【西安小吃凉皮】制作全攻略
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用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法步骤
1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2.
洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3.
浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。4.
凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。5.
凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
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挺好吃，就是不够劲道。
败笔于酱料间，下次再来
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413自制凉皮的做法大全_怎么做好吃_图解做法与图片_专题_美食天下
凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类。米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。
自制凉皮的做法精选
大家都在做凉皮
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TA的帖子：
发表于 15:43:50
查看: 3810
　&&夏季，很多人特别喜欢吃凉皮，不仅因为消暑，而且凉皮热量低，还是一道非常美味的夏日瘦身美食。夏季天气热细菌易滋生，想吃又担心外卖的不卫生，不如学习一下懒人自制翡翠凉皮吧，既能瘦身还可以排毒养颜哦！
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15:42:43 上传
很多人以为凉皮是白色的，其实它也可以做成彩色的！
下面为大家附上翡翠凉皮的视频，可以学习下哈！
翡翠凉皮所需食材：（两人的量）
　　1、天然面粉：300克
　　2、黄瓜：1根
　　3、绿豆芽：200克
　　4、各种大料：5克
　　5、菠菜：500克
　　6、辣椒：50克
　　7、芝麻：5克
　　8、芝麻酱：20克
　　9、酵母：2克
　　10、蒜、醋、香油、盐、水适量
　　分解步骤：
　　1、打蔬菜汁并稀释
　　2、和面团并洗面
　　3、切黄瓜丝、焯豆芽
　　4、蒸面筋、做料汁
　　5、切面筋、调蒜汁
　　6、炸油泼辣子、调芝麻酱
　　7、做凉皮
　　8、调凉皮
看着还行了
哈哈，自己在家可以尝试下啊，味道很赞的！&
小学六年级
看着还行了
哈哈，自己在家可以尝试下啊，味道很赞的！
算了，动手能力不是太强&
图文并茂啊&&赞 .
哈哈，自己在家可以尝试下啊，味道很赞的！
算了，动手能力不是太强
其实很好做的！&
小学六年级
分享的真不错 支持一下 .
哈哈，可以自己动手尝试一下！&
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小学六年级
算了，动手能力不是太强
其实很好做的！
哈哈，还是比较喜欢吃现成的&
小学六年级
不错哦好棒啊 赞 .
哈哈，可以周末学习一下哈，其实方法很简单的，关键自己做的放心！
小学六年级
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哈哈，可以自己动手尝试一下！
小学六年级
改天尝试弄一下 呵呵 .
恩，味道很不错呢！&
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看着就好吃哦 馋死我了 呵呵 .
哈哈，自己可以在家尝试下啊！&
小学六年级
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小学六年级
太棒了 改天我也弄一下 呵呵 .
哈哈。不但好看，还很好吃哦！
分享的不错 改天学习一下 .
谢谢夸奖，也可以把你的作品与大家分享一下哈！&
小学六年级
分享的不错 改天学习一下 .
谢谢夸奖，也可以把你的作品与大家分享一下哈！
Copyright & 1998 - 2017 Tencent Inc.超详细图解三种方式打造翡翠面皮---【翡翠白菜蒸饺】
&此款蒸饺的成品图是我第二次试验的结果，绿色部位有如此的色泽我已经很满意了。第一次的成品我都没好意思嗮出来，整一个发黄的白菜，以下图解中绿颜色较淡的就是第一次的步骤，第一次的绿面团和白色面团都是全烫面的，第二次菠菜汁打好直接和的面，白面团采取全烫面才取得胜利的
&平常多花点小心思给家中的餐桌增添一道靓丽的风景线，在用餐的同时也收获一份视觉上的享受，受到亲人和爱人的赞美和肯定，我想，就算是家庭主妇也该当得很有成就感吧！
准备材料：
绿色面团：菠菜汁，面粉，少许盐。
白色面团：面粉，少许盐，开水。
内馅材料：肉馅，豆腐，葱末，姜末，盐，鸡精，耗油，糖，胡椒粉，油少许
蘸酱材料：蒜头，香菜，红辣椒。调味料：味极鲜，醋，糖，老干妈豆鼓油少许制作过程：http:.cn/u/转载请注明出处，谢谢合作.
1，面粉加菠菜汁少许盐和成面团
2，面粉加少许盐，开水和成面团，两种面团静置30 分钟再操作
3，豆腐用刀按成末
4，将肉馅的全部材料加入搅拌均匀备用
5，第一种和面片的方法，图示很清楚了，就不一一说明。
6，五角形的边上，用拇指和食指配合捏出白菜的叶脉
7，用虎口收拢整形成白菜生胚
8，第二种翡翠皮的做法
9，第三种翡翠皮的做法
10，做出白菜，烧卖状和五环状的生胚
11，水开后蒸10分钟即可，看那色道，真叫人食指大动
12，把蘸酱的材料全部剁碎和调料搅拌成蒸饺的蘸酱
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