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《正版光盘---金针菇、平菇、木耳、鲍鱼菇高产新技术》蔬菜在人们饮食当中充当着重要的角色，蔬菜的栽培成了热点话题。传统的蔬菜培植方法不仅又苦又累，还常常担心害虫的侵袭。本系列节目详细讲授蔬菜最新培植方法，7天到半个月就能上市，让你获取丰厚利润。
本片包括三个节，第一个节目系统介绍了金针菇袋料栽培的季节、原料、生产设备、常用塑料袋的选择、营养料配方和制作方法，以及装袋、灭菌、接种和育菇等栽培方法；第二个节目讲授利用玉米、平菇和木耳三者之间的互惠作用，科学运用土地、空间和热能资源立体种植的新模式。第三个节目介绍鲍鱼菇的菌种制作、高产栽培工艺流程，以及鲍鱼菇的采摘和加工等方法。
1、金针菇袋料栽培&2、玉米平菇、木耳立体种植&3、鲍鱼菇高效栽培技术
《正版光盘----黑木耳优质高产栽培（VCD）》　　黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。
黑木耳的生长条件
黑木耳常用菌种
黑木耳代料栽培技术
采收与加工
《正版光盘----袋料栽培金针菇（VCD）》　栽培是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。金针菇原料丰富，技术容易掌握，管理方便，生产设备简单，投资小，见效快，适合农户家庭生产经营。随着其种植面积的扩大，成本低，产量高等特点，目前广为应用。
01&塑料薄膜筒的选择
04&高温灭菌
05&冷却接种
06&菌丝培养
07&去皮搔菌
08&降温催菇
09&低温育菇
10&适时套袋
11&恒温长菇
13&转潮与清料
《正版光盘----平菇优质高产栽培（VCD）》　　平菇为真菌植物门真菌侧耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
01&平菇的栽培场地
02&平菇的生长环境
03&栽培原料
04&播种与栽培季节
05&平菇的代料栽培
06&平菇的病虫害防治
《正版光盘---香菇优质高产栽培（VCD）》　香菇是一种经济价值很高的食用菌，它肉质鲜美，香气沁脾，是宴席上的佳品。
　　本片主要介绍香菇的代料栽培法、大地栽培法及香菇的保鲜与加工等，内容具体，实用性强。可供食用菌种植专业户，食用菌生产厂，农业技术员，农业院校师生使用参考。
《正版光盘----猴头菇优质高产栽培（VCD）》　猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。
一&培养料的选择与配制
二&栽培管理
三&高产栽培要点
四&栽培技术
五&杂菌及畸形菇的防治
六&采收及采收后菌丝的培养
《正版图书----北方五大食用菌最新栽培技术》　本书由黑龙江省鸡西市农业科学研究所姜坤高级农艺师编著。作者根据自己多年对食用菌栽培的实践与研究，并结合自己的10多项国家专利，着重介绍了在北方生产范围广、产品数量大、经济效益高的黑木耳、金针菇、平菇、香菇和猴头菇五大食用菌的栽培技术。本书语言通俗，具有较强的实用性、先进性和可操作性。适于广大菇农和基层农业技术推广人员阅读，还可作为高等专职专科技能培训教材。
第一章&绪论
第二章&黑木耳生产技术
第三章&金针菇生产技术
第四章&平菇生产技术
第五章&香菇生产技术
第六章&猴头菇生产技术
第七章&食用菌病虫害及其防治
第八章&食用菌栽培技术专利与成果
《正版图书---食用菌周年生产致富——河北唐县》赠送&&被称为河北省食用菌之乡的唐县地处山区，平原不多，缺少资源，20多年来，已发展为华北较大的食用菌生产基地。本书就是河北唐县食用菌栽培致富带头人姚振庄为农民朋友进行食用菌周年生产的优点和菇种科学搭配，食用菌周年生产的基本设施、设备和用品，食用菌制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产新技术，食用菌常见病虫害综合防治，食用菌规模生产的科学管理，食用菌周年生产问题等的解答。
一、食用菌栽培致富带头人姚振庄
（一）创业的艰辛之路
（二）食用菌周年生产模式探索成功
（三）食用菌错季生产试验示范
（四）食用菌生产致富经验总结
二、食用菌周年生产的优点和菇种科学搭配
（一）食用菌周年生产的优点
（二）食用菌周年生产菇种的科学搭配
三、食用菌周年生产的基础设施、设备和用品
（一）菇棚
（二）接种室
（三）培养室
（四）灭菌室
（五）设备和用品
四、食用菌制种技术和菌种保藏
（一）菌种类型
（二）母种制备
（三）原种和栽培种的制备
（四）菌种保藏
五、食用菌周年生产新技术
（一）黑平菇或白平菇-白背毛木耳周年生产新技术
（二）白平菇-猴头菇-白背毛木耳周年生产新技术
（三）杏鲍菇周年栽培新技术
（四）鸡腿菇周年栽培新技术
六、食用菌常见病虫害综合防治
（一）菌丝生长期常见病害
（二）子实体生长期常见病害
（三）常见虫害
七、食用菌规模生产的科学管理
（一）原材料
（二）合理用工
（三）把握市场
（四）节约成本和环境保护
（五）制约进一步发展的因素和对策
八、食用菌周年生产问题解答
（一）为什么有人种菇挣钱，有人不挣钱还赔钱？
（二）食用菌周年规模生产需要多少投资？
（三）如何选择确定种菇原料？
（四）栽培者为什么必须了解所栽培菇类的生物学特性？
（五）周年栽培如何进行多菇类搭配？
（六）单菇周年栽培选哪种菇？
（七）种菇为什么要自己制种？
（八）同法接种为什么有时成功率很高，有时却污染很严重？
（九）出菇后期菌袋脱水应采取什么方法补水？
（十）如何预防平菇菌丝生理成熟未显原基前遇高湿和冷空气刺激产生大量黄水导致减产？
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黑木耳+胡萝卜+玉米+香菇+排骨+可以一起炖汤吃吗？
我有更好的答案
可以的，胡萝卜不可与以下食物同食：胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了
胡萝卜+杏：身体不适
胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏
胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒
胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
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当然可以啦，很好的搭配
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一道开胃汤·金针菇酸辣汤
&&&&一道开胃汤·金针菇酸辣汤
近期似乎个稍微空闲一些，可是却把自己个儿忙了个半死，每天起来梳洗打扮用早膳完毕后就出门儿遛狗，然后回来开电脑上围脖儿逗两句咳嗽，接着就是埋头开始阅读和研究学习各种美食类书籍，然后再腾出的时间就是做东西了。其中有些是原来想做没时间做的，有些是新学习的实践一下，总之也是沥沥啦啦做了不少（图片慢慢整理中）。有时忙起来就忘了吃饭或喝口水（这样儿很不好，不过倒是减肥），一天下来自己个儿倒是也没啥感觉（这点倒是不用担心，少吃内几口早早晚晚也得吃回来）。过一段儿又该事儿多了。赶紧的努力吧，把有限的空闲时间投入到无限的学习制作中，此时此刻我感饺我的境界老高了·······
关于酸辣汤的历史我认真的查了些个史料，相传最早的酸辣汤起源于战国时期，似乎个和孙庞斗智还有些关系（这事儿不聊了，聊起来又没边儿了，算是个野史，此处省略1万字儿）总的来说在我国河北、河南、四川、东北、山东及南方大部分区域都有它的身影儿。而各地在做法配料上又各有区别，但总体的口味基本一致，都属于酸辣口味儿。根据其广泛的地域分布来分析，它应该算是一道及其符合大众口味的家常好汤了。全国人民每人儿来上一碗，喝起来热热乎乎，咽下去开胃暖心的，透着那么一股子舒服劲儿·····
今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤，个人感觉，在汤中加入金针菇，使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿，外带金针菇的清香，算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试，味道不错，可以喝一些······
金针菇酸辣汤
原料：金针菇100克，韧豆腐半块&，干木耳5朵，水发香菇5-6朵，&黄花菜15只，鸡蛋1个&
调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克，&糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙
制作过程：
1)&将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2)&韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3)&鸡蛋打散备用。
4)&锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5)&加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6) 下入豆腐丝煮至水开
7)&小火加入水淀粉勾芡
8)&待汤汁略显浓稠后下入蛋液
9)&蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
碎嘴唠叨：
**原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）
**醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
**胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
**鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态
···················（完）
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。香菇、黑木耳等经常食用的菌类，其含有重金属的可能性有多大？ - 知乎145被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="6分享邀请回答standardcn.com/standard_plan/list_standard_content.asp?stand_id=GB@）。当然重金属并不仅限于这三种，同行的研究表明，市场上常见食用菌的钡含量参差不齐。其他也有对铅汞砷以外的重金属进行的研究，都表明食用菌有不同程度的污染。现在大家提出这个问题也是基于这一事实，就是国家标准规定的检测项目过少，由此导致了对市场上的食用菌事实上的监管不力。那么我们怎么办？有研究大型真菌的同行口头说一天不要超过200g，鲜重还是干重也没问（窃以为是鲜重，干重200g可是好大一盘），野生还是栽培也没问。我个人吃的蘑菇比较多，大家自己呢就看着办。。134 条评论分享收藏感谢收起5633 条评论分享收藏感谢收起金针菇的14种美味做法 see you tomorrow
&&首推于&14.05.30
浏览(510)|回应(0)
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。今天带大家一起来学学这美味金针菇的做法！一：金针蟹柳豆腐舟材料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。做法:1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
二、葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）
材料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片。食用油，盐，鸡精，糖。
1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。
2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片。
3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中。
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。
5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。
6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
三、胡萝卜金针奶酪卷
原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
四、金针菇烩豆腐
材料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！ 五、韩国泡菜汤
材料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个 、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）。
调料：大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。（这里说的勺以普通的汤勺为单位）
1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
六、金针菇酸辣汤
材料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个。　　调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。
6、下入豆腐丝煮至水开。
7、小火加入水淀粉勾芡。
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液。
9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成的。
七、江瑶柱香菇扣培根卷
材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克。香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。
1、用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。
2、再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。
3、用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定。
4、将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。
芡汁的做法：用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。八、金菇肥牛卷
材料：肥牛片。金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
九、羊肉金针菇蒸饺
材料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油
1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲。
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。
3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。
4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。
5、最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。
十、红油肚丝
材料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉。
7、切丝待用。
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油。
10、淋在肚丝上　　
ps: 1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
十一、培根金针菇卷材料：培根、金针菇、少量油。
1、培根中间切开分成两段。
2、金针菇去老根洗净备用，取一小撮金针菇用培根卷起接口处用牙签固定。
3、锅内抹薄薄一层油　放入卷好的培根金针菇卷。
4、加盖，用小火煎熟（中途可开盖翻面）。
5、直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～　
ps:培根已经很油很咸了，油不可多，也不需其他任何调料。金针菇里有很多水份，煎的时候会出水，不必担心糊锅。如果喜欢多点汁的　也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。
十二、辣白菜豆腐汤
材料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依个人喜好增减）　　
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿。
4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味，辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
十三、凉拌金针木耳鸡丝
1、泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根。2、鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩，下面条的时候偶都是这样汆肉丝的，超级嫩哦！）。
3、锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分； 4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。
十四、蒜香杭椒金针菇
材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量。　 做法：
1、金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧。
2、油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄。
3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；4.翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。编后语：食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。小编提醒大家变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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