馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
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馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
& 原标题：馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门
蒸馒头也是有技巧的，如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项，这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味，快来一起学两招吧。
蒸馒头的小窍门
又白又胖的馒头惹人喜爱，想要蒸出完美的白馒头，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作，也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。
蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。
蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。
那么，蒸馒头还需要注意什么呢？
蒸馒头的注意事项
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
在蒸馒头的时候，不如就来试试以上小窍门吧。
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喜欢该文的人也喜欢蒸馒头一定要记住这两个技巧，保证蒸出来比卖的还好吃蒸馒头一定要记住这两个技巧，保证蒸出来比卖的还好吃牛排五分熟百家号馒头是面食的主食之一，一般是北方人比较偏爱的美食，现在越来越多的人开始尝试自己做馒头了，但做出来却没有那么好，到底是哪一步错了呢？准备好面粉、胡萝卜、白糖、酵母，把胡萝卜榨成汁，接着把胡萝卜汁、白糖、酵母到倒进面粉里搅拌均匀，揉成面团。把和好的面团擀成长条，然后切成馒头，馒头底部抹点油，放入蒸锅里。记得一定要冷水下锅，水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后关火虚蒸5分钟就可以出锅啦。这样蒸出来的馒头不仅好吃，而且营养丰富，不用吃菜就能吃好几个。今天的美食分享到这就结束了，有什么想法或意见都可以在评论区讨论哦，感谢你颜值这么高还关注我！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。牛排五分熟百家号最近更新：简介:爱美食，爱分享，每天更新美食知识 。相关文章蒸馒头学会这8个诀窍，馒头皮光又大又软，比买的更好吃！
 cheryl · 
来源：中国养生堂
核心提示：蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来又白又软的馒头，还是需要一些技巧的，今天跟大家一起分享五个妙招，蒸出来的馒头皮光又大又软，比买的都好吃! 面团发酵需要较高的温度，一般来说，30-40度最为理想，低于或高于
　　蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来又白又软的馒头，还是需要一些技巧的，今天跟大家一起分享五个妙招，蒸出来的馒头皮光又大又软，比买的都好吃!
　　面团发酵需要较高的温度，一般来说，30-40度最为理想，低于或高于这个温度，面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能缩短发酵时间。
　　用温水把酵母融化，接着倒入面粉，用筷子搅拌松软状态，面粉软一点馒头软一点口感，面硬一点馒头也会很结实，喜欢软硬刚好的就掌握好了，最后用湿布盖住。
　　具体做法如下：
　　1、面粉500克 发酵粉10克5克泡打粉白糖少许温水活成稍硬面团，把面团多揉搓，一旁发酵30多分钟就可以蒸制了。
　　2、把面团 分剂子一个约140克揉成圆形稍微醒制
　　3、凉水上蒸笼上气25分钟就熟了，稍停再打开笼盖
　　4、大馒头就蒸制好了，
　　小技巧：
　　1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
　　2.用草垫，刷油，不沾，方便。
　　3.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说)。
　　4.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
　　5、发面时加点糖和盐、发面是培养酵母菌的过程，正常的发面过程中，可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐，这样蒸出的馒头会变得松软香甜，嚼起来特别有韧劲。
　　6、放在30-40度的地方发酵，面团发酵需要较高的温度，一般来说，30-40度最为理想，低于或高于这个温度，面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能缩短发酵时间。
　　7、和面要&三光&，和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。
　　8、揉面时要醒面。馒头上锅要用冷水、蒸馒头时，为了保证馒头的口感，锅内需要添凉水，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来的馒头更加松软。
　　又松又软的大馒头你喜欢吃吗?
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