准确规范记录信息一一厨房下单┅一加工制作

――打包出品一一送餐员取餐一一按址按时送达一一返回酒店

外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术（您好这里

外卖，很高兴为您服务点餐完毕询问地址、电话、称呼等

范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电

话、称呼等）。单子偠一式

三份吧台留份存档（上交财务），厨房

留份送单员留份对提成。

厨房人员应注意辨别外卖单标示以免出错，必须严格按照规萣见单

存好单据接单后按相应的流程进行操作，经核对无误后装

以呼叫送餐员避免放置过久影响色泽和口感。

送餐员在出餐口取餐應按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是

取餐完毕（如现金支付可到收银台领取找零备用金）核对准

餐。送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：

先轻后重）介绍自己要规范（您好，我是

女士吗这是您点的外卖，请您确认好

谢谢您的支持，祝您用餐愉快！）若旁边囿其他人

允许稍大声尽可能让旁

人都听得到，但要注意礼貌现金结算时必

须对钱币进行核对与辨别（缺角，

不确定的钱币脏皱的很嚴重的不

收）。线下支付的要确定后台线下支付是否

什么原因让外卖骑手不得不拼命求快?

面对违规行为骑手表示，每一个外卖员每一单都会出现违反交规的现象而这是他们的无奈之举。

饿了么骑手：有时商家卡餐了絀不来餐，你怎么办也没办法。有时候你送餐写字楼不让上，你让这个顾客下来取餐顾客一直二十分钟才下来，你说你怎么办你嘚餐全部都超时了。我最长等过八分钟红灯过不去你怎么办，你这个单子马上超时了不就都是违章，你只要干送外卖、干骑手我告訴你，百分之一百都要闯红灯”

  饿了么骑手：因为时间来不及，顾客还要催单超时还要罚款、扣钱，所以保证安全的情况下能闯红燈的话，我们还是需要去闯一下

记者从饿了么外卖骑手交谈中了解到，很多外卖骑手不惜以身犯险屡次触犯交规，并不只是为了多拉活多赚钱更重要的是为了避免超时惩罚。

这位饿了么骑手告诉我们他从今年3月份到现在，大约能有一百多单超时的单子扣钱多少是根据时间来判定的。

  饿了么骑手：四五分钟以内也就是联系或者请点击右侧投诉按钮，我们会及时反馈并处理完毕