煎饼果子的面糊，水和面和比例是多少？- 百度派
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煎饼果子的面糊，水和面和比例是多少？
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就这个问题，我专门咨询了专业人士，专业人士告诉我，煎饼果子面糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.对不起，我不想用一堆面粉和一杯水做图片，我怕你们这些厨艺渣要去淘宝买同款水杯，那就尴尬了。...
就这个问题，我专门咨询了专业人士，专业人士告诉我，煎饼果子面糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.对不起，我不想用一堆面粉和一杯水做图片，我怕你们这些厨艺渣要去淘宝买同款水杯，那就尴尬了。煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，用煎饼卷油条，食用时加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。煎饼果子的面糊配方更是五花八门。有玉米面的，黄豆面的，白面+小米粉的，还有黑米粉的，总之根据你自己口味你尽可以发挥发想像力和创造力，说不定下一个中华名小吃就诞生于你的手下。玉米面黄豆面小米面的应该比较容易吃的多，黑米粉的真的非常少，据说非常好吃，我还没有吃过，我也不会自己做，因为我倒进去之后就变成了一堆，再一碰就变成了一团，对于你们的厨艺人生并不会有一星半点的帮助预祝你们成功好了。
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煎饼果子是北方小吃，口感酥脆，酱香浓郁，做法简单，几分钟就能做出来一个，很适合用来做早餐。
我家早上常做着吃，再配上一碗豆浆或者豆腐脑，热乎乎的，暖胃又暖心。
面粉，绿豆粉，黄豆粉，鸡蛋，馄饨皮，盐，葱，香菜，腐乳，甜面酱，辣椒酱。
（我做的是加薄脆的煎饼果子，想加油条的，提前买几根油条，把薄脆换成油条就成）
1、在每张馄饨皮中间切三刀，别切断。
2、起锅热油，把切好的馄饨皮放到锅里，炸成金黄色，当做薄脆，捞出备用。
3、把面粉、绿豆粉、黄豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水，搅匀、调成略稠的面糊。
加一点儿盐，煎饼成型才会好。
4、葱切葱花，香菜切末，备用。拿一个小碗，倒入腐乳、甜面酱、辣椒酱，再加入凉白开，搅匀，调成酱汁。（酱的比例按自己口味调就行）
5、把平底不粘锅烧热，锅底涂匀油。舀一勺面糊倒在锅里，小火，把面糊摊匀。
必须用小火，煎饼才能受热均匀，薄厚一样。
6、在成型的煎饼上，打一个鸡蛋。
7、把鸡蛋打撒摊匀，再撒上葱花、香菜末。
8、轻轻铲起煎饼，把煎饼翻个，刷酱，加上薄脆。
9、把煎饼从两边卷起来，这时候可以再刷一遍酱，也可以不刷。把煎饼折起来，出锅。
香喷喷的煎饼果子就做好了。
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全部答案（共2个回答）
煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。较小巧紧凑，是从南方引进的製作方法。有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。
煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在有多...
作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨...
南白象看到过鸡蛋饼(饼上打个蛋,加点葱花那种),煎饼果子在小贩清理过了以后就没看见了.实在想的慌去杭州吧,那里遍地都是
原料：鸡蛋1～２个，芝麻酱１０克，，油条２５克，面粉７５克，腐乳酱、面酱、辣酱、植物油、精盐适量、葱１０克。
①把绿豆面粉倒入盆中加适量的水，搅成面糊。...
. 面粉不能用加了小苏打会发酵的面粉，不然煎饼上会发很多小洞，而且会很厚，最普通的面粉就可以；面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。
2. 加水少了面糊会稠，不好摊匀摊...
答: 你好孕妈,怀孕期间如果是晚上饿的话建议你还是适当的准备一些有营养的食物或者是喝点孕妇奶粉比较好
答: 可以靠打工维持生活，还可以做多份兼职的哟。
答: 五款失眠食疗方
中医认为失眠主要是由于脏腑阴阳失调，气血不和引起的。因此，对失眠患者应着重调治脏腑及气血阴阳，如补益心肺、滋阴降火、疏肝养血、益气镇惊、化痰清热...
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