东北街边特色小吃：烤冷面，一定要试试
东北街边特色小吃：烤冷面，一定要试试
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烤冷面是东北街边很火的一种特色小吃，起源于黑龙江省，现在各地也有分布；主要原料有冷面、鸡蛋、火腿肠、酱料，辅料为香菜、洋葱等；烤冷面是用铁板烘烤熟的，涂上喜欢的酱料，看起来就很诱人，一次吃了两盒还没吃够；烤冷面刚盛出来的时候吃起来松软可口，非常好吃，如果喜欢吃重口味的，还可以加些麻油、辣椒粉等，吃起来更香。
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作者最新文章【烤冷面】在家做江湖小吃，味道更美好
烤冷面是真正的江湖小吃，兴起于1999年，据说是从牡丹江市的连珠山一带传出的，烤冷面有铁板烤和油炸两种，味道各有差异。现在烤冷面已经火遍全国各地、传遍大江南北，是极具东北特色的小吃。
以前从来没吃过烤冷面，在北京街边和地铁站经常有看到，但是从来没有买过。这次去边疆旅行时，东北的同学开车带我们去烤冷面的发源地，吃真正的烤冷面。
在连珠山镇那个小小的屋子里，三个见过世面的孩子，竟然在又小又破的摊位前安静虔诚地，等待1份烤冷面，孩子们尝过之后大赞好吃、味道纯正！于是又要了三份！
回到北京后，孩子说：想吃烤冷面！我答：好办，妈妈在家里给你做！我从网上买来冷面，买冷面时还赠送酱料和小料。但是孩子不让用，她更喜欢北京常见的辣番茄酱。烤冷面制作方法简单，用冷面和鸡蛋为主料，用蒜蓉酱或番茄酱作为调料，加入洋葱和香菜即可，一点也不难。没想到自己在家做出的烤冷味道非常棒！干净、卫生、安全！
烤冷面目前主要流行铁板和油炸。烤冷面使用的是特制冷面，这种特制冷面比常见的冷面要薄、要柔软。铁板烤冷面可以添加鸡蛋、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口、酱香扑鼻，吃起来很劲道，深受大人和孩子的喜爱。
烤冷面：冷面1张 洋葱10g 香菜5g 鸡蛋1个 辣番茄酱 糖醋汁 孜然粉 芝麻
1、香菜和洋葱洗干净。切碎，备用
2、冷面不是用水煮的冷面，而专用的成片冷面，比平常煮的冷面要薄、柔软，我是在网上买的冷面，还自带酱料。也可以用超市常见的辣番茄酱
3、辣番茄酱，还有孜然粉和芝麻等，准备好
4、糖醋汁准备好：糖放醋里，加一点凉开水
5、平底锅加热后，刷一层油，取一张冷面，放在油面上，小火煎
6、打一个鸡蛋在冷面上，一张冷面用一个鸡蛋
7、用平铲把鸡蛋液，摊开
8、倒入糖醋汁，令冷面变软、熟透
9、鸡蛋液凝固后，冷面要翻个，即将有鸡蛋液一面向下，一直是小火煎烤。
10、涂上一层辣番茄酱，或是烧烤酱。
11、撒上洋葱和香菜
12、撒上芝麻和孜然粉等
13、卷起，关火，盛出
14、切块后，美美地享用吧
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1.如何快速剥鸡蛋皮食材：鸡蛋5个制作方法：1.
煮5个鸡蛋，水开后煮5分钟，蛋黄松软，口感非常好；2.
煮好的鸡蛋用冷水冲冲，然后把水倒掉，端起容器左右摇晃；3.
鸡蛋皮碎了，再剥皮很省事的，而且剥皮后的鸡蛋很完整；4.
瞧！鸡蛋完好无缺吧！快来试试吧2.烤冷面 酸甜口食材：冷面1片，蒜蓉辣酱2勺，葱花少许，孜然少许，番茄酱2勺，鸡蛋1个，火腿肠1根，香菜末，糖少许制作方法：1.
准备买一张冷面，火腿肠切段；2.
把蒜蓉辣酱，番茄酱，辣椒油，糖，孜然调在一起；3.
调好的酸甜口酱料；4.
葱花，香菜末，打散的鸡蛋；5.
把冷面下锅略煎一下，为避免太干，可以撒点水在冷面上；6.
把打散的鸡蛋倒在冷面上，摊匀；7.
把摊好鸡蛋的冷面翻面，刷上自制的酱料，撒上葱花香菜末，把切好的火腿肠铺在上面；8.
把冷面两边向中间包裹，表面再次涂上酱料，用钢铲把裹好的烤冷面从中间铲断，装盘即可3.葱爆羊肉食材：羊肉，花生油，料酒，淀粉，盐，大葱，酱油，绵白糖，精制作方法：1.
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；2.
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；3.
加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；4.
将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；5.
锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；6.
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油；7.
锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；8.
加1小勺白糖；9.
加入酱油，炒匀；10.
加入适量盐；11.
大火翻炒均匀后关火；12.
装盘即可享受美味了4.青菜蛋炒饭食材：剩米饭1碗，青菜2棵，蚝油1小勺，食用油适量，鸡蛋1枚，葱白适量，盐适量制作方法：1.
青菜和葱白分别切碎，鸡蛋打散；2.
锅里倒油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后铲成小块盛出待用；3.
利用锅底的余油，爆香葱花；4.
倒入一勺蚝油，炒香，放入青菜碎，翻炒均匀；5.
放入米饭和之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐调味即可5.江米丸子食材：江米1500g，白糖适量，面粉适量，红糖适量，食用油适量制作方法：1.
江米放入锅中蒸熟，就像蒸米饭一样。（如果时间比较充裕可以提前把江米泡1-2小时，个人比较懒，没泡，效果一样）；2.
把蒸好的糯米取出，放在撒有面粉的案板上（防止粘黏）然后慢慢搓成长条，类似搓饺子皮的节奏。。。（注意不要搓的太瓷实，不然后面炸好的时候会太硬）；3.
把搓成细长条的江米切成段（大小自己定喽，这个决定丸子的大小）；4.
把切好的江米段沾些面粉用手搓成球；5.
搓好的丸子入锅，炸至金黄色，捞出控油；6.
炸好的江米丸子，里面软软糯糯，不过这还没结束，现在的丸子是没有味道的；7.
吃的时候把红糖白糖撒在江米丸子上，红白糖比例大概是1:1，如果你喜欢吃甜的可以多放一些糖，随你喽。然后放在锅里蒸20分钟出锅，这就是最后的江米丸子，香甜可口啊（刚出锅的丸子小心烫嘴哦）
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作者最新文章香辣美味的烤冷面做法，自己在家也能做，还很简单！
香辣美味的烤冷面做法，自己在家也能做，还很简单！
希望大家一如既往的支持小编，欢迎下方吐槽评论！烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省密山市。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。【制作方法】第一步：准备冷面，鸡蛋，洋葱，香菜，芝麻，备用第二步：加热油锅，适量油，放入冷面，小火煎至，打入鸡蛋第三步：轻轻将鸡蛋划散，煎至表面凝固第四步：翻面，继续煎第五步：煎至微黄，刷上一层甜面酱第六步：放上火腿，洋葱，芝麻第七步：小煎一会，卷起第八步：切段，出锅笑一笑：　医生问病人是怎么骨折的。病人说，我觉得鞋里有沙子，就扶着电线杆抖鞋。TMD有个混蛋经过那里，以为我触电了，便抄起木棍给了我两棍子!
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简介: 教吃货们如何更好的享用美食请问谁知道烤冷面的做法 需要放哪些附料 我做的非常难吃 希望有谁知道告诉我 谢谢了！_百度知道
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请问谁知道烤冷面的做法 需要放哪些附料 我做的非常难吃 希望有谁知道告诉我 谢谢了！
　　现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！　　再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！　　密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）　　哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！　　秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。　　总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！　　此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.　　烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,　　特点：　　松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
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然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀。其实还应该撒一些香菜末，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。^_^5
咱也没有切冷面的那种铲子食材主料50g冷面 配料20g蒜蓉酱 40g鸡蛋 制作步骤1
冷面一片，然后洒在冷面上。2
平底锅刷少许油，烧热。3
待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。4
为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点^_^。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软
原料：冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。调料：油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。做法：1、锅内放少许底油烧热；2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅。您好，不好意思我是复制网站上的。但不是应付您，不过我确实在&美食天下“这个网站上学到了很多菜得做法，以前不会做饭，现在我家过年的菜都有我的拿手菜呢。真的。你可以看看。
原料：冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。调料：油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。做法：1、锅内放少许底油烧热；2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
哈哈哈哈，这个我强项啊，我是用的烤盘，首先锅底到点油烧热放入面，面下面要淋些水防止面干硬，打一颗蛋在面上摊开翻面，刷上蒜蓉酱，淋糖醋汁，就是白糖加醋，多放一些糖醋汁才好吃，加辣椒面圆葱末再烤一会，卷起来，出锅，过程中注意翻面，不要糊了，觉得干了就淋些水，我一般都直接用糖醋汁淋哈哈，喜欢酸甜麻辣的感觉
烤冷面不会做，但我昨天看了韩国凉拌冷面，觉得还不错，主要是用高汤调汁，里面加红辣椒面，糖稀，姜末，蒜末，洋葱末，生抽，盐搅拌均匀后再冰箱冷藏两天，冷面要荞面的，煮一分钟捞出过凉开水，并用手挤干面里的水份，将面放到碗里加黄瓜丝、肉丝、腌制好的萝卜条，加制好的酱就可以，还可放上半个煮好的鸡蛋。
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