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火锅汤煮久有毒 掰不断的火锅底料加了石蜡
时间： 15:16:55 来源：国搜河南
火锅汤煮久有毒 掰不断的火锅底料加了石蜡
很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?这个问题，关键还是要数据说话。火锅汤中的危险，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。
国内一篇研究论文(作者：王苏雯，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，发表于《上海预防医学杂志》)，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃时，及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。
测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。
从亚硝酸盐的含量来看，开始时的汤底浓度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。
这样吃火锅才健康
1.健康吃火锅把好选材关
不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知现在的蔬菜农药多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。
首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药，蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。
牛羊肉通常是人们涮锅必不可少的食材，可是近年来频频爆出羊肉片掺假，也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片，大可自己买新鲜牛羊肉，回家冷冻后切片，这样就可以放心吃肉了。
如何选择优质的牛羊肉呢?专家介绍，第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。其次，识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
2.涮锅不上火肉食勿贪多
其实火锅并不等同于上火，关键是要控制肉类的量，涮锅时选择简单的锅底，多吃菜少吃肉，均衡营养，火锅也能吃得很健康。在家吃火锅，自制的锅底简单就好。可以选择提前熬制的鸡汤、骨汤等高汤，再放入葱姜蒜等必备食材即可。
尽量少吃肉类，因为肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，而且极易引起消化不良，因而产生上火的症状。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。此外，食物涮出来后晾凉再吃，一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
3.痛风糖尿病少喝火锅汤
很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤，这其实是个特别不好的习惯，尤其是对于患有痛风、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。
如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料，吃得放心呢?下面小编就为你支几招：
如何挑选火锅底料？
去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅?一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
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指甲一半是白色，一半是红色，界限明显
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：指甲一半是白色，一半是红色，界限明显曾经治疗情况和效果：最近一个月才发现，指甲上还出现了横沟想得到怎样的帮助：想知道是什么毛病
医院出诊医生
擅长：脓包型牛皮癣、关节型牛皮癣、红皮型银屑病
擅长：小儿内科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：内科肿瘤
&&已帮助用户：264434
问题分析： 你好，根据你的描述，指甲内有淤血，如果是对称的话可能是血小板减少引发的。意见建议：你好，我建议可以去医院化验血小板是不是有减少，如果血小板减少可以多吃花生红衣。
就像这样，不会是肾有毛病吧
图片只有提问者本人和回复医生可以看到
回复：我建议可以去医院化验血小板是不是有减少，如果血小板减少可以多吃花生红衣。
问指甲一半白一半红··是不是肾虚··面色好像也是很红...
职称：医生会员
专长：骨科，泌尿外科
&&已帮助用户：9441
病情分析： 你好，白色的应该是指靠近指甲根部的小月牙形状的，从中医来讲，一个人手指甲上的月牙如果弧度大、光泽好，就表明此人的气血比较丰盛；如果月牙变小或逐渐消失，说明人体的气血衰退，体质不如从前。意见建议：但是往往人与人之间的这个小月牙的形状都是不一样的，提示不了什么意义，不用过于纠结这个问题，没事。脸色红没别的症状也提示不了什么。
问指甲一半粉红色一半白色
职称：医生会员
专长：痤疮、抑郁症、心理咨询
&&已帮助用户：55016
问题分析：一般来讲指甲的变化在一定程度上与疾病有相关性，但是考虑到您23岁，慢性肾衰的可能性不大。如果最近同时伴有尿量减少，食欲不振，口中异味，可以到医院抽血化验一下肾功能。指甲的变化，最常反应营养、维生素摄入不足等相关问题。意见建议：可以去医院化验一下。主要是看scr指标的情况。西医的肾衰与中医的肾虚不是对等的
问这是林赛氏指甲吗？
专长：乳腺外科、肛肠疾病、烧烫伤
&&已帮助用户：219576
从患者的指甲照片看来没有发现明显的异常和肾衰导致的林赛氏指甲是不相同的可能存在一定的贫血表现林赛氏指甲一般是出现在肾功能衰竭的患者出现这种情况一般是多年肾衰的表现化验可以发现明显的肾功能不全针对手淫导致的副反应主要在于心理层面手淫本身对人体是没有什么损害的适度手淫可能对人体还是有好处的因为手淫导致的紧张容易导致心理压力长期慢性的心理压力是导致神经衰弱的主要原因建议针对神经衰弱进行治疗
问最近一个月发现，指甲颜色一半是红色，一半是白色，界...
职称：护士
专长：子宫内膜癌,子宫息肉,卵巢早衰,子宫肥大,避孕后闭经综合征
&&已帮助用户：16282
病情分析： 你好，指甲有白色考虑多是矿物质微量元素的缺乏引起的，而出现紫红色除排除外伤一般多考虑血液疾病引起的。意见建议：建议：你去医院做一下微量元素，凝血功能的一些检查。以便能够及早发现，及早治疗。
问指甲出现横沟,然后从横沟处开始脱皮,不能用劲
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
&&已帮助用户：67814
病情分析： 手脱皮常与季节更替有关。但也有可能与真菌感染有关（特别是长期不能恢复的需要到医院检查）。意见建议：如果是前者一般无需特殊治疗，饮食上多吃些新鲜的水果增加维生素C摄入即可，后者则需要到医院治疗。
问我的右手食指指甲有横沟是怎么回事呢
职称：医生会员
专长：儿科常见疾病。
&&已帮助用户：219177
病情分析： 你好，考虑可能是缺乏微量元素造成的，建议首先化验一下微量元素看看,意见建议：确诊原因以后及时的采取相关的处理治疗，祝您身体健康
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【清汤火锅底料】1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯...
top1:清汤火锅底料
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3.接着调入鸡精、味精，另将干、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4.随后分别撒入5口中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就(www.tulaoshi.com)可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
top2:排骨清汤火锅
1.洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤便好了
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了
top3:清汤排骨火锅
1.将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火tulaoshi
2.将切成条，飞水后待用，切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用
top4:老鸭汤底清汤火锅
1.老鸭半只，洗净
2.老鸭去皮，切两开，汆水
3.大料准备好
4.锅中放水半锅，下大料烧开& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、、育儿、美妆、、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【扫描下图可直接关注】
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