牛尾的吃法_哪些人不能吃牛尾_食材_养生之道网
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牛尾的吃法_哪些人不能吃牛尾
养生之道网导读：养生之道网食材库牛尾的吃法专区，为您详细介绍牛尾的吃法，哪些人不能吃牛尾，牛尾食用处理方法，牛尾的食用禁忌等知识，更多请查阅养生之道网。
牛尾的简介1、简介牛尾为黄牛或水牛的尾部,即海绵体。营养价值极高,宜炖食,牛尾含有有蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,食用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。2、图片牛尾的食用处理方法先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段即可。牛尾的吃法（做法）大全1、牛尾汤材料:牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块做法:1-1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水1-2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫1-3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加滚煮10分钟1-4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了2、红烧牛尾材料:牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许做法:2-1、青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;2-2、坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;2-3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了3、火焰红酒牛尾材料:牛尾1000克，红酒75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。做法:3-1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。3-2、将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本白纸锅,淋上原汁,带火上桌即可。4、清真红烧材料:牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤做法:4-1、尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。4-2、锅放香油烧热,投入大料、葱段、、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。4-3、用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。4-4、将蒸牛尾扣入盘内。4-5、汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。5、红焖牛尾材料:牛尾800g、葱、姜5片、洋葱半个、料酒1汤匙、老抽一茶匙(5ml)、冰糖30g、盐一小捏、香叶一片,八角一颗做法:5-1、洋葱切块。牛尾用流动的水冲泡干净血水后,放大锅内,注入没过牛尾的清水,开盖大火煮。5-2、煮开后保持中火,全程不加盖,继续煮三分钟后关火。这个过程中,牛尾中的脏东西和气味都会煮出来,可以看到牛尾真的污物挺多啊。5-3、捞出牛尾,用温水冲洗干净。5-4、取高压锅,把牛尾倒入,注入清水600ml,加料酒、姜片、葱段、香叶、八角、5-5、盖上盖子,大火煮到高压锅上气后,转小火30分钟关火下气后捞出牛尾,汤留用。(我家这个新的PN高压锅35分钟已经牛尾太酥后面不好成型了)5-6、炒糖色:取一炒锅,加一小勺食用油,放入冰糖碎,小火熬。5-7、这步要有耐心,慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。5-8、倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色。5-9、快速倒入洋葱翻炒到变透明。5-10、加老抽炒上色。5-11、加入高压锅中的牛尾原汤,加一小捏盐。5-12、中火炖煮到汤汁收浓即可。哪些人不能吃牛尾、牛尾的注意事项1、哪些人不能吃牛尾消化系统疾病,心脑血管系统疾病,传染性疾病,五官,神经性疾病患者以及气郁体质,,特禀体质，久病体虚人群。2、牛尾的适用人群母婴,儿童青少年,老人,职业人群,妇女，以及体质平和质,,体质,阳虚体质,,瘀血体质人群。3、牛尾的食用禁忌暂不明确。
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养生之道网圣诞节养生专题，为您详细介绍圣诞节的习俗、圣诞节吃什么、圣诞节由来以及圣诞节的饮食禁忌等知识，更多的圣诞节饮食养生知识，请关注养生之道网圣诞节养生专题。...怎么做清真红烧牛尾好吃 最正宗清真红烧牛尾的做法
不管是单身狗还是情侣档，关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天wanxia给大家介绍下清真红烧牛尾做法_清真红烧牛尾的家常做法怎样做好吃，感兴趣的图钉们快来了解下吧，尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
红烧牛肉面1、超市买的beef stew，去血水捞出。2、在油锅中将葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒香。3、放入牛肉块翻炒一分钟。4、将所有材料倒入慢炖锅中，并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、卤料包，最后加水或鸡汤浸过牛肉，高火4个小时或低火8小时，这时候就可以干别的事情去了。关火后加入少量鸡精。5、吃时下面条，浇上牛肉和汁水，洒点葱花，开吃！用慢炖锅的好处是牛肉烧得非常软烂，而且不用担心糊锅。秘制川味红烧牛肉1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深；6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。7、出锅撒上葱花或香草即可。
小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。红烧肥牛南瓜卷1、南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会，如果有出水就把水倒掉。用火锅牛肉片卷住南瓜。2、平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷一个个平铺在锅里煎到牛肉变色。3、放一点糖（因为南瓜有甜味，糖别放太多），一点生抽，几粒花椒，倒入可以盖住南瓜卷的啤酒（用料酒加水也成，因为我们自己做的啤酒造价便宜，所以我常用啤酒代替水烧菜），盖上盖，烧到水干就可以起锅了。
小诀窍我那天同时做着别的事，把汤汁烧的太干了，应该留点汁是最好的了。红烧牛肉1.牛肉切块，用热水氽一下捞出2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成红烧牛肉1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。红烧牛肉炖树菇1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可。红烧牛腩1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.红烧牛腩1.牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁备用；4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小诀窍食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。清真红烧牛尾1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。4、将蒸牛尾扣入盘内。5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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红烧番茄牛肉面 1、牛肋条切块，热水先烫过去血水，胡萝卜切滚刀块，洋葱番茄切块 2、锅里热油，蒜头洋葱先炒香，加入牛肉和辣椒末番茄胡萝卜继续炒，呛入少许米酒，接着慢慢加入酱油胡椒粉冰糖等，拌炒到番茄糊掉 3、接着加入水（若有高汤更好）盖过食材，加入卤包和一些烹大师，大火煮开后转小火慢慢炖，约要1.5-2小时 4、炖煮的过...
红烧牛尾 1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。 3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、...
红烧牛尾 1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。 3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、...
红烧牛肉 1.牛肉切块，用热水氽一下捞出 2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成 红烧牛尾 1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、锅上火放...
红烧牛肉 1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。 2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。 3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。 4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。 5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。 6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽...传统清真菜——红烧牛尾_百度宝宝知道
&传统清真菜——红烧牛尾
宝宝1岁2个月LV.12
“ 红烧牛尾是清真菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。 ” 牛尾
适量 1 先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。 2 高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。 3 盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。 4 。。。。。。。。 5 土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。 6 将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。 7 蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。
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红烧牛尾(清真家常菜)的做法步骤
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主料；牛尾 500克 胡萝卜 200克
辅料；葱姜 八角 草果 豆蔻 桂皮 香叶豆瓣酱 盐 老抽 糖 料酒
1 将牛尾冲洗干净。
2 顺着关节，剁成段。
3 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4 准备好辅料。
5 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6 捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7 炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8 下入豆瓣酱煸炒均匀。
9 再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。
10 将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
11 胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12 将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
叨唠；牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
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