&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d7e74e68aa968f12cb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d7e74e68aa968f12cb3a_r.jpg&&&/figure&&p&“老婆，我今晚做砂锅粥给你吃。”我买菜回来，看见老婆在客厅里做着瑜伽。&/p&&p&“好呀，用冰箱里的米煮。”她头也不回，继续努力把她的脚放到脑后。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5783c8eac900e29b0e98bbbd914eefd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5783c8eac900e29b0e98bbbd914eefd_r.jpg&&&/figure&&p&什么米，还要放冰箱那么娇贵&/p&&p&“桌上有介绍，你按说明煮。”老婆又补了一句&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e99d56063f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e99d56063f_r.jpg&&&/figure&&p&胚芽米？没听说过&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7ce99acfaf3ec47e734fe988_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7ce99acfaf3ec47e734fe988_r.jpg&&&/figure&&p&嘿，不用洗，很好呀&/p&&p&最近老婆好像特别喜欢买这些声称营养丰富的食材&/p&&p&呃，她两个月前还破天荒去办了一张健身卡，之前怎么劝她都不乐意运动&/p&&p&她最近好奇怪&/p&&p&不管了，先煮粥&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2eb4b3a2a497df_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2eb4b3a2a497df_r.jpg&&&/figure&&p&倒160g出来&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff7d5fea5f4a11c5f03d7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff7d5fea5f4a11c5f03d7_r.jpg&&&/figure&&p&好像比之前吃的大米多一个小黄点&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7b1fbff406fba558d7a00c81a29d4c1a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7b1fbff406fba558d7a00c81a29d4c1a_r.jpg&&&/figure&&p&高汤加少许油大火煮开&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/671232& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-ac81cd3ad5a859b7acfe9dc_b.jpg& data-lens-id=&671232&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-ac81cd3ad5a859b7acfe9dc_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/671232&/span&
&p&虾和螃蟹&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a4d142e243aece864c96f6c8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1079& data-rawheight=&1408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1079& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a4d142e243aece864c96f6c8_r.jpg&&&/figure&&p&虾去虾枪、虾须、虾脚，开边&/p&&p&蟹拆开去内脏&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-15b20ac9d10eb3bb78ea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-15b20ac9d10eb3bb78ea_r.jpg&&&/figure&&p&冬菜&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e2baea429dd94040fa86_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e2baea429dd94040fa86_r.jpg&&&/figure&&p&洗干净，切细&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bcc69d7cc02ed38c5c6a2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bcc69d7cc02ed38c5c6a2f_r.jpg&&&/figure&&p&姜切丝&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3fcfc2bd9b931ecaeba616_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3fcfc2bd9b931ecaeba616_r.jpg&&&/figure&&p&加少许白胡椒粉放一边备用&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/894080& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-a003c96fdca33ce2d77d5fa3_b.jpg& data-lens-id=&894080&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-a003c96fdca33ce2d77d5fa3_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/894080&/span&
&p&高汤煮开，大米倒进去&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/092352& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-aab1e9545400adecb55b7_b.jpg& data-lens-id=&092352&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-aab1e9545400adecb55b7_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/092352&/span&
&p&大火，不断搅拌防止锅底粘米&/p&&p&中途加几次热水，每次100毫升左右&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/280064& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-fb044ac7a2db97acfcc2bf_b.jpg& data-lens-id=&280064&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-fb044ac7a2db97acfcc2bf_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/280064&/span&
&p&比平日放的米少一些，居然也很快煮出浓稠的米汤&/p&&p&评估一下，我决定不捞米了，直接加多一些开水煮&/p&&p&一共煮大概20分钟&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/175296& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-46c472b8aa9d0bf9480141_b.jpg& data-lens-id=&175296&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-46c472b8aa9d0bf9480141_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/175296&/span&
&p&倒入海鲜&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/842816& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-2f1aabf30c77bdd608c4bb7_b.jpg& data-lens-id=&842816&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-2f1aabf30c77bdd608c4bb7_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/842816&/span&
&p&继续搅拌煮几分钟&/p&&p&把粥水收浓
&/p&&p&关火&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-82def67ffbc1b26bf81c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-82def67ffbc1b26bf81c_r.jpg&&&/figure&&p&撒芹菜末&/p&&p&端上桌&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-26ed6552_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-26ed6552_r.jpg&&&/figure&&p&老婆，来吃砂锅粥啦&/p&&p&嗯，虽然粥汤浓稠，米粒却是分明的，并没有被煮烂掉，很好&/p&&p&&br&&/p&&p&她慢悠悠从洗澡间出来，带着一股热气和芬芳。&/p&&p&正在用毛巾抓湿漉漉的头发。&/p&&p&不知道是不是我的错觉，我觉得她比以前性感了许多，似乎瘦了一些，脸上粉红粉红的，皮肤发亮。&/p&&p&联想起这几个月她的反常，一种不安从我心底蔓延开来。&/p&&p&她终于把头发的水擦干，随意扎一个发髻在脑后，在对面坐了下来。&/p&&p&“嗯，好吃！”她满意的点点头。&/p&&p&“老婆，你最近好像特别豪呀，又办健身卡又买各种营养食品，连米都要挑。”说完，我才发现自己的语气酸溜溜的。&/p&&p&“你不是一直劝我多运动吗？怎么我去办个健身卡你反而不开心了？吃些粗粮不是挺好的吗？燕麦藜麦什么的我们又吃不惯。那个米是全谷物，富含叶酸和维生素B，对肠道和皮肤都挺好的。注意饮食和运动，同事都说我变漂亮了。”她似乎并没有觉察到我的情绪，悠哉悠哉的吃着。&/p&&p&“你那么漂亮跟我什么有关系？”我心中不知道哪来的一股莫名邪火，说出这么一句大逆不道的话。&/p&&p&她似乎终于发现了我的不对劲，抬起头盯着我看。我心虚低下头。&/p&&p&“谁说没关系，我漂亮一点，你未来的儿子或者女儿也会漂亮一点。”&/p&&p&“啊！”可是我老婆结婚之前郑重跟我说她不要孩子的，我同意了，虽然我挺喜欢孩子的。现在、现在她这话是什么意思？我脑子飞快转起来。&/p&&p&“老公，我想通了，与其承受内心的不安，不如勇敢挑战生养孩子的困难吧。&&/p&&p&&好！好！好！你看还有什么要买的，钱不够告诉我，我还有一张私房卡。”我被喜悦冲昏了头脑。&/p&&p&然后我就深深体会到什么叫乐极生悲&/p&&p&......&/p&&p&&br&&/p&&p&故事是假的，粥是真的。&/p&&p&&br&&/p&&p&砂锅粥要点：&/p&&p&用东北大米&/p&&p&如果不是胚芽米，米要放多一些把粥水煮浓稠，中间一边煮一边加少量开水，因为普通大米的糊粉层在加工的过程中去掉了，所以要用更多大米才能煮出浓稠的粥汤（市面有些砂锅粥店是直接加淀粉的，口感接近，但米香味淡很多。）&/p&&p&大火搅煮二十分钟左右，把三分之二米粒捞起来再放海鲜&/p&&p&喜欢的话可以放麻油、鱼露（因为海鲜的量很多了，非常鲜就没有放鱼露）&/p&&p&没有高汤可以用滚水加鸡精代替（市面砂锅粥店的做法）&/p&&p&&/p&
“老婆，我今晚做砂锅粥给你吃。”我买菜回来，看见老婆在客厅里做着瑜伽。“好呀，用冰箱里的米煮。”她头也不回，继续努力把她的脚放到脑后。 什么米，还要放冰箱那么娇贵“桌上有介绍，你按说明煮。”老婆又补了一句胚芽米？没听说过嘿，不用洗，很好呀…
&p&想起去年公司来了个小鲜肉实习生，男，96年生，大四没毕业，顺德隐形土豪，单身，又高又帅气，阳光又腼腆，还是学校篮球的队长。&br&&br&这就是他推荐的攻略！！他说收藏下来再去吃，肯定没有错！&/p&&p&&br&&/p&&p&（更新一下，好感动，评论区的顺德地疍老友记，还反过来给我推荐本地人才知道的美味，我也要分享给各位吃货，馋得我蠢蠢欲动鸭，好想再去吃一遍）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-281bf82597_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&689& data-rawheight=&187& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&689& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-281bf82597_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c114b438ffd9e8ff0e68da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&669& data-rawheight=&251& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&669& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c114b438ffd9e8ff0e68da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6f792db8eea6bffb5d3b4a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&654& data-rawheight=&150& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&654& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6f792db8eea6bffb5d3b4a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&emm好像意见不太统一呢&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-459ad8afe55ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&129& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-459ad8afe55ce_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4c3aca278d982cacc63d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&668& data-rawheight=&221& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&668& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4c3aca278d982cacc63d_r.jpg&&&/figure&&p&天啦，点赞还不够400要哭了(?﹏?)，收藏量都快1200了，但还是感谢吃货的点赞和感谢~&/p&&p&&br&&/p&&p&期待冬天的到来~~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f5a9d74c6ecc63f9c467_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&677& data-rawheight=&125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&677& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f5a9d74c6ecc63f9c467_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&对哦，吃鱼生还真的是要注意卫生呢，谢谢这位吃货提醒~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dde4e7bca6e5c1dbbbdd7b6baceb6844_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&237& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dde4e7bca6e5c1dbbbdd7b6baceb6844_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&------emm回到原回答---------&/p&&p&&br&&/p&&p&自从顺德小哥哥来了公司后，经常午休大家闲聊时听到他说起顺德的美味，终于，菜菜忍不住提议了一句：“不如我们找个周六，组织去顺德吃小吃吧！从广州出发，不用一小时就能去到，人多力量大，可以多吃几家，尝多几口，当天来回，怎么样！”顿时感到一群吃货的眼睛同时在发光！&br&&/p&&p&于是大家就开始讨论计划，顺德帅小伙也非常热情好客，开始规划行程，没想到拖着拖着，最终拖了半个月，周六，早上9点半海珠开车出发。最终成行连同顺德同事在内合计12人，2男9女。&br&&/p&&p&人人都知道食在广州，却很少知道还有下半句“厨出凤城”，这个凤城说的就是顺德了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e55dd4a5e0cd4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e55dd4a5e0cd4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&央视之前播过一部纪录片《寻味顺德》，让顺德小小的火了一把，所以网上关于顺德的美食攻略也不少。&/p&&p&但真实的顺德味道，不是流淌在大街酒楼，而是隐匿在阡陌深巷中。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-70b0f3ceb73ee03e667a33f831c98c3f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-70b0f3ceb73ee03e667a33f831c98c3f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&不管你是第几次去顺德，照这个攻略吃，都绝不会错！赶紧收藏下来。&/p&&hr&&p&&br&&/p&&p&&b&［王牌推荐］&/b&&/p&&h2&鱼 &br&&/h2&&p&说顺德美食，首先要说的肯定是鱼。&/p&&p&顺德人蒸鱼，对火候的把控那是一绝。蒸出来的鱼肉汁充沛细嫩甘甜，多一分则老，少一分则生。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-08ab8db5a8fb11f30eedb1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&910& data-rawheight=&606& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&910& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-08ab8db5a8fb11f30eedb1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&顺德小哥哥告诉我，以前做顺德媳妇，条件之一就是要蒸得一手好鱼。&br&&/p&&p&所以随便一家顺德本地餐厅，不论大小、档次，各种各样的蒸鱼你都可以放心点。因为连鱼都蒸不好的店，在顺德是很难做下去的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-cadcc70eafa201d77b984b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-cadcc70eafa201d77b984b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&所以他说要给我们推荐两家藏起来不好找，又非常值得吃的店，请慢用↓&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& 01. &/b&&/h2&&h2&没有名字的名店 &/h2&&p&&br&&/p&&p&很多人去日料店都爱吃鱼生，但你可能不知道，鱼生是源于中国的。&/p&&p&而顺德鱼生和日料店的厚切完全不同，鱼片都切得极薄，几近透明，脆而甜，绝对能颠覆你的认知。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eda960f19d782e5ff1ce36_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&423& data-rawheight=&192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&423& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eda960f19d782e5ff1ce36_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&他要介绍的，是一家本地很有名但也很神秘的鱼生店。没有名字、没有门牌，也没有招牌。&/p&&p&店主名字里有个国字，所以被食客们称作国记鱼生，约定俗成后，这也成为了吃货们的福音，现在可以通过导航定位了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-40b1e1f48196ffc3e34a3eb6e2762902_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&423& data-rawheight=&192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&423& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-40b1e1f48196ffc3e34a3eb6e2762902_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&店主很傲娇，他说根本不需要店名，也不需要宣传，吃过的口口相传，客人自己怎么样都会找来，遇到节假日根本就爆棚应付不过来。（顺德小哥哥说就喜欢他这么傲娇）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2be2bbde93bc4ed5139be1f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&609& data-rawheight=&408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&609& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2be2bbde93bc4ed5139be1f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这家店只做鱼生，没有其他菜式，也没有菜单。&/p&&p&店里的做法是一鱼五吃，主打鱼生，其他四种是鱼生的副产品，包括凉拌鱼皮、豆豉蒸鱼、椒盐炸鱼骨、鱼头尾煲粥。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6c1abacdef852a09548b4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6c1abacdef852a09548b4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2af3b71b6e600ff4bc3293_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2af3b71b6e600ff4bc3293_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f7ad2a4af36c3b583e2f1b363f4b46da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f7ad2a4af36c3b583e2f1b363f4b46da_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&鱼基本只有鲩鱼，吃过各种咸水淡水鱼生，鲩鱼生独特的爽滑甜才是顺德人不舍的美味。&/p&&p&这里做鱼生还有好多讲究，比如鱼不能用“失魂鱼”，拿回来要静养几天。刀工一定要细致，不然会影响口感。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c165f30d7031cdf5eb3d2fe754f836e7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c165f30d7031cdf5eb3d2fe754f836e7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&上碟后，食客根据口味自行加入蒜片、野山椒、藠头、柠檬叶、油、盐等等。&/p&&p&本地人叫这为“捞起”，取其美好寓意，吃了会发财哦。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e5ea3faac278ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&557& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&557& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e5ea3faac278ef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&鱼生鲜甜，鱼皮脆嫩，粥绵滑熨帖。关键是价格便宜到菜菜小伙伴们不敢相信，人均40块已经撑到爆！！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&还有最重要的一点，这家店冬季休市，3月才刚开市！往年惯例是10月后某一天就关门，到底哪一天也说不清，老板任性啊！大家抓紧时间开始出发吧！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&觅食攻略&/b&：&b&这家店门口没有招牌，导航到了附近以后最好问问周边的人。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p& 店名：国记鱼生&/p&&p& 人均：40&/p&&p& 推荐菜式：鱼生
椒盐炸鱼骨
鱼头尾煲粥&/p&&p& 地址： 顺德区均安镇上村牌坊侧 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& 02. &/b&&/h2&&h2& 无骨鲫鱼清水锅 &/h2&&p&鲫鱼鲜甜，但多细骨，一不小心就爱卡住喉咙，芒果小姐姐对它又爱又怕。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果能将鱼片全部搞定，没有鱼骨大快朵颐，想起来就美滋滋是不是？&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1792e1add883c2efc47b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1792e1add883c2efc47b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&顺德小哥推荐的这家明仔饭堂，最值得吃的就是无骨鲫鱼。&/p&&p&起片剔骨考验的是刀工，明仔家的鲫鱼，真的是起到一条刺都没有！晶莹剔透的鱼片，大小均一，还没下锅就口水欲滴。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6b02dfa4a283e0eecc073_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6b02dfa4a283e0eecc073_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&很多人做鱼总要去腥，但顺德做鱼直接用清水煮，完全不用担心腥味。&/p&&p&清水锅使鲫鱼鲜美的特点更加凸显，煮熟过的鱼片稍微弯卷，直接入口清甜无比，简单点上姜葱酱油，入口鲜嫩无比!　&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-544b139339fdf52bd3dded3d49e8a1c6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-544b139339fdf52bd3dded3d49e8a1c6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&明仔饭堂还特别贴心的给无辣不欢的吃货们，增加了麻辣汤底。他们家鸳鸯锅底只要十元，清水锅免费，这价格也是便宜到让人想哭。&/p&&p&&br&&/p&&p&大胃菜菜先是吃了清水锅，再吃了辣锅，辣味将鱼的鲜甜味更突出，一桌四个人先点了两条鱼，又再点了两条！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-650ecbab5c7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-650ecbab5c7_r.jpg&&&/figure&&p&这里的椰子木瓜浸鸡汤，还有手工饺子，味道很不错，都可以试试。&/p&&p&当然，地址也不会好找，从105国道杏坛出口出去，转进一个电商物流园，先刷卡进了停车场，看到都是各式货柜车，再转个小弯，才能找到明仔饭堂。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ede1ae2fdbbce892ebb4e97b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ede1ae2fdbbce892ebb4e97b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&没有大招牌和指示牌，找到这里也是需要有一颗真挚的吃货心。&/p&&p&&br&&/p&&p& 店名：明仔饭堂&/p&&p& 人均：70&/p&&p& 推荐菜式：无骨鲫鱼
椰子木瓜浸鸡汤
手工饺子&/p&&p& 地址： 顺德大良街道105国道边，红岗宏泰物流园内&/p&&hr&&h2&&b&［王牌推荐］&/b&&/h2&&h2&鸡&/h2&&p&&br&&/p&&p&广东人素来“无鸡不成宴”，顺德人对鸡的痴迷，更加无与伦比。为了啖一口上佳鸡肉，驱车上百公里的顺德人委实不少。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a27ebcd3ffa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a27ebcd3ffa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b& 01. &/b&&/h2&&h2& 花场抓鸡打边炉 &/h2&&p&&br&&/p&&p&这次顺德小哥带我去的，是在陈村花卉世界旁的花卉种植场。没错，这里就有超级美味的大肥鸡可以吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&老板是一对夫妻，在花卉世界里承包了一块地，一边用来养花种草，顺便养鸡，一边隔出来做餐厅。餐厅就几张大台和凳子，环境差不要紧，鸡好吃就够了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f2a733ac0d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f2a733ac0d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我们同行的一位清远小姐姐，从小吃惯清远走地鸡，对鸡要求极高。刚过完年回来，在家已经吃鸡无数的她，都对这煲鸡赞不绝口。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-017bee697cad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-017bee697cad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&充分享受了自然风光，每天在花花草草中成长的大扇鸡，被老板娘现抓现杀，肥美、紧实、皮Q弹。&/p&&p&店家只用普通的清水加上玉米、马蹄和一些虫草花做汤底打火锅，就已美味至极。千万不要忘了喝汤，这样的美味都是难觅的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0db345db1f35b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&459& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&459& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0db345db1f35b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&当然，到了陈村少不了陈村粉，每天限量供应，吃完就没有了。吃饱喝足还可以抓几只大活鸡回家，撸起袖子，赶紧来吧！&br&&/p&&p& 店名：大山鸡&/p&&p& 人均：60&/p&&p& 推荐菜式：鸡锅
陈村粉&/p&&p& 地址： 陈村花卉世界大山花场&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& 02. &/b&&/h2&&h2& 大胆闯民宅之水果鸡 &/h2&&p&私房菜我偶尔也会去吃，但这家私房菜真的，推门而入那一刻简直觉得就是私闯民宅。&/p&&p&&br&&/p&&p&没有指示牌、招牌，任何一点像餐厅的特征都没有。一个小小的木门虚掩着，如果你没去过，就算到了门口，也不敢随便推门而入的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bf8aea0d3372aa7fdb54651_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bf8aea0d3372aa7fdb54651_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&位置在高坎路，靠近妇幼保健院附近的一个小巷子里，院子里种了一颗老树，屋里屋外大大小小7围台，坐在院子里颇有在家吃饭的感觉。&br&&/p&&p&都是回头客熟客，所以得提前预约。如果打电话预约，又点不出来要吃什么的话，老板会直接拒绝接待你！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a214e591ca7dcd4ecd56_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a214e591ca7dcd4ecd56_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这里招牌是水果鸡——木瓜鸡、雪梨鸡。木瓜鸡加了椰子，吃起来香甜浓郁；雪梨鸡汤真的就是清甜。&/p&&p&&br&&/p&&p&鸡肉质很好，不会添加味精之类的东西，喝了汤也不会口渴。因为鸡本身新鲜，加上店家的独特调味方式，味道出奇地鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6bbf9a993fba06d81d11588_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6bbf9a993fba06d81d11588_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&店里的煎蛋饺，还有限量供应的生炒糯米饭，都是每次必点的。&/p&&p&蒸鱼也非常不错，只用油盐不加葱蒜，肉质清甜，要是打电话预定的话，可以直接点这些，不会错~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p& 店名：无名&/p&&p& 预订电话：7&/p&&p& 推荐菜式：木瓜鸡
生炒糯米饭
蒸鱼&/p&&p& 地址： 大良高坎路十六巷3号&/p&&hr&&h2&［王牌推荐］&/h2&&h2&鹅&/h2&&h2&&b& 01. &/b&&/h2&&h2&现烧现吃，脆而不腻 &/h2&&p&&br&&/p&&p&顺德的烧鹅也是名声在外，每篇顺德攻略里都会提的大头华烧鹅确实好吃，但排队也是够呛。&/p&&p&如蔡澜所说，烧鹅即烧即吃，就占了七分，其他鹅身、烧料等只占了三分。&/p&&p&所以如果想吃到好烧鹅，又没有提前在大头华预订，菜菜给大家介绍一个本地人喜欢的好地方——烧鹅再。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7e94c3d716b5dc9ef42adaf6ce5cfe71_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2430& data-rawheight=&1620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2430& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7e94c3d716b5dc9ef42adaf6ce5cfe71_r.jpg&&&/figure&&p&这里不接受预定，必须自己到现场现点，先到先得。&br&&/p&&p&老板说，旺的时候一天可以卖出130只烧鹅。大部分客人可以点例牌或者半只鹅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-23c4a72edfe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&烧鹅最大一个字，就是新鲜，现烧出来的，然后马上吃，就占了九分先机。来这里吃饭的人极多，但上菜超快，菜菜就爱这种麻溜劲！&/p&&p&鹅皮酥脆，肉质劲道入味，香得不行，可以说真的是皮香脆肉多汁，一个例牌吃下去都完全没觉得腻！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-69ea6885d79efbc85a5c672e77ea768b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-69ea6885d79efbc85a5c672e77ea768b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&虽然名字是烧鹅，但这家店的芋头蚬肉粥好吃得没话说，其他地方很难吃到这么好的味道。&/p&&p&蚬肉鲜甜，个头新鲜饱满，芋头煮的糯糯烂烂的，粥底是地道化米于无形的顺德粥。而且一大盆粥只要20元！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6a72c72a7a388d3e04f9f4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6a72c72a7a388d3e04f9f4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&对了，这里的番薯叶是老板家自己种的，鲜甜爽口。&/p&&p&煎鱼饼也超赞，鲮鱼肉爽弹无比，是在广州吃不到的味道和真材实料。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-80fd25dbfe579d25d459bd7b656bf339_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&576& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&576& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-80fd25dbfe579d25d459bd7b656bf339_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p& 店名：烧鹅再&/p&&p& 人均：40&/p&&p& 推荐菜式：烧鹅
芋头蚬肉粥
生炒糯米饭&/p&&p& 地址： 容桂街道荣里新展路容毫路交口西50米&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& 02. &/b&&/h2&&h2&一瓶烧酒一锅鹅 &/h2&&p&&br&&/p&&p&后来快要撑了的时候，顺德小哥再给我们介绍一家开在市场里的大排档。虽然开在菜市场，但人气不要太旺哦，菜菜去的时候还碰到有特地从香港过来吃鹅的。&/p&&p&这里主打醉鹅，一只鹅大概5到6斤重，现宰现吃。也不是想点多少就能给多少的，卖完就没了，不预订也经常没位置或者没鹅。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f058bdb50ee2cfff897376d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f058bdb50ee2cfff897376d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃醉鹅，最让人欢欣的是等待的过程。阿姨捧上食材，当着你的面爆香蒜，放鹅肉，最后下一整瓶顺德人常喝的红米酒，米酒度数可不低，是烧酒的一种。&/p&&p&再把盖子盖好，一把火点燃，就看到锅边的火苗开始攒动。等火焰消失就可以开锅了，酒香加上酱香铺面而来，筷子不知怎么就插到锅里了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d81a2df91cab78a66ed12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d81a2df91cab78a66ed12_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&醉鹅吸收了酱汁真心好味，肉很紧实，皮下脂肪不多，既筋道又有口感，风味十足。&/p&&p&吃完鹅肉，一定记得来一碗白饭，淋上醉鹅的汤汁，美味无比！&/p&&p&&b&觅食攻略：这些年大地醉鹅开了一些分店，但还是觉得这家老店最有味道。&/b&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p& 店名：大地醉鹅&/p&&p& 人均：58&/p&&p& 推荐菜式：醉鹅&/p&&p& 地址： 逢沙大道大良逢沙市场内&/p&&hr&&h2&［王牌推荐］&/h2&&h2&牛肉&/h2&&h2&&b& 01.&/b&&/h2&&h2& 屠宰场旁边的牛一饭堂 &/h2&&p&&br&&/p&&p&去顺德，要吃牛的话，牛一饭堂一定要试试！地方也有点偏僻，但声名在外，来的人可不少。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aab78988cc9bbee736c9ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aab78988cc9bbee736c9ce_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&饭店就在屠宰场里面，那边刚屠宰好的牛，这边就上桌，牛肉新鲜程度也是可以想象的了。&/p&&p&这家最最最推荐的是牛肉粒！！虽然拍出来丑丑的，但口感极棒，搭配清汤就能显出牛肉的鲜味。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-71be62e4cf0a8a6f4ce097a12e87826c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-71be62e4cf0a8a6f4ce097a12e87826c_r.jpg&&&/figure&&p&牛骨髓、牛百叶、牛脷、牛肉都是必吃，这里和潮洲牛的吃法不一样，只是用几片羗（qiāng）放入白开水里来涮。涮上几秒就可以吃，要严格按秒数才能吃出最棒的口感。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-de05ae13d58dbcc8d5cdb056d26b02e6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&444& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-de05ae13d58dbcc8d5cdb056d26b02e6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-767ec30e54e1b65eee6b227_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&726& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-767ec30e54e1b65eee6b227_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&饭后还有软绵牛杂粥，香滑挂杯水牛奶送。&br&&/p&&p&要提醒的是，这里的服务员都很“串”（拽），吃到差不多，就会直接冲进来喊你买单。东西不小心掉地上，可能会被攻击说注意素质。&/p&&p&&br&&/p&&p& 店名：牛一饭堂&/p&&p& 人均：70&/p&&p& 推荐菜式：牛肉粒、牛百叶&/p&&p& 地址： 顺德区大良街道连杜大道7号&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&- 顺德觅食防坑TIPS -&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&本来菜菜想写个防坑提示，说一些声名在外，但本地人其实不去吃的店。&/p&&p&但是顺德的吃货朋友说了，这里的餐厅都得有几把刷子才能生存下去。你可能不会走进一家店就说非常好吃，但是你几乎没机会吃了一家店后说真难吃。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-465d8fec5dd6c9d25c7f742_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&95& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-465d8fec5dd6c9d25c7f742_r.jpg&&&/figure&&p&赶紧收藏下来，这周末就去，别拖！！！！&/p&
想起去年公司来了个小鲜肉实习生，男，96年生，大四没毕业，顺德隐形土豪，单身，又高又帅气，阳光又腼腆，还是学校篮球的队长。 这就是他推荐的攻略！！他说收藏下来再去吃，肯定没有错！ （更新一下，好感动，评论区的顺德地疍老友记，还反过来给我推荐本…
难吃的只说一种，最后再表。我在外面不少年了，下面推荐的都是经常买的（五分钟前有剁手了）。某宝上很多，而且我保证好吃。&br&1.玫瑰酱&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bbd87e3f0e776bc10b37_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bbd87e3f0e776bc10b37_r.jpg&&&/figure&&br&用玫瑰花腌制的甜酱，泡水喝，涂面包吃都很不错，还可以包包子。&br&2.三七花&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fa68af07ebf_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fa68af07ebf_r.jpg&&&/figure&&br&这个是个好东西，简单的泡水喝，价格小贵，但一到两小朵就可以泡3.500毫升的水了，味道甘苦回甜，功效自己百度一下。我就说我的体验吧，一是顺气，二是去火极好，三是烟酒过多一口下去我就舒服。这个东西是个宝，就是越来越贵了。&br&3.酸角汁&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a3e970a4ce012c0e8f492_b.jpg& data-rawwidth=&461& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&461& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a3e970a4ce012c0e8f492_r.jpg&&&/figure&&br&这个饮料云南人从小喝到大哦，我小时间爸爸都是一箱一箱的买。味道嘛……小时候的味道，可以尝试一下。不差的。&br&4.宣威火腿&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0ed5deeea_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0ed5deeea_r.jpg&&&/figure&&br&我知道金华火腿好，但在云南没人吃金华火腿的，都是吃宣威火腿的好不好，天麻火腿鸡一起煮，那味道不说了……。和新鲜蚕豆米一起炒什么的。味道很多哦。&br&5.猫哆哩&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/84bc27c1f78a6b4cccebfc9bb1d34e67_b.jpg& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&498& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/84bc27c1f78a6b4cccebfc9bb1d34e67_r.jpg&&&/figure&&br&屈臣氏都有卖的就说明味道好了噻。反正没人说不好吃的吧。&br&6.漾濞核桃&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f0a648f32dd303e0b087_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f0a648f32dd303e0b087_r.jpg&&&/figure&&br&核桃全国都有，但大理漾濞核桃才是正直的纸壳核桃。轻轻一捻就碎了。而且含油高味道香。就是比其他核桃贵。&br&7.腐乳&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f1373fabd1c0bbf66e946606eed67719_b.jpg& data-rawwidth=&310& data-rawheight=&310& class=&content_image& width=&310&&&/figure&&br&云南的腐乳花样巨多，鸡枞腐乳，肉腐乳，石林腐乳，青菜腐乳。大家可以试试。辣，香，鲜。&br&8.昭通酱&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1fd3aeffea581a_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1fd3aeffea581a_r.jpg&&&/figure&&br&说真的这个也算是滇菜只魂了吧。&br&9.腌菜&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3a68b60cb90d256b6a8f64a71db85f7f_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3a68b60cb90d256b6a8f64a71db85f7f_r.jpg&&&/figure&&br&云南的腌菜味道正，酸甜度都比较深。这个腌菜小时候我们当零食吃，也可以炒肉片，煮汤，炒土豆。这个比较推荐。&br&10.马老表方便米线&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/adb5d1ec3f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/adb5d1ec3f_r.jpg&&&/figure&&br&公平的说个&br&公平的说，喜欢吃方便面的人应该会喜欢这个的，换一种口感也还不错。在云南比较有名气。&br&11.单山蘸水&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cc4ccd09ecda_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cc4ccd09ecda_r.jpg&&&/figure&&br&这个我就不多说了，我就告诉大家这个佐料我走到什么地方都带着。一点不夸张。炒饭我都要放这个。&br&手机码字好累，明天再更。&br&12.德和罐头&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/08ae647a15bd4beb306f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/08ae647a15bd4beb306f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9d08fcbb8bc18b40faa118c_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9d08fcbb8bc18b40faa118c_r.jpg&&&/figure&&br&全国大多地方都吃上海梅林罐头，但云南人一般都吃德和，这个德和罐头来头有点大哦，饮和食德四个字是孙中山题的，从1921年到现在的老长了，午餐在口感上比梅林要更滑一点。帽子罐头加在米线里马上就有了家乡的味道。当然了它还有不少罐头鱼啊，罐头牛肉啊，罐头肘子什么的。我是和喜欢吃的。&br&13.傣旺火烧干巴&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/84dc1df5fef66efd90bb_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/84dc1df5fef66efd90bb_r.jpg&&&/figure&&br&这个牛肉干的味道很独特，做饭也比较好玩。口味是酸辣和一点点烟熏味，还有一点木头的味道。有点东南亚的感觉，肉里面的酸是柠檬酸，千万不要以为是变质了什么的。这个干巴做好后会用木锤把肉敲松，方便食用。&br&14.洱宝话梅&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b03f89f53c4e89bc8ee_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b03f89f53c4e89bc8ee_r.jpg&&&/figure&&br&大理人做果脯还是很厉害的，各类雕梅做的都好吃，这个话梅和其他话梅比就是酸度大，肉少，干。所以刚刚入口马上刺激很多唾液分泌，含很久都有味道的。这个我也经常网购回家。&br&15.腌茉莉花&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c08ea53b3c92cc826caabf09ea1f7ee_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c08ea53b3c92cc826caabf09ea1f7ee_r.jpg&&&/figure&&br&西南有和很多地方喜欢腌糟辣椒，贵州云南尤其喜欢。但这一款基于糟辣椒的茉莉花糟辣椒还是很有特色的。作为伴菜放一小磁盘在饭桌上还是很有意思的。味道嘛酸甜辣和花香错落有致的排列。但要注意腌制太长的（几年）花香就几乎没有了。这个推荐炒鸡蛋饭时加点，炒饭会有另外一种提升。&br&16.傣媳妇辣椒酱&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e00ad0ee348f8bf9bb12d2_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e00ad0ee348f8bf9bb12d2_r.jpg&&&/figure&&br&我也是最近才发现这款辣椒酱的，味道很不一样。我那它和老干妈做个比较，老干妈的辣椒酱主要是干香为主，这个辣椒酱先是辣，然后又一定的蒜香和一点点酸味。不太能吃辣的人试探性的放点。里面主要是小米辣和蒜味主。&br&17.干巴菌韭菜花&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c2fa8d872998bcdfe252c6b4bc997b7_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c2fa8d872998bcdfe252c6b4bc997b7_r.jpg&&&/figure&&br&提起菌我就很来气，云南菌种类很多，9几年时家里到了7.8.9月几乎天天吃菌的。炒见手青，煮鸡枞汤……到了今天一个月收入7000左右的三口之家已经有点吃不起菌了，价格真的有点不能接受了。云南人不太喜欢吃松茸菌，云南人最喜欢的还是干巴菌，我不夸张的说，只有有哪一家炒干巴菌周围的上下的邻居绝对闻得到那股浓郁的香味。干巴菌的特点就是奇香。我推荐这个是因为，这个有干巴菌的香味价格还不贵。14年代老婆会云南，随便点一份干巴菌炒饭就80，里面的干巴菌有20根……&br&&br&&br&以后再更
难吃的只说一种，最后再表。我在外面不少年了，下面推荐的都是经常买的（五分钟前有剁手了）。某宝上很多，而且我保证好吃。 1.玫瑰酱 用玫瑰花腌制的甜酱，泡水喝，涂面包吃都很不错，还可以包包子。 2.三七花 这个是个好东西，简单的泡水喝，价格小贵，但…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0ce35a29bfa3bcffdc621c_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0ce35a29bfa3bcffdc621c_r.jpg&&&/figure&&p&顺德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的厨艺，更多的是对于做一道好吃的菜的执着。俗话说“吃在广东，厨出凤城”，很多人都说顺德全民皆厨，对美食的追求近乎虔诚。其实鼠二觉得这句话还不够准确，应该说连吃也应该在顺德才对。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf62afd8dfc8c04f5e8f49_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf62afd8dfc8c04f5e8f49_r.jpg&&&/figure&&p&作为粤菜的重要发源地之一，顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，讲究通过简单朴实的做法最大程度地保留食材的原汁原味，像很多福建、潮汕的侨民一样，漂泊在外的顺德人只要回归故里，都要来几道魂牵梦绕的顺德菜，然后心满意足地再次踏上滚滚红尘。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b7eddb0fd2e6391ebfa3f_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b7eddb0fd2e6391ebfa3f_r.jpg&&&/figure&&p&顺德离广州、深圳都很近，鼠二之前给大家专门介绍了顺德的小吃和鱼，热爱美食的吃货们，不妨饿两顿，然后横扫顺德的市井美食吧。&/p&&br&&br&&p&&strong&羊额烧鹅&/strong&&/p&&p&民间有说法：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。&br&&/p&&p&有佛山的朋友介绍说，要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fdfa15c1af587f4458931_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fdfa15c1af587f4458931_r.jpg&&&/figure&&p&在伦教有很多羊额烧鹅的档口，其中一家叫做“雄记烧鹅”的在当地口碑不错，平常很多本地和外地的食客慕名而来，甚至还会出现“一鹅难求”的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-baddf83a82d490_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-baddf83a82d490_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&均安蒸猪&/strong&&/p&&p&《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b087de55a5aa9e8dd73_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b087de55a5aa9e8dd73_r.jpg&&&/figure&&p&吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3ce8e4f5d1ae788bd15bb_b.jpg& data-rawwidth=&728& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&728& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3ce8e4f5d1ae788bd15bb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&顶骨大鳝&/strong&&/p&&p&又叫“褪骨大鳝”，鱼是顺德人的家常菜，很多人都靠鱼塘发家，鳝鱼也是常吃的一种。这道菜是将鳝鱼的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入葱姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鳝鱼口感爽滑，汤汁浓郁。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-653db2c37fcda_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&714& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-653db2c37fcda_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&桑拿鸡&/strong&&/p&&p&顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e5b2e16af8c8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e5b2e16af8c8_r.jpg&&&/figure&&p&锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。&/p&&p&鸡肉去桑拿了，鸡骨就会加入马蹄、红枣、胡萝卜、党参等等煲汤了，就着桑拿鸡，清润滋养。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7dfc1ec3a7e_b.jpg& data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7dfc1ec3a7e_r.jpg&&&/figure&&p&而鸡肉蒸完后，留下浓香的鸡油别浪费了，还可以继续蒸丝瓜、茄子、玉米等等，这样的汤头可以将食材本身的鲜甜味都吊出来。位于冰塘路口附近的“李记顺德美食”，桑拿鸡是他家的招牌菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-de1f8f6bc1ad7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-de1f8f6bc1ad7_r.jpg&&&/figure&&p&在顺德，桑拿的吃法不止有鸡肉，还有鱼、虾、牛肉、生蚝等等，去了一定不要错过哦。&/p&&br&&br&&p&&strong&桑拿河虾&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e0ab5dfcddde3ff6de35ee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e0ab5dfcddde3ff6de35ee_r.jpg&&&/figure&&br&&b&海鲜桑拿&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d44b929d828ea02a55efc8_b.jpg& data-rawwidth=&1259& data-rawheight=&839& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1259& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d44b929d828ea02a55efc8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&凤城四杯鸡&/strong&&/p&&p&顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aaa77bf84799_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aaa77bf84799_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&反骨蛇&/strong&&/p&&p&反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c65abd26c_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c65abd26c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&菜远炒水蛇片&/strong&&/p&&p&炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6d69e989ccbd_b.jpg& data-rawwidth=&745& data-rawheight=&495& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&745& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6d69e989ccbd_r.jpg&&&/figure&&p&在勒流的“聚福山庄”，有一道菜远炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，还有青瓜、木耳、胡萝卜和百合，五颜六色的一盘菜，看起来就很有食欲。&/p&&br&&br&&p&&strong&大盆鱼&/strong&&/p&&p&到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢？这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-db2c248a61c5dba2baf465_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-db2c248a61c5dba2baf465_r.jpg&&&/figure&&p&大盆鱼里面的鱼是顺德的缩骨鱼、罗非鱼、鲩鱼等，腌渍过后的鱼先下锅小火清蒸5分钟，然后加入新鲜的虾蟹贝类，搭配鸡鸭、冬菇、瘦肉、莲藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整锅七分熟的时候就上桌，继续有火伺候，食客就可以边煮边吃了，这样蒸出的一锅海鲜乱炖非常鲜甜入味。&/p&&br&&br&&p&&strong&海鲜大鱼船&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c8f644a69a0f256f00b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c8f644a69a0f256f00b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&顺德焖鹅&/strong&&/p&&p&顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金黄色，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cedb036ea8e8fddf661df5f92d21c1dd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cedb036ea8e8fddf661df5f92d21c1dd_r.jpg&&&/figure&&p&除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。在大良地区的黄氏家族（醉鹅世家），多年来专做这道菜，据说食神梁文韬也是他家的座上宾呢。他家的醉鹅妙在秘制的酱汁，通常要用老抽、糖、南乳和十几味的中药熬几天才能用。黄氏醉鹅皮略焦，肉质有淡淡的甜香味，是绝好的下酒菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bb880c820d5ccffd6f56c7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bb880c820d5ccffd6f56c7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&药膳乳鸽&/strong&&/p&&p&在顺德，很多餐馆都有这道菜，汤头是由二十多种草药再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香温和，完全没什么药味儿。吃的时候店家是将一大锅汤底和乳鸽分别端上来，乳鸽在汤里慢炖，越久越入味，既滋补又不会燥热。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec0ef6cde74b7cdd0e4c28_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec0ef6cde74b7cdd0e4c28_r.jpg&&&/figure&&p&还有很多人喜欢烧乳鸽，通常一人一只金黄色的乳鸽，直接用手撕着吃，肉质鲜嫩多汁，骨头酥得也能吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1cfcacdddb6363472dbcb80_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1178& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1cfcacdddb6363472dbcb80_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&凤城酿节瓜&/strong&&/p&&p&将顺德的黑毛节瓜刮皮切段，酿入瘦猪肉蓉、鲮鱼肉、蛋清、虾米、鱿鱼、葱等等混合制成的馅料，拉油后焖焾，再用湿生粉勾芡，吃起来甘香清甜。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ca37affc97ebf97c0786e3e_b.jpg& data-rawwidth=&582& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&582& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ca37affc97ebf97c0786e3e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&官方网站:&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&吃货集中营&br&分享最新最全的国内外美食资讯
顺德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的厨艺，更多的是对于做一道好吃的菜的执着。俗话说“吃在广东，厨出凤城”，很多人都说顺德全民皆厨，对美食的追求近乎虔诚。其实鼠二觉得这句话还不够准确，应该说连吃也应该在顺德才对。作为粤菜的…
上周和朋友们一起去了顺德，其实一直摩拳擦掌要去吃一趟，在看完「寻味顺德」的纪录片之后更忍不住了，划拉了一大堆list，挤在三天左右的行程里吃了十来家店。算是非常满足的一趟行程，吃到了皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶。&br&&br&顺德真的是餐饮水平蛮高的城市，我已经准备二刷了。这次吃到的餐馆也先贴出来，十分非常强烈推荐！原文发表在我自己的微信公众号&b&tianluo_hhhaze&/b&，欢迎关注。而且因为微信文章是上周发的，周末已经有好多人验证过啦，说很好吃呀。&br&&br&&p&&b&注意：&/b&&/p&&ul&&li&&b&顺德的各家餐厅距离非常远，这个行程一定要租车才方便；&/b&&/li&&li&虽说是顺德美食，可是周边好吃的也太多啦，会稍微辐射开的。不过开车去都方便，&b&文章末尾做了具体的行程设计&/b&；&/li&&li&&b&整个行程综合考虑到口味、时间和交通的因素来选择餐厅&/b&，类似的餐厅可能会有多家，我尽量给出细节一些的建议，方便根据自己口味来调整；&/li&&li&顺德好吃的太多了，这篇攻略挂一漏万，我一定会再去的。握拳。&/li&&/ul&&br&也声明一下，这些店都是自掏腰包去吃的，觉得口味不错才推荐出来，并没有任何利益关系。&br&&br&&p&&b&1. 烧鹅，刚出炉的烧鹅&/b&&/p&&br&&p&来广东你得吃烧鹅，皮脆肉嫩，满满汁水，一口咬下去唇齿留香。&/p&&br&&p&我们选的是大头华烧鹅，开车卡在下午四点半之前到，刚刚好赶上四点半出炉的一炉，迫不及待给刚刚从焖炉里取出来的烧鹅拍了一张——你看这个油亮油亮又光滑饱满有脆度的皮。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b2be4cbabb6d821c2043c8c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2b2be4cbabb6d821c2043c8c_r.jpg&&&/figure&&p&大头华用的是五斤左右的鹅，根据天气不同把处理好的鹅肉晾干12-24个小时，为的就是皮要酥脆。但是晾干时间太长也不好，水分流失过多肉质就会发干。反正这种根据天气来调整食材处理的手法就是一门「老师傅才知道」的玄学，食客能做到的就是找准时间去吃。&/p&&br&&p&务必要赶上刚出炉的烧鹅，然后让鹅肉醒上十分钟。如果一出炉就剁的话，鹅皮、鹅肉会收缩和「泻汁」，那就太糟糕了。所以不管店里有多香，都忍住吧，忍过十分钟。烧鹅晾凉到六十度斩件上桌，也刚刚好入口。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2c978a9e4ac76cffeefad8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2c978a9e4ac76cffeefad8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&好吃的烧鹅要皮脆肉嫩多汁，一旦老了、韧了、粉了、散了，都不是好烧鹅。刚出炉的大头华非常好，调味也不会太浓，就夹一块儿空口吃下去，饿了大半天都没法运转的大脑瞬间回血。这是我们下飞机后的第一顿主食，差点吃到浪费晚上后续的行程。&/p&&br&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&大头华有好几家，我们去的地址是大良街道凤城食都13号，每天有两个出炉时间：11：30和16：30。&/b&&/li&&br&&li&烧鹅的最佳品味期很短，&b&如果店里的两张小桌子有空位的话，强烈建议在店里现吃。&/b&打包放太久、打包盒闷着之类的因素都可能导致烧鹅皮坍塌、烧鹅肉变干。烧腊吃不到最佳状态其实很可惜，感觉烧腊会死不瞑目。&/li&&li&店里的其它烧味卤味也不错，我们还点了叉烧、卤鹅肝、卤鹅胗，&b&老板娘特别叮嘱说要把叉烧和鹅肝一起吃！&/b&我的妈啊，就是一种胆固醇爆炸的快感！&/li&&li&在微博上发大头华的时候，很多广东的朋友拿新会恒益的烧鹅来比较。只能说各有特色，大头华用五斤鹅、恒益用七斤鹅，鹅的大小直接影响鹅肉的风味浓郁程度，大鹅肉味浓郁但是腥臊味儿也会相对重一点，这些都直接影响调味。据同时吃过两家的朋友来说，大头华明显调味要清淡一些，可以突出小鹅的清甜。新会恒益的烧鹅酱汁更浓郁，尤其适合配饭。都很好吃，但是首要的还是吃到最佳状态的烧鹅，才不辜负它们。&/li&&/ul&&br&&p&&b&2. 松记火锅，清水打边炉，食材好鲜&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d211bc52dd8b8c67ac184067_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d211bc52dd8b8c67ac184067_r.jpg&&&/figure&&p&都说粤菜要吃原味，清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一。点了腌制过的肥瘦猪肉泥，用类似虾滑的方式入锅；大条但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽；牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉；散养两年不超过三斤重的小土鸡、夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……老板自己会控制火候和食材下锅的顺序，不要妄图插手，打乱老板的节奏会挨骂。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/1b416a840beb7e4f47cfb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/1b416a840beb7e4f47cfb_r.jpg&&&/figure&&p&猪肉丸最早下锅，略微焖煮一会儿更显香甜嫩滑。后面的食材大多是开锅煮，牛肉腌制得好多汁，嚼起来又够弹牙。鸡肉滑、爽、鲜香，鱼肉好嫩。所有内脏类的食材更是毫无腥臊气，新鲜爽脆得好像没认识过他们一样。明明都只是清水煮而已啊喂！吃到嘴里，每种食材的味道和口感都表达得非常清晰，并且吃完之后嘴里还是清清爽爽的，舒服。&/p&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&松记也有好几家店，我们去的是总店：顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)。&/b&&/li&&br&&li&&b&没有菜单，直接问老板推荐菜式就好了。&/b&这家店也没什么好叮嘱的了，全程不需要自己动手，只等老板涮好了开吃就行。&/li&&/ul&&br&&p&&b&3. 你可能没吃过顺德菜，但你一定吃过双皮奶&/b&&/p&&br&&p&双皮奶大概是包括我在内的无数人认识顺德的第一道小吃，这次终于回归双皮奶的祖籍吃了两家，金榜和仁信。金榜的是这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/814a82dcec96_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/814a82dcec96_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这款桃胶双皮奶来自仁信：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4ccdd49cfcefffca443321a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4ccdd49cfcefffca443321a_r.jpg&&&/figure&&p&我自己在家做双皮奶的时候总觉得... 牛奶第一次煮过凝结的那一层奶皮真是薄得尴尬，不太能感受到双皮奶的「双」字。而真正看到、吃到了由8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶，入口就只有「Hmmm...」，满口都是饱满浓郁的奶香。&/p&&br&&p&两家都很好吃，比较下来觉得金榜的口味会更醇厚也更浓郁，适合奶香重度偏好者。但是如果你口味清淡，就可能会觉得有点儿太甜。仁信的一些新式双皮奶做法还蛮讨喜的，椰子水双皮奶、桃胶双皮奶好看之余，吃起来也不单调。&/p&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&金榜的地址：顺德区甲子路(近基督教堂)，仁信有多家，自己看路途方便选吧。&/b&&/li&&br&&li&我还是蛮建议吃一下金榜的，不过小家庭作坊卖完就收摊了。&b&想吃的话一定要早点儿去&/b&，我们当天下午快四点到的，就只剩几碗热双皮奶了。&/li&&li&也有很多人推荐民信，这家我没吃，不给意见咯。&/li&&/ul&&br&&p&&b&4. 有镬气的顺德菜&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dceb4a7ae278f2e9bcf859f9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dceb4a7ae278f2e9bcf859f9_r.jpg&&&/figure&&p&炒菜吃了猪肉婆、了能馆和奇哥私房菜，我最喜欢「了能馆」。「了（liao）能」意即刁钻，一听这名字我就喜欢上了，有真本事的人自带傲骨。&/p&&br&&p&爱这些菜：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b88fdcf5d56f3dd97c48c7b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b88fdcf5d56f3dd97c48c7b_r.jpg&&&/figure&煎焗竹生肠、煎焗鱼脸、白灼鱿鱼和苦瓜炒鱼籽&/p&&br&&p&「煎焗」是顺德菜的特色技法，食材挂浆之后高温油煎出香气，再加入调味汁。调味汁一入锅就要马上盖上锅盖，高温「焗」的方式可以让味汁迅速渗入食材里面。焗过的食材很多汁很猪儿c的，入味也够深。&/p&&br&&p&刚刚出炉的煎焗菜式镬气十足，一口咬下去烫得不行！但是就是要这一口。而不同的食材如何挂浆、如何调味，就是分分钟迸发出新火花的排列组合。在不同的餐厅点过好几次，我觉得挺有意思的。白灼鱿鱼没什么好说的了，食材够好。&/p&&br&&p&另一家类似风格的餐厅「猪肉婆」：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f287d32c9c83e633a14f861e6fbaa93a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f287d32c9c83e633a14f861e6fbaa93a_r.jpg&&&/figure&&p&炒沙虫，生菜包蚬肉，柚子皮，油盐饭&/p&&br&&p&猪肉婆也是很好吃的馆子，对比其它餐厅也吃过的同样菜式：柚子皮、花椒鱼、煎焗竹生肠，甚至是点心里的伦教糕，猪肉婆都做得更胜一筹。其它好吃的餐厅打出85分的话，猪肉婆是可以打90分的。但是也有缺点，人均相对偏高，并且太难定位，完全看你愿不愿意为了这5分去折腾了。&/p&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&了能馆地址：顺德区大良祥兴南路11号(即美食城后边)；猪肉婆地址：顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)。&/b&&/li&&br&&li&猪肉婆和了能馆比起来，我个人觉得猪肉婆更好吃，但是太难定位，&b&游客行程的话我建议吃了能馆。&/b&售价平一点，位置也没那么紧张。&/li&&li&还吃了奇哥私房菜算是均安菜，又是另外一个子菜系，可惜吃到的菜式不算特别出彩，行程限制的话可以不去。&/li&&li&点菜还是看个人喜好，&b&可以搭配一个汤水（让服务员推荐）、煎焗类的菜式、小炒类的菜式、河鲜海鲜、特色点心或主食。&/b&&/li&&/ul&&br&&br&&p&&b&5. 好滑好薄好弹好韧的陈村粉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/838fbb3a72d535f0d28de76_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/838fbb3a72d535f0d28de76_r.jpg&&&/figure&&p&作为一个米粉爱好者，对陈村粉也是仰慕已久。外地的陈村粉真的做得不好，太厚、又油腻。来到了陈村的黄但记老店，抱着一种终于了了十来年心愿的心情，一口气点了六份。&/p&&br&&p&所以原来正宗的陈村粉是这样的！薄到只有半毫米，均匀透光。但是又不容易断，韧性很好，米香味也足够。六份陈村粉四种做法，传统的排骨/牛腩蒸陈村粉软糯，凉拌粉清爽，捞粉入味。#求开发可以快递可以长期保存的真空包#&/p&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&黄但记老店·陈村粉食府，地址是顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)&/b&，和其它地方不是特别顺路，但是我觉得可以早餐吃一吃呀，反正也没什么事儿么不是。&/li&&br&&li&&b&推荐凉拌陈村粉、捞粉和蒸粉&/b&，炒粉有点儿油腻，我自己不太喜欢。&/li&&/ul&&br&&p&&b&6. 红泥小火锅，白粥涮牛肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b6722ccdf1c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b6722ccdf1c_r.jpg&&&/figure&&p&「杏坛公平靓正」，一人一个粥底小火锅，涮腌制过的牛肉、猪肉、鱼肉、各式内脏。和「松记」类似，粥底火锅也是突出食材本味的做法。食材口感有脆有嫩有弹，再蘸一点酱汁，鲜得不得了。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9d370ccbce5ed778efbf653_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9d370ccbce5ed778efbf653_r.jpg&&&/figure&&br&&p&第二天还吃到了另外一家「联丰美食沙湾猪什王」，有点类似：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ea16c1b6d1eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ea16c1b6d1eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&不过这家涮的是新鲜猪杂。人声鼎沸的半夜，大排档里坐满了人，都乖乖地等到11点45分，准时去抢刚刚宰杀后送来的，新鲜的、触手还温热的猪杂。要吃什么就自己徒手抓到不锈钢盘子里——抓了腰肝肠各种脏器的小伙伴表示食材挺好，异味不重，嗯=.= ，老板再给称重拿去煮粥、铁板炙、做肠粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd2d076ac177a4cacc01b129384aaf89_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd2d076ac177a4cacc01b129384aaf89_r.jpg&&&/figure&&p&看到我在拍照，老板对旁边的小伙计说：「攞多D出来咯，俾佢影像~」老板你好nice喔。&/p&&br&&p&和清水涮火锅不同，粥底涮火锅自带「包浆」。我们平时经常说肉要嫩就要腌制，腌肉的时候经常会用到淀粉。而粥底火锅它就是一大锅淀粉水嘛，涮出来的肉一定会更嫩。在杏坛公平靓正吃的时候，大部分食材都是腌制过的，再入粥底火锅煮，久煮不老，口感很好。而沙湾猪什王的食材未经处理过，下锅刚刚好烫熟了就得捞出来。&/p&&br&&p&更别提涮过食材的粥底有多鲜，记得让老板给一小碟芹菜末+香菜末倒进粥里。&/p&&br&&p&两家都非常好吃，完全看你的行程哪个更顺路就选哪个好了。杏坛公平靓正吃的是口感，沙湾猪什王吃的是野性。&/p&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ul&&li&&b&红泥小火锅涮牛肉叫「杏坛公平靓正」，地址：顺德区伦教云良路鸡洲永丰市场斜对面；深夜的猪杂粥是「联丰美食沙湾猪什王」，地址：广州市番禺区青萝路。&/b&&/li&&br&&li&杏坛公平靓正的各种肉、内脏、鱼都好吃。&br&&/li&&li&&b&沙湾猪什王晚上11：45才有第一批新鲜的猪杂&/b&，一定要等这一批，绝对刷新你对内脏食材的印象。推荐猪腰、猪舌边肉、猪血汤，加点一个肠粉，煮粥用不完的食材会放进去。猪肝我倒不是特别喜欢，没有腌过的猪肝容易老。&/li&&/ul&&br&&p&&b&7. 奇妙的茶餐厅，得点对菜&/b&&/p&&br&&p&在番禺的一家奇妙茶餐厅，是规划行程之外的惊喜。因为看到这个菜单的时候，其实我心里是黑人问号脸的……&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2fa40982fffc741e890521e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2fa40982fffc741e890521e_r.jpg&&&/figure&&p&好黑色是多黑色！！！比谁会打叹号么……&/p&&br&&p&结果因为到得太晚，黑色干炒牛河沽清了……（在微博上发黑色牛河图片给我的你出来一下，我保证不打死你）。点的其它几个菜都非常惊喜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0b702cb1f012d19349acf7cb45f9ebe8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0b702cb1f012d19349acf7cb45f9ebe8_r.jpg&&&/figure&&p&我最爱的炒滑蛋咖喱牛肉饭，咖喱是自己调配的比例，香味、辣味、甜味的均衡程度非常好，辣度我尤其喜欢，不冲，但是特别点睛。一勺子同时舀到滑蛋、牛肉、咖喱汁和白米饭，都晚上九点半了我就这么吃掉了好多米饭。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e9ccf3522cce3f11b5a8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e9ccf3522cce3f11b5a8_r.jpg&&&/figure&&p&从猪油这一步就开始自己做的传统桃酥，非常酥脆，极香，是老式点心做到极致}