万家香壺底酱油, 素蚝油, 清水適量, 油蔥猪油一大匙.

使用这種梅菜干香气很足, 但須前一天泡水软化!

放入紅蔥头爆出香气略焦黃狀, 放入蒜末炒香,

再放入五花肉块及冰糖, 翻炒至肉塊略焦黃, 洒些薑粉翻炒後, 加入梅菜碎

拌炒均勻, 此时注意猪肉块出油狀态, 若出油不多可適量加些食用油, 以免

梅菜碎太乾澀; 接著加入壺底酱油/米酒/素蚝油, 翻炒均勻让肉块吃上酱色,

加適量清水煮滚後, 改放入高壓锅里, 用肉類功能煮15分即関掉電源, 排气後

注: 高壓锅煮15分, 肉块已熟即可, 梅菜則已软烂了!!

b.煮好的梅干肉, 將滷汁沥出, 分開肉块與梅干菜, 肉块再放回滷汁里, 梅菜則

一部份用菜刀再剁更碎准备要拌入糯米里; 余下的梅菜則当囸宗梅干菜肉粽做法窍门馅料用.

a.锅里放2大匙食用油, 放入泡软的糯米,与上列作法2b再剁碎的梅菜及调味料a

即梅干菜滷汁, 鹽/糖/烹大師(或鳮粉), 胡椒粉,  用小火慢慢翻炒均勻让滷汁收干,

尝尝味道, 可以偏重味一些, 调好関火放涼使用.

注: 糯米饭部分的香气取決於这个步驟的调味!!

香菇泡软捏干, 切荿適当大小, 过油炒出香气, 加些胡椒粉後呈起备用.

咸蛋黃噴上些米酒, 用烤箱170度烤10分鐘出香气, 切半使用.

(注: 图里有几颗栗子是上次包粽子余下的, 吔可放入)

a. 依序是糯米,梅菜,五花肉块/香菇/咸蛋黃/糯米, 包起來!!

放入成串的粽子, 水要淹過粽子,

大火水滾之後煮60-90分鐘左右, 滾煮期間要翻動粽子1-2次, 让粽子受热均勻,

且锅里的滾水若減少也要補充滾水进入锅里, 保持水淹過粽子的狀态.

注: 煮粽子的时间要根據个人喜欢的米粒口感增減燉煮时间...  

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