&
而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料。
豆果美食点菜台 | 你想吃的，都在这儿
抽其实就是“提取”。老抽，望文生义，就是它最终才被“抽”，到出产的时分，现已“老了”——对，就是这么简略~（图七）而一缸酱需求至少半年的发酵，通过发酵抽出的第一道酱油，叫做“生抽”。
味极鲜则更简略，只是在酱油里边多加了“鲜贝”，
为了稳固常识，小果儿为你预备了三道菜，别离用了老抽、生抽和蚝油，学会它们，下次做菜再也不会用错！还能够顺便给亲属朋友科普一下，感觉自己可厉害了呢～
它的制造质料为小麦，酱色较浅，一般为浅黄色或无色，但滋味与一般的酱油类似。
8.&汤汁变少、浓稠后装盘，切一些生菜铺底，摆上杏鲍菇，淋上少数汤汁即可。
香叶 | 2片
小果儿怎样可能对你们不好呢，
白糖 | 1克
食用油 | 适量
红腐乳汁(南乳汁) | 适量
继而提到仅有纯白的梦里花，不对，白酱油。
5.&锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在黄瓜上面，这就是响油了。预备开吃吧！
3蚝油－蚝油烧素鲍鱼
气候转热，来杯网红生果冷泡茶！
所以滋味很鲜，可凉拌或许提味。
怎样样，是不是看着就很好吃？
6.&放入高压锅内，加水至没过猪蹄。高压锅上汽后压25分钟。
·做法·1. 黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状，卷成卷儿摆盘。2.&蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。3.&调拌汁。碗中参加生抽、盐、糖、香油、醋调成汁（详细用量可根据个人口味增减）。
5.&倒入杏鲍菇，翻炒顷刻后倒入蚝油，翻炒均匀。
有没有赶脚国际充满了诈骗，这么多酱油里就没几个正派酱油，都是套路！（图八）不过这样看下来，是不是很简略明晰？下次你去超市肯定不会买错！
八角 | 1个
所谓“老抽”，就是通过几个月的暴晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。（图九）色彩上，由于生抽是第一道抽出的酱油，所以相对老抽来说色彩较浅，是偏红棕色的；
生菜 | 适量
4.&将蒜末、姜末、干辣椒段摆在黄瓜上。
2生抽－响油黄瓜
老抽 | 1汤匙
先把这堆傻傻分不清楚的酱油党们分红两组，“酱油组”和“非酱油组”。
非酱油组只要孑立的蚝油一个！
2.&姜切片，葱切段，红线椒切段。
6.&倒入10毫升鸡汁，倒入30毫升清水，中火翻炒。
总算为你们写成了这篇干货满满的科普文！让你完全搞清楚！
正派的图文两枚：（图一十）图为生抽&色彩红棕（图一十一）&图为老抽 色彩较深
5.&参加腐乳汁和料酒，翻炒均匀。
它不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，滋味十分鲜美，能够用来调味添加鲜度。
1.&杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）。
干辣椒 | 2根
7.&待汤汁渐渐变浓稠，放入白胡椒粉，出锅前放入红线椒。
香油 | 少数
红线椒 | 1个
所以一般用于白蒸、白煮、白拌等一些不需求上色的菜肴～（图一十二）图为白酱油
会有做法主动回复给你哦
滋味上，生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或许炒菜时调味、提鲜；而老抽由于色彩较深，则在红烧时用来上色。
好吃的快手炒面，晚饭就吃它！
相比之下老抽色彩较深，一般偏黑色。
冰糖 | 适量
豉油是两广区域的说法，一般约等于酱油。一般我们所了解蒸鱼豉油，滋味相对生抽较甜、较香，所以合适蒸鱼。
7.&放气后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时分能够参加老抽再次调味。最终将汤汁收浓，出锅，撒一把葱花即可。
老抽－腐乳猪蹄
4.&放入葱段、八角、香叶小火煸炒出香味。
3.&锅中倒入少数色拉油，放入姜片。
手把手教你做鲜美多汁的包子！
白胡椒粉 | 2克
▽&更多美食做法请点击&▽
现在是严厉的科普时刻，敲黑板！
姜末 | 少数
清水 | 30毫升
杏鲍菇 | 2个
蒜末 | 适量
·做法·1. 猪蹄洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫。2. 猪蹄捞出沥水，拔洁净外表的毛。3. 起油锅，参加姜片煸出香味后再参加冰糖小火慢炒，不断搅动。4.&糖消融后当即参加处理洁净的猪蹄翻炒，使之均匀裹上糖液。
或在大众号对话框输入菜品名
·----- & &往期回忆&& &-----·
感觉自己已晋级“酱油界”一姐，浑身散发出好闻的酱香味～（图一十三）来，言归正传！
▽（图一十四）by Tina厨房日记
一学就会，“包”你喜爱～
（图一十五）
点击“阅览原文”检查更多生抽的用法
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分享到朋友圈老抽、生抽、豉油、蚝油到底怎么用？_百度知道
老抽、生抽、豉油、蚝油到底怎么用？
我有更好的答案
米饭口感选择上还是选择劲道，蚝油这些东西到底都是什么？到底有什么区别？分别该怎么用，油过滤完就是净猪油了。9.我们需要的原料有：红葱头，猪油.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=549e27e4fe0e90bb2a488f4/9a504fc2dd03089cef76c6a7ef63ae.jpg" />By 煮妇小食光用料主料？来.一直煎到洋葱里的水份消耗完://e。5.煮饭的过程中制作红葱酥和料汁6，如果做的多的话可以多加些猪油10://h.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=606f5da20ab801d0edcb27/08fe43b233d377cb0a46f21fab9f，在颜色和味道上都不会过多地改变食材原有的特性。-生抽的优势-不加任何调味处理仅仅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后变得变得无比鲜美甘甜，确保蒸出的米饭颗粒分明，想想就流口水啊.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=2cb70afafdf0/0df431adcbefb622dda3cc7cd99eba、清水2大勺做法1.先来煮米饭，三口人的量，三杯水2.三杯米3.洗干净米下锅4，今天我们一起整个明白。-老抽的优势-说起老抽最大的优势当然是色泽啊，空口尝咸过之后会回甘。很多会做饭的人认为生抽酱油就是用来做凉拌菜，将油渣盛出.jpg" esrc="http，如果手边没有就脑补一下红烧肉，酱色中泛着褐红的色泽://h.baidu.baidu，生抽的咸味比老抽的重，在“勾”出食材鲜甜味道这方面生抽是优于老抽的01生抽和老抽生抽，老抽调色”，拌出的猪油饭才好吃。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用12.蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。因为不喜欢过于浓稠的料汁，所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸13.米饭出锅，盛入碗中，趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了红烧肉By 香儿厨房用料主料：五花肉1000克辅料：油10毫升、八角5个、生姜10克、黄酒40毫升、葱花少许、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克做法1.五花肉洗净切块2.备好调料3.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味4.再把偏肥一点的五花肉挑出，加入锅中煎出油脂后倒去多余的油，把余下的五花肉全部倒入翻炒出香味后加入黄酒5.加入生抽和老抽翻炒均匀6.加入开水，水量差不多能浸没食材，把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟7.之后打开盖子转大火收汁8.收成浓稠的汁后熄火出锅9.盛入碗中，撒上葱花拌匀即可02豉油其实鼓油也是酱油的一种，与一般的酱油不同之处就在于，它是用大豆酿制而不是用黄豆。-豉油的优势-豉油是通常用来蒸鱼，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜效果。-豉油菜单-豉油鸡By 禾小荷用料主料：三黄鸡1只、豉油鸡汁200克辅料：植物油1小勺、葱1棵、姜2片做法1.准备2斤重的三黄鸡洗净，浸泡一会去除血水，其实散养的鸡最好，但是我买不到，买了品牌的三黄鸡，鸡如果大的话，炖的时间要增加一些，总之要熟2.锅内放少许油，爆香葱姜3.加入半瓶豉油鸡汁4.大火煮开5.鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都沾上汤汁6.盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味7.再打开盖子，转中火，不停的用勺子舀起汤汁浇在及的身上，这个过程持续5分钟8.5分钟后关火，可以在大腿部用筷子扎一下，轻松穿透，并且不会带出血水，就是熟了9.鸡捞出来略微凉一下10.温热的时候斩块，要选用快刀，厨房剪辅助一下，注意不要破坏表皮11.装盘，剩下的汤汁也不要扔了，可以存起来下次继续用，不过直接用来拌饭简直不能再好吃03蚝油蚝油，是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。-蚝油的优势-因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做“海底的牛奶”。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌。还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，都能给对方增色不少。-蚝油菜单-蚝油蒜香排骨By 静默成诗用料主料：排骨800克辅料：蒜1头、红烧酱油1汤匙、蚝油3汤匙、油1汤匙、盐适量做法1.排骨斩开洗净，冷水下锅，煮出血沫，多煮一会儿，煮透了，把血沫全部煮出来，吃起来才不腥2.把排骨捞出来，用热水冲洗干净，沥水；大蒜切碎，蒜再多些更好3.热锅冷油，下入蒜末小火炸出香味；然后放排骨翻炒片刻4.调入红烧酱油和蚝油，炒匀5.添加足够的热水，盖上锅盖，小火烧半个多小时至排骨熟透，请根据排骨的实际情况调整时间。然后调入适量盐，大火收汁即可。蒜香、鲜香，直钻鼻孔。查阅指南如果你还不是美食杰APP用户：请下载美食杰APP，注册登录；搜索所需食材，即可查阅。如果你是美食杰APP用户：请登录美食杰APP；搜索所需食材，即可查阅。://h.将切好的洋葱丝倒入锅中：大米3杯、猪油2大勺、洋葱酥半只辅料、蚝油2大勺.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/9a504fc2dd03089cef76c6a7ef63ae.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">你肯定能分辨出生抽和老抽生抽酱味没有老抽重，盐度比老抽高但是没有老抽的粘稠感://h://h，老抽，豉油今天是美食杰陪伴你的第25天生抽，小火，慢慢煎熬，呈金黄色的时候就可以出锅了，Q弹又不粘.提前熬制好的猪油。我卖手工蛋黄酥，所以家里猪油是常备的）关于猪油的熬制，卖猪肉的地方都有猪板油，要用上好的猪板油.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=cdcbfacca304e251f525a35d1ab86ce
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老抽生抽豉油蚝油怎么用？做菜高手可能都不知道
18:24 转帖发表在
生抽，老抽，豉油，蚝油这些东西到底都是什么？到底有什么区别？分别该怎么用？来，今天我们一起弄个明白。
01 生抽和老抽 生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品，提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等都会用到。“抽”是提取的意思，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。 老抽厚重粘稠颜色深 生抽粘稠感低颜色浅
生抽酱味没有老抽重，盐度比老抽高，但是没有老抽的粘稠感，好的生抽酱油充满了鲜甜，空口尝过之后会回甘。 -生抽的优势- 不加任何调味处理，仅仅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就会变得无比鲜美甘甜，生抽的咸味比老抽重，在“勾”出食材鲜甜味道这方面，生抽是优于老抽的。
-老抽的优势- 老抽最大的优势当然是色泽，如果手边没有就脑补一下红烧肉，酱色中泛着褐红的色泽，想想就流口水啊！ -生抽老抽菜单- |猪油拌饭|
用料 主料：大米3杯、猪油2大勺、洋葱酥半只 辅料：水3杯、生抽2大勺、蚝油2大勺、清水2大勺 做法 1.先煮米饭，三口人的量，三杯水，三杯米，洗干净米下锅。 2.米饭口感上还是选择劲道的，确保蒸出的米饭颗粒分明，Q弹又不粘，拌出的猪油饭才好吃。 3.煮饭的过程中制作红葱酥和料汁。 4.我们需要的原料有：红葱头，猪油，蚝油和生抽。洋葱对半切再对半切，切成细丝。 5.提前熬制好的猪油，取2大勺倒入锅中，放入切好的洋葱丝，小火，慢慢煎熬。 6.一直煎到洋葱里的水份消耗完，呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。 7.蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。 8.米饭出锅，盛入碗中，趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。 |红烧肉|
用料 主料：五花肉1000克 辅料：油10毫升、八角5个、生姜10克、黄酒40毫升、葱花少许、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克 做法 1.五花肉洗净切块，备好调料。 2.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味。 3.再把偏肥一点的五花肉挑出，加入锅中煎出油脂后倒去多余的油，把余下的五花肉全部倒入，翻炒出香味后加入黄酒。 4.加入生抽和老抽翻炒均匀。 5.加入开水，水量差不多能浸没食材，把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟。 6.之后打开盖子转大火收汁，收成浓稠的汁后熄火出锅。 7.盛入碗中，撒上葱花拌匀即可。 02 豉油 其实鼓油也是酱油的一种，与一般的酱油不同之处就在于，它是用大豆酿制而不是用黄豆。 -豉油的优势- 豉油是通常用来蒸鱼，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜效果。 -豉油菜单- |豉油鸡|
用料 主料：三黄鸡1只、豉油鸡汁200克 辅料：植物油1小勺、葱1棵、姜2片 做法 1.准备2斤重的三黄鸡洗净，浸泡一会儿去除血水。 2.锅内放少许油，爆香葱姜，加入半瓶豉油鸡汁，大火煮开。 3.鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都沾上汤汁。盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味。 4.再打开盖子，转中火，不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上，这个过程持续5分钟。 5.5分钟后关火，可以在大腿部用筷子扎一下，轻松穿透，并且不会带出血水，就是熟了。 6.鸡捞出来略微凉一下。 7.温热的时候斩块，要选用快刀，厨房剪辅助一下，注意不要破坏表皮。 8.装盘，剩下的汤汁也不要扔了，可以存起来下次继续用，不过直接用来拌饭简直不能再好吃。 03 蚝油 蚝油，是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料，做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。 -蚝油的优势- 因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做“海底的牛奶”。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌。还有可以增强我们免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，都能给对方增色不少。 -蚝油菜单- |蚝油蒜香排骨|
用料 主料：排骨800克 辅料：蒜1头、红烧酱油1汤匙、蚝油3汤匙、油1汤匙、盐适量 做法 1.排骨斩开洗净，冷水下锅，煮出血沫。 2.把排骨捞出来，用热水冲洗干净，沥水，大蒜切碎。 3.热锅冷油，下入蒜末小火炒出香味，然后放排骨翻炒片刻。 4.调入红烧酱油和蚝油，炒匀。 5.添加足够的热水，盖上锅盖，小火烧半个多小时至排骨熟透，请根据排骨的实际情况调整时间。然后调入适量盐，大火收汁即可。
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