[转载]犒赏你的味蕾——极致入味的熊掌豆腐（家常版）
最近正在琢磨怎么样把除肉类以外的食材翻新些花样
向来不发或少发素菜的我改行了
都是减肥闹的，
瘦会上瘾，知道不？越瘦越爱瘦
我再次迫不及待地下通知
123——116，直线下降
网友还等我的减肥日记呐
熊掌豆腐名字很唬人
此菜为并非土豪的四川乐山菜式
我见过方子后一直想尝试
终于完成了心愿
因为地域和食材的限制
我们多数博主都会被质疑菜谱是否正宗
这里再次强调我的菜谱非正宗
因为我们都不是专业厨子
我们都不拿工资
我们只是为了让家人吃得舒服
我们偶尔挤出时间来分享自己的心得
谢谢大家理解和体谅！
青蒜苗已过季，石膏豆腐没买到
白酱油从没用过
但是不妨碍俺们把食谱调整成家庭模式
有条件要上
没条件创造条件也要上
家庭版的也超级好吃
再次原谅我边减肥边研究好吃的菜
我吃得较少，谢谢！
..............................................................
材料：豆腐350克
五花肉60克
葱姜片15克
郫县豆瓣2勺
味极鲜酱油1勺
做法：1、豆腐切成片，在淀粉中滚过，放到烧热的油锅中中火煎制，注意翻面，直至豆腐
片两面金黄后盛出
2、五花肉切片，同时备好葱姜蒜片
3、用锅中的底油，将五花肉煸至出油
4、放入郫县豆瓣炒香
5、放入葱姜蒜片翻炒出香味
6、锅中加入一碗高汤(或清水)
7、放入豆腐，加入味极鲜和绍酒
8、烧开后转小火，将豆腐煨至入味
9、将汤汁收浓，淋入香油，撒少许鸡精即可出锅
1、豆腐蘸了淀粉煎容易结皮上色
2、汤汁中较原方子少了水淀粉，因前边用到淀粉，因而汤汁收浓不成问题
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我做是煎一煎,然后放盐,葱,味精略煮起锅。我非常想知道更好吃的做法，谢谢！！
肉丝烧豆腐
原料：肉丝一两，绢豆腐一盒，相关信息一朵，草菇一个，海米十个
调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉
准备：1、我买的是现成的肉丝，因此只要把它放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用
2、豆腐用剪刀在四周划一下，撕去上面一层塑料纸，在盒底的四个角上剪四个小口子，以便于倒出。用刀把豆腐划成小块
3、香菇、草菇洗净，切片
4、海米放入一个小碗内，用少量水泡一下
5、取一小碗加入适量淀粉，加入一点水，做成水淀粉待用
做法：1、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色（再倒入拌匀的肉丝前，再在碗内略加些水拌一下，会使炒出来的肉丝更嫩一些），盛出
2、余油倒入香菇、草菇煸炒，
3、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水
4、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火
5、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡
6、撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出
1、此菜可以就用肉丝和豆腐烧，也可以加入海米。昨天因为手头正好有香菇和草菇，因此各加入一个，不仅营养更丰富，而且可以使豆腐更鲜香一些。
2、此菜用绢豆腐和内酯豆腐都可以...
肉丝烧豆腐
原料：肉丝一两，绢豆腐一盒，相关信息一朵，草菇一个，海米十个
调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉
准备：1、我买的是现成的肉丝，因此只要把它放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用
2、豆腐用剪刀在四周划一下，撕去上面一层塑料纸，在盒底的四个角上剪四个小口子，以便于倒出。用刀把豆腐划成小块
3、香菇、草菇洗净，切片
4、海米放入一个小碗内，用少量水泡一下
5、取一小碗加入适量淀粉，加入一点水，做成水淀粉待用
做法：1、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色（再倒入拌匀的肉丝前，再在碗内略加些水拌一下，会使炒出来的肉丝更嫩一些），盛出
2、余油倒入香菇、草菇煸炒，
3、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水
4、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火
5、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡
6、撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出
1、此菜可以就用肉丝和豆腐烧，也可以加入海米。昨天因为手头正好有香菇和草菇，因此各加入一个，不仅营养更丰富，而且可以使豆腐更鲜香一些。
2、此菜用绢豆腐和内酯豆腐都可以的。本来我想做凉拌豆腐的，因此买了绢豆腐。
3、众所周知，豆腐是很有营养且价格低廉的食物，大家不妨多吃它哦，对身体健康有好处.
其他答案（共10个回答）
将豆腐切成小块，下热水中焯一下，炒锅放油，下葱姜蒜辣椒丝爆香，然后放糖、盐、酱油、料酒、醋、番茄酱爆出香味，放少量水，再将豆腐块下锅，略焖一会儿，然后，放蒜末、鸡精、水淀粉勾芡，点香油出锅。（豆腐不用水焯，用油炸成金黄色的块也行）
四川的麻婆豆腐、熊掌豆腐都很好吃，但作料太多，配不齐做出来也不好吃，给你介绍一道好吃又简单的豆腐肉片：
材料：1、嫩豆腐一方切片（最好是内脂豆腐，要切稍厚一点），2、精肉片3~4两，用水豆份加少许盐拌匀，3、油酥花生一两压成碎末。
做法：锅内倒油五钱（猪油最好，也可用其他油），油热后下姜片五钱、蒜片五钱，炒香后加水一斤烧开，倒入豆腐，放盐适量，胡椒一钱，豆腐入味后捞出放入一大碗中（最好是一小汤盆），余水在锅内烧开后放入肉片划散，水开后肉片断生，放味精适量即可捞出盖在豆腐上面，锅内汤汁也倒入碗中以没过肉片即可，上面放辣椒面五钱（不能吃辣椒可不放），淋上五钱热油，放油酥花生末和葱花，再淋五钱热油即可。
你好1》湖南臭豆腐：油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
2》臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末14茶匙
2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
3. 高汤1杯、盐12茶匙、太白粉水1茶匙、香油13茶匙、味霖1茶匙
1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
2. 将作法1过筛。
3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
5. 将作法2之12豆腐铺于模型上。
6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之12豆腐平铺于上。
7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。
[适宜食用者]
1. 课业、升学压力大，工作繁重者。
2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
　　1、豆腐和鱼配，营养可加倍
　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
　　2、豆腐配肉蛋，营养高过半
　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
　　3、豆腐配海带，加碘又补钙
　　豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
　　4、豆腐配萝卜，身体不受拙
　　豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
用料：石膏豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克。
烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，...
四川有一道麻辣血豆腐,你试着放点辣酱或辣椒试试
还有葱花,把豆腐的水控净,略咸一点好吃.
4.倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨，收收汁。
豆腐皮炒青菜
原料：豆腐皮半张，青菜适量。
1、把豆腐皮切成菱形块。
2、将青菜洗净，切成段。
3、锅热加油，油热花椒爆锅，加入
盐和佐料，将豆腐皮放入...
答: 区别一：面包用高筋面粉蛋糕用低筋面粉区别二：面包用水是面粉的45%-60%蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发...
答: 乙肝的传播途径中其中一条就是为性传播. 性生活过多过频,有可能传播给另一伴的几率会比平常人大一点.对于自身的话,不会转变成大三阳或者肝硬化.
答: 豆浆性偏寒，胆囊炎多属实属热，食用豆浆没有问题。
胆囊炎忌辛辣、油腻食物，忌饮酒，其他无特别禁忌。
饮食可选择食用瘦肉、鱼、奶和新鲜蔬菜，可食用各种水果。
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这个不是我熟悉的地区药品服务许可证(京)-经营-违法不良信息举报: 电话、邮箱youkujubao@service.alibaba.com请使用者仔细阅读优酷、、、、和Copyright(C)2018 优酷 youku.com 版权所有熊掌豆腐的新花样
熊掌豆腐相信大家都吃过这道菜吧，做法也很简单，不过大家用番茄汁有没有试过呢，两个字——美味！
1、将新鲜的豆腐洗净切片状番茄切小块状，装入碗中备用，准备好花椒粉、食盐、食用油等调味料备用。
2、将少量淀粉兑少量水搅拌均匀。
3、将一大勺食用油倒入锅中烧热，然后把切好的豆腐放入锅中煎热，火不宜太大以防豆腐煎焦。
4、把两面都煎黄的豆腐筷子夹到盘里，没煎好的豆腐继续下锅煎热。
5、待豆腐全部放入盘中后，剩余的油里倒入切好的番茄块，进行翻炒半熟时并加入适量的水一起翻炒，出酱后将番茄块打捞，留下番茄酱汁
6、将煎好的豆腐倒入番茄汁中，并加入淀粉水和适量的盐、花椒粉、味精、葱炒拌均匀。 蒸发多余水分后起锅。
此菜色香味俱全，喜欢酸甜的朋友可以少盐，
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