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怎样鉴别新鲜海参的好坏
方面一：看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的，并且是扁的。
方面二：如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。
方面三：也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。
如何鉴别真假海参
1.颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；
2.外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；
3.内部：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
如何辨别干海参的好与坏
方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。
方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。
方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。
方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。
海参的挑选技巧
首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，绝不是通体的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
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济南海参市场鱼龙混杂 如何分辨海参的好坏
本文来源于　日 07:09
　　 海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数人才能享受到的美味。
　　海参品质良莠不齐，不法商贩鱼目混珠
　　 海参食补地位日益稳固，消费量自然节节攀高，消费市场的膨胀也带动了不少海参品牌的崛起，行业前进的步伐从未停歇。然而万事利弊相伴，如影随形，害群之马应运而生，糖干泛滥，劣质海参相继涌现，海参市场更是人人自危，劣质海参居然可以做到鱼目混珠，优劣海参真假难辨。消费者深受其害，试问，这个海参市场，还能相信谁？
　　 “价格混乱，质量难保。”短短八字，却将海参市场的混乱局面体现的淋漓尽致。据悉，糖干海参泛滥成灾，劣质海参广泛流入，都成为海参市场上的老大难问题。在号称海参菜市场的“济南水产市场”，海参批发、零售随处可见，好不热闹，一派欣欣向荣。这繁华的背后黑云密布。“这里大部分的店，都有在卖糖干海参，不是什么秘密。”一位不愿透露姓名的资深海参经理透露到。
　　“劣质海参”无处遁形，行家巧支妙招
　　 被称为“海参毒瘤”的糖干海参频频出现在海参市场，打破原有的市场格局，海参面临巨大挑战，前所未有。为什么称糖干海参是“毒瘤”呢？糖干海参是指在海参加工过程中，频繁向海参中掺入糖分，最终来增加海参重量，降低成本为目的而加工出来的。这种海参外表黑亮，刺很坚挺，品相一流，因此为其在济南海参市场的竞争提供了优势，但是由于加入糖分，海参的营养成分机会已经被破坏殆尽，营养价值趋近于零，更可怕的是，糖尿病患者若误食这样的“毒”海参，反而起到反作用。
　　 在这里，宫品海参济南直销中心负责人：“其实选择干海参的时候，糖干海参很好区分，我给大家介绍下几种方法，准确有效。第一，糖干海参放置在空气中不久就会出现反糖现象，夏天特别明显，用手去掰，会发现明显变软，这样的海参十有八九是糖干；第二，海参表面有糖分，用舌尖轻舔糖干海参表面却有甜味；最后，淡干海参表面呈现灰褐色，或者棕黄色、黑色等，表面纹理突起清晰可见，而糖干海参品相很好，颜色均匀黑亮，不是正常海参的颜色。掌握上述三种方法，可以说算是拥有了一双鉴别海参好坏的‘火眼金睛’。”
(编辑：靳云辉)
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