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在家做饺子馅料时一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，不管是做晕饺子馅还是素饺子馅，只有调料做好了才能得到较为合理的组合今天我们把家常饺子馅的做法整合起来分享给大家。

在家中做饺子馅最常见的晕类馅料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;素饺子馅主要由韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等馅料的调配：

一：芝麻油一汤匙，生抽老抽(2：1)一共一汤匙蚝油一汤匙，料酒两茶匙鸡蛋一个

二：糖一茶匙，盐二茶匙(口味偅的多加一茶匙)胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半味精一茶匙，香草末一茶匙(可以省略)

一二全部加入肉馅按一个方向搅拌到均匀，多攪拌一会也可以

其实这些饺子馅的原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡但在现实中，为了让馅料香浓味美人们总會多放肉馅，少放蔬菜避免产生太“柴”的口感。同时制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。