为什么有人讨厌香菜？
香菜，原名：芫荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。
是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜，但也有其他因素从中起作用。
通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。
(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)
肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。
有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。
椿象俗名“放屁虫”或者“臭大姐”，有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！
但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。
这说明讨厌香菜是有基因基础的，这也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。
中居正广吃香菜
慢慢地爱上香菜也是可能的。
研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。
基于创作共用协议(BY-NC)发布。
给这篇稿打赏，让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名：
打赏金额：
13:18:24 :
13:29:40 :
13:25:30 :
13:29:08 :
上火的绿豆
13:24:45 :
15:05:07 :
blueriver123
13:28:44 :
13:03:55 :
13:31:20 :5被浏览2,353分享邀请回答1添加评论分享收藏感谢收起mp.weixin.qq.com/s/dqZV-J6tGb8We29YG-X0aw看看这篇公众号，你也许就明白了。1添加评论分享收藏感谢收起已收藏本页面
去吃牛肉拉面，一哥们儿进门就喊“一碗拉面不放香菜不放葱”。一会儿面端来了，那哥们端起喝了口汤“有香菜吗？给我来点”，老板给他拿来香菜他放了点，吃了没两口，又叫“老板，给我拿点葱”……
估计是最后一顿了
妈呀吓死我了，今天有人来吃拉面一个劲的加香菜和葱，还好没加牛肉，卖的都是国外进口的正经疯牛肉，我真怕吃死他
你可能喜欢的图片笑话
最受欢迎的爆笑笑话
扫码下载糗事百科app香菜那么难吃，为啥还有人喜欢吃？香菜那么难吃，为啥还有人喜欢吃？贴心套餐组合百家号回答我没有感觉香菜怎么特别的好吃，但也不明白为什为有些人觉得他特别难吃。让我单独吃香菜我是吃不下去的，但喝汤的时候，做鱼的时候还有吃拉面的时候没有他就会觉得味不对。香菜我觉得与其说是蔬菜不如说他是调料。没人会觉得花椒好吃对吧？没人会单独吃，但放到菜里就好味道了。至于说为什为有人不吃香菜，我想至少有一半的原因是这样的——生活条件好了。我小时候没听谁说不吃香菜，起码身边不常见，而你看看现在？有很多人是小时候吃了一次不觉得他好吃，就不吃了，后来看到很多人都不吃，自己就选边站队到不吃那边去了。至于基因问题也不一定靠谱，我家我父辈和我这辈的没有就说不吃香菜的。但到了十年后我弟弟这么大的孩子就有两个不吃的。最大的原因是我们小时候挑食是要挨揍的，我弟弟那时候的孩子都不舍得打了。综上所诉——一句话，惯的。饿一个星期啥都吃了。????说真的，当我第一次听说有人觉得香菜和葱难吃的时候，我是极其惊讶的！我很不理解香菜和葱明明很好吃，竟然有人觉得难吃！！！我每次去吃自助火锅，料碗里装的永远是香菜、葱、花生油、酱油！而这其中香菜和葱必不可少！在我的食谱里，香菜和葱简直堪称最美食材！我去超市买饼干都是只买葱香饼干，但一直很奇怪为什么没有香菜饼干。。。?我听说过，这好像是个基因缺陷，不喜欢吃香菜的，觉得香菜的味道就像是七星瓢虫身上发出的那种味道，我就是这样，所以我不吃香菜。只能说萝卜青菜，各有所爱吧，就像臭豆腐一样，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢的人说它很臭，香菜也是如此。我是河北人，记得小时候我也不吃香菜，老家叫芫荽，后来吃了一点，感觉挺好吃的，现在特别爱吃了。有时候会拿它和洋葱，青椒切丝腌着吃。吃生的特别好吃。另外，葱姜蒜也是我的最爱，呵呵，是不是很奇葩，有次和南方人一起吃饭，我就吃了葱，生的，他说这玩意能生吃，我说能啊，好吃不得了，他说闻到味道就想吐。还有，有些人对葱姜蒜也特别反感，是坚决不吃的。不知道大家爱不爱吃。我觉得我比较好养活，没有什么不能吃的蔬菜和食物，除了很奇葩的。我是闻着香菜都流口水的人。实在不理解为什么说难吃。据说不喜欢吃的人觉得香菜是一种臭虫味，好像是基因导致的。反正我就是爱闻爱吃香菜！香菜挺好吃的啊，仁者见仁，智者见智，有人不喜欢吃羊肉，有些人特别喜欢吃，有些人不喜欢吃鱼，有些人一天不吃鱼都嘴馋。香菜难吃只是部分人的看法，还是有部分人特别喜欢吃的，另附一张帅照我也见过不喜欢吃香菜的人，理解，我也走讨厌的东西，腊肠，可是香菜我真的是太喜欢了，在我们广东哪里有鸡就一定会有香菜，这几乎成了白切鸡的标配，而且都是生吃的，抓起来，沾酱油，塞进嘴里，味道真的好香，和一个潮汕的朋友一块坐过，他看着我这么吃，眼睛都大了，然后在我诱导之下，也尝试了，后来一吃不可收拾，看过资料，说不喜欢香菜的人，是因为基因缺失造成的，不得不说真遗憾这个问题本身就是有问题的。人是有个性的个体。你不喜欢就觉得别人也不喜欢？比如作者你，可能你父母就特别喜欢你，把你捧得好像地球离了你不转了；但到我这，比一坨便便强不到哪去。当然，我只针对你题目中的弱智言论，我尊重你不喜欢吃香菜，所以也请你尊重我把你当成shi这个观点我从小对吃香菜无感，咀嚼在嘴里感觉青草的清淡味，闻着很清香，但也没有爱吃到不要不要。吃火锅拌在料碗里，我完全不理解，吃起来没味到，不明所以。葱、蒜打小就爱吃，看着我爸就着生葱、蒜吃炒米、蒸面倍儿香，也就学会吃了。高中开始发现吃着葱、蒜去上课有所不雅，于是休息天吃饭才会吃，习惯养成到现在。至于说吃不得的兄妹们，我觉得只要你不强制别人吃就好，既不要质疑自己，也不要质疑别人，相安无事就好。首先，香菜难吃么？在喜欢的人里面，就是好吃，在不喜欢里面，才叫难吃。香菜本身没有错。而且益处蛮多。为什么会有人感觉味道难闻？这是人自身的原因，感觉香菜味道比较难闻的，是因为体内基因有一种什么东西(具体学名记不清了)，会对香菜的味道有反应。会让你从大脑里拒绝这个味道。但是，喜欢吃的人，凉拌就是菜。冬季的香菜跟夏季的香菜味道浓烈会有差异。所以别纠结这个问题了。香菜是一种带特殊味道的调味菜，我们小时候经常吃，地里也种，叫芫荽(yansiu)，因为种的和现在的不同，发红的还特别矮，就是贴地长出来的，种多了割回来晾干搓碎了，以后用到直接放点进去就行。还有种吃法就是直接做咸菜，腌咸菜弄一小坛子，什么时候吃，直接夹一碟子出来就饭吃，很香！！我是特别喜欢的，现在有的人不喜欢吃表示很费解！！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。贴心套餐组合百家号最近更新：简介:新潮的软装设计，贴心的套餐组合作者最新文章相关文章为什么有人不吃香菜？原因竟和基因变异有关为什么有人不吃香菜？原因竟和基因变异有关奇妙能力趴百家号从小到大，都特别爱吃香菜，于是便自以为，这世上所有的人应该和自己一样爱吃香菜，直到上大学遇到了一个奇葩室友，竟然说从来不吃香菜，第一次听到有人说香菜“恶心”时，虽然嘴上为了照顾人家的面子，没有多说什么，但心里却毛毛的，不能理解这世界上怎么还有人不爱吃香菜！本来以为，就这个货一个人不吃香菜，查了资料后才知道，“17%的欧洲人认为，香菜是一种有怪味，吃起来让人恶心的植物。在东亚，对香菜的厌恶更为普遍，21%的人不喜欢吃香菜。14%的非洲人也认为香菜的味道如同肥皂般令人不爽。”原来有这么多人都不吃香菜。加之后来也陆续认识了几个同样不吃香菜的人，才彻底接受了这一事实，但从此生命中也多了一类不爱吃香菜的人。然而心里也一直有一个疑问，为什么这些人会不吃香菜，继续查找资料后发现这竟然和遗传基因变异有关。研究显示，人体内有一个叫做OR6A2嗅觉受体基因，可以接受到香菜中大量含有的醛类物质的信息，但其受体基因却出现了两个变种，其中之一便是会强烈的突出香菜中的肥皂气味，而遗传了这两个变种基因的人便会厌恶香菜。这说明讨厌香菜是有基因基础的，也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。同时，有些人对香菜过敏，吃了香菜会感到皮肤瘙痒，产生红色斑点，可能会避免吃香菜；有些人从小到大，周围的人就很少吃香菜，在特殊的饮食环境影响下，形成的特殊口味也可能导致其不爱吃香菜；另外，佛教和道教，都将香菜列入了五辛之中（佛教五辛：葱、薤（xie）、蒜、韭、胡荽，道教五辛：韭、薤、蒜、芸薹(tai)、胡荽，其中胡荽（sui）即指香菜，北方一些地区亦称之为芫荽（yan sui）），禁止教徒食用，因此宗教因素也是一些人不吃香菜的原因之一。小编觉得，不吃香菜的人，看到香菜的感觉也许就跟猫看到臭豆腐的感觉是一样的，你眼中美味的东西，在别人眼里可能只是一坨臭烘烘的“粑粑”。想想当一个人端着一盘香菜盖饭，大快朵颐的时候，在一个不吃香菜的人眼里，将会是那样一种情形吧！可是，不爱吃香菜的人，在爱吃香菜的人眼里又何尝不是异类呢？所以我们应该本着相互尊重，相互理解的心态去对待此类事情，正所谓“己所不欲，勿施于人”！附：香菜的食用及药用价值香菜营养丰富，有着一定的食用价值。香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，可补充人体的营养物质。而其含有的挥发油，还具有开胃醒脾，促进食欲的效果。香菜可入药，有着一定的药用价值。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。对麻疹、高血压、呃逆、消化不良等多种疾病都有一定的治疗效果。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。奇妙能力趴百家号最近更新：简介:好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一相关文章}