红薯可以降压，可以减肥，但这些人还是少吃红薯！红薯可以降压，可以减肥，但这些人还是少吃红薯！每时健康百科百家号红薯有益于控制高血压、高血脂、高血糖，能够有效保护心脑。日本专家分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用是其他食物的10倍。红薯还富含钾，可促进人体排泄掉多余的钠，有辅助降压之功。另外，奥地利研究人员发现，糖尿病患者在服用白皮红薯的提取物后，体内胰岛素的敏感性得到改善，有助于控制血糖（这并不能代表糖尿病患者可以过量摄入红薯）。同样有研究指出，常吃薯类可降低中风以及心脏病发作的风险。不过要注意的是，红薯属于薯类食物，其中的淀粉含量较高，淀粉、碳水化合物最终会分解为葡萄糖，如果摄入糖分较多的话，对于高血压的调理也是不利的。所以，高血压是可以吃红薯的，只是不要过量，特别是有高血糖的朋友就更要注意把握分量，一次最好不要超过100g，50~80g比较理想；高血糖的朋友如果认为会影响血糖也可以分几次吃，或者尽量选择两餐之间吃。而且红薯属于薯类，与大多数谷物相比，其钾离子含量更丰富，对于控制血压有帮助，另外它与谷物相比能量较低、饱腹感更强，而高血压患者往往伴随着肥胖的问题，所以红薯很适合高血压的人吃。不过红薯也有红薯的营养劣势，它的蛋白含量比谷物低，很多人吃多了也容易反酸，所以可以用红薯替代部分主食，建议的吃法是蒸着吃或者熬粥时放点，偶尔也可以吃点烤地瓜，但是地瓜烤制过程中会产生致癌物丙烯酰胺，所以建议偶尔吃。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯还能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。冬天人们摄入肉食增多，加上天气寒冷运动量减少，很容易出现便秘。红薯中含有较丰富的膳食纤维，能增加粪便体质，促进排泄，可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅顺利。红薯当中不仅含有丰富的维生素A，还含有大量的胡萝卜素，后者还可以在我们人体的当中转化为维生素A，是眼睛所需的营养成分，每天适量的食物，对眼睛的保护、预防夜盲症等眼部疾病有很大的益处。红薯虽然有这么多的好处，但是也有要注意的地方。如果家里有发霉或者是已经长芽的红薯就不要去食用了，食用后容易出现食物中毒的现象。还是就是对于脾胃不好的人群，如果经常去食用红薯的话，严重的还会出现胀气、腹痛等现象。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。每时健康百科百家号最近更新：简介:带你走进不一样的健康大世界相关文章1.7K251 条评论分享收藏感谢收起减肥饮食很重要！如何结束“低碳饮食”，又保证体重不反弹？减肥饮食很重要！如何结束“低碳饮食”，又保证体重不反弹？华西悦读百家号转载自百家号作者：健康养身学低碳水饮食流行之后，很多想要瘦身的人都开始对碳水产生了莫名的恐惧感。一般我们在讨论碳水的时候，多数都是指主食。但其实碳水化物的分类不只是主食一种。糖、淀粉、纤维、低聚糖，这四种物质都属于碳水化合物。所以不只我们平时吃的米饭、薯类这些主食，其实水果、蔬菜、一些含糖碳酸饮料都算是碳水化物丰富的食物。好碳水 VS 坏碳水碳水化合物存在于很多很多食物当中，所以说，可怕的不是碳水化合物，而是碳水化合物的质量。如果一种食物除了碳水化合物，还能为身体提供各种其他的营养（比如蛋白质、维生素、矿物质等等）就可以算作是优质碳水，比如水果蔬菜、粗粮、豆类等等。另一方面，那些含有大量糖、脂肪的加工食品，被过度加工的精细主食，含糖饮料等等，除了热量不能再为身体提供更丰富的营养。这些就被我们成为劣质碳水，这类食物非常容易被身体消化、导致血糖飙升，并且没有办法为我们提供长时间的饱腹感。哈佛医学院曾经做过一个实验，想要通过健康的饮食改变身材，要注意的是碳水化合物的质量，而不是简单粗暴的减少饮食中碳水的份量。低碳水饮食到底有没有效果如果你追求短期大幅度减重，低碳水饮食法确实有效果，掉体重会掉的很快。但是如果你希望减脂，并且减掉的脂肪再也不反弹回来，低碳水饮食法没有什么太大用。低碳水饮食法之所以可以让你在短期之内大幅减少体重的原因是，低碳水饮食带来的体重下降，都是体内水分平衡失调导致的，简单的说，你瘦的都是水，而不是脂肪。只要你开始重新吃主食，多半会反弹。低碳饮食的潜在危害首先，低碳水饮食带来的体重下降，都是失水导致的，减掉的并不是脂肪。恢复了正常饮食之后就很有可能导致体重回升。第二，对于饮食以主食为的亚洲人来说，突然戒掉碳水之后，身体会对这个吃了十几年的东西产生强烈的渴望，你不仅会对主食有更强烈的渴望，更会忍不住吃其他碳水化合物类食物代替，比如甜食。第三，营养不均衡。低碳水饮食需要你吃足够多的蛋白质和脂肪才能获得饱腹感。也就是说饮食的肉类比例会很高，肉吃多了很容易增加心脑血管疾病的风险。第四，不吃主食对于女生来说，非常容易出现低血糖、维生素摄入不充足。月经不调，皮肤和头发没有光泽，甚至脾气暴躁、焦虑等等，这些都在等着你。为了瘦（还是会反弹的）几斤，牺牲健康真的不值得曾经主食吃得很少，如何恢复饮食首先，不要回到曾经让你发胖的饮食习惯中去。虽然低碳水饮食并不是一长期有效的健康减脂饮食方式，但是曾经让你变胖的饮食方式也并不健康。我们要做的是找到两者之间的健康平衡点，而不是从低碳饮食立刻回到每天吃面包、炒饭和拉面的生活里。任何一种营养素都要适量，碳水也是一样，吃多吃少都不利于减脂。第二，缓慢在饮食中增加碳水，尤其是高纤维低GI的碳水。想要重新回到主食的怀抱，但是又不想让体重快速反弹最好的办法就是慢慢增加你每天的主食分量，并且从增加富含膳食纤维的粗粮和高碳水蔬菜水果开始，比如糙米、藜麦、红薯紫薯玉米等等。第三，如果低碳水饮食的时侯增加了蛋白质，适当减少蛋白质的比例。多数的低碳水饮食需要我们增加蛋白质来获得饱腹感，所以当你开始慢慢增加主食之后，为了保证每天的热量不超标，也要重新调整蛋白质的摄入比例。第四，认真锻炼。如果你已经达到你的减重目标，也要维持每周2-3次的日常锻炼。保持心肺功能和肌肉功能，最重要的是促进身体血液循环，帮助身体排除多余的水份，这样吃主食也不用怕啦本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。华西悦读百家号最近更新：简介:华西悦读，华西都市报悦读账号作者最新文章相关文章红薯越甜碳水含量越高?_百度知道
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不是的，甜说明含糖量相对比较高，口感清香甜美，营养价值与不甜的红薯差不多的。红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物。此外, 红薯还是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用，被誉为&抗癌之王&。
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健身减脂期间，碳水如何选择？米饭、红薯、玉米、面、糙米、燕麦、豆类、水果、全麦面包到底哪种更加合适？...
　　都说健身期尽量以粗粮为主，少吃精粮，但是还是总看见身边很多健身的会不忌口的吃很多米饭，身材也一样很好，到底哪种碳水更加合适呢？求教　　具体怎么吃，怎么减肥的文章在这里。「实战」正常人减脂攻略　　---------原文如下-------　　文章超长，耐心看完会有收获　　第一章　　如今，当你走进减脂世界，你会首先听到的饮食策略是：吃粗粮，不要吃细粮；少吃主食，多吃肉；糖分让你变胖，所以要少吃糖。　　最为极端的低碳减脂方法莫过于「阿特金斯减肥法」，这是最出名的少碳、甚至断碳的饮食方法，其效果可谓是显著无比，让一大堆人减去无数的体重。　　也有很多人尝试了这样的方法，终究以失败告终。但是，低碳、细粮甚至不吃碳水化合物减肥的流行说法已经遍布全球，稍微接触了健身的小伙伴们都有所了解。　　鉴于本频道长期并且绝对不主张“低碳饮食”，今天我就来深度讲解，低碳饮食的今生前世和减肥的关系。　　低碳的可行依据　　三大宏观营养元素分别是：蛋白质，脂肪，碳水化合物。　　蛋白质、脂肪是人体必需摄入的营养元素，但是他们两的兄弟，碳水化合物并不是。人可以在几乎没有任何碳水化合物的状态下生存很长很长的时间，但是没有脂肪或者蛋白质摄入，基本就是早死早超生。　　根据热量守恒理论，我们想要减脂就必须制造热量差，那么因为碳水化合物并不是人体必须的，所以人们就思考出了一个减少摄入制造热量差的办法：低碳、断碳。　　地球范围内而言，全世界人民的饮食习惯就是碳水化合物摄入较多，没错，就是吃主食（既然都叫主食了，你就可以看出它是有多“主”），造成这样的一个因素有很多，但是最主要的原因是：易获取，因此成本低下。　　低碳饮食的流行　　正面流行说法中的「低碳」具备了以下几个特点：　　少吃主食，或者不吃　　细粮全部换成粗粮　　高GI全部换成低GI　　除了主食以外的东西随便吃　　不需要太注意控制热量　　很多人，在尝试低碳饮食的一开始，就会获得巨大的收益，如：一周掉两三公斤，一个月掉五公斤。使得尝试低碳饮食的人们为之狂欢和着迷。甚至有些人将细粮（白米饭、面）换成粗粮以后，就能实现减重。　　从反面来说，有很多bbc，健康杂志都会提出一些研究和实验，来辅佐其低碳饮食的有效程度：　　x男子每天喝10瓶可乐，一个月增重n公斤　　挑选一部分人进行高碳水化合物和低碳水化合物的实验，证明其低碳水化合物的效果显著。　　挑选一部分人进行高蛋白高脂肪低碳水和高碳水低脂肪高蛋白的实验对比，证明其低碳水化合物的效果显著。　　等等还有很多辅助说明，碳水化合物是肥胖的根本原因。　　逐渐的，人们就根据这个表面现象归纳总结出了：碳水化合物就是人们肥胖的根本原因。　　低碳饮食的实践　　不可否认的是，很多人在采取低碳饮食的一到两个月内，减少了大量的体重，人也变得身轻如燕。但是，一两个月后，你会发现你的体重不怎么掉了。　　这时候就面临了两个困难的选择：　　断掉所有的碳水化合物，1g都不吃　　提高运动强度　　为什么说这两个选择是困难的？首先，如果一点都不摄入碳水化合物，根据我们表层信息来判断，这个貌似不太健康，所以我们会从内心拒绝。　　其次，提高运动强度在碳水化合物非常稀缺的时候，显然更是不太可能。当然，有些人不吃碳水化合物也一样活蹦乱跳的可以去一边凉快了，说的不是你。　　低碳和断碳还给人带来了一些身体上的小毛病：　　口臭（生酮原因）　　便秘，少便　　嗜糖：本来不喜欢甜食或者主食，少碳以后就非常的爱　　头晕，无力，睡不好　　月经不调　　短暂性掉头发　　随后，人们也发现了，低碳和断碳蛋疼之处，所以又发明了一种称为“碳循环”的饮食方法，核心思想就是：减脂的时候使用某几天高碳水摄入量，其他天里用低碳水化合物。然后看似解决了长期低碳、但是又能减肥的根本问题。　　总之，大多数人通过简单的表层操作手法：断碳或者少碳获得了不少的收获，但是也有一部分人，因为这样那样的原因，失败。　　真相：低碳饮食与减肥的关系　　上面说了那么多，都没有对低碳饮食进行开撕，原因就是在于低碳饮食确实是可行的，但是是在明白热量差之后，当你真正明白什么是热量守恒时，你就会觉得低碳饮食是根本没有任何魔力，反而很蛋疼。　　因为碳水化合物和减脂、甚至激素之间的故事太丰富，因此我决定将本文写成系列文章。本段是第一章，主要先把碳水化合物和减脂的关系，先进行撕逼，后面再讲理论，提高大家阅读兴趣。（不然上来讲理论谁他妈看）　　先给结论　　从热量守恒原理来看，碳水化合物不是变胖的关键，也不是减脂的关键。总的来说，关系不大。　　中国人肥胖的原因是喜欢吃碳水化合物？　　是的，中国人的肥胖人数已经超越了美国。但是特么的，中国人口基数是美国人的几倍啊？诚然，美国人的肥胖比例比中国人依旧大了不少。拿人口数说事而不是比例说事的，都是把大家当成三岁小孩来耍。　　回到中国人上来说，竟然有某些人信誓旦旦的说道：中国人肥胖的原因是因为食入大量的主食，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。　　这个说法，极其片面而不讲道理的将肥胖问题甩锅给了碳水化合物。那么，我其人之道还治其人之身，用另外两个片面的说法来还击：　　80年代，我国的食物主要是以主食为主。南方人几乎只能吃到大米，北方人几乎只能吃到面食。请问，那个时候，胖子多吗？　　如今的朝鲜，也是穷得叮当响，然而全国只有一个胖子你知道吗？（特指某三胖...）　　刻意少碳，断碳以后的减脂明显　　前文说到，全世界范围内，人们主要以碳水化合物为主食，即人们日常生活习惯喜欢把碳水化合物作为主要能量的来源。　　当我们将碳水化合物直接暴力减少，掐断，会形成一个巨量的热量差（一下子少了25%到50%，依个人而定）。即使你在一开始，刻意的食入较多的蛋白质和脂肪，你也无法弥补回来。在如此巨大的热量差之下，人一定会掉重，速度还会很快。　　但是随着时间的推移会发生两件事情：　　你习惯了断碳饮食，然后发现了其他不含碳水化合物并且很好吃的东西，因为你遵循着：只要不吃碳水化合物就能瘦的原则，拼命吃那样东西，你的热量差逐渐消失，你的减肥效果也开始消失。　　因为你的体重狂掉，你的新陈代谢率也随之下降了。　　到此，你再也瘦不下去。　　BBC、健康杂志的佐证　　有很多节目，纪录片，杂志都会给出类似的报道，大意就是说，人们把日常饮食换成了大量的糖分，然后随之整重，结论就是：糖使人肥胖，碳水化合物也是糖，所以碳水化合物也导致人肥胖。　　这些节目往往给人达到的迷惑效果几乎是一看一个中招。然而，大多数这种节目、甚至是一些看似科学研究的杂志，往往都忽略交代了一个事实，即参与试验的人是否处于热量差状态。　　我们都知道，当我们不知道「热量平衡」原理的时候本身就会出现很多问题，然而这样的一个节目，纪录片，甚至杂志会让人觉得：我靠，原来我胖是因为吃太多米饭，糖。　　其实，在热量差一定的情况下，减脂与吃多少碳水化合物根本无关。实际上这种类似的BBC节目，杂志甚至乱七八糟实验室的研究大多是以商业为目的或者是哗众取宠，其次就是这些研究并不严谨。　　从操作角度看待低碳饮食的流行　　一个东西越流行，他的拥护者越多，并且会给它制造各种各样的故事和借口，使得其能抵抗异议，看似无懈可击。　　断掉主食，这招简单粗暴的制造热量差，几乎适用于任何人，老人、小孩、学生党、工作党。　　因为及其简单暴力的操作，使得这种方法迅速蔓延。在不需要知道任何热量平衡原理的情况下，就可以获得一个巨大的热量差，所以大家更倾向于这样的一种手段，流行起来也很方便。　　学生食堂党，因为控制饮食极为困难，直接跟饭堂阿姨说：阿姨我不要米饭。直接让“断碳，不吃主食“在学生党中流行开来，以至于过后几年工作了，依旧带着”断碳，不吃主食“就能减肥的想法。　　其实这一切只是因为热量差的原因，其他的什么胰岛素之类的影响要么就是没有，要么就微小。　　从商业角度看低碳饮食的流行　　一个人不需要懂任何的热量平衡知识，一招断碳就能够让你造成大量的热量差，然后减脂并且快速。　　因为这样的一个“看似快速”，“看似高效“，并且不用学习复杂理论的方法正好符合了现代人急躁的心理。所以当我们去健身房或者拜见某些健身达人时，他们会直接跟你说：少吃米饭，断碳。　　说这种话的人，要么就是他懂，懒得和你解释原理；要么就是他不懂原理，也不知道怎么解释，直接告诉你操作方法好了。第二种人居多。　　其次就是真正的控制热量差其实是一件比较麻烦的事情，要对食物进行称重，并且算卡路里。有时候你算来算去，还真不如你断掉碳水以后来得直接。　　试想一下，你花了钱，找了教练，还要听他说一堆乱七八糟的理论，又要操作一大堆食物称重什么什么的，估计第二天你就不来了。这样以来，生意绝对无法兴隆。　　偷懒带来的坏处　　我们知道，少碳、断碳其实并没有魔力，但是因为其简单的操作方法会使得我们大大降低了操作成本和学习成本，使得我们看似快速的减脂。　　如果断碳真的有那么好，这篇文章根本就没有存在的必要，接下来说一说少碳、断碳的真正毛病。　　遇到瓶颈的时候你不知道怎么解决：你习惯了断碳饮食，然后发现了其他不含碳水化合物并且很好吃的东西，因为你遵循着：只要不吃碳水化合物就能瘦的原则，拼命吃那样东西，你的热量差逐渐消失，你的减肥效果也开始消失。这时候，你没有碳水可以降低了，你基本减肥就到头了。　　嗜糖带来的反弹：有过类似经验的兄弟姐妹们一定知道，少碳以后毛病就是整个人特别喜欢吃甜食，蛋糕，面包一类，一旦恢复正常饮食，就会突发暴饮暴食，拼命的摄入碳水化合物。减肥失败不说，反而还赚回来几斤。　　训练无力：更要命。训练都没办法训练，尤其是力量训练乏力。因为肌肉得不到充分的训练，掉肌肉是一定的。　　困或者不困：有人不吃碳水化合物，导致人昏昏欲睡；有人不吃碳水化合物，甚至每天只能睡4-5个小时。　　口臭、便秘：因为摄入碳水化合物极少，身体产生酮，导致口臭。　　大姨妈不来（女性）：有很大一部分人，因为少碳缘故，直接不来大姨妈。（热量差巨大也会）　　本文主要简单介绍了低碳饮食，以及阐明了低碳饮食的不必要性，甚至点出了某些知名错误的观点。　　本文是系列文章，随后几天会陆续讨论碳水化合物和减脂的关系。　　文章会从，简介，原理，人体规律，功能，减脂大局影响，碳水化合物的种类，错误的观点，来全面剖析碳水化合物。　　第一章结束　　第一章简单的介绍了低碳饮食的由来以及与减脂的结论性关系。接下来我们继续讨论碳水化合物与减脂的关系。　　碳水化合物恶魔论　　是的，我们必须承认，如果我们生活中吃太多的糖分，确实会导致各种各样的病变。但是，三大营养元素任何一个吃太多，都是会导致身体的各种各样毛病的。　　因此，没必要钻牛角尖，我们主要讨论「碳水恶魔论」。以下列出几个比较流行的几个言论：　　碳水化合物是人主要变胖的原因　　细粮比粗粮更容易胖人，因此碳水化合物被分成了“好碳”和“坏碳”　　高GI食物使人胰岛素快速爬升，促进脂肪合成　　因为低碳饮食的流行，使得「碳水恶魔论」就此滋生。甚至有网友表示，从前还敢吃白米饭，馒头，现在看见这些玩意就如同看见行走的肥肉，甚至以前最亲爱的水果，都成了罪犯。　　「碳水恶魔论」对于适合低碳饮食的人们来说，是福音；但是对于无法适应，甚至对碳水化合物有瘾的人来说，就是噩梦。　　碳水化合物对人的影响　　前文说到，碳水化合物不像蛋白和脂肪这两位老哥，它是人体唯一一个不必要的营养元素，断掉碳水化合物的人依旧能够正常存活。但是从其功能和影响上来说，碳水化合物又是不可缺少的。　　单从饮食体验来说，很多人甚至可以不吃蛋白或者脂肪，但是必要吃碳水化合物。（虽然有极小部分人要汉堡不要面包！但是大部分人还是需要那两片面包的..）　　饮食体验和状态影响　　碳水化合物最有意思的地方就是饮食体验与人的状态影响：　　有的人不吃任何碳水化合物，活蹦乱跳；吃了反而困意十足。　　有的人不吃碳水化合物，如同行尸走肉，一天到晚怀疑人生。　　摄入碳水化合物会给人带来极大的满足感，低碳水饮食同样会给人带来焦虑，紧张等情绪状态，甚至因为高GI碳水化合物对于血糖的冲击原因，会导致人很快的饥饿。　　这种什么情况都有的，我们可以认为，碳水化合物对于人的影响更偏向于个人化。　　力量训练　　当我们进行高强度的力量训练时，我们主要就是消耗我们的肌糖原（由碳水化合物转化而来）。甚至是让人心跳极剧攀升的任何高强度训练，都是如此，譬如tabata，hiit。如果我们在减脂期间，摄入不足的碳水化合物基本上会导致我们运动表现不佳，简单的说你萎了。　　人的生理角度　　低碳水化合物的饮相比低蛋白，低脂肪饮食来说，更容易让人进入“饥饿模式”，虽然没有任何证据真正证明人为什么会对碳水化合物成瘾，但是我个人观点是与“饥饿模式”还是有点联系。　　不少低碳减脂者都有表示，在热量吃够，蛋白脂肪都够，但是低碳的情况下，依旧觉得自己比较饿，很想吃碳水化合物。　　值得注意的是，”饥饿模式“的产生主要还是因为热量差，低碳只是小部分原因。　　胰岛素　　对于胰岛素的讨论绝对是减脂领域中最幻觉的。有一个经典到不行的逻辑是这样的：　　细粮-&高血糖-&造成高胰岛素-&脂肪不分解，脂肪合成-&肥胖　　很多地方、公众号、文章、甚至是研究都表明，胰岛素拥有两个可怕的属性，「促进脂肪合成」与「抑制脂肪分解」，所以上面的那条逻辑就直接产生了。　　要注意的是，导致血糖飙升的绝对不是碳水化合物所独有的，实际上，蛋白质中也有非常多的食物会导致血糖攀升。所以如果说如果血糖攀升会导致肥胖，那么不仅碳水化合物会，蛋白质也会。　　其次我们要懂得一个知识：　　人体的脂肪是随时都在合成和分解的，但是最终的脂肪分解得多还是合成得多，基本上取决于热量差。　　我们以这样的一个知识原理去解释胰岛素对人体造成的脂肪影响，可以想象成以下：　　当我们吃入食物，使得我们胰岛素迅速攀升的时候，我们的合成脂肪的速度提高了，分解脂肪的效率变低了。但是在当血糖下去了以后，我们的胰岛素又会下降，我们的合成速度降低了，分解脂肪的效率又提高了。到最后，如果你处于热量差状态，那么你的总脂肪分解率&总脂肪合成率，反之亦然。　　碳水供能　　在减脂届流行这么一个说法：「少吃碳水化合物有助于提高脂肪利用率，所以当我们摄入较少的碳水化合物时，我们的消耗大部分来源于脂肪。因此，低碳饮食比高碳饮食更减脂。」　　这么一个说法的来源依据大概是这样的一个逻辑，我们都很清楚，碳水化合物转化为血糖，血糖给我们提供能量，当我们血糖量很高的时候，我们的脂肪不会分解出来。如果我们血糖很低的时候，因为我们的胰岛素（又扯到它）也很低，所以我们即提高了脂肪分解率，又抑制了脂肪的合成率，所以得出了结论就是，低血糖时减脂效率最高，进而得到结论：低碳饮食减脂最有效。（这也间接的成为空腹有氧兴起的原因）　　嗯，这么看过去，这么个逻辑天衣无缝，有理有据，碳水化合物就是我们肥胖的元凶！　　然而这么思考其实欠缺了一些全面性，千万不要忘记，人体脂肪每时每刻都在合成和分解，最后我们脂肪是减少或者增多，完全取决于热量差。　　更具体的说，如果你不处于热量差的状态下，你不吃碳水都可以，你一样胖（热量盈余）或者是根本不掉重（热量平衡）。　　实际性的建议　　根据上述一大堆文字，我们可以知道「碳水化合物」并不是一个恶魔，相反，因为碳水化合物对个人影响的巨大差别，我们应该对「碳水化合物」的摄入进行个体区分。　　超低体脂运动者　　想要超低体脂的人（男低于10%，女低于17%），基本上来说只能低碳，但是是循序渐进的减少你的碳水化合物。　　一般追求这种体脂率的人，要么是健美健身运动员，要么是模特等台上10分钟的选手。对于这些人而言，保住瘦体重（肌肉）下，减去最多的脂肪是其最重视的。　　因此，蛋白质绝对不能少。对于脂肪而言，首先脂肪是必要元素，我们必须吃，其次是在食入蛋白质的时候会摄入一些不可避免的脂肪，脂肪的操作空间顶多就是不吃任何可避免的脂肪。　　为了获得超低体脂率，必须造成一个巨大的热量差。在蛋白和脂肪已经不可能再低的时候，这时候只能通过削减碳水化合物来实现热量差。（当然，某某替之类的备赛圣药我就不多说了，帮助很大）　　所以我们都可以看到，很多台上十分钟的人在备赛前夕，少碳断碳。但是对于一般人而言，完全不需要。　　嗜碳狂魔　　采取低碳的减脂方式确实不是很适合「嗜碳狂魔」。毅然决然的使用，那么就会有很大的几率暴饮暴食。　　暴饮暴食带来的后果一般是经典的「减脂连环撞」：暴饮暴食了，心理无限自责，自暴自弃，继续猛吃，一上称重回几公斤，然后干脆放弃减脂。　　在一个视「碳水化合物为恶魔」的时代里，很多人都会因为少碳而导致对甜食，面包，面食失控，因此低碳的减脂方式真不是很适合嗜碳狂魔。　　值得注意的是，低碳引发的暴饮暴食只是一小部分原因，最重要的原因还是可能热量差过于巨大。　　还ok的人　　说的是，吃不吃碳水化合物对其都没有太多影响的人。拥有这一属性的人，基本就是具备了「轻松，无痛」减脂的属性。　　对于这票众神眷顾的人而言，想少碳就少碳，想多碳就多碳，完全随心所欲，只要保证热量差和食物的健康程度，为所欲为。　　力量训练的人　　无论你是碳水化合物上瘾、还是无所谓的人，我都建议你采用一个适中的碳水化合物量来减脂。　　在热量差和蛋白质充足的时候，适量的碳水化合物对于保证你训练效果有很大帮助，这也基本上决定了你是不是会掉很多肌肉。建议不低于100g碳水化合物每天。　　胰岛素抵抗的人（胖子居多）　　胰岛素抵抗最显著的特征就是，刚刚吃完一顿有碳水化合物的餐饮，很快就饿了。　　饥饿是我们减脂时最大的敌人，它不仅影响我们的心情，甚至还会给人造成不自主进食的现象（没错就是偷吃）。基本上这两点就能摧毁你的减脂。　　如果你明确知道自己有胰岛素抵抗，那么建议是在保证有热量差的时候，使用低碳饮食，并且逐渐替换细粮成粗粮的策略。　　本段内容主要以碳水化合物对人体的影响出发，对「碳水化合物恶魔论」表明了态度。实际上不仅仅解决了这个问题，还解决了一些曾经的问题：　　我特别爱吃碳水化合物怎么办：那就吃　　能不能吃水果：真的能吃　　粗粮细粮：本身没有任何魔力，看你对碳水化合物的反应是什么　　高GI低GI：本身也没有什么魔力，糖尿病患者注意食用低GI的食物。　　还有动不动直接甩出一句「别吃晚饭，别吃细粮，别吃xxx碳水」，本身不是想害人，也没有什么恶意，但是对于很多人而言，并不是什么可行性意见。　　破解「碳水恶魔论」和调整饮食策略的关键在于，我们是否理解热量守恒，如果我们连这个都没搞清楚，动不动就一招鲜，少吃米饭，或者断掉碳水，之后带来的麻烦基本是无从下手解决的。　　第二章结束　　关注我的粉丝们一定知道我对「阿特金斯」等低碳饮食嗤之以鼻，甚至不惜顶着有巨量粉丝的大v，写文章怒斥阿特金斯，低碳饮食，甚至是生酮饮食。　　有些朋友们相信我，我表示感谢，但是当他们在听取我的建议以后去与别人说的时候，总会碰到一些困扰，比如：你说低碳饮食不行，为什么还会有那么多低碳饮食的食谱，为什么还会有那么多人在用低碳饮食。存在就是有道理。　　那么今天我就从最底层讲起。　　先前的总结复习　　大部分人的生活习惯都是以碳水化合物作为主食，其热量百分比会占到全天的40-50%，因此全部砍掉这些玩意，会形成巨量的热量差，形成快速减肥。即使你故意去吃多肉类或者脂肪，在刚开始你不习惯无碳水化物饮食的情况下依旧无法弥补这个巨量的热量差。　　因为操作简单。很多人并不是很愿意去买个食物称来称重食物，那么最简单的办法就是不吃任何主食，或者是少吃。这样简单，前期有效，很符合快速减脂的需求。　　以上两个原因是之前文章中讲到的两个表面原因，但是仅仅凭借这两个原因并不能让低碳饮食法真正留存那么久。今天我们就来讲讲，更深刻的原因。　　一个小故事　　我们都知道，吃进碳水化合物会吸水，然后吃一顿大餐一般都会有甜品等一类高碳水化合物食品，所以吃大餐以后就会让人第二天因吸水胖这么个几斤。　　但是世间百态，总有人不一样，我就碰到这么一个女生，跟我讲了一个故事：她平常在家也挺注意饮食，也没搞低碳，没怎么瘦。但是之后几天出去吃饭，体重不升反而降了，问我到底是怎么回事？　　有过类似经历的人，在看了我对「吃大餐之后体重会变高的言论」之后，一定觉得我在放屁，因为他们的经历和我描述的不太一样。其实这原因有很多，我说的只是一般情况，那么不一般的情况是什么呢？又要怎么揭开这个谜题？　　糖原与糖原的特性　　生物课都学过，糖原分为肝糖元和肌糖原。　　肌糖原　　肌糖原中的肌，就是肌肉，顾名思义就是存储于肌肉之中的糖原。这部分糖原的作用是让我们在中等强度以上的运动时能够快速的补充我们的消耗。　　我还记得我生物课的老师讲过一个故事：因为肌糖原的存在，导致我们必须要消耗完肌糖原以后再开始消耗脂肪。所以减肥是非常困难的事情，运动的人得先把糖原都消耗完，才会开始消耗脂肪。（其实这个观点是错的，一切都在于热量差，不在于什么跑步几分钟，以后会讲）　　脂肪供能确实不快，但是这些个糖供能速度那是秒杀脂肪，所以当我们进行中等强度的运动时，脂肪根本来不及补充我们丢失的能量。但是肌肉一定是会「谁快就用谁」的。当我们进行中高强度的运动时，肌糖原就开始功能，肌糖原分解成乳酸，再在肝脏内转变为肝糖原或合成为葡萄糖，之后给我们进行供能。　　为什么肌肉那么贱、那么偏心，谁快就用谁？答案一定是生存能力。我们生活在一个无忧无虑的21世纪里，人类的很多逆天的生存能力都被很好的隐藏。假设我们肌肉非常如我们所愿的，先去用供能非常慢的脂肪来供能，人类的运动能力会大大下降，因为大部分时间里，我们得不到足够的能量提供给我们的运动。那么就连最基本的xxoo这种稍微激烈运动，都很可能根本玩不了几秒钟就萎了，人类早就灭绝了。　　所以不是肌肉偏心，而是这是人类进化无数年得来的最优解。　　存储在肝脏中的肝糖原　　摄入碳水化合物之后，其分解为糖类进入肝脏，储存成为肝糖元。肌肉收缩生成乳酸，通过肝脏代谢，也能成为肝糖元。　　当我们血糖水平下降的时候，肌糖原又太难分解，那么存储在肝脏中的肝糖原就会释放来维持我们的血糖水平。那血糖低又没有肝糖元的时候，我们身体会怎样呢？　　血糖低又得不到补充，糖原异生增加，即蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油在肝脏转化成糖原。没错，就是我们所谓的掉肌肉。一定要记住人类的身体是永远都在分解和合成状态，最终定型状态只会跟每天营养总摄入有关，不过不要担心，只要稍后补充一些能量，维持一下血糖，掉的肌肉就会回来。　　糖原的特性　　我们都说碳水化合物吸水，实际上是碳水化合物转化为糖原，糖原吸水。　　糖原在存储于我们身体中时，需要同时存储水分。我以前说过1份碳水化合物会存3份的水，其实准确的说法是，1份糖原会存3份的水。　　肝脏原有糖原约占肝脏重量的5～6％，成人平均约有糖原100克左右。当长时间大量摄入糖类食物后，肝糖原可达150克左右，健康胖者甚至可达150～200克，当饥饿10余小时后，大部分肝糖原被消耗。　　肌糖原更多（因为人体的肌肉很多），一个正常人可达400-500g的肌糖原，运动的人可以达到700-800g，有些长时间运动的变态甚至可以到达1kg。　　有试验证明，即使没运动过的人，去运动一周，肌糖原的存储能力都会急剧的上升。原因是因为人类在运动消耗光糖原之后，人体会自动的比上一次多存储一些糖原以准备下一次的激烈运动。　　那么重点来了，糖原的牛逼吸水能力以及存储能力，使得我们在获得糖原同时吸水，所以我们的体重变化超级大。　　有时吃大餐为什么还掉重了？　　根据运动会改变糖原的存储总数，还有糖原吸水能力，我们很快就能得到答案。　　没有运动　　有些人可能一周都在做运动，那么他的糖原存储能力得到了提升，当他忽然停止所有运动，之后的几天里，如果他的饮食跟之前一样，那他还真有可能掉体重。　　比如，这位兄弟原本运动以后能存储1000g的糖原，吸附3000g的水。然后这哥们不运动了，糖原存储能力急剧下降，只能存储500g了。那么他就会因为这种糖原存储能力的丧失而失去大量的水分。那就是失去了500g（糖原）+1500g（水分），也就是2kg的体重。　　所以有一些出差的朋友，可能平时运动不控制饮食怎么都不掉体重，但是一出差去不了运动了反而掉了几斤，这时候内心窃喜「哇，老子那么牛逼呀，终于有了回报」，然后奖励自己去吃一顿...　　其实根本不是你体重掉了，而是老大你脱水了。　　忽然猛增运动　　抛开骨密度增加，肌肉增加，血量增加，光光从糖原上增加来看，你只要运动了，饮食跟以前不变，你的体重很可能就增加。　　因为你身体储藏糖原的能力会随着你开始运动急剧上升，你的训练强度越大，理论上糖原存储能力越强，也就证明你能吸更多的水。　　所以好多人，在运动的一开始，饮食没什么变（或者碳水化合物吃多了），体重还会反增个几斤。其实没什么神奇的，就是因为你吸水了啊！　　大餐之中吃得油腻　　这种情况很容易发生，尤其是那些觉得「碳水化合物」是恶魔的老大们。　　出去吃个大餐，蹑手蹑脚，所有的甜品，米饭，面市都不吃，专门去吃一些肉，菜之类的有比较高油量的食物。第二天又恰好没忍住上称，掉了几斤，内心那个美滋滋。然后得出结论「嗯，吃肉不胖人的，碳水化合物是的噩梦」。　　其实根本不是，当你出去吃大餐如果只吃一些油腻的食物的话，你的糖原得不到补充，自然而然的就脱水了。　　低碳减肥法由来的第三个原因　　人类社会就是以碳水化合物为主食，当一个人砍掉碳水化合物之后瞬间能获得巨量的热量差和体重下降（脱水），这给那些急于减肥的人打了一根强心针。　　世界营养学权威柯林·坎贝尔博士:被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，曾经这么评价阿特金斯「　　T. Colin Campbell Urges Action On New Atkins Book, Says It Is 'Very Misguided' On Science　　」意思就是阿特金斯的理论基本都是垃圾，柯林·坎贝尔甚至有更激烈的言论直接骂阿特金斯为「江湖骗子」　　即使不用在乎热量差之类的，低碳饮食的快速掉体重（其实不是肥肉）和简单操作，使得低碳饮食在人们的视野里得以保存。　　但是低碳饮食能减肥的实质其实依旧是不可否认的「热量差」。　　但是不吃碳水化合物对人体的危害，是显而易见的，在之前的文章我也说过了，这里就不多加阐述了。　　全文总结　　从糖原起步，一步一步的解释了糖原的作用以及吸水的原理。　　本文氛围三个章节去讲述了「低碳饮食」的由来以及与减脂的关系，一定不要只看其中的某一篇文章，最好三篇文章一起看，这样子你才不会断章取义。　　短时间的体重变化是非常无常的，所以我叫你们不要天天称重就是这样啦....　　App 内打开　　推荐阅读　　增肌，每顿吃500g鸡胸两大碗米饭体脂会增加吗？方正的回答 · 43 赞同 · 38 评论　　减脂应该配合怎样的三餐食物？罗小居的回答 · 2312 赞同 · 243 评论　　为什么麦片加牛奶热量这么大，却有很多人把它当做早、晚餐？顺顺要潇洒的回答 · 80 赞同 · 19 评论　　其它回答　　栗子小姐　　胸不大也无脑　　我只说我的方法，错了不接受喷！我这个方法加上每天2个小时的锻炼，体重慢慢的下降，现在基本维持在47.5左右。也没有很大的反弹，姨妈期间两天没锻炼体重也没有反弹　　以我自己的经历来说，千万别节食。曾经一段我晚饭不吃，午饭也吃的很少，体重是下来了，但是那阵疯狂掉头发，而且姨妈也特别不准时。　　我的做法就是少吃面食，馒头，面条这些。只要我吃面条这类，我睡前和早上的体重差距都不会很大，大概也就是0.4。但是要是吃的米饭，或者喝点粗粮粥什么的，一晚上体重能差0.8左右。　　我觉得不用那么精细，毕竟我们健身只是生活的锦上添花，太过了有可能矫枉过正……我平时主食就是米饭，当然你不可以吃太多，因为在食堂吃，也就是2两的样子。在家的话，可以买小碗，吃的量就会少很多　　早上，牛奶或者鸡蛋，面包就买全麦切片两片，然后一些小菜。　　中午，2两米饭，两个菜，一荤一素　　晚饭，有时候一根玉米，有时候一碗粥?一个素菜　　我是那种没有饮料活不下去的，所以实在馋的不行了，就红茶个牛奶2比1兑一起喝，不用放糖也巨好喝，还有零度，可乐不就是喝个二氧化碳嘛，最后说一句我的新晋心头好 东方树叶，真的0热量，喝了也不会特别罪恶。　　以上仅仅是我自己的做法，坐等各种健身达人，营养师什么的来答题　　别翻了，我是不会放照片的　　怎么？不信？　　怎么还翻呀　　真的没有爆照环节　　好吧 给你们看看　　哈哈哈哈哈　　点个赞再走吧　　蓝雄　　对于减脂的一些建议　　以下排序按照重要性　　从上往下　　1 热量缺口（摄入小于消耗）　　2 营养比例 （蛋白质碳水脂肪三者比例）　　3 训练模式 （有氧无氧的选择）　　4 饮食选择（食物的种类选择 多样化 ）　　5 补剂　　能够执行第一步 你就会瘦 减重的目标可以达到　　能够执行前二步 你会瘦 还能瘦的更加合理　　能够执行前三步 不但可以瘦 还能在减肥的情况下 最大限度保留肌肉 保持皮肤弹性 保持饱满 可以称之为减脂 而不只是减肥了　　能够执行前四步 在前三步的基础上 可以更好的控制胰岛素等一些东西 可以减的更加科学一些 效率最大化　　对于补剂 饮食ok的情况下 必要性不大　　饮食不到位的话 可以选择 毕竟方便一些　　还有一些什么bcaa 鱼油 肌酸之类的 有条件就吃吧　　当然不要有太大期望　　题主说的饮食选择 已经是第四步的东西了　　有点 舍近求远 本末倒置的感觉了　　如有不同见解 大神可以来指点指点　　要要要什么自行车　　健身，减肥　　作为一个四月份开始到现在瘦了六十斤的人，原始体重105kg，现在75左右浮动，建议不要节食，其中五月份开始混知乎减肥问题，学习了很多，关于减脂关于吃关于增肌关于各种分泌关于胰岛素皮质醇肾上腺等等，建议不要节食。我减肥期间的饮食列一下。　　坐标山东　　早晨sha汤一碗油饼三块钱的鸡蛋两个吃清　　中午一份十元的米饭快餐有菜有肉　　晚上六点前吃燕麦加黑芝麻核桃粉热水冲服　　其中白天饭后不立即就坐，有时间就站起来走路，中午饭后走半小时，晚上八点开始无氧运动四十分钟左右，一周六次休息一天顺便欺骗餐。　　其中很多细节问题有需要可以私信我，目前身体没任何问题，不跑步是开始怕伤膝盖，后期是混了知乎知道了皮质醇，不敢游泳天生怕水所以没选游泳减肥，有时候晚上吃烦了燕麦湖湖就直接空腹做无氧，话说那时候效果很好。　　割------------　　看好多人问我在说下我的见解，学问有限有不对的望大神指出　　等会我用电脑答复吧　　贴上对比，其实答主以前12年的时候最重118KG，只是105KG的时候开始有记录的减肥的，　　减肥没必要太快，现在我肚子上也是有一层皮皮正在着重下腹肌合斜腹肌的锻炼。　　答主简单说一下减肥期间的我所做的和详细注意的地方　　年龄现在28，从小就胖，脸还很大，之前三月份去了某减肥营，发现可以减肥，但是不算科学，并且以控制饮食和枯燥有氧居多。后回来自己开始减。　　答主开始自己仔细减肥的吃喝拉撒我都详细说下，　　一开始没混知乎各种关于减肥减脂增肌营养科学之前　　早餐是4个包子（山东的一块一个的包子不算小）一碗汤　　然后不立即就坐，并且平时每个小时抽出十分钟左右听着歌漫步走　　中午一份米饭快餐（10元标准的XX猪脚饭）然后继续听着歌漫步走半小时左右　　然后午餐在六点前随便吃点（答主平时很少喝碳酸饮料，爱喝茶，并且不喜欢吃甜的，饼干也是喜欢吃哪种蔬菜的咸味饼干）　　晚上主要做无氧运动20KG的哑铃20*20组的做，不知道是不是这个原因（答主混知乎之后好像发现是在晚上空腹做力所能及的无氧的时候对减脂的效果最好，前提是力所能及的无氧比如20*20）每天做不一个动作，推胸，哑铃深蹲，坐姿推哑铃，哑铃划船什么的（现在答主用的是40KG一对的哑铃做无氧，每天做大概12*10组左右）　　哥哥哥哥哥哥哥混知乎之后　　早餐油饼渗汤鸡蛋清，不在听音乐漫步走，午餐开始用燕麦加黑芝麻核桃粉泡开水，一大碗很压饿，晚上继续无氧运动12*10组，混了知乎之后知道，长久有氧真的可以减肥，但是也流失肌肉，比如跑万米的人身材就没有跑百米的人身材好。吃的话也坚决不能杜绝所有的东西，比如健康的油和糖分，其实很多人体所需的东西是需要一些植物油或动物油来合成和分解的。还知道了无氧运动之后吃根香蕉稳定血糖，怕皮质醇分泌过多，先答那么多，想起来什么在补充吧，答主发的图片是大概110KG左右和现在75KG的图片，看看对比吧，长得丑就不露脸了。　　重要的一点，吃的时候一定要细嚼慢咽！！！！一定要细嚼慢咽！！！！　　补充补充，答主身高175左右　　另外一直吃粗粮不知道是会锻炼小肠的吸收能力，还是会增加肠胃负担，我减肥期间只吃了燕麦片，和偶尔吃水煮玉米嚼着玩，不要节食，不要节食，不要节食，节食损害身体还降低基础代谢，更严重者会引起厌食就麻烦了，另外你也不可能节食一辈子，不要刻意为了减肥而减肥，要保持足够好的心情，或是在给自己一个动力，心情好减肥效果+30%以上，　　有补充在答，　　
补充　　关于增肌看了很多，关于题主说为什么一些健身的人一样大吃大喝不控制卡路里和油糖什么的，看知乎关于健身，在健身后需要补充快速碳水化合物和蛋白粉什么的，原因好像快碳就是高gi来稳定血糖，补剂就是蛋白粉来促进肌肉合成，碳水化合物在增肌里就好像提供一种能量来加速蛋白质用作肌肉生成里。　　而对于很多大肌霸的健身人士，我认识的健身教练好像还真不怎么忌口，平时一起吃吃喝喝烧烤火锅什么的都有，就是对酒的忌讳很大，怕喝啤酒对肌肉有损伤，不知道具体原因，每天还要称重，怕肌肉流失。之所以不忌口好像是完全不在乎吃的那点卡路里，因为本身肌肉多所以基础代谢加每天的大运动量吃掉的就直接消耗掉了，对的就是这个理，肌肉可以增加基础代谢一样是减肥，还有一个其实瘦猪肉和牛肉鸡胸肉什么的其实差不多的。没必要完全忌猪肉，肥肉可以少吃或不吃可以。　　」意思就是阿特金斯的理论基本都是垃圾，柯林·坎贝尔甚至有更激烈的言论直接骂阿特金斯为「江湖骗子」　　即使不用在乎热量差之类的，低碳饮食的快速掉体重（其实不是肥肉）和简单操作，使得低碳饮食在人们的视野里得以保存。　　但是低碳饮食能减肥的实质其实依旧是不可否认的「热量差」。　　但是不吃碳水化合物对人体的危害，是显而易见的，在之前的文章我也说过了，这里就不多加阐述了。　　全文总结　　从糖原起步，一步一步的解释了糖原的作用以及吸水的原理。　　本文氛围三个章节去讲述了「低碳饮食」的由来以及与减脂的关系，一定不要只看其中的某一篇文章，最好三篇文章一起看，这样子你才不会断章取义。　　短时间的体重变化是非常无常的，所以我叫你们不要天天称重就是这样啦....　　","commentCount":44,"reshipmentSettings":"allowed","rewardInfo":{"rewardMemberCount":0,"isRewardable":false,"rewardTotalMoney":0,"canOpenReward":false,"tagline":""},"thanksCount":56,"type":"answer","suggestEdit":{"status":false,"reason":"","title":"","url":"","unnormalDetails":{},"tip":""},"relationship":{"upvotedFollowees":[],"isAuthor":false},"stickyInfo":"","isCopyable":true,"isCollapsed":false,"url":"http://www.zhihu.com/api/v4/answers/","commentPermission":"all","isSticky":false,"thumbnail":"","extras":"","canComment":{"status":true,"reason":""},"isNormal":true}},"answersOffset":0,"questionId":,"answerIds":[],"restAnswerIds":[],"isLoading":false,"isDrained":false,"isModalOpen":false,"adBanner":null,"appViewFooter":null,"isCommentLoading":false,"commentsByQuestion":{},"commentsByAnswer":{},"relatedLives":{},"isRegisterPanelOpen":false,"video":{},"recommendations":null,"relatedReadings":[],"recommendedContents":[],"settings":{"experiment":{"qrcodeLogin":"qrcode","ge2":"ge2_1","nwebStickySidebar":"sticky","ge3":"ge3_10","favAct":"default","default":"None","newMore":"new","iOSNewestVersion":"4.0.0","homeUi2":"default","wechatShareModal":"wechat_share_modal_show","androidProfilePanel":"panel_a","qaStickySidebar":"sticky_sidebar","mobileQaPageProxyHeifetz":"m_qa_page_nweb","liveStore":"ls_a2_b2_c1_f2","zcmLighting":"zcm"}},"answerRewarders":[],"token":{"xUDID":"AFBCZk1tSgyPTjTWqa-umGai-ZXV5jluiCc="}}' data-config='{"apiAddress":"https://www.zhihu.com/api/v4/"}'&
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