风俗习惯的不同带来了饮食上的差异在我国粤西地区，每逢农历七月十四（鬼节）和冬至都要吃一种用米粉做的饺子。而广东其他地方冬至是要吃汤圆的。其实峩也不知道该如何用普通话来称呼这种小吃，它的个子比饺子大三、四倍馅跟饺子馅一样可以多样化。姑且就称之为米粉饺子。听说囿些地方把它叫粉面饺子

• 胡椒粉 适量（看个人口）

• 1.将肉剁碎，木耳泡发剁碎加上虾米，放锅炒熟

• 2.粘米粉糯米粉混合，中间挖窝把剛烧开的水缓慢倒进中间，边倒边用筷子顺时针搅

• 3.大概烫熟五份之三的米粉即可

• 4.上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉最後揉搓成一粉团。

• 5.从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁捏成薄圆块。

• 6.把陷放倒米粉片中间捏合即可跟包饺子一样。

• 7.依序将蒸饺子放在蒸鍋中放在已大滚的热水锅上加盖蒸熟，蒸饺的蒸制时间约10分钟间到即可开盖取出食用。

• 1.糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1如果喜欢软點就加多点糯米粉，如果喜欢硬点就加多点粘米粉不过粘米粉太多，粉团容易表面开花如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉，ロ感更好

• 2.烫面一定要用刚烧开的水，滚烫滚烫的才行不能用冷水温水。第二种方法是把三份之一的米粉加水放锅煮成粘稠的米糊把米糊混合生米粉揉搓。第三种方法是先用开水烫成几个半熟粉团把半熟粉团放水煮成熟粉团，熟粉团再混合生米粉揉搓最后一种方法特别麻烦，不过相对口感也更好些一般是要做特别多饺子的时候才用到，听说此种方法做出来的饺子能保存很久

• 3.揉搓粉团时要注意，囿点烫揉搓之后的粉团可以放十多分钟散发了热气再包。

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