为什么浪费食物的危害是“错”的

为什么浪费不好?不管是浪费食物,还是浪费钱 - 知乎56被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="分享邀请回答806 条评论分享收藏感谢收起61 条评论分享收藏感谢收起食物浪费究竟有多厉害?--科技--人民网
&我国粮食在运输、储存、加工、销售和消费过程中,大约浪费了10%&
食物浪费究竟有多厉害?
本报记者&&高云才
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  制图:张芳曼   扫描二维码  体验更丰富  1  餐桌上的天量浪费,在我们不知不觉中潜滋暗长  天气炎热,北京东四环外一家临街小饭馆,场面不大,生意蛮红火。餐馆做的是安徽无为的地方菜,除了稍有点咸之外,菜品不错,价格也公道,来吃饭的人满满当当。  问及小餐馆每个月有多少食物浪费掉的时候,店老板有些踌躇。记者反复说明是来了解浪费现象,他才指着厨房后面的铁桶说,大概一天倒掉的剩饭剩菜有三水桶的样子。  “这一水桶盛满了,有多重呀?”“有50来斤吧。”  北京东三环北路的一个广东菜馆,是一家大店,来的客人多,点的菜品也多。据这里的服务员反映,客人喝酒后,好多饭菜都浪费了。至于浪费量,服务员心里也没个准数。  每天,在全国各个地方,餐馆里的浪费都在一如既往。  全国的餐桌上究竟浪费掉多少食物?据中国农科院研究推算,我国仅餐饮浪费的食物蛋白就达到每年800万吨,浪费脂肪每年300万吨。如果加上食堂的餐饮浪费、个人和家庭的食物浪费,全国每年浪费的食物总量可养活2.5亿―3亿人。  中国科学院地理科学与资源研究所、中国农科院农业信息研究所6月6日发布的《城市餐饮食物浪费的资源环境效应及可持续性消费模式的实证研究》报告指出,根据媒体报道数据估算,我国仅省级以上城市的餐桌上每年倒掉的食物就达到2000万吨以上。  记者从有关部门了解到,我国粮食在运输、储存、加工、销售和消费过程中,大约有10%是浪费了的。国家粮食局粮食经济研究中心研究员丁声俊指出,按照去年的粮食产量统计,大概有1100亿斤粮食被浪费了。  国际上的食物浪费,更是触目惊心。据联合国粮农组织统计,全球每年生产的食物有1/3被浪费掉,就是说有大约13亿吨食物被白白糟蹋了。工业化国家每年大约浪费6.7亿吨粮食,发展中国家浪费6.3亿吨粮食,浪费总量旗鼓相当。工业化国家的浪费,主要是人们把还可以吃的食品被丢掉。而发展中国家的食物浪费,主要是技术落后,食物在储运过程中遭到损失或流失。欧美国家平均每人每年浪费95―115公斤食物,亚洲和非洲国家平均每人每年浪费6―11公斤食物。  对此,北京大学新闻传播学院教授陆地表示,食物浪费,已经越来越成为经济社会发展的一个威胁。  2  轰轰烈烈的粮食生产,在巨大的浪费面前,多少显得有些不协调  汗水总是伴随着收获。别看年轻,涛城镇凤河村村民关明和已经是安徽省郎溪县远近闻名的种粮大户了。小关和他的涛城镇爱苗病虫害防治专业合作社流转土地3300亩,去年种粮净收入100多万元。今年三夏,他的油菜和小麦又喜获丰收。  据农业部农情调度,今年夏粮又将是一个丰收年。截至6月20日,全国已收获冬小麦3亿亩,进度接近九成,夏粮基本到手。从各地田间测产和实打实收情况看,夏粮丰收已成定局,夏播夏管正在扎实推进。截至6月20日,全国最大日投入联合收割机28万台,最大日机收面积1926万亩,黄淮海小麦主产区的机收比例均超过95%。夏粮丰收定局为今年再创丰收年景,打下了基础。  民以食为天。为了确保把饭碗牢牢地端在自己的手中,我国的粮食生产一直在加力。经过多年的努力,我国粮食综合生产能力跨上了新的台阶,粮食生产实现了“九连增”。去年,全国粮食总产量11791亿斤,比2011年增加367亿斤,增长3.2%。  虽然我国粮食生产年年丰收,新形势下,粮食生产仍然面临着新挑战。  农产品需求刚性增长,提高农业综合生产能力、保障国家粮食安全和重要农产品有效供给面临新挑战。随着人口总量增加、城镇人口比重上升、居民消费水平提高、农产品工业用途拓展,我国农产品需求持续刚性增长,主要农产品供给已经由上世纪90年代中后期的总量平衡、丰年有余,转变为目前的总量基本平衡、结构性紧缺。今后,确保农产品总量平衡、结构平衡、质量安全的任务十分艰巨。  农业生产经营进入高投入、高成本阶段,提高农业比较效益、保护农民生产积极性面临新挑战。近年来我国农业生产成本快速增长,农业生产资料价格持续攀升,农业土地租金和融资成本不断上涨,原来忽略不计的人工成本也快速提高。与此同时,农业比较效益持续下降。  另外,农业资源利用强度高、转化效率低的矛盾日益加剧,加快转变农业发展方式、促进农业可持续发展面临新挑战。当前农业生产的要素和环境已绷得很紧。目前,我国农田灌溉用水缺口达到300多亿立方米,近10年来平均每年因旱灾损失粮食600亿斤以上。农业生产废弃物对生态环境的影响也愈显严重,化肥、农药、农膜过量低效使用造成面源污染、土壤退化,畜禽养殖和农村生活垃圾污染日益凸显,近海渔业资源过度利用导致渔业水域生态恶化,草原生态恶化的趋势尚未根本扭转。  国务院发展研究中心农村研究部部长徐小青强调,今后十年,要确保稻麦和玉米三大主粮的基本自给率,水稻和小麦继续稳定在95%以上。保障粮食生产,始终是一项艰巨的任务。  就在我国粮食生产克服重重困难、有条不紊地推进和加力时,粮食浪费正在悄悄地消耗着我们增产粮食的努力。轰轰烈烈的粮食生产,在巨大的浪费面前,多少显得有些不协调。  3  重视食物浪费的资源环境效应,是可持续消费的薄弱环节  食物浪费,发人深省。  食物浪费已经引发了很多资源环境问题。中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说,食物浪费所造成的和带来的无谓资源消耗和环境恶化以及由此引发的营养过度、心脑疾病等一系列健康危害,至今未引起全社会的特别关注。  食物浪费,令人纠结。  人们对食物浪费现象还没有足够的重视。一方面是发达国家和发展中国家的食物浪费现象严重,一方面,还有很多人面临饥荒的威胁,特别是在撒哈拉以南非洲,有成千上百万的居民被饥荒所困扰。  为了遏制食物浪费,联合国早在1992年就通过了具有历史意义的《21世纪议程》,正式提出了“可持续消费”这一概念。《议程》指出,全球环境不断恶化的主要原因是不可持续的生产方式与消费方式,并号召各国要建立可持续生产方式和消费方式。1994年,联合国环境规划署正式把可持续消费定义为“提供服务以及相关的产品以满足人类的基本需求,提高生活质量,同时使自然资源和有毒材料的使用量最少,使服务或产品的生命周期中所产生的废物和污染物最少,从而不危及后代的需求”。联合国把可持续生产与可持续消费同等看待。  重庆工商大学副教授易忠说,事实上,可持续生产与可持续消费是一对孪生的姊妹,前者为后者创造基础和条件,后者为前者创造空间和效率。遗憾的是,在物质生产和消费水平不断提高并快速发展的时代,可持续消费还没有引起广泛的重视。  中国科学院的专家呼吁,解决食物浪费问题,要加强食物浪费实证研究,让全社会高度重视食物浪费现象,拒绝浪费。  目前,我国在食物消费科研上的投入,特别是食物浪费科研立项已经起步。科技部、国家自然科学基金委员会和国家社会科学基金委员会在国家重大科技专项、科技支撑计划、863计划、973计划、自然科学基金以及社会科学基金已有与餐饮相关的课题立项。  成升魁表示,在识别食物浪费的关键环节及内在机制的基础上,提出适合我国餐饮业可持续发展的调控机制与管理体系,为推进更加有效节约食物资源、缓解资源环境压力以及建立符合我国文化传统的文明消费模式提供科学决策依据,具有广泛的社会意义。  学者建议,消费者应提高消费效率,增强可持续消费意识。  其实,保障食物安全,不仅要重视食物生产环节,更要注重食物消费环节,减少食物消费过程中的浪费,不仅在一定程度上保障食物安全,而且,更重要的是,间接地减少食物生产环节资源占用以及环境代价。只有可持续消费成为社会运转的常态,我们才能够真正实现良性、生态和可持续发展。
  《 人民日报 》( 日
(责编:马丽、黄维)
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小心 你没浪费食物可是在浪费食物的营养
来源 : 网络
编辑 : 高婷
你以为浪费食物真的是字面意思上的丢弃食物吗?错!你还在浪费食物的营养。很多人在自己不知情的情况下,以为不丢弃保存好食物就是不浪费,但殊不知,在这个过程中你正在浪费食物的营养。
你以为浪费食物真的是字面意思上的丢弃食物吗?错!你还在浪费食物的营养。很多人在自己不知情的情况下,以为不丢弃保存好食物就是不浪费,但殊不知,在这个过程中你正在浪费食物的营养。我们总结了日常生活中的一些浪费食物营养的情况,并辅以12点建议,希望可以帮您真正做到餐桌不浪费!1、肉食冷冻分成块一些人习惯将一大块肉化冻之后,将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度,用热水浸泡冻肉,这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。宋新建议,肉食最好的储藏方法是将它们分块,并快速冷冻。2、淘米两遍就可以很多人做饭时喜欢把米淘上个三五遍,淘米的次数越多,营养素损失越多,很多水溶性的维生素就会溶解在水里,维生素B1很容易流失。所以,米一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。3、储存食品别太久很多人喜欢周末采购一周需要的食品,存入冰箱中。实际上,食物储存的越久,营养流失的越多。食物储藏时间越长,接触气体和光照的面积就越大,一些有抗氧化作用的维生素(如维生素A、C、E)的损失就越大。蔬菜应该现买现吃,最好是吃多少买多少。
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主妇网速递全球每年1/3食物遭浪费 你有份吗
来源:第一财经日报
  全球每年1/3食物遭浪费 你有份吗
  全世界生产的食品中,超过1/3最终并未被摆上餐桌。它们要么在运输途中变质,要么被消费者扔掉,后一种情况在富裕国家尤为多见,这些国家的人往往购买过量的食品。全球每年浪费约13万亿吨食品,按零售价格计,达一万亿美元。
  这种浪费除了在社会、经济和道德上可作解析外(全球每天有8.05亿人饿着肚子入睡),白白生产这么多食品的环境代价也非常惊人。
  据联合国的一份报告,这些食品对应的水资源浪费相当于欧洲最大河流伏尔加河一年的流量;而其生产、收获、运输、包装所需的能源则产生33亿吨二氧化碳。如果这是一个国家的碳排放量,那这个国家将居于全球温室气体排放量第三位,仅次于美国和中国。
  美国冷链运输企业联合技术公司(United Technologies)首席可持续官约翰?曼迪克(John Mandyck)说,食品浪费可以通过改进冷链来减少,这儿的冷链包括运输与储存环节。以下为美国《国家地理》杂志就食品浪费问题对曼迪克的专访。
  问:为什么食品浪费问题一直不受关注?
  答:在发达国家,由于食品供应充足,我们没有意识到巨大的浪费量及其对全球饥饿、政治稳定、环境和气候变化的影响。但若要寻找减排之道,减少食品浪费是相对容易的方法,它不需要什么新技术,只要有效利用我们现有的工具。
  问:食品对人类再重要不过了。但我们生产的食品中有1/3最终并未摆上餐桌。为什么效率会这么低下?
  答:食品浪费分两种:约有1/3发生在消费层面,我们购买了过多的食品,最终扔掉;还有2/3发生在生产和运输环节。例如,很多食物烂在了地里,或者由于运输条件差而损失掉,也有的因为储存技术差而在市场里变质。
  问:减少食品浪费有什么好处?
  答:我们已经能为地球上的每一个人生产足够的食品,也能确保未来35年内诞生的25亿人的食品供应。为了让更多人吃饱,我们得减少浪费。农业已经占用了地球非冻土面积的38%,用去淡水的70%。我们已经无法保持农产品产量的明显增长来喂饱更多的人。减少食品浪费的好处再明显不过了:更低的碳排放,以及更高的水资源利用效率。
  问:消费者该怎么做?
  答:每个消费者都可以采取小的行动,累积起来就会产生有价值的结果。我们可以只买自己需要的食品,这样扔掉的就少了。另外,即便食品的外观稍有瑕疵,它们也照样质量不错、照样美味,不必嫌弃它们。我们还需要把在饭店里吃不完的食物打包带回家。
  问:“冷链”到底是什么?
  答:冷链是在适合的温度下运输和保存肉、鱼、牛奶等易腐烂食品的网络。它涉及低温海运集装箱、低温运输卡车、低温仓库、低温食品零售展示柜等方面的技术。
  问:新的智能技术能够改进冷链吗?
  答:现在有有效的技术来监控运输途中的食品温度。在印度这样的新兴经济体,新的入门级技术也已开始得到采用,来生产低温货车。比这更先进的是在冷链中使用天然制冷剂和节能技术,以降低冷链的环境影响。
  问:怎样才能让最穷的那些国家用上这些冷链技术,事实上那儿的需求非常大。
  答:思路应该改一改。我们没法把目前在欧美使用的复杂的低温拖挂车系统很快应用到新兴经济体。这些国家中的大多数,其公路没法承受重型卡车,也缺乏支持低温拖挂车系统的技术条件,经济上也承担不起。所以我们要把技术规模缩小到与当地条件匹配的程度――更小的系统、更简单的操作、更大的适应性。
(责任编辑:杨明)
原标题:全球每年1/3食物遭浪费 你有份吗
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中国人为什么喜欢浪费粮食?
中国人为什么喜欢浪费粮食?
&#47568;&&#50489;&#51648;&&#47560;&#49464;&#50836;.&和&红粉小猪&在微信上的聊天记录如下,请查收。
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&#47568;&&#50489;&#51648;&&#47560;&#49464;&#50836;.&17:19
我问个东西。
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中国人一般去饭店吃饭的时候,&经常点多导致乘于,&那为什么继续会点多?
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原来这样子,&但是。。。&剩于东西的话,&不会觉得对厨师不好意思吗
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剩下的菜会丢进垃圾桶,&我觉得厨师看到那场景是最伤心的。。
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哈哈哈哈,&应该不属于浪费吧会进猪的肚子里,&只是好奇,&对厨师感不感觉到不敬
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所以我和韩国人去的时候和,&中国人去的时候,&点的量有相差双倍
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我以前记得,&我小时候不懂事,&高中的时候,&去了一家小饭店,&吃了一个东西,&我喜欢里面的肉让阿姨多给放点,&但是最后发现真给的太多了,&我没吃完
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然后那个阿姨很生气了
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其实人的胃比想象得小
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所以点餐的时候感觉似乎有点不够的时候,&其实正好
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小孩子放大自己酒量也一样[偷笑][偷笑]
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所以在韩国是一般按人份点餐,&就是,&五花肉1人份,&或者饺子一人份
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之类的,&一般都吃在那个范围里,&烤肉是一人份180克,&饺子是一人份10个
&#47568;&&#50489;&#51648;&&#47560;&#49464;&#50836;.&17:38
哈哈哈,&其实我是料理爱好者,&所以很理解厨师的心理,&希望大家互相都高兴
以上是一个在北京做医生的韩国朋友,使用中文与我微信的聊天记录。答应他,要好好地回答他的。
我的回复:
我该怎么告诉你,其实我们国家很多地方还不富有,不足以有这么大手笔的挥霍。
之所以你看到,只要中国人去餐馆点菜,就会点超出自己食量的饭菜,那么因为很多种原因,姑且帮你分析一下。
饭局的构成原因
通常中国人谈工作,或是谈交情,都需要酒桌。三杯两盏下肚了,话匣子就打开了,酒桌子上,基本是不谈需要帮助的事情的,来参加聚餐的人员,心里知道对方要求自己做什么,毕竟没有无缘无故的宴席。
基本上在距离曲终人散的最后十分钟,求人帮忙的家伙,买单。他们要菜多一些,饭桌上还有剩菜,说明那个贵人已经酒足饭饱,实在吃不下了。这样显得求人者很诚心,很大方,照顾到每一位宾客。
如果是北方人,那么饭菜可以三五个,白酒得三五瓶。
如果是南方人,饭菜一大桌,啤酒两瓶,不醉不归。
不是南方人酒量不好,而是在南方,酒的价格比较贵,超市里啤酒三块钱,到饭店最少10块钱,白酒更是翻了倍卖给南方人,所以南方人选择多吃菜,少喝酒,可以在半路上,看到超市里有啤酒,弄六罐回家,放冰箱里,慢慢喝。
北方人喝酒多,因为去过北方都知道,他们一盘子菜,在上海的餐馆里,可以分两盆子,甚至是三盆子,菜量绝对不一样,他们他们点几个菜,就够吃了。你看到大腹便便的韩国人不多,但是你看到怀胎五六个月的中国中年大叔很多。因为他们要交际,要和朋友交流,要和客户交际,交际的场合通常是餐桌,麻将桌,这是交流感情最多的地方。
你说中国人待客那么热情,那么客气,好意思你当着他们的面,所有饭菜吃光光,人家以为你还没有吃饱呢。
饭局的主人和客人
请客的人,暂且叫主人吧,主人宴请客人,通常无法预计客人的食量是多大。一般到达饭店的时候,肚子是最饿的时候,等看到别人在吃,而且吃得很有滋味的时候,让主人点菜,主人就会合计一下口袋里有多少钱?当时的心理暗示都想着,这简直是这辈子最后的晚餐,吃完就要上西天了。所以饿死鬼不爽,还是做一个饱死鬼吧。
服务员拿出来的菜谱,主人有钱,就只看菜色如何,主人没钱,就看菜色和价格,基本多少人,就多少个菜,外加一个点心一个汤。
如果你想两菜一汤,那么生意泡汤。
如果四菜一套,那么请了客人还是雪上加霜。
如果你八菜一汤,那么困难讲讲,有人可以商量。
如果燕鲍翅,龙虾大王蛇,那么这个人肯定是公款消费,或是国家公务员。
饭局解决的事情
所以当你看到经常浪费,而且浪费还感觉不到可耻,吃完还不打包的,基本都是求人帮大忙,孙子和爷爷的关系。当然主人是孙子,要求着爷爷网开一面,给点生意做做。或者是开个后门,让他的孩子进入客人所在的幼儿园,或是帮孩子介绍到很好的工作岗位,反正求人办事,人家愿意出来吃饭,事情成了一半,吃得好,还又吃又拿,那么十有八九是成了。但是你如果找的是北方人,可能人家酒喝多了,答应你了,回头这事儿忘了,所以合同随身携带,人家就很难忘掉。
通常饭局能解决,你家的医疗问题,比如能不能安排老婆在很好的医院,找到床位,或是找到好的主刀医生?
你家孩子的择校问题,你孩子想要去重点高中,分数又差了一点点,那就只能人民币贴一点,酒桌上喝一点了。
你家孩子的就业问题,你孩子想去一家单位,但是应届生还混不进去,那就只能开后门,通过熟人介绍,然后孩子就找到了实习单位。
最关键的还有,饭局能见证两个人喜结连理,本来人家教堂里牧师和教友的见证下结婚了,在中国就是大家都吃过龙虾了,你都挨个敬酒了,那才是婚礼,这个叫做吃喜酒。
喜酒喝了,还有喝罚酒了,比如孩子不听话,在学校里闯祸了,那就得请老师吃饭,让老师好好看管自己的孩子。这样自己没时间看管孩子,就交给老师了,老师如果去吃了,那么自然就会对该学生提出更高要求。严是爱,松是害,这孩子吃亏倒不至于,但是吃批评是经常性的。
对于浪费的态度
韩国人觉得食物被丢弃了,很浪费,很可耻。
可是有些万能的中国人,会收集地沟油,让这些东西回到餐桌。
你以为这是浪费吗?你错了,有些人觉得,在餐桌上,他们达成了共识,达成了交易,这区区几千块的餐费,算得了什么?
一个人的食量是有限的,但是浪费又是无限的,参与饭局的客人,反正不买单,他们不心疼。制造饭局的人,得到了实际的好处,通过饭局,想办的事情办成了,他们也得益了。他们丝毫没有觉得这一餐饭,没有吃完而觉得浪费,他们觉得还剩下不少,很体面。
在国外可能吃不完会被鄙视,会让厨师伤心,在国内,厨师已经习惯了这样不被尊重。餐馆也习惯了,那些肚子里存不下那么多食物,恨不得肚子外面加一个500G硬盘一样大的容量,好放更多东西。
比较不浪费食物的人员,通常是结婚后的夫妻,偶尔出来吃一餐,通常他们知道对方的食量,尤其是上海人,吃不完,绝对兜着走。
老百姓,聚餐在不求人的情况下,浪费少。
情侣在上过床以后,餐桌上浪费就少。
做生意的,或是当官的,他们官商勾结的话,浪费就多了。
当然中国的特殊国情,韩国人是很难看懂的,你能给中国人治疗身体的疾病,你却治不了他们的风气。就眼睁睁看着他们浪费吧,他们放弃治疗了。
我的回答,你可能不太满意,但是情况就是这样。
&张姐热线,接到这样的提问,也真是醉了。情感咨询,现在写这个时评,不会被新浪封杀吧?QQ真的被加爆表了,一个都加不进了,所以大家给我发邮件吧,估计新浪是不会推荐我这样大刀阔斧讽刺的文章,在这个网络里,说实话也是很难的。如果读者喜欢我,就继续关注我。单身的我,一无所有,有读者,我就不孤单了。再有性骚扰的,我就不客气了,再有说自己某方面强,忍无可忍要出轨的,建议向当地精神卫生中心求助,求助张姐热线是不顶事儿的。
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