未开捕阳澄湖大闸蟹却已上市 店家传授“造假”之道-上海频道-东方网
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未开捕阳澄湖大闸蟹却已上市 店家传授“造假”之道
来源:东方网 作者:实习生杨依霏 选稿:陈莹雪
不少水产店外摆出的标有“阳澄湖”三字的纸盒
　　店家传授“造假”之道
　　“水产市场上根本就没......”。在一水产店门口，听闻记者要买“阳澄湖大闸蟹”，一年轻店员说。但在其话未说完之际，旁边两位年长的店员马上上前拉住记者，往店里拖，并连声说：“我们这有，有。”随后，她们把蟹从水缸中捞出，边拨弄着边向记者展示其“阳澄湖大闸蟹”的“金爪黄毛”。
　　见记者始终强调“阳澄湖”三字，那位年轻的店员不耐放的说：“这儿没有正宗的阳澄湖大闸蟹，你根本找不到。”年长的店员也坦承，她们的蟹确实不是产自阳澄湖，但“卖相”和正宗的相差无几。“我们蟹的养殖地在阳澄湖上游，和阳澄湖大闸蟹生活在同一流域，只是阳澄湖大闸蟹出名太早，我们的蟹才名声不显。”
　　随后，一年长的店员拿出“产自”阳澄湖的纸盒、提篮、塑料袋等外包装，以及阳澄湖大闸蟹专属的“防伪蟹扣”，向记者传授“伪造”阳澄湖大闸蟹之道：在蟹腿上装上蟹扣，放入“正宗”阳澄湖纸盒内，包装好。“不是行家，绝对看不出来，实惠经济又体面。”
　　在记者走访中，不少商家店外都摆满了标有“阳澄湖”字样的纸盒或招牌，但一位打出“阳澄湖招牌”的店家告诉记者，他们这没有正宗的阳澄湖大闸蟹，摆出“阳澄湖”三字只为吸引眼球，增加店面人气，但如果顾客有意愿“造假”，他们也可以售卖“阳澄湖大闸蟹”。“苏州本地人吃的阳澄湖大闸蟹都不一定是真的，上海市面上大部分也都是假的。但只要吃着好吃，是不是正宗的，又能怎么样？”
东方网版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像成都开卖阳澄湖大闸蟹？假的！真的还在湖里养着呢！
秋风起，蟹黄肥，又到一年吃蟹季。
9月19日，成都市民李先生在青石桥水产市场选购了3只体型较肥的大闸蟹，可拿回家却发现不对劲。
商家告诉他这是正宗“阳澄湖大闸蟹”，但他在电脑上查阅发现，9月23日阳澄湖大闸蟹才开始打捞售卖。
记者走访了成都青石桥水产市场，确有几家水产店打着“阳澄湖大闸蟹”的旗号在售卖，但所售大闸蟹均没有防伪标识。
苏州市阳澄湖大闸蟹协会表示
阳澄湖大闸蟹还未正式销售
9月23日前购买到的均是假的
目前虽有样品进行展示，
但禁止售卖。
有业内人士认为，“如今本地大闸蟹一样很好，各地大闸蟹的口感、肉质等各有千秋，消费者不必只拘泥于阳澄湖的。”
买阳澄湖大闸蟹 却没防伪标识
9月19日下午3点过，成都市民李先生提着刚买的“阳澄湖大闸蟹”回家，“看起来多肥的，价格才40元一只。”
可妻子打开后，立马给他泼了冷水。
“她说这是假的，顶多20多元一只，如果真是阳澄湖的，都有防伪‘身份证’的。”
带着疑惑，李先生在网上搜索起来，“一查才知道，阳澄湖大闸蟹要等到23日才开卖，而且得有二维码蟹环。”
他拿起3只大闸蟹，里里外外翻了个遍，都未找到任何标识。
店员坚称正宗 一周前已开卖
20日，记者来到成都青石桥水产市场，发现多数店铺都在售卖大闸蟹，但多为“江苏大闸蟹”，并未贴“阳澄湖”的招牌。
在李先生的指引下，记者以消费者的身份，走进了一家印有“正宗阳澄湖大闸蟹”的店铺。老板告诉记者，确有“阳澄湖大闸蟹”在售。两个2米多长的玻璃缸里，装有一只只肥硕的大闸蟹。“这就是阳澄湖大闸蟹。”店员说，最上面的40元一只，下面大一些的80元每只，“9月13日就开始卖了，只有我们店是正宗的。”
当记者询问是否有防伪标识时，一名店员解释，这批阳澄湖大闸蟹是样品蟹，所以暂未拿到标识。
“但肯定是阳澄湖的，如果要标识的话，要等几天才能拿得到，但那时候要贵得多。”
业内说法：可能买到了“过水蟹”
记者走访了其它水产店，大部分老板均表示，并无阳澄湖大闸蟹售卖，有的大多是江苏或本地大闸蟹。
在一家“江苏大闸蟹”的店里，记者询问是否有阳澄湖大闸蟹，老板斩钉截铁地说，“没有，阳澄湖的得等到9月23日才出来，现在根本进不了货。如果你买到了，也肯定是假的。”
另一家店老板则透露，有些店卖的大闸蟹也可能是阳澄湖的——
“过水蟹”
其它地方的蟹拿到阳澄湖沾沾水放几天
就拿出来打着阳澄湖的招牌卖
而且没有防伪蟹扣。
是否挂有“防伪蟹扣”就是正宗的？
一位老板说，前些年基本可以这样认蟹，但现在这种标识网上有卖。
“有些商家买来后挂上去，普通蟹就变阳澄湖的了。”
记者在某购物网站输入“螃蟹防伪扣”、“大闸蟹防伪扣”等关键词，有10余条网店显示可出售阳澄湖大闸蟹的防伪蟹扣，价格从0.1元到1元不等。
官方回应：9月23日前所售均为假的
19日下午，记者致电苏州市阳澄湖大闸蟹协会。一名陆姓负责人表示，阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一的管理，正宗的阳澄湖大闸蟹要等到9月23日才正式上市，“现在市面上售卖的阳澄湖大闸蟹，肯定是假的。”
对于店家称售卖样品蟹的问题，该负责人称——
的确有提前打捞上来作为样品的，“但这些样品蟹是绝对禁止售卖的。”
说了这么多，
就是要提醒吃货忍一忍
想吃阳澄湖大闸蟹，再等两天！
小编要预先给大家上上课——
螃蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的，有些部位是不能吃的！
看看怎么挑螃蟹
区分螃蟹的公母就要看红框标志处。
照片上这只为公蟹，母蟹的那个位置是三角形的哦~
怎样才能看出螃蟹的肥瘦？
方法1：手捏上图红框标志处，手感偏软则瘦；手感硬则肥！
方法2：看螃蟹的纹路，纹路浅则瘦，纹路深则肥:
方法3：就看蟹脚，螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥鼓鼓的代表肥。
如何洗螃蟹？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、先抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。然后，清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内(不放水的话螃蟹会乱跑的)，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。
这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤就行。
不过要特别注意：
1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。
真正的行家都是这样吃的！
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
四个不能吃的地方特写↓↓↓
民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法。
据说是冬天如果吃螃蟹心的话，特别是女人，一晚上脚都是冷的，所以吃螃蟹不吃螃蟹心。
存放过久熟蟹易被细菌污染
许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。
但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。
这是因为，熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物 分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
最后小编给你来个重口味！
土豪都是这样吃的
成都生活君整理编辑
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今日搜狐热点阳澄湖大闸蟹今上市 一对“尝鲜蟹”飙到180元(图)_网易新闻
阳澄湖大闸蟹今上市 一对“尝鲜蟹”飙到180元(图)
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　　东方网9月17日消息：据《i时代报》报道，今年的阳澄湖大闸蟹昨天正式开捕，市民最快今早就能在水产市场买到。记者昨天走访铜川路水产市场获悉，受今夏极端高温天气影响，首批出水阳澄湖大闸蟹产量无法保证，中秋、国庆“尝鲜蟹”的价格将明显上涨，部分批发商已报出一对蟹（4两公、3两母）价格180元，是去年同期的3倍。
　　每对“尝鲜蟹”价格是去年3倍
　　记者昨天来到铜川路水产市场，众多批发商及水产老板已开始清洗鱼缸，只等阳澄湖蟹开卖。许多商家甚至拉出“购阳澄湖蟹，免费停车”的广告。“腾出门口显眼位置的4个鱼缸，就等明天第一批货了。重量较轻的每对价格至少比去年涨30元。”铜川路兰溪路口一批发商尹经理告诉记者，今天零点自己的团队就开始在阳澄湖捕蟹，最快清晨6时，第一批蟹将运到店里，由于各方都在抢首批出水的蟹，他们会想尽办法运回来一批，至少不低于300只。
　　另一家水产批发行的管经理建议记者购买太湖蟹在中秋节尝鲜，称今年首批阳澄湖蟹价格不会便宜。他说，新上市阳澄湖大闸蟹，价格最高的数4两公、3两母组合的对蟹，价格可能涨到180元。重量在3.2-3.8两的，每对也要卖到140元左右。“去年同期同样规格的批发价仅60元一对（4两公、3两母），现在的价格是去年的3倍。”管经理告诉记者。
　　虽有酷暑搅局产量同比持平在铜川路做了9年大闸蟹生意的蟹商透露，今年阳澄湖大闸蟹涨价在所难免，原因就是今夏极端高温导致大闸蟹减产。
　　对此，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙透露，今年总产量预计约2100吨，与去年基本持平。今年尽管受到历“史罕见的高温影响，但由于政府加大阳澄湖治理力度、生态环境的改善，大闸蟹长势比全国其它地方都要好。产量基本不受影响。”杨维龙乐观表示。
　　10月价格或回落吃蟹不妨再等等
　　记者发现，昨天不少铜川路蟹商都在打包大闸蟹，准备发快递送货。一位蟹商表示，周末就是中秋节，一些市民担心阳澄湖大闸蟹太贵，便购买太湖蟹。“一对太湖蟹（4两公、3两母）价格最低45元。但随着阳澄湖蟹一开卖，太湖蟹也可能涨到60-90元一对。”
　　杨维龙建议，虽然今年蟹新鲜上市时价格偏高，成品蟹在国庆后会大量上市，届时价格可能会回落，跌至合理价格区间，市民吃蟹不妨再等等。一位市民表示，秋风起、蟹脚肥，真正懂行的吃客，会在10月下旬出手买单吃蟹。
　　据介绍，今年阳澄湖蟹所戴的防伪戒指将增加二维码功能，可查询蟹的来源和品质。
　　作者：朱晓立
本文来源：东方网
责任编辑：王晓易_NE0011
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阳澄湖大闸蟹，谁跟着发了“横”财
　　近来十年，每逢中秋，阳澄湖大闸蟹的话题热度只增不减，几乎都要盖过了月饼，全国各地的消费者咽着口水瞪着眼睛，盯着这一只貌不惊人，却一爪难求的淡水螃蟹 。　　8月31日，本报记者在省苏州市阳澄湖镇得到确切消息：苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会上报给当地政府的开湖捕捞时间获批通过，正式敲定在9月17日。接下来九月、十月份，全国30万吨的需求量等着阳澄湖仅3.2 万亩的养殖水面来填补，而今年的阳澄湖蟹产量仍然只有2000吨出头。在巨大的供需悬殊下，一只小小的阳澄湖蟹 ，托起了一个庞大的产业链条，从育苗、养殖到出水、批发再到各地的代销零售，到底养活了多少人？蟹斗其实是协会之争、真假之争、销路之争，阳澄湖蟹的“水”到底有多深？　　【育苗篇】阳澄湖蟹富了一批人　　小小的阳澄湖大闸蟹，带动的不仅是苏州人的生活，在江苏省，许多地市的人生活都在因为它而发生改变。由于阳澄湖当地无法育苗，阳澄湖大闸蟹最初的生活是在(,)等地完成的，从大眼幼体到扣蟹再到成蟹，每个环节都有人守候着，期望能从中掘金。　　在全国大闸蟹的版图上，“苏蟹”绝对是最闪亮的一笔。据统计，2011年全国螃蟹总产量64万吨，江苏就诞生了 30.5万吨，在这中间产量不大却最富盛名的当属阳澄湖大闸蟹。　　然而，对于阳澄湖的蟹农而言，守着一片池塘却培育不出最好的蟹苗。每年春节前后，他们奔向连云港、启东、盐城、太仓寻觅优质蟹种，精心挑选后带回当地的池塘里。“所有淡水蟹的繁殖都要在海水环境的刺激下才能进行，阳澄湖镇没有海水。”这就意味着阳澄湖大闸蟹的“老家 ”并不在阳澄湖，“启东、舟山、崇明等很多地方都繁殖淡水蟹，"血统"杂，我们湖里下的苗大多是连云港的。”蟹农说的“蟹苗”就是大眼幼体，“最理想的正宗阳澄湖大闸蟹应该是从阳澄湖里选出优质的蟹爸蟹妈，在育苗基地高咸度海水的刺激下产子，大眼幼体经过淡化可以适应淡水环境的时候，卖给我们。”徐建荣介绍，经过半年左右的饲养，大眼幼体就可以变成小小的扣蟹，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征。　　蟹农高叙宝养了25年的蟹子了，十多年前还没有人繁苗，都是天然苗，“贵得要死，7万元一斤，还带水。”连云港赣榆县一家育苗场老板安述国是初期做育苗的一批人，人工培育的大眼幼体虽然看不出蟹的形状，但还是卖出了1万多元一斤的高价。“当时养苗成本又低，养的人少，只要养根本不愁卖，头几年搞苗的人很快都开上了宝马。”同是育苗的磊告诉记者。　　随着育苗的人越来越多，成了江苏沿海一带的饱和产业，高利暴富的场景一去不复返，目前大眼幼体的价格便宜的200多元一斤，贵得也不过700元左右。现在许多赣榆人已经放弃培育大眼幼体这一步，而是采购大眼幼体 ，培育成“豆蟹”、“扣蟹”后，再卖到阳澄湖 、太湖。这尤以太仓市浮桥镇为代表，40% 的农户以繁育扣蟹为业。　　虽然可以从太仓市等地直接进来扣蟹投到池中，但仍有不少精明的“阳澄湖人”自己守着养殖这道关。“一方面是省钱，另一方面可以降低风险。”徐建荣表示。“大眼幼体是干运的，就是不带水，放在木头做的苗格里，格子里有网纱，网纱上就是密密麻麻的大眼幼体。”徐建荣说，一个苗格放8两到1斤的大眼幼体，一斤有5万～6万只。大眼幼体买进来，并不能直接放湖里养着，“那么一点点，比围网的网眼小多了，投进去就跑光了 ，得放池塘里，前期喂豆浆，后期喂专业的饲料，半年就长成扣蟹才能投到湖里面。”徐建荣说。　　【蟹农篇】底层纯蟹农与暴富无缘　　每年阳澄湖蟹开捕，镇上都要举行盛大的“开湖节”，四面八方的食客、游客也蜂拥而至，寂静了一年的小镇热闹得像开了锅。蟹农高叙宝的脸上却看不出兴奋，“我是纯蟹农，养蟹子是最底层的环节，农民没什么大钱可赚，蟹子卖得再贵、再一夜暴富那都是人家的事。”　　高叙宝年近60岁，自称自己是“最正宗的农民”，养螃蟹养了25年，家里200多亩的宝盛养殖场，每年一半的产量都供给青岛市场，今年已是第9个年头。“都说阳澄湖大闸蟹暴利，农民可没那个福气，不信我给你算算账。”老高掰着手指说，养殖湖面要租赁费、围网要3年一换、蟹苗要600元一斤，这都是硬性成本。“玉米一斤1.65元，比去年涨了两毛钱，小杂鱼2.9元一斤，涨了三四毛，水草、螺蛳必须要投，一船水草就要600元，再加上人工费、死亡率等成本合算起来，平均 1亩田成本要6000元，我家230亩田，一年的成本是138万元。”　　“一共12个围网，一个网子的出水产量按最理想的3000斤算，一年产量接近3.6万斤，再抛去不购规格的小蟹、残蟹、死蟹，刨除20%的产量，剩下的按通货50元一斤，这一季顶多卖到150万元。”老高说，养了25年蟹子，手头没攒下过钱，“头年挣的钱都用到来年的养殖上了。”　　老高的账，算的是风调雨顺的好年份，养蟹是个“七分靠天，三分靠人”的营生，风险不亚于，“凡是养蟹的，没有一家没摊上亏的时候。”15年前，政府刚对湖区水面规划不久，他一下子包了650亩田，结果遇上洪水，大闸蟹跑得没剩下多少，那一年他亏了18万元。　　阳澄湖大闸蟹在市场上名声赫赫，真到了阳澄湖镇，这里的蟹农却朴实得令人心疼。镇上纯养螃蟹的农民有上千家，从面相上看，都比实际年　　龄苍老许多，蟹农们常开玩笑地说，“阳蟹的肚有多白，我们的脸就有多黑”，每天撑船，风吹日晒，买苗、喂食、加网、捕捞，尽管青岛的阳澄湖大闸蟹专卖店一年开市3个月 ，可湖上的蟹农12个月都闲不住。　　劳碌一年，几十元一斤，到了城里，数百元一只 ，并且一爪难求、高价难买。再用廉价的太湖蟹、高邮湖蟹、洪泽湖蟹一冒充，打着阳蟹的名号一忽悠，何止暴利。其实，对市场上这些暴富的神话，镇上的蟹农们也知道，“心里也没什么不平的，人家能卖那个价是人家的本事，我们只管把蟹子养得个大、肉肥就行了”。　　【协会篇】一年坐收会费数百万　　在阳澄湖镇，有个非常权威的组织，既是媒体追逐的采访对象，也是蟹商们集体朝拜的核心，这就是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会。协会本是个非官方组织，自从阳澄湖大闸蟹成为了地理标志产品后，这个组织就有了政府扶持 ，协会的一众带头人都是公务员身份。　　记者了解到，对阳澄湖大闸蟹具有监管职能的政府部门有苏州市质量技术监督局、苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会等，而苏州阳澄湖大闸蟹行业协会是由当地的蟹业公司构成。2010年时，协会成员单位有100多家，目前已经达到400多家。一些不愿意公开名号的协会成员透露，入会单位每年要缴纳会费，根据级别不同，缴费也分高低，副会长3万元，常务理事1.5万元，理事会员1万元，“400多家会员，一年光会费就数百万。”　　对于会费的收取，蟹商们只在私下交流时发泄情绪，但绝大多数“敢怒不敢言”，究其原因，就要说到阳澄湖大闸蟹身上一个必不可少的物件，“防伪戒指”。原来，按照苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理规定，凡是规格低于2两的，凡是不佩戴防伪标志的大闸蟹，就是再正宗，也不能以“阳澄湖大闸蟹”的名义上市交易。换句话说，阳澄湖大闸蟹要想有公开的名分，必须要佩戴“防伪戒指”，由苏州市质监局委托阳澄湖大闸蟹行业协会发放。　　据悉，去年以前，质监部门定价0.35元一个的戒指，协会对外的发放价格变成了0.45元一个 。“一年从协会出去的蟹子按2000万只算，就进账200万元。”该蟹商称，目前这种格局已经改变，戒指的全部管理全都在质监部门。　　通过走访，记者明显感受到，一个行业协会内部充满了暗斗，就拿每年的开湖捕捞的“开湖节”，在苏州市就有好几个，并且都有“阳澄湖大闸蟹行业协会”的身影。阳澄湖大闸蟹行业协会到底有几个？开捕日期到底以哪个为准？记者从苏州市质监局官方获悉，只有一个行业协会，就是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会，会长为杨维龙。每年的开捕日期，也是由该协会上报市政府审批后确定的。　　阳澄湖镇的当地蟹商透露，协会下面还有4个分支，分别在园区 、相城、昆山和常熟。“这些分支之间也争抢着开湖，去年唯亭的阳澄湖大闸蟹开湖节就抢在了正式开捕之前，外人看上去感觉很混乱。”一位当地蟹商称。　　【蟹商篇】曾经很风光一季赚70万　　和其他水产品层层转手不同的是，阳澄湖大闸蟹采用专卖店的方式销售，避免了中间费用。然而，在当地已经过“层层”审批的大闸蟹具有了天然的“高贵”，加上市场上的旺盛需求，尽管每年只开门一个季度，但青岛本地的专卖店仍旧拥有可以操作的利润空间。　　2004年，阳澄湖大闸蟹开始抢占青岛市场。此后的几年里，年年出水年年涨的态势将其推向了高端礼品的神坛，也衍生了最初一批专卖店店主的创富神话。“生意好的，一个季度170多万～180多万的销售额，利润有70万～80万。”一名业内人士透露，至于这个利润是如何产生的，他直摆手：“这个很难算清楚。”　　事实上，仅从一个数据就可以看出阳澄湖大闸蟹缘何卖出高价产生如此巨大的利润：阳澄湖湖区面积 3.2亩，大闸蟹年平均产量2100吨，但全国大闸蟹的需求量超过30万吨，面对如此巨大的消费需求 ，“僧多粥少”无疑成为最大推手。由此也不难理解，为什么在燕儿岛路聚集的十几家经营阳澄湖大闸蟹店铺，开几个月就可以付得起一年近20万的房租。　　提到阳澄湖大闸蟹的销售，不得不提蟹券，是提供的一种商品交易纸制券，每年都会引起大家的竞相关注。“其实，蟹券大体上可以分为两种，一种是由阳澄湖当地蟹业公司定制的，在全国都可以提货，这样的蟹券相对透明；另一种就是由专卖店自己印制的，可操作空间很大。”业内人士说。不仅是给钱再提货的交易顺序，这种自制券还暗含以次充好、缺斤短两的风险。　　面对今年电商和新的蟹商冲击，专卖店老板们做好了打算。“我们主要是卖品质和口碑。”在青岛经营了8年阳澄湖大闸蟹的苟大卫告诉记者，自己专门在阳澄湖建立了基地，直供的方式培育了许多老客户，他们并不青睐网购。当然，蟹商抢滩青岛的局面，也终将面临着改变。“依照估计，1/4的专卖店将倒闭，并且这个日子并不远。”采访中，一位不愿透露姓名的人士称。　　【辐射篇】螃蟹带动150亿产值　　在大闸蟹创造的财富神话中，育苗者、养蟹者、卖蟹者和行业协会是当之无愧的主角。但最让人震撼的，还是它衍生的强大的辐射效应。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会对2012年的总结数字，阳澄湖大闸蟹的直接产值仅为四五个亿，可是由蟹子带动的旅游、餐饮、物流等相关行业的产值接近150个亿。而最近三年，为了保住阳澄湖这块“经济招牌”，苏州市政府投资40多亿元，全力改善生态和水质。　　8月31日，记者在镇上采访时，也感受到了这里的男女老幼为开湖那天的张罗，湖区的农家乐开始装扮门面，旅游宾馆预订火爆，蟹商们的订货电话响个不停。热情的阳澄湖人已经在停车场上画上了白色的指示线，也将代表着当地特色的金字招牌“鸭子”、“咸鱼”挂在了门口，等待着蟹季的到来。　　“9月中旬人就开始多了。”一家菜馆的老板告诉记者，这家平时只有2～3个包间的店，将迎来一年中生意最好的时候，“开户有几乎每天都是爆满”。酒店的生意也好得不得了。目前，阳澄湖湖区的大酒店几乎清一色取消了团购，而小的商务酒店和连锁酒店则取消了优惠活动，经济型的房源即将面临一房难求。　　今年，阳澄湖大闸蟹开辟了新的渠道，各家物流公司也开始抢滩阳澄湖镇这不大的地盘。据圆通快递苏州市阳澄湖镇分部经理陈开军透露，他们这个分部最忙的时候就是中秋节前后，平时一天所有的件加起来也不过300份，如今爆了棚。“从8月中旬开始就忙不停了。”陈开军告诉记者，接连半个月他每天可以送出千份左右的蟹券。　　A8～A9 版 文/记者 王媛周晓荷
07/13 07:27
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