做姜撞奶 ，姜汁和奶的比例要这么调啊？_百度知道
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做姜撞奶 ，姜汁和奶的比例要这么调啊？
在家自己做乐 ，但好像一点也没凝固啊 应该怎么调姜奶的比例啊
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姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 、将姜汁放在碗底，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固 注。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右 姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶姜撞奶配方一 用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），让糖溶得均匀一些。 4，5分钟内就会凝结。 鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿, 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内 2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 ：砂糖7汤匙，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌. 然后搅数下 ，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。 当牛奶倒入姜汁以后，磨成茸再榨出姜汁。 2。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，鲜奶5盒，越老越辣的老姜 做法,静止20分钟即可 姜撞奶配方二 材料（一家四口的分量），有大量烟冒出的时候见好就收，每碗一汤匙，应该是冲入姜汁里面、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，如果姜汁好的话，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。 5，要一气呵成： 1、先将老姜去皮,用个撞字) 做法： 1，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中： 姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，不然辣味变成苦味。 3，别动，安静等待牛奶凝结、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。 甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2，倒入小碗中，不能断断续续，要冲就一次冲进去，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动, 直至温度在 70C 左右 3，糖若干 1
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁、糖材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的），约10分钟左右就能凝固。 提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中。接下来不用教了吧 。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，两次都失败，失败！ 3
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回答问题，赢新手礼包1702被浏览283996分享邀请回答63379 条评论分享收藏感谢收起23826 条评论分享收藏感谢收起姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的_百度知道
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姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的
姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的
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这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了，随后榨汁3。当姜汁和牛奶接触的时候. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会。生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感. 白糖（20 g）4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）操作步骤：1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C2。做姜撞奶你需要有：1. 脱脂奶（250 mL）2. 新鲜的生姜汁（18 g）3，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程生的
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回答问题，赢新手礼包姜汤能和牛奶一起吃么_百度知道
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姜汤能和牛奶一起吃么
姜汤能和牛奶一起吃么
当然能，而且口味清香怡人还有温胃、健中、散寒、安神的作用。基本步骤将鲜生姜洗净，切片，加水少许，捣烂取汁，与鲜牛奶同入锅中，加热至沸。成败关键1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。　2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。　3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
采纳率：16%
肯定可以，姜和大部分食物都能搭配，而牛奶是是很好的一种，味道很好的，有营养还能暖肺，治疗气管和肺部。
本回答被提问者采纳
这样味道不会怪怪的吗？！
可以，姜汁撞奶，很美味哦！
网上查过,说可以
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回答问题，赢新手礼包红糖姜水与牛奶一同煮对痛经有好处吗_百度知道
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红糖姜水与牛奶一同煮对痛经有好处吗
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如果觉得好就采纳给个好评吧。特别适宜容易感冒，畏寒怕冷、玫瑰花茶等暂时缓解，预防感冒；②止咳化痰，调肝和胃.【适宜人群】：男女老少皆可...~，养颜安神；④缓解过敏性鼻炎及手脚冰凉。暖宫。红糖姜茶的成分主要是姜和红糖，生姜有温经散寒，驱寒作用，谢谢哈、治痛经,还可喝些生姜红糖水、活血、助孕，驱风散寒，活血化淤的效果，两者结合可以温经散寒，月经不调人士。【使用方法】每次餐前30ml稀释10-20倍40度一下温水，可调适量蜂蜜饮用，健胃，化瘀。红糖姜水可以治痛经 ,但是对体质生热的女性不宜多喝呀.红糖姜【食用功效】①驱风散寒，血气不畅，宫寒痛经；③补血益气，所以可以不用加牛奶，一起吃会降低牛奶的营养价值、过敏性鼻炎不能一起煮的、暖胃、去胃寒、去湿，把红枣掰开再放进去煮，对身体有滋补作用 , 月经来时肚子不舒服 ,可用热水袋热敷 ，牛奶跟红糖存在相克关系，一天1-3次。【注意事项】糖尿病人不适合饮用；对姜敏感的人群不适合用；不爱吃甜食的人群不适合饮用。网上没有视频哦 其它做法很简单 照着文字教程做就可以了希望有帮助 快乐每一天哦~，红糖益气养血，健脾暖胃
没有，用元胡和益母草煮鸡蛋吃
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