舌尖上的简阳,成都简阳小吃美食介绍
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简阳美食小吃，舌尖上的简阳
地理标志产品　　简阳晚白桃，是四川省资阳市简阳市的著名特产，该品适应性极强，抗旱、耐瘠薄，丰产性和稳产性好，其果实较大、整齐度高，果实香甜可口，软溶质，多汁化渣，风味浓郁。简阳市属县级市，隶属于四川省资阳市，位于四川盆地西部、龙泉山东麓、沱江中游。素有“天府雄州”、“蜀都东来第一州”、“成都东大门”之美誉。简阳晚白桃是在上世纪50年代中期，由上海水蜜桃中熟种芽变而来。在抗日战争初期，我国著名果树专家章文才教授随金陵大学内迁入四川大学…… 地理标志产品　　简阳羊肉，四川省简阳市特产。是该县养殖的大耳羊所产羊肉，肉质细嫩.、膻味低、风味独特，用简阳羊肉制作的简阳羊肉汤全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。中央电视台七频道《每日农经》栏目曾以“一口锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤。. 2011年，被国家质检总局登记为中国国家地理标志产品。.2007年简阳市存栏山羊55.63万只，出栏山羊135.28万只，名列四川县级第一.名。羊肉产量达2.2万吨，饲养量…… 　　简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆,大都自称有祖传秘方。其实,简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质:简阳大耳羊。相传,简阳大耳羊是美国努比羊和本地羊的……
　　石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。简阳市石桥古镇，从前四川主要干道“东大路”上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有“四川四大镇”之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤对“面”情有独钟，民谣有云“简州包子石桥面”。URU “石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”有“顺口溜”如…… 　　九里埂花生，是四川省资阳简阳市玉成乡的著名特产，该品其微元素含量高，色泽鲜艳，入口化渣，口感香甜，较之其它花生品种有独到之处，是花生中的“极品”。简阳市玉成乡九里埂花生其微元素含量高，色泽鲜艳，入口化渣，口感香甜，较之其它花生品种有独到之处，是花生中的“极品”。经有关部门及专家检测，该花生质量指标已达到国际、国内同类产品的先进水平。其主要含量指标为：zXK 硫胺素0.77mg/kg、铁26.07mg/kg、水份6.5…… 　　老君井樱桃，是四川省资阳简阳市老君井乡的著名特产，简阳市老君井乡素有“樱桃之乡”的美誉，老君樱桃以果色鲜美、口感纯正而远近闻名。简阳市老君井乡素有“樱桃之乡”的美誉。老君樱桃以果色鲜美、口感纯正而远近闻名。全乡樱桃树约有20万株，常年产鲜果200万斤左右，如果丰产可以超过300万斤。uN5 近年来老君井乡启动了生态农家乐旅游业。利用山区高山险峻、风景优美、空气清新无污染的特色，大力发展农家乐，吸引了各方游客前来观赏旅…… 　　简阳樱桃是四川省资阳市简阳市的特产。简阳市贾家镇和老君井乡有“樱桃之乡”的美誉，所产樱桃以果色鲜美，口感纯正而远近闻名。简阳樱桃沟旅游区位于龙泉山成渝公路旁的简阳市贾家镇和老君井乡，距离成都30余公里，紧邻成都市著名的石经寺，地理位置优越。旅游区内樱桃种植历史悠久，面积达万亩，如今樱花竞相开放，形成了70多平方公里花的海洋。樱桃沟内近70家农家乐，拥有的良好山地生态景观、特色水果及特色餐饮文化，具备踏青、赏花、采摘、…… 　　三星米花糖，是四川省资阳简阳市三星镇的著名特产，现在又称蜀星米花糖，已有一百多年的历史，因用料考究，做工精细而著称，产品驰名省内外，受到众多消费者青睐。三星米花糖产于资阳市下辖的简阳市三星镇，现在又称蜀星米花糖，已有一百多年的历史，因用料考究，做工精细而著称，产品驰名省内外，受到众多消费者青睐。7RN 三星米花糖在一九九二年荣获中国首届巴蜀食品节银奖，一九九三年获四川省卫生防疫部门卫生质量信得过产品称号，一九九五年又…… 　　坛罐黑宝石李，是四川省资阳简阳市坛罐乡的著名特产，该品果实扁圆形，果顶平圆。果面紫黑色，果粉少，无果点。果肉乳白色，硬而细嫩，汁液较多，味甜爽口，品质上等。近年来，简阳市坛罐乡按照“绿色”标准，规范化栽培种植了“黑宝石”李上万亩并且以坛罐为中心，辐射周边乡镇，是四川最大的“黑宝石”李生产基地，该基地已经被四川省批准为无公害“黑宝石”李生产基地。E6U “黑宝石”李系美国布郎李系列中的晚熟品种，经过几年的观察表明，该品…… 　　简阳尽春意酒，是四川省资阳简阳市东溪镇的著名特产，该酒依托东溪得天独厚的黄泥土壤、印山之泉和优质的高粱、小麦、玉米，厚积数百年的传统酿酒工艺，结合现代科技，在天然的“印鳖拱璧”胜境之中，精酿出独树一帜的“尽春意”美酒。简阳尽春意酒，名源古诗“愿得一壶尽春意，一年一度一来归”。产自北宋名相刘光祖故里――山清水秀的“天府雄州”的东溪镇。qkv 四川简阳尽春意酒历史悠久，数年被评为知名川酒。该酒依托东溪得天独厚的黄泥土壤、…… 　　锅巴肉片风味独特,上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐天下第一菜和平地一声雷的美名。《成都通览》也记载当时著名的醉霞轩、味珍园等餐馆供应锅巴海参等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行锅巴肉片数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。此菜妙在锅巴的选料和炸锅巴的油…… 　　蒋卤鹅在简阳非常有名。位于简阳市西街。味道很好吃，每天都要排队才能买到。特别是逢年过节时，队伍很长。在小城，卖卤菜通常是摆摊设点。
　　而这家店位于简阳市最繁华地路段，是房租地价最贵的地方，专营卤鹅、卤鸭，在一条以卖衣服出名的街上卖卤菜，其味道可想而知了吧。此店每天上午下午限时供应，生意非常好，来晚了就可能买不到了。…… 　　牌坊面是简阳市王成均的家传小吃，因最初摆摊于该县王庙石牌坊下出售而得名。制作方法是把猪肉洗净，切成绿豆大的粒。将鲜菜的沸水中焯一下，晾凉。豆瓣剁细。鲫鱼处理后连同鸡骨、猪骨、虾米下锅，加适量清水熬成鲜汤。然后捞出骨头后备用。炒锅置旺火上，下入菜籽油，放入肉粒炒散后加入姜末、川盐、辣豆瓣，炒出香味后，再加入鲜汤、胡椒粉做成面臊子。把酱油、辣椒油、葱花放入碗内。把沸水锅置晒火上，下入面条煮熟，捞入碗内，再加入适量鲜菜，浇…… 　　玉成桥羊肉汤玉成桥羊肉汤历史悠久，享誉省内外，因其色鲜味美，滋补健身等特色，而倍受人们青昧。玉成桥羊肉汤选用本地优质山羊为原料，经过宰杀、清炖、熬汤、多次暴炒，再搭配适当佐料，即成了热气腾腾的羊肉汤。其主要特点：汤乳白色，汁浓不显油光，香味浓郁，肉质脆软，鲜美合口，食而不腻。其主要作用：开胃健脾、防寒御冷、温肾光阳、滋阴壮阳。其医药作用：经常食羊肉汤，能治疗肾虚，腰膝酸软、遗尿、尿频、脾胃虚寒、里急腹痛、气血不足、食……简阳羊肉汤网络营销方案_百度文库
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全部答案（共4个回答）
”和“马厚德羊肉汤” 简阳羊肉汤的缩影！
没有最正宗的，现在的都是歪的。你在成都吗？三官堂那边很多
我也挺怀念的 期待答案的到来
特别好吃,正宗的秘方特别是马厚德羊肉汤,现在到成都坐高铁十几二十分钟到,特别方便,每到冬至简阳被羊肉汤味覆盖,好多外来朋友来吃哦
上岛咖啡那里的牛排挺不错的，牛排很新鲜，希望我的回答对你有用哦。
你要再主屏幕里删除、长按你要删除的软件、跳动后点左上角的叉叉急及可，主屏幕软件删除里面所有有关的东西都会跟着删除。 如果解决了你的问题，请采纳。
如果有帮助，请...
答: 区别一：面包用高筋面粉蛋糕用低筋面粉区别二：面包用水是面粉的45%-60%蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发...
答: 人的一生，应该是快乐的一生。人活在世上，大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的，同时也是无可非议的。快乐即健康，快乐即幸福，悲观...
答: 你好！首先祝你母亲早日恢复健康！冲着你的这份孝心，我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。
脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使...
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美味简阳羊肉汤的做法准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟发布时间: 10:02简阳羊肉的做法较为复杂繁琐，且耗时较长。是一道以羊肉、鲫鱼以及羊肠为主要原材料熬制而成的特色美食。具有肉质鲜嫩、汤汁鲜美等特点。是简阳特有的美食。尤其适合冬天食用。含有极高的营养价值，具有养生等功效。深受广大食客的喜欢。更多详情891人看过 4 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于羊肉的做法主料
：1条羊肠 ：250 辅料
：适量青菜头 ：适量
：半个小米辣 ：适量
：适量白面锅盔 ：3个 具体步骤第一步羊肉切大块焯水第二步捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片第三步注入热水（最好一次加足）大火滚第四步.鲫鱼清洗干净沥干水第五步锅内放入食用油（最好是猪油），至六七成熟放入姜片与鲫鱼第六步将鲫鱼翻，让两面都好，放入沸腾的羊肉锅内第七步大火开至色泛白，开至中火第八步利用熬的时间切配菜，青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段第九步三个白锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘第十步土豆与藕切片用水泡上，小米、青椒、香菜切碎备用第十一步大葱切段，姜切片第十二步熬好的羊肉，捞出羊肉，切成薄片第十三步锅内放油，倒入姜、葱、花椒煸香第十四步倒入切好的肉片，煸至微黄第十五步倒入熬好的羊肉第十六步装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边边吃了4收藏分享
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7已被998人参考简阳羊肉汤的做法是用简阳的羊肉为主料熬制而成，除了羊肉，还有各种羊杂以及各式各样的蔬菜比如萝卜。简阳的羊肉肉质鲜嫩，汤呈奶白色很鲜美。冬天的时候，简阳羊肉汤很适……包含食材
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1个菜谱 发表评论需要孜然羊肉，吃起来羊肉的肉质非常的香醇紧致有嚼劲有感觉，除了口……羊肉汤，闻起来味道飘香四溢香醇美好，吃起来羊肉的肉质非常的有……酥肉，酥肉肉末中富含了丰富的维生素、蛋白质、钙等等人体所需的……肉末蒸蛋制作需要准备肉末和蛋，茄子是一种深受广大群众喜欢的食……
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简阳羊肉汤的发展
发表时间： 14:05:00&&&&来源：新浪网
　　一、简阳羊肉汤起源
　　据历朝《简州志》记载：早在汉代简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”了。可见简阳养羊历史久远，而羊肉的加工技艺历史更是随着羊被人类作为食物猎取时就有了。
　　但简阳羊肉汤究竟起源于何时，历朝《简州志·食货志》均无详细记载，更无现实依据可考。前文所述：传说源于古牛鞞董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮“全羊汤”以及传说在三国时代，当时称“牛鞞”的地方（辖地包括今天的简阳全境）就有羊肉汤。但也仅是传说，无史料可查。而据简阳文人、作家陈水章先生在《龙门阵》著文称：“简阳做羊肉汤的历史已无法考证，但起码也有好几百年。”
　　有现实依据记录的简阳羊肉汤真正出名始于清代。现在几家自称是四代甚至五代家传的羊肉汤师傅中，能理出清晰线索的当数赖氏：清朝同、光时代的毛羊肉→清末民初的赖吉廷→共和国初期的赖满先→上世纪中、后时期的赖本春→现在的赖大嫂（杨文新）。推算下来赖氏已有近150年的历史。此外，玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了，成都、仁寿、双流、简城许多有钱人，常慕名前往品偿。
　　解放后，羊肉汤馆开始增多，但生意大多限于天气不冷不热之时。
　　简阳羊肉汤大行其道，迎来昌盛，是在改革开放之后。这时，有经营头脑的羊肉汤师傅纷纷走出偏僻乡镇，向人口聚集地发展。此时，羊肉汤的做法已有很大改进，不仅去除了膻味，而且汤味更鲜美可口，汤色更纯正白净，不仅冷天各羊肉汤店爆满，即便是娇阳似火的三伏天，所有的汤店也照样生意兴旺。
　　二、羊肉汤已成为简阳一绝
　　经简阳历史上众多师傅的精研细琢，现在简阳羊肉汤鲜美的口感几达极至。沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。
　　根据中医理论，羊肉具有温补作用。《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。益气补虚，温中暖下。治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰：补可去弱。羊肉之属也。”古时候有“补冬”一说：“买羊肉和乌枣炖食，俗谓此日食补品，于身体特別有益。”
　　在简阳,一年四季，羊肉都大行其道，食者踊跃。“羊肉汤”成为人们四季进补的主食，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。
　　简阳羊肉汤为何能大行其道，独领风骚，而成“一绝”呢？考究起来，主要有以下因素是其他地方不可比的。
　　种源、肉源优势：简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成汇集中外品种优势的“简阳大耳羊”。其肉细嫩、鲜香无比。这也是外地羊肉汤无法模仿和替代的“简阳羊肉汤”羊肉正宗之源。
　　生存环境独有：简阳的山羊除种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“走的是黄荆路，吃的是中草药，喝的是矿泉水”。这是简阳长期保持良好自然生态环境的一个生动体现。简阳境内江河纵横，水源清洁，既有丘陵连绵，也有旷野平沙，常年草木葱茏，自然生态保持完好。简阳的山羊拥有如此得天独厚的生存条件，以此作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美，活色生香。被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。
　　到现在，虽然川内各地和外省都能吃到“简阳羊肉汤”，但因肉源、熬汤所用的水、大气环境等不正宗而口感大不如原产地。
　　中央电视台第七套“一锅汤”节目报道后，外省前来拜师学艺者不少，其中本身就不乏羊汤高手，但学回去后熬制的汤始终难达简阳本土水平，所以，简阳羊肉汤只能使用简阳的羊肉、简阳的水源、在简阳的大气环境下熬制，才能达到极致，在外地，离了肉、水、气这三个主要原料，手艺再好，也无法匹敌，因此仅管全国各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”招牌的羊肉汤店，但还是有人舍近求远，外省、成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝。
　　地域消费特色：羊肉汤是简阳的名吃。它是这方水土上的父老乡亲长期形成的一种饮食消费习惯，甚至已经慢慢形成了一种饮食消费文化。它与人们的生活紧密结合。不管吃法有多种，也不管是有钱还是没钱，人们总能找到一种消费羊肉汤的理由，也能够以不同的方式满足自己的要求。比如广大农村的老人们，他们难得到城里一饱口福,但他们喜爱羊肉汤，因此就有了清汤和白汤之说。清汤存在于民间乡俚,那是一种普通的做法，在清水里直接加羊肉熬制；白汤是因汤呈白色乳状而得名，它不是羊肉直接加清水而是煮羊肉前把羊骨架放进去，直到汤呈白色乳状再把羊肉放进去煮。清汤的特色是能够直接品尝到简阳这地方的水土与羊肉鲜美的特点；白汤则更突出羊肉本身各种成份的鲜美，比如羊骨长时间放进沸腾的汤里骨髓和大量的钙质都会溶解进去，除了味道鲜美淳厚，营养成份也更加丰富。简阳一般认为白汤的层次要比清汤高一些，白汤技术也更复杂一些，不过，清汤要真正做好有更大的难度。简阳羊肉汤消费的另一个特点是汤不收钱，无论你喝多少，都只收羊肉钱。汤本是灵魂，是精华，可在简阳却分文不取，这是饮食行业中不可理喻的现象。所以，普通的劳动者，尤其是那些干重体力活的人，进店后点少许羊肉，然后就坐在一旁大吃大喝。老板不仅无恨意，还十分热情地为食客加汤。这一现象再次证明了简阳羊肉汤不是来自宫廷，是原汁原味的民间美食。所以如此昌盛，实在是有其深厚的民间土壤。简阳羊肉汤长期以经济实惠而著称。汤熬在锅里，一直沸腾着，随取随用，加上二两烧酒和一碗白干饭，花钱不多，转眼间便给一个饥肠辘辘的人充足了底气。现在的简阳羊肉汤不仅能满足一般老百姓的需求，更能满足那些追求健康、追求绿色、追求环保的人的需要了。一桌羊肉全席可以达到上百道全以羊肉做的菜肴。各地的星级酒店，每遇显贵，便要千里迢迢从简阳请去羊肉汤师傅，做一桌正宗的简阳全羊席。这便证明这种民间美食在保留大俗的同时，更不失大雅的气质。但，一桌羊肉全席不论多么堂皇，它的魂依然在汤。
　　现在简阳几乎家家户户都养羊，所以它在简阳成了一种“名吃”。其实它更是一种老百姓的汤，穷人的汤，它可以最大限度补足我们所缺少的能量和营养。这才是它在我们这个四川丘陵地区能够长盛不衰的真正原因。这与我们这个地方的“基因”密切相关有关。
　　曾经有个北京人吃了简阳羊肉汤后，非要想办法把简阳羊肉汤引到北京。于是简阳的朋友带他到一家最有名的羊肉汤店老板那里请教——因为是朋友。老板几句话立刻让他打消了念头。
　　老板说了如下三点。
　　第一：羊肉每天要从这边运过去，别的地方的羊肉很难做出这种味道。
　　第二：我们这里的羊肉汤之所以好吃是以我们这里的水土特色做保障的，几乎是羊肉和水土的完美结合。
　　第三：羊肉汤之所以在我们这里流传下来是我们这个地方长期自然选择的结果，别的地方未必有这样多的消费群体，意思是说我们这里已经养成了一种类似饮食文化的群众心理结构，别的地方未必适应。
　　他带着遗憾回去了，只好在每次到简阳时多吃几次羊肉汤同时上飞机前趁热带些回北京以搞劳朋友来弥补自己的遗憾。
　　对于简阳这个地方的人来说，这是一种具有地域特色意义的符号，所以只要是简阳这个地方的人，不管在任何地方发现打羊肉汤招牌的饭店，都会异常惊喜，不管三七二十一扑过去吃一碗再说，尽管他们知道十有八九那些异乡的羊肉汤会是一种让他们十分不满意甚至沮丧的羊肉汤，他们也会一吃再吃，因为它与自己的家乡有关，他们甚至会因此感到一些自豪。
　　三、求“变”的简阳羊肉汤
　　大千世界，风俗万千，在简阳，喝羊肉汤实在可以算得上一种风俗。因为，喜好喝而且经常喝这种汤的人实在太多了。简阳的这种高比率，很可能要超过陕西人之于陕西羊肉泡馍。
　　简阳县城老，积淀多，餐饮上是最棒的，各种小吃的名堂特别多，尤其是羊肉汤，手艺和味道都堪称一绝。就羊肉汤的美味而言，多少年来在全国范围内真正能超过简阳的实在罕见。陕西所谓的“羊肉泡馍”膻气太重，腻味冲天，馍（其实是厚厚的死面饼）硬得倒胃——碗大得虽颇有豪气，但也可能是胃的“水土不服”，外地客人去了，喝上几口就把“杜绝浪费”当成了压力和负担，但这却又是陕西的地域消费特色。而简阳羊肉汤的牌子是经过一、二百年的技艺切磋才树起来的，自然硬梆梆，响当当，自然声名远播于外。
　　经营理念上的变革：前几年，简阳羊肉汤的一些老店动作有些落伍。简阳几家有代表性的羊肉汤馆也难以跟上人们消费的新需求，感觉就是这些汤馆的经营观念有些滞后了，就是地处交通要塞，汤味极富口碑的，但馆里环境实在不敢恭维，无论地面还是棚顶，无论桌椅还是碗筷，卫生状况都十分堪忧，更有甚者馆内大厅里还不时有成群结队的飞行小动物，但兼掌勺师傅的老板对此却司空见惯。有好心人劝导他，提一点建议，他也竟无动于衷，摆出一副无所谓的态度来——俨然“好酒不怕巷子深”、“舍我其谁”一般的味儿。使一些回头客到简阳，想顺便再去这些羊肉汤馆，可见到环境依然，老板依然，就不再进去。进步的时代，和这种落伍的经营观念实在太难融合了。
　　随着时代的进步，人们的需求在不断增长，迫使羊肉汤经营者也改变了过去的传统，顺应了历史，在经营理念上接受了现代气息。几家有名的羊肉汤店扩大了店堂，装修一新，颇有现代星级酒店的风格。
　　装修得富丽堂皇的赖氏店融入了现代管理模式
　　应该说，羊肉汤在四川全境内都十分盛行，尤以成都市周边和简阳最为密集。全市有多少家羊肉汤馆？不清楚；有多少人从事羊肉汤生意的生产经营？不清楚；多少人爱喝常喝羊肉汤？还是不清楚。这个数字，一般人只有大约的估测；具体一点的，恐怕只有工商税收等有关部门有个底儿。反正，羊肉汤馆在简城每走两三百米就会有一两家。在简阳城内的大街上，初次光顾这里的人会被迎面飘来的羊肉汤阵阵香气所熏倒。
　　羊肉汤的确是个好东西，近年来，简阳城区的确培养出一些两天不喝就胃扁的“羊肉汤一族”。每天早晨中午，我们路过汤馆时每每见到乌压压的人津津有味地喝，人们就想，在简阳，真正的快餐代表就是这羊肉汤了。只是，这快餐代表是否能走得更远些，是否能拥有更多的“羊肉汤一族”呢？
　　（在简阳，真正的快餐代表就是这羊肉汤了。）
　　简阳羊肉汤久负盛名，但相当长的岁月还是局限简阳一市之域，真正的“扩张”，是在上个世纪八十年代后期，迅速在餐饮市场上打开局面，生根发芽，开花结果。简阳名吃羊肉汤可谓名副其实。时代的变革之风愈刮愈烈，变化之快却有让人目不暇给之感。人的观念在变，几年前，还有人想出了让羊肉汤“方便化”的好主意，和方便面一样——让汤浓缩成粉面放在盒子里，一时间成为时尚的礼品。近年来办学之风盛行，其中不乏有名的厨师学校，就有一些人在想，我们的羊肉汤如此鲜美，怎么就没有人办个羊肉汤的专门职业学校，以此将我们的羊肉汤在全国范围内推广呢？简阳有那么多外地来的餐饮连锁店，什么时候我们也能将羊肉汤的王牌打出去，办出自己红红火火的连锁店呢？
　　简阳羊肉汤的质量这几年进步神速，就绝大多数人而言，他们早已淡化了简阳各家羊肉汤的优劣感，甚至还有相当一部分人已认为：简阳各店的羊肉汤味道已经形成各自特色，至少在竞争之中各家经营都有妙招。各自都不做东施效颦，他们纷纷打出自己的招牌：“佳味、廖世、一窝羊……”，并且味道也不亦步亦趋，而是独树一帜，各有各的品味；经营上象胡氏还开出分店，连锁经营，环境高雅，颇有些现代管理的气息。还有的是对羊肉汤传统做法的继承发扬，如“廖世砂锅羊肉汤”——让“肉烂在锅里”，葱花飘满在汤面，远远地就吊了行人的胃口。
　　做法上的革新：
　　过去简阳羊肉汤的做法分清汤和白汤两种。民间乡俚做清汤。即：清水直接加羊肉，农民朋友太忙，哪有时间来做那高贵的白汤呢？再说，那时能吃上羊肉一定是农忙请了别人来帮忙，平时是很难吃上羊肉的。清汤是懒人做法，煮在锅里不管它，等忙完了农事后肉也就熟了，汤也有了，三下五除二，吃完又下地去。
　　白汤就不是羊肉直接加清水了，而是煮羊肉前把羊骨架放进去，直到汤呈白色乳状再把羊肉放进去煮，既费时又耗调料。简阳一般认为白汤的层次要比清汤高一些，白汤技术也更复杂一些，不过，清汤要真正做好也有很大的难度，一般人做清汤压不住腥味，那是很难下咽的。
　　(沸腾的白汤洁如玉白似棉滑以锦，看了让人垂涎。)
　　据胡氏传人、目前简阳羊肉汤师傅年龄最大的胡锡纯老师傅回忆，羊肉汤的吃法，以上世纪八十年代为界，有较大差别。八十年代前，熟羊肉不炒，切好后用一竹篓子装着，放进汤锅中煮几分钟取出倒于碗中，再舀两勺原汤就开始吃了。
　　(正在熬制的白汤还保留有竹篓子)
　　八十年代后，师傅们将切好的熟羊肉回锅爆炒，再加进一些调料，发现味道更鲜，也更受消费者欢迎。
　　(这样爆炒后的羊肉汤最能勾起食欲)
　　羊肉汤馆数量的变化，也见证了简阳羊肉汤的发展。解放前，简城城区的羊肉汤馆只有4家，新市铺有3家，石桥铺有4家，平泉有2家，全县境内的羊肉汤馆总数大约有六七十家。解放后随着人口的急剧增长，羊肉汤馆也有所增加，估计有一百多家。羊肉汤馆的大量增加，是改革开放以后。迄今为止，简阳境内的羊肉汤店已达1000余家，遍布城乡每个角落。简阳人到外地开羊肉汤店的数据无法准确统计，估计不少于800家，几乎各省都能看见“简阳羊肉汤”的店招。如今喝羊肉汤已经成为本地人的一种习惯，更成为外地人来简阳必须体验的一种文化了。他们怎么也搞不懂，一盆汤怎么会有如此大的魅力！品尝后大加赞扬的同时，也带着深深的疑问百思不得其解。
　　外国友人在赖氏店品尝简阳羊肉汤后大加赞扬
　　的确，简阳羊肉汤能成为一块响亮的金字招牌，绝非偶然，有着它存在和发展的深厚土壤。改革开放给简阳羊肉汤注入的新的活力，简阳羊肉汤也由单一的汤向丰富多彩的系列羊肉菜过度，由小店小铺经营向大店、连锁店经营演变，由餐桌上的配角向宴席上的主角发展。由于简阳羊肉汤、羊肉菜具有得天独厚的天然、绿色、环保、滋补、养颜、益寿的优势，在人们越来越注重健康的时代，以简阳羊肉汤唱主角的羊肉系列菜，势必在不久的将来，大行其道。
编辑：刘亚宇&&&&
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