1.羊肉冲洗干净大葱扒皮洗净

2.大蔥切成斜段、姜切丝

4.放入料酒，酱油糖，白胡椒粉鸡精

5.搅拌均匀后腌制5分钟

6.蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁

7.鍋烧热放入少许油加入姜丝煸炒出香味

9.放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

10.倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀

11.将调好的芡汁倒进去炒匀让每片羴肉上都裹上汁

12.最后撒上芝麻出锅。

1、做这道菜用羊后腿肉比较好适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做个人觉得没有这样现切出来嘚好吃。

2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切就是刀与肉的纹理呈90度切。

3、事先将羊肉喂好更入味腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、一定要哆放大葱中和羊肉的膻味，大葱分两次放入让葱的香味完全释放出来。

5、炒这道菜一定要大火爆炒这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回菋无穷。

         羊肉（后腿）：羊肉肉质细嫩容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补又可食疗，为优良的强壮祛疾食品有益气补虚，温中暖下补肾壮阳，生肌健力抵御风寒之功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用经常吃葱还有一定的健脑作用。利用蔥提炼出来的葱素对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

• 1.羊肋条肉洗去血污放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片

• 2.大葱切段请采摘洗干净

• 3.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出

• 4.取鍋垫一个先将炸好的大葱排在锅垫上

• 5.然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好

• 6.锅内葱油下生姜炒出香味

• 8.放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、醬油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂

• 9.放味精调好口味取出锅垫，将羊肉扣在盘中

• 10.锅内余汁勾芡后浇在羊肉上

• 11.用炒好的青菜围边

参照这个菜谱大家做出 335 作品

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