麻辣五香豆干的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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麻辣五香豆干的做法
1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
4.加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
5.炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可；将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了；
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了；
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
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没有十三鲜，新鲜出炉。
好吃，又做了一次！
评论排序：
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iinumee的作品
自制麻辣卤豆干
其中一小部分 味道还行 但是豆干完全不加热还是不太敢吃 有跟着卤汁一起煮开 然后再冷却泡的
等22人赞过
TA的其他作品只要几块钱就能做出好吃的麻辣卤豆干，不信你试试只要几块钱就能做出好吃的麻辣卤豆干，不信你试试真是食百味百家号麻辣卤豆干原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克做法：1.锅中加入500克水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片。2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可。3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，腌制一下，即可享用。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。真是食百味百家号最近更新：简介:再也别做一个吃货，臣妾真真做不到啊！作者最新文章相关文章麻辣卤豆干的做法【步骤图】_卤_下厨房
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郫县豆瓣酱
麻辣卤豆干的做法 &
将豆干切对角线后 ，用刀切成两片，平底锅两面煎一下，防止卤时破碎
先将花椒辣椒炒香，放入葱姜蒜继续炒出香味后，加水
放入其它调料开始煮卤料，烧开后放入豆干
烧开后大火5分钟，小火半小时，关火。豆干在卤料中继续泡着，可以吃时再盛出或者晾凉后存放在冰箱中，味道更好
郫县豆瓣酱也可以不放 &根据自己口味
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