鱼味茄子1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。2.葱切末，姜切丝，蒜切末。3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。茄子鱼1、将紫长洗净茄子削皮，然后一分为二，做出鱼的型状。2、泡入水中10分钟，取出。3、挤净水分，放入油锅炸透炸透捞出。4、锅内留少许油，放入大蒜.葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡，出锅装盘。洒上香菜段和红椒丝。茄子鱼1、茄子洗净，去皮。 2、茄子从中间切开，一分为二。 3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。 4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。 5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。 6、葱姜蒜切末。 7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。 8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。 9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。 10、淀粉加水，搅拌均匀。 11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。咸鱼茄子煲1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。鱼头沙茶茄子煲1.茄子洗净切块
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鲶鱼扒茄子1、将鲶鱼宰杀洗净，锅放油烧至四成热，将鲶鱼打上十字花刀、拍上生粉，用小火慢煎至颜色发黄取出待用。2、茄子洗净，切成连刀片后放四成热油煎上色捞出待用。3、锅内加入底油，烧至五成热，入葱、姜、蒜、八角、糖大火爆香，再将鲶鱼放入，烹入料酒，加鲜汤、酱油放盐，再将茄子放入一同烧制15分钟后放味精略翻，勾薄芡，淋明油，大翻勺出锅即可。
小诀窍特点此菜由鲶鱼炖茄子而来,其特点比之鲶鱼炖茄子味更浓,茄子更软烂,外形更美观。鱼头沙茶茄子煲1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。5.加入沙茶酱、蚝油调味。6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。五花肉咸鱼烧茄子1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块2.茄子切条，入锅蒸熟。3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干，加入姜片和蒜头炒，然后把五花肉丁/片放入继续炒4.把已经蒸熟的茄子，倒入锅里加入老抽白糖，和青红椒及咸鱼一起翻炒，加盐入味即可
小诀窍炒茄子一定要放一点糖，味道鲜香茄子烧鲇鱼1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。3、将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。嘎鱼炖茄子1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。茄子鱼1、茄子洗净，去皮。 2、茄子从中间切开，一分为二。 3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹
茄子烧鲇鱼1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。3、将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。嘎鱼炖茄子1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。黄甲炖茄子1、将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。2、大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。3、茄子洗干净，切成滚刀块，看上去和黄甲鱼差不多。4、油锅烧旺，多放些油（因为茄子很吃油），直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，再下茄子仔细煸炒。5、等到所有茄子都完全变色，变软，再下黄甲鱼，撒上青蒜叶，撒上料酒、酱油、糖，并加清水，盖上锅盖煮至汤汁基本收干，用铲子在锅内稍加翻动，让茄子与黄甲充分混合，不需要味精，已经很鲜美了。装盘上桌。
小诀窍小提示：我们这里对活鱼没有飞水的习惯，只所以要等茄子完全变色才下鱼，因为黄甲非常容易熟，这样能保持黄甲鱼肉的润滑感。鱼味茄子1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。2.葱切末，姜切丝，蒜切末。3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。茄子鱼1、将紫长洗净茄子削皮，然后一分为二，做出鱼的型状。2、泡入水中10分钟，取出。3、挤净水分，放入油锅炸透炸透捞出。4、锅内留少许油，放入大蒜.葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡，出锅装盘。洒上香菜段和红椒丝。茄子鱼1、茄子洗净，去皮。 2、茄子从中间切开，一分为二。 3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交
鲶鱼烧茄子
1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净。
2.切成段。
3.锅中烧热油。
4.放入葱姜蒜爆香。
5.放入鲶鱼段翻炒，倒入生抽和老抽，继续翻炒几下。
6.鱼肉有点变白后加入水。
7.茄子去皮后切成滚刀块。
8.锅中放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
9.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。鲶鱼烧茄子
1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
烧茄子1.看!!上面的刺.......2.切成花刀3.切好后放进水里泡一下，这种方法是让茄子先吃点水，待会油炸时就不吃油了.4.沥出水后再用生粉拌一下.5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油)，7.把茄子炸一下.8.把生抽，醋.糖全部配好，到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.13.起锅前淋点芝麻油提香味.14.OK.上桌.家常烧茄子 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。红烧茄子1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概3
烧茄子1.茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可。2.青椒胡萝卜切片备用。3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。4.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。5.放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。烧茄子1.茄子要挑选茄眼大的回来哦，煮出来的才会好吃。茄子可用刀切段，斜切也可手撕。2.锅中要加足够量的油热至7成，加入茄子，直接爆炒。一般小孩吃的，我通常都会加水煮，煮到水快干时，转小火，加少量盐及味精，翻炒一下，茄子就焗好了。烧茄子(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。(2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。
小诀窍没有烤炉的话，也可用炒的方法做这道菜。烧茄子1、茄子洗净擦干，把茄子上端切一个十字刀，深度为五厘米。2、放进油锅中火炸软，捞出控油，撕成条。3、炸完茄子把油倒出，留底油。4、葱姜蒜爆锅，倒入茄子条，加酱油、精盐煸炒片刻，炖两分钟。5、最后加味精炒匀出锅。烧茄子把茄子一分为二，背上用刀划开，直接放锅里，开火后放上油少许，让茄子把油都吸干，煎一两分钟：加水和酱油掩到一半的样子，烧的时间长一点，再加糖，老干妈辣酱，大蒜，大蒜是瓶子里面用醋和糖泡好现成的。继续烧直到水差不多的时候，勾芡收汁，撒上葱花：藜麦红烧茄子1、准备好原材料高品质藜麦2、藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟，取出打松备用3、青椒和西红柿清洗干净切块4、茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋，面粉不要太多，太多炸出的茄子糊块多。5、平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软，捞出备用6、剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜，放青椒西红柿翻炒，加入茄子继续翻炒放一小勺盐， 搅拌均匀7、放入藜麦翻炒使之均匀入味8、加点鸡粉翻炒即可出锅
家常烧茄子 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。红烧茄子1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用
咸鱼烧茄子
菜系及功效：家常菜谱咸鱼烧茄子原料：原料：紫茄子300g，咸鱼肉70g，蒜末一大勺，生抽一小勺，水淀粉少许 。咸鱼烧茄子的做法:1.茄子洗净切长条2.咸鱼切碎粒3.锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份4.锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄5.倒入炸好的茄子翻炒均匀6.加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可小啰嗦： 1）咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽 2）炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子菜谱来源：http://blog.eat.sc.cn/caipu/1035.html美食搭配小提示茄子和黄豆相宜:两者同食可通气，顺肠润肺消肿，有平衡营养的作用茄子营养成分茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.鲶鱼炖茄子
材料鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。小诀窍:五花肉咸鱼烧茄子
蒸过的茄子，炒着吃，不油腻口感好材料五花肉300克 茄子一条
青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许做法1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块2.茄子切条，入锅蒸熟。3.把浸泡过的咸鱼放
红烧茄子1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。烧茄子(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。(2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。
小诀窍没有烤炉的话，也可用炒的方法做这道菜。烧茄子1、茄子洗净擦干，把茄子上端切一个十字刀，深度为五厘米。2、放进油锅中火炸软，捞出控油，撕成条。3、炸完茄子把油倒出，留底油。4、葱姜蒜爆锅，倒入茄子条，加酱油、精盐煸炒片刻，炖两分钟。5、最后加味精炒匀出锅。烧茄子1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝，蒜切末。3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。烧茄子
1. 将肉切片抓上淀粉
2. 将茄子去皮 切片
3. 将上桨的肉片炒熟备用
4. 将茄过油 扁透 可以用盐码一下这样扁的时间可以缩短 可是口感就有点肉头
5. 扁好的茄子 备用
6. 锅中倒入少许底油，油热后，放入大料煸出香气，放入面酱，起泡放入煸好的茄子肉片翻炒，放入糖盐出锅
小贴士：用盐码过的茄子煎的时间短，但是这样的茄子煎过后口感是肉头的，看个人喜好
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鲶鱼炖茄子的做法鲶鱼烧茄子的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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鲶鱼烧茄子的做法
1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
2.茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末
3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香
4.放入鲶鱼段翻炒
5.倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火
7.放入茄子，继续炖，直至汤快收干时
8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可
&&&&&& 跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。
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看过鲶鱼烧茄子的人还喜欢看...鲶鱼烧茄子的做法_菜谱_香哈网 | 鲶鱼烧茄子作者：健康功效 鲶鱼：利水、滋阴、护肝茄子：清热、活血、消肿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料 辣椒酱少许 老醋少许 盐少许鲶鱼烧茄子的做法1.准备鲶鱼一条，有半斤吧，2.清洗干净后切段，备用，3.准备茄子半个，4.把茄子掰成小块，不用切，要用手掰成块，备用，5.准备辣椒酱，豆瓣酱，6.准备葱姜蒜，红椒，花椒粒，7.热锅，烧干水分，8.倒油，用了一点猪油，本来这道菜要用五花肉的，改良版不用了，一半花生油，一半猪油，9.油热放，葱姜蒜，煸炒出香味，10.接着下入切块的鲶鱼，大火翻炒，11.炒一会鱼肉已经有点熟的样子了，12.开始加水，水的量要超过鱼，13.倒入掰成块的茄子，有一点土豆，是早上做菜剩下的，一块倒锅里了，这样不浪费呀，很少的土豆，茄子多，14.大火烧开，盐，胡椒粉，料酒，老醋都倒锅里，继续大火烧，15.姑姑嘟嘟的烧着吧，16.明显水量已经少了，17.继续大火烧汁，18.出锅前再放，红椒，小葱段，继续收收汁，可以出锅了，19.出锅装盘子唠，20.味道不错，非常香鲜，小贴士就是烧的时间长了味道更好，做鱼不能着急，俗话说千滚豆腐，万滚鱼就是这道理！热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！鲶鱼烧茄子的家常做法（） 加载中...没有更多了1234567891012345更多频道内容在这里查看
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鲶鱼烧茄子的做法
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