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清炖羊肉有什么好的营养价值
清炖羊肉怎么做味道才更美味
清炖羊肉有什么好的营养价值
& & &清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
& & &一、清炖羊肉的做法
& & (一)清炖羊肉的做法一
　　食材：羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
　　制作步骤
　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
　　3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
　　6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
　　7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
　　8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
& & (二)清炖羊肉的做法二
　　食材：羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
　　制作步骤
　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
　　2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
& & (三)清炖羊肉的做法三
& & 1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
& & 2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
& & 3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
& & 4. 姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
& & 5. 将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
& & 6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
& & (四)做清炖羊肉的技巧
　　一定要将汤大火烧沸,烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来。撇浮沫的过程可以持续时间长一些,将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。炖羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。水应一次性掺够,中途不能加水，否则会影响口感。萝卜等配菜不能过早放入,否则汤味差。炖好的羊肉用辣椒和蒜提香提辣更美味。做羊肉除膻味是个问题,除了加些葱姜蒜酒醋,用萝卜红枣山楂橘皮也有效。不过无论加什么都要适量,不然做出来的羊肉,膻味没了,原味也被掩盖了。
& & (五)清炖羊肉食材的处理方法
　　做清炖羊肉用羊腿骨更好，炖出来的味道比较足。将羊肉放在水中多浸泡一会，先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。去除血水洗净,将羊肉斩成块状，尽量小块一点。
& & 二、清炖羊肉的营养价值
& & (一)清炖羊肉的营养价值
& & 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
& & 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
& & 白萝卜
& & 1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
& & 2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
& & 3. 帮助营养物质的吸收：[1] &萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
& & 4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
& & (二)清炖羊肉的食物相克
& & 羊肉与南瓜相克&&易发生黄疸和脚气病。
& & 羊肉与乳酪相克&&二者功能相反，不宜同食。
& & 羊肉与醋相克&&醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
& & 羊肉与竹笋相克&&同食会引起腹痛，中毒。
& & 羊肉与半夏相克&&同食影响营养成份吸收。
& & 羊肝与红豆相克&&同食会引起中毒。
& & 羊肝与竹笋相克&&同食会引起中毒。
& & (三)清炖羊肉的营养价值
& & 清炖羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉,水刚漫过肉。锅一开,大血沫一撇,将火撤小。真正的文火,真正的炖。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。
& & 1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的最佳食品。
& & 2、羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。
& & 3、羊肉具有补肾壮阳等多种作用,非常适合体虚畏寒的人食用。
& & 4、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
& & 5、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
& & 6、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
& & 7、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
& & (四)清炖羊肉的热量
& & 适量的吃羊肉不但对身体有好处,同时也不会长胖,羊肉的热量每100克为203大卡。
& & 1、肉碱含量高,对于脂肪代谢有极强的代谢作用。如果配以适当的运动,还可以达到&以肉减肉&的效果。
& & 2、脂肪触点高,不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高。
& & 3、白萝卜是好东西,这种食材有利尿和理气的作用。民间有冬吃萝卜夏吃姜,不找大夫开药方的说法。这就说明白萝卜有理气除湿的作用,能使身体内的废气垃圾排除，同时也就有助于减肥。
清炖羊肉(文：健康无忧网)
& & (五)清炖羊肉的宜忌人群
& & 1、适宜人群
& & 1.1、身体健康、体质平和的人均可食用。
& & 1.2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
& & 1.3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
& & 2、禁忌人群
& & 2.1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
& & 2.2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
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羊肉汤怎么做好吃
核心提示：羊肉汤怎么做好吃 你知道羊肉汤怎么做好吃吗?随着社会的快速发展，在我们的日常生活中会遇到各种各样的问题，下面一起来看看羊肉汤怎么做好吃的知识吧。　　羊肉汤怎么做好吃　　食材羊肉，……　　你知道羊肉汤怎么做好吃吗?随着社会的快速发展，在我们的日常生活中会遇到各种各样的问题，下面一起来看看羊肉汤怎么做好吃的知识吧。
　　羊肉汤怎么做好吃
　　食材羊肉，白萝卜，香菜,香菇
　　花椒，料酒
　　1、把羊肉浸泡在凉水中，期间多次换水，之后清洗干净，切成小块。
　　2、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中再加入少量的香菇，中火开锅后去掉浮上来的血沫，倒入料酒。
　　3、之后放入花椒、葱、姜，将白萝卜切块。
　　4、将香菇捞出，把白萝卜放入锅内，加入适量的盐。
　　5、之后炖上20分钟左右即可，将香菜切段撒在表面就可以了。
　　扩展阅读：羊肉汤功效特点
　　肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。羊肉汤怎么做才好吃：正宗单县羊肉汤的做法
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羊肉汤怎么做才好吃：正宗单县羊肉汤的做法
来源： && 编辑：() &&时间：12-08 &&点击：
&&& 单县羊肉汤材料:主料：羊肉500克
&&& 单县羊肉汤辅料：花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克
&&& 单县羊肉汤做法:
&&& 1)将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;
&&& 2)另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;
&&& 3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油；花椒水，煮约二小时左右即成;
&&& 4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤;
&&& 5)可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌；食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
&&& 单县羊肉汤特点:投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
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