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吐司面包可以放几天 三四天左右
吐司面包是一种由面包片制成的面包，里面一般会夹火腿、鸡蛋、蔬菜等美食，营养搭配。那么，吐司面包可以放几天？吐司面包能放多久？吐司面包可以放几天一般新烤出来的面包在常温下冬天可以放置72小时，夏天的话，最好在48小时内吃掉，这样才能保证面包的新鲜和营养，若是长时间储存，不仅会使面包营养大打折扣，且面包口感也会相对较差，对人体健康也不利。吐司面包放冰箱多久面包店买回来的吐司放冰箱通常能放一周左右。自己做的吐司因为不加防腐剂，通常只能放三四天左右。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司面包的做法白吐司面包的制作原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。做法：1、将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。2、将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。3、基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。好吐司的标准1、外观色泽一个好的吐司应该是表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣的。切面内部的颜色是乳白色，不自然的白色就可能是加了添加剂。2、切面组织一个好的吐司气孔均匀蓬松，无论是太紧致或者太蓬松都不行。撕开一片向下拉，应该保持一定的连贯度。过早的断裂可能是筋度和蛋白质不够，拉的过长有可能是改良剂的作用3、口感香气一个好的吐司必须湿润柔软有弹性，如果增加了牛奶或者其他原料也应该是清香不刺鼻，如果味道过重到有点不适应，那应该是增添了香精或者其他的添加剂。【烘焙新手秘籍3】初学者如何做好吐司之一:掌握面团含水量【面包机蛋奶吐司】
一转眼在新浪写博有一年多了
回看刚开始做的吐司真是问题多多
最头痛的诸如
吐司面粉用的不少但做出来的面包体积很小
组织结构太过紧密不够松软
按照找来的配方要么面团硬得擀都擀不开
要不就是面团太稀软粘得满手都是
恨得直接扔掉
好在我的悟性还是不错的
虽然前前后后做的吐司也就是20个吧（博客里都有记载）
但是做出来的吐司却是进步非常快
看来学而时习之非常重要
最近感觉做面包有了些小心得
在此记录下
也和跟刚开始烘焙的焙友交流一下吧
希望能让大家少走些弯路
欢迎高手批评指正
下面进入正题：
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做吐司面团到底该加多少水（或液体量）？
以450g吐司为例
通常用的高筋面粉量为250g
那么用的水液体量为150g左右
也就是面粉和水的比例为1:0.6
如果拿到配方中液体只有简单的水或者牛奶
那么这个数字就差不太多
为什么讲左右呢
一个是不同种类的面粉
或者同种类不同品牌的的面包粉
吸水能力不同会都有所差异
如果原料中除了水或者牛奶之外
还会加入例如鸡蛋、果酱、奶酪、酸奶等等含水的材料这样也会影响到水量
这个时候液体的量就掌握起来就难了
但也不是没有办法
一个是根据高手的经验配方（前提是用一个牌子的面包粉）
还有一个最重要的诀窍就是不要一次加入所有的液体（牛奶、或者水）
如果掌握了这诀窍
你自己也可以实验各种配方的吐司面包了
我在网上找到的如下的一个蛋奶排包配方为例
我把它改成了做蛋奶吐司的配方
配方中鸡蛋两个
每家的鸡蛋买来的个头都不一样
那就决定了牛奶不是都加90g的
面粉的品牌是否和我的牌子一样不知道
牛奶就先放80g甚至更少（不要都放入）
等和面（我用的是面包机)一段时间
发现面团过干搅拌吃力再慢慢加入留下的牛奶
如果按配方最大量还不够
还可以一点点加
判断的标准时面团能顺利搅拌
柔软但不黏手
一个搅拌程序后表面较光滑为宜
按照这个办法
如果你有喜欢配方
可以自己调整好然后记录下来就可以为我所用了
还可以根据自己的喜好加入其它原料
如果加入的含水原料
那么牛奶的量还要减少
粉粉如果换乘成全麦粉等含水量低的面粉，那水量也要减增加
如果掌握了水量
那做面包就成功了最重要第一步了
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
高粉：250g/盐2.5g/糖40g/鸡蛋2个/牛奶90g（±）/黄油28g/酵母1小勺
原料除酵母黄油之外材料放入面包桶
（牛奶留出部分视需要放入）
和面两个20分钟成光滑面团（图1）
这时加入黄油和酵母二次和面20分钟至完全阶段(图2、3）
发酵档发至两倍大
按压排气后按重分为2份（图4、5）
滚圆松弛15分钟（图6）
擀卷入面包桶（取出面包搅拌刀）（图7、8、9）
面包桶上盖湿布发酵档发酵至两倍大（图10、11）
面包机烘烤当烘烤约50分钟完成（图12）
看内部结构不够均匀细腻
多半是因为擀卷少了一次的关系
排气不够均匀
偷懒一下下都不行那
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
祝烘焙快乐！
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已投稿到：【超软吐司（70%中种法）的做法步骤图】祥顺发_下厨房
超软吐司（70%中种法）
超软吐司（70%中种法）
人做过这道菜
最近做面包用的都是这个方子，含水量中规中矩，不难整形，而且用量比较好记。中种法更容易出膜，组织柔软，老化相对较慢（自由姐姐说的）。因为全程手揉加上家有两个娃娃，制作过程很少拍照，有机会拍了再补上。前些日子做了好些个大面包送人，娃娃们看到每次都舍不得，这个方子发酵好的面团重约580克，分180克面团做小吐司给娃娃们解馋，400克面团放8寸模做大面包！
超软吐司（70%中种法）的做法 &
中种面团：先用温水化开酵母，再混合面粉混合搅拌成团，放入冰箱冷藏17-24小时。
发酵好的中种面团取出撕碎，与主面团除黄油外其它材料混合搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜室温松弛15-30分钟。
发酵好的面团约重580克，均匀分成三份。
分好的面团不用松弛，排气擀成牛舌状，轻轻卷起1.5圈，松弛15分钟，将面团再次擀开，卷起2.5至3圈。入吐司模收口向下。
在不超过40度，温暖潮湿的环境最后发酵，发酵到手指沾粉轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵完成。
刷蛋液，入预热180度的烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱做调整。进烤箱后10分钟左右注意观察上色，上色满意时要及时加盖锡纸。
出炉趁热脱模，凉到手温密封保存。
整形参照光神的《日式香浓炼乳面包》。小吐司模分180克面团，8寸模蛋糕模分400克面团。
做成蘑菇小面包也很赞哦！可分12个48克的面团，包10-15克馅，放纸杯入玛芬模。因为包的馅不同，我在上面装饰芝麻和杏片区分。
* 砂糖可依个人口味增减。* 中种面团揉成团即可，不需要揉至光滑。* 中种面团最好发酵至2倍大，如果冰箱温度较低，可以从冰箱取出后室温放置半个小时再制作。
参照这个菜谱，大家做出 85 作品
被大家加入到以下菜单
超软吐司（70%中种法）的其他做法
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喜欢超软吐司（70%中种法）的也喜欢
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作者祥顺发的其他菜谱
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&&&& 5 做过
&&&& 27 做过
&&&& 3 做过
超软吐司（70%中种法）的答疑
请问一下要用什么牌的高筋粉呢？我买五得利的高筋粉做不出来拉丝，用新良的可以拉丝，因为是初学，希望得到老师指点，推荐一下哪几个牌的面粉好?
我不是什么老师，就是想给孩子们吃些放心的东西！有问题多交流哈！我用的大多是国产高粉，新良、白燕什么的都用过，五得利没用过不知道哦！听说日本产的不错，可我不想支持日货！
加入中种面团以后不需要发酵，只需要松弛半小时吗？
嗯，是的，我做时就是这么操作的！
请问一下。不用揉出手套膜吗？
揉出手套膜，面包才发得漂亮哦~
您好，麻烦问您一下，我按照你的方子用面包机做中种面团，十分粘手，是正常情况吗？
中种面团一般混合搅拌成团就好了，不用揉太久的！
你好，如果我想加倍做，中种面团和主面团都要翻倍么? &
对，如果要加倍做，方子里每种材料都要按倍数加的
请问多大吐司盒？我的450g的放多少克面粉？
这个方子，发酵后面团约重580，我喜欢两个模具一起用，450的吐司模分450克的面团。
请问一下，中种面团的水份是怎样算出来的？
一起加起来！
您用的哪个牌子耐高糖酵母呢？
燕牌和安琪都用过的
请问一下，安琪活性酵母可以吗？还是要用高糖的？
我没用过活性酵母哦！一直用的耐高糖酵母。
做吐司对面粉的要求比较高对吗？
是的，要用高筋粉哦！
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负总结了一些烤吐司长不高的原因分享给大家，附送牛奶吐司的做法！总结了一些烤吐司长不高的原因分享给大家，附送牛奶吐司的做法！幸福de眼泪百家号这两天没怎么发菜谱你们有没有想我呢？其实这两天我是在做一件大事。这两天做了好多吐司，因为最近想做一点不一样的内容出来。大家可以先期待一下我明天要发出来的内容。不过每周的面包还是不能断更的，今天先来给大家出个牛奶吐司的方子。通过这两天做吐司，我又总结了一些做吐司不长个的经验。现在给大家说说。1、揉面的温度一定不能太高。最好室温保持在24度，夏天可以开空调穿棉袄。如果面团温度过高是无法揉出手套膜的。这真的是亲身经验，你会发现面团越揉越没劲，最后就生气的丢进垃圾桶了。2、夏天用面包机揉面，面团很容易升温。揉面之前可以做几个准备工作。先用锡纸把面包机的发热管包起来，然后提前冻几个100ml的小冰袋，面团除了黄油和酵母以外的其他材料先在面包机里混合成团，然后盖上保鲜膜把揉面桶和面团都提前放在冰箱里冷藏过夜。或者冷藏1—2小时，再取出来放到面包机里，旁边放几个小冰袋，然后再开始用面包机揉面。听着确实挺复杂的。但是这也是没办法的办法。3、揉好的面一定要用温度计测一下，温度不能超过28度，最好保持在26度是比较合适的。4、要想做吐司出手套膜很重要，最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。这就又说到面团温度了，如果面团温度低出膜还比较快，面团温度高你会发现出膜就比较费劲了。所以面团温度也是非常重要的一点。5、发酵：发酵温度一定要按我文章下边注意事项里写的温度来发酵。发酵温度千万不能过高，温度过高做出来的吐司组织粗糙，可能也会有酸味。6、掌握好发酵状态，一不小心发过了，那做出来的吐司肯定不长个了。总结：1、面温26度。2、一定要出破洞没有锯齿，边缘光滑的手套膜。（等下可以看视频里的状态）3、发酵温度不能过高。（见文章最下边的注意事项）4、发酵状态一定要掌握好。可以点击这里查看检测面团发酵的方法很小心的注意这几点，基本做出来的吐司不会不长个的。&&&&材料高筋面粉270克冰牛奶150克全蛋液30克耐高糖干酵母3.6克细砂糖40克盐3.6克黄油25克浏览器版本过低，暂不支持视频播放&&&&做法1、把高筋面粉270克、冰牛奶150克、全蛋液30克、细砂糖40克、盐3.6克一起放在机器里搅拌成团。然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏1小时。2、1小时以后取出来放在机器里揉面，揉至扩展阶段，然后放入黄油和酵母。继续揉。3、直到揉成这种拉开面团可以形成一张又薄又透的膜，膜上面看不到太多的纹理，破口看不到锯齿，呈现光滑状态，这样就是完全阶段了。这样就揉好了。4、把面团放在28度的环境下发酵60—80分钟。手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。5、分割成三等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。6、然后将面团擀开，翻面。7、从上至下卷起来。8、3个都卷好再盖上保鲜膜松弛15分钟。9、再次擀开，翻面。把底下一部分边擀薄一点。10、再从上至下卷起来。11、3个都卷好以后放进吐司模里。12、放进烤箱里，底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。吐司膜要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。13、面团发酵至模具的八分满，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱180度10—15分钟。做面包剩下的蛋液刷在面团表面。其实我面团入烤箱的时候是发酵至模具的九分满。14、烤箱预热好，放进烤箱下层，上下火180度烤40分钟。15、在烘烤的时候要注意观察表面上色后就打开盖子盖上锡纸。注意不要烫到手。16、面包烤好后马上取出来脱模，放在烤架上晾凉。可以等还有一点余温的时候用保鲜袋包起来密封保存，第二天依然能够保持很柔软的状态。17、用一个我这几天做的吐司的成品图来作为结尾吧！Tips1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，我一般都是开始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。6、做好的面包可以待还有余温的时候就装入保鲜袋密封保存，第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。操作要点1、做吐司一定要揉到完全阶段，如果你实在揉不到完全阶段，这个配方你也可以做成小餐包，同样很好吃。2、擀卷的时候一定要注意不要卷的太紧，请注意视频里我就是很自然很轻松的把面团卷起来，如果卷的太紧会影响面团的最后发酵，会导致面团不长个。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。幸福de眼泪百家号最近更新：简介:海量烘焙方法、技巧、窍门... 海量高清视频作者最新文章相关文章【牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图的做法步骤图】轩轩-妮子_下厨房
牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图
牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图
人做过这道菜
1. 请根据不同面粉的吸水特点自行调整当中液体量。2.请根据自家烤箱脾气调整烘烤温度与时间。3.方中所给出的数据仅为本次制作过程的实际用量，仅供参考！4.本方制作出的吐司口感清甜，奶香味适中。喜欢咸味的可将糖减至30克，盐增加到10克。5.本方所适用的模具为2个450克吐司模。PS: &方内参考温度为山型吐司所需时间，如果是带盖的方型，温度不变，时间延长10分钟即可。
500克（本次使用王后日式吐司粉）
375克（请根据面团状态适量增减）
耐高糖即发干酵母
牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图的做法 &
将除黄油外的所有材料混合揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段，即可以扯出俗称的手套膜。
揉好的面团滚圆，放在盆中，盖好保鲜膜，放在温度28度以内，湿度75%的环境中进行第一次发酵。
发酵至约为原来的面团的两倍大小，手指沾粉，在面团上戳洞，不缩不塌即为发酵满意。
发酵好的面团排气，平均分成6份后滚圆，盖好保鲜膜，醒面10分钟左右。
醒好的面团擀开后卷起，放入模具内。
整形好的面团放入温度35度，湿度80%的环境内进行最终发酵。
面团发至模具9分满左右，预热烤箱。
送入烤箱最下层，上下火200度，烘烤25分钟左右，开始上色后请及时加盖锡纸。
出炉后震一下模具，迅速脱模，凉至手温后密封常温或冷冻保存。
将面团擀成方形：醒好面团用擀面杖如图在中间压出“十”字，再从中间起分别向四个角擀出，然后再分别从中间向上，向下擀开，转转90°后再向上，向下擀开，直至擀到顺序厚度和大小的面片。
我的吐司一直用的一次擀卷方法，整形出来的面团会非常的光滑。这次拍出来和大家分享一下：1.先将醒好的面团光面向上擀成方形（具体擀制方法见上一个步骤）2.将光滑的一面翻到下面，将光滑的一面翻到下面，将光滑的一面翻到下面！（重要的事情说三遍！）3.将面团左侧的三分之一向内折，压平，再将右侧剩余部分折过去压在刚刚那层上面，用手掌根部压紧，尽量排出多余空气，使面片重合部分粘牢固，以免发酵和烤制过程中产生大气泡，影响组织。4.自上而下卷起，用手掌根部压紧收尾处，放入模具。
1. 请根据不同面粉的吸水特点自行调整当中液体量。2.请根据自家烤箱脾气调整烘烤温度与时间。3.方中群所给出的数据仅为本次制作过程的实际用量，仅供参考！4.本方制作出的吐司口感清甜，奶香味适中。喜欢咸味的可将糖减至30克，盐增加到10克。5.本方所适用的模具为2个450克吐司模。PS: &方内参考温度为山型吐司所需时间，如果是带盖的方型，温度不变，时间延长10分钟即可。
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
被大家加入到以下菜单
牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图的其他做法
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牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图的答疑
妮子好，土司带盖也是这粉量？
盖盖子的面团总重量控制在460左右别超过480都可以。
谢谢回复，我的是松下104面包机，两条吐司每次揉30分钟就不敢揉了，面温也高了，出品就是14cm左右长不高，底部和两侧也有沉积，最近想买厨师机有推荐吗？
乔立7L那款值得拥有。
请问方主是用面包机揉的面吗？两条要揉多长时间？
这个不好说，机器的功率差异大，还要看面温。我的机器40分钟左右。
请问方子里不要鸡蛋?
方子里没写就是没有，而且我标题就写着呢，无蛋吐司！认真审题哦亲爱的！
起角的要发到多少分呢
这具体要看面团重量，不是完全固定的，只看发酵状态，不能完全以发多少分为准。
请问发到九分上烤箱，烤出来变八分，做了几次都这样，请分析谢谢
面团没揉到位，以及发酵过度。
要震了脱模？我直接出炉了就倒出来，有没影响？还是说震一下内部的热气会散出来？
震下好，震出热气，不容易缩腰注意力度，道理和戚风类似。
两个土司盒的量吗？
两个吐司的量
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