牛里脊肉的做法_牛里脊肉怎么做好吃_牛里脊肉的家常做法大全【美食杰】
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& 牛里脊肉
牛里脊肉的做法大全
牛里脊肉的百科知识
牛里脊肉介绍
里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊肉的营养价值
. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛里脊肉的食用效果
补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿
牛里脊肉的选购
一看颜色：红色均匀有光泽、脂肪洁白或淡黄的好；&
二摸弹性：表面微干不黏手，按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；
三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。
牛里脊肉的烹饪小技巧
炒菜时可搭配酸菜、蒜苔、芹菜、青椒；炖牛肉可搭配土豆、香菇。
1.切牛肉片时候，刀与牛肉纤维垂直，这样切出来的牛肉片不散，口感嫩；
2.炒牛肉或者炖牛肉之前，先用啤酒把牛肉片腌制半小时，可减少牛肉的烹饪时间，口感也更鲜嫩。菜谱分类导航&
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& 溜里脊肉块
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
吉林&不在线
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我喜欢溜里脊肉的味道。
胡萝卜适量
1.炸好的里脊肉块。
2.准备胡萝卜和辣椒。
3.碗里倒一勺醋、一勺糖、半勺盐。
4.倒少许淀粉。
5.加少许水，搅拌均匀。
6.在锅中倒半勺油。
7.放入胡萝卜和辣椒。
8.放入里脊肉块。
9.倒入调好的糖醋淀粉汁。
10.将糖醋汁和里脊肉块翻炒均匀，大火炒1分钟，即可出锅。
将糖醋汁和里脊肉块翻炒均匀，大火炒1分钟，即可出锅。
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& 东北溜肉段
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
哈尔滨&不在线
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在东北菜里如果第一名是锅包肉的话，那熘肉段绝对可以和其并驾其驱，他们的做法虽然有些许相似，但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆，熘内段咸香Q滑，二者都是东北菜饭店里必点的名星菜，如果你是做东北菜的厨师，如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜，那是根本找不到工作的，可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁，有多受大家欢迎了。
胡萝卜半根
玉米油适量
鸡蛋黄适量
1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。
2.向猪肉里放入料酒。
3.放入盐，不要太多。
4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。
5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。
6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。
7.胡萝卜和青椒切菱形片。
8.葱姜切丝，蒜切片、
9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。
10.放入酱油。
11.放入陈醋。
12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。
13.放入味精。
14.放入适量水。
15.15放入淀粉，搅拌均匀。
16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。
17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。
18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃，这是正宗做法。
2 块切得小的话，炸肉段的时间短，如果切得稍大，那么第一次可以小火，出锅后再复炸一次这样可以逼出多余油脂也可以保证外酥里面的肉也熟了。
3 调味汁的比例大概按我的就可以，不过可以根据实际情况有所增减。
4 要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。
5 要大火快速收入汁，并且调味汁里不要放太多的水，否则在锅中时间过长影响口感。
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湘ICP备B2-里脊肉炒圆白菜怎么做好吃_百度知道
里脊肉炒圆白菜怎么做好吃
我有更好的答案
//c、生抽、淀粉://a.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://a.baidu.里脊肉洗干净切成片，加盐、料酒。4.胡萝卜洗干净切成片。6.胡萝卜入锅过油后盛出。7.再起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。8.炒至圆白菜微塌，肉片、胡萝卜入锅炒。9.加盐、味精炒。10.炒均匀即可出锅享用。小贴士肉片腌制后口感、味道更好。胡萝卜含脂溶性营养素，最好先过油，再入菜。.jpg" />3.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=9cb6c6f50aea4edc78d1/58ee3d6d55fbb2fbaa20a44723dc91.baidu.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=2c147ecfcd5cc6e9247ddde2ec95f7ee.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=01e7ebc739c52fb6281a42/ccb912ba96882bc8fdfcb.jpg" esrc="http://c.hiphotos.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/c2cec3fdfca69fda8c94a4c27c1e25d7.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://h.hiphotos.起油锅主料猪里脊肉150g圆白菜300g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量淀粉适量葱适量胡萝卜适量姜适量步骤1.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/ccb912ba96882bc8fdfcb.jpg" esrc="http.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=a7af2eddd4a441efbd202dd1/58ee3d6d55fbb2fbaa20a44723dc91.baidu://h.baidu.jpg" esrc="http.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=8a73cdfd3d7adab43d851347bee49f2a/ccb912ba96882bc8fdfcb.jpg" />2.圆白菜洗干净用冷水浸泡10分钟。5、油腌制10分钟.baidu://d.com/zhidao/pic/item/d8f9d72afb033b5ab5b995.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=8f37cdfd3d7adab43d851345bbe49f24/c2cec3fdfca69fda8c94a4c27c1e25d7.jpg" esrc="http://h.hiphotos。<a href="http，里脊肉入锅滑油后盛出。<a href="http://a.hiphotos://f://f
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