怀念小时候吃鸡蛋糕的口感，老式鸡蛋糕你还记得吗？怀念小时候吃鸡蛋糕的口感，老式鸡蛋糕你还记得吗？美食的俘虏百家号
小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里制作蛋糕，只要给点加工费就可以了，那个时候看到蛋糕被制作出来，感觉作坊的主人简直就是魔法师，能够把这些食材搅拌搅拌倒进模具里，推进烤箱，再拉出来就变成一个个松软的小蛋糕！
当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。妈妈有时候早上没时间给我们做饭，就会隔一段时间拿上食材在那个小作坊里给我们加工一大袋鸡蛋糕回来，给我们当早饭吃，平时放学后肚子饿了，也拿它垫垫肚子，对于馋嘴的我来说，那简直就是美味，比饭菜好吃多了！
时至今日，我也做了一阵子的蛋糕了，也明白当年作坊老板并非魔法师，他做的蛋糕也不是简单的只用了妈妈带去的食材，而是添加了其它的有助面糊膨胀的添加剂。但我还是怀念小时候吃鸡蛋糕的口感，所以我决定自己亲手做一份无添加剂的老式鸡蛋糕。用料主料鸡蛋3个低筋面粉90克黄油20克绵白糖50克辅料熟黑芝麻适量老式鸡蛋糕的做法1.准备好各种食材；鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成玉米油，但黄油味道更香浓；2.将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；3.用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；需要注意一下，全蛋打发比较费劲，一个好的打蛋器会省力一些，另外还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，隔热水打发会省力一些；水的温度以不烫手不宜；4.将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；5.取出一勺面糊和黄油混合在一起；6.再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀；7.混合好的蛋糕糊蓬松有弹性；8.倒进九连模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了这些，还富余一些蛋糕糊，我用了两个纸杯，加在线架上烤的；9.烤箱160度，18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；10.烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了；11.花纹比较清楚，我用的这个是九连线模，有三种花纹，做这种老式鸡蛋糕很合适，易脱模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合适。12.掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软，不是戚风的那种轻柔，是老式的传统鸡蛋糕的香味！这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！当年的我怎么也不会想到，今天我能自己制作无添加的小蛋糕给我的家人们食用。烹饪技巧注意事项：1、打发全蛋时要隔热水用电动打蛋器打发，打蛋盆里不能有油也不能有水，热水盆里的水温以不烫手为准；2、鸡蛋选用常温的新鲜鸡蛋，打发效果会比较好；3、拌面粉和黄油时切记不可转圈搅拌，否则肯定会消泡的，就做不成蛋糕了；不过做成蛋饼也是可以吃的，不要浪费；4、烤箱温度有差异，所以具体温度要根据自家烤箱进行调整，另外模具大小也会影响烘烤的时间，可以准备一根牙签，出炉前扎一下看看是否粘东西，没有粘就说明蛋糕熟透了；5、我这个配方里的糖份已经减到很低了，有点甜，不建议再继续减糖了，糖量过低会影响鸡蛋的打发效果，搅拌的时候也容易消泡；本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食的俘虏百家号最近更新：简介:提供各式各样的菜谱以及做法，让做饭更简单作者最新文章相关文章老式无水无油小蛋糕
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自从成立美食群后，群里的朋友们热情高涨，每天上传好多自己亲手做的美食，都很诱人。。。。。。大家一起探讨做美食的技巧，互相交流做美食的心得，真是不亦乐乎。。。。。。
这段时间天涯、雪兰她们迷上了烘焙，受他们的影响，也燎起了俺做...
自从成立美食群后，群里的朋友们热情高涨，每天上传好多自己亲手做的美食，都很诱人。。。。。。大家一起探讨做美食的技巧，互相交流做美食的心得，真是不亦乐乎。。。。。。
这段时间天涯、雪兰她们迷上了烘焙，受他们的影响，也燎起了俺做烘焙的热情，看到春风化雨做的无水无油老式小蛋糕非常的诱人，就给她要了蛋糕的配方，今天在家跟风做了，口感很好，久违的味道，好多年前曾风靡一时的小蛋糕哦。感谢好姐妹春风化雨提供的配方哦。
我家烤箱温度偏高，上色比春风做的要深，小蛋糕外皮脆脆的，里面很喧，很像现在超市卖的脆皮蛋糕。家里有蔓越莓干，我放了些，咬到酸酸甜甜的蔓越莓干，也非常不错。
细砂糖75克
蔓越莓干30克
老式无水无油小蛋糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2. 开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
3. 转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4. 筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5. 自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入蔓越莓干搅拌均匀。
6. 将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
7. 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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没发起来,糖减到了54,...
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。菜谱分类导航&
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& 老式蜂蜜小蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
东营&不在线
未经允许，不得转载!
这种蛋糕我们小时候被称为“槽子糕”，或许是因为在槽子中烘烤而得名。那时候不是想吃就能吃得到，只有重大节日或喜庆的场合才有的吃，但是也不能敞开来吃。我记得得到一块槽子糕，舍不得一次吃完，吃的时候也是一小口一小口细细品尝，那种感觉真是棒极了。尽管有时也会吃到少许的鸡蛋皮，但是这已经不重要了。
这种老式蛋糕口感坚实香甜，我妈妈至今都喜欢吃这种蛋糕，有质感。但是我还是喜欢柔软的戚风蛋糕多一点。制作蛋糕糊的过程中，加了一点泡打粉，在放入植物油的过程中，蛋糕糊有些消泡，加入泡打粉保险一点，烤出来起发的很好，吃起来的确是记忆中的味道。
泡打粉1/2勺
1.准备好所有的材料。
2.把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
3.把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。
4.用打蛋器中速搅打蛋液。
5.直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。
6.分三次筛入低粉和泡打粉。
8.再放入色拉油。
9.搅拌成均匀的面糊。
10.蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。
11.提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。
12.表面撒入白芝麻。
13.把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟。
14.烤好后取出晾凉。
1、 全蛋液隔温水比较容易打发。
2、 加入色拉油稍稍有些消泡，使用泡打粉可以弥补。
3、 蛋糕烤上色后及时加盖锡纸。
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湘ICP备B2-怀念的味道—老式无油无水小蛋糕怀念的味道—老式无油无水小蛋糕大道火百家号物质贫乏的年代，它是一款很奢华的美食，随着各式各样美食的涌现，它或许已被渐渐遗忘，今天给大家介绍这款超好吃而且超简单的小蛋糕，一起怀念小时候的味道难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料鸡蛋3只低粉75克辅料细砂糖75克怀念的味道—老式无油无水小蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋打入碗里，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅2. 然后再低速打发至细腻，花纹不易消失即可3. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀4. 拌好的面糊装入一次性裱花袋，然后挤入高温纸杯8分满5. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右6. 成品欣赏7. 成品欣赏如果你喜欢我的文章，请搜索关注头条号：男人咔每天会出一份特色菜品出来。如果你想要学哪道菜可以评论留言，作者看到后会第一时间发布做法。谢谢！请转发给你身边的好友们吧。^_^ ^_^ ^_^本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。大道火百家号最近更新：简介:给大家带火精彩的内容，欢迎关注哦作者最新文章相关文章}