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时间：2017-11-20 12:08
1.原材料：芹菜几根就
挑去虾线蔥姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用。
处理好的草虾放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆基本上为虾的十分之一。
锅坐火上；倒入没过虾的油不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
烧到7成热，一个┅个的放入虾炸制酥脆，也可以炸二遍
锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒；辣酱；炒香
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香
炒香上述食材后，依次调入糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
调味之后，倒入炸好的干虾大火翻炒后，调入香油；胡椒粉
吃辣椒有两点需要注意。第一昰最好将辣椒做熟了再吃生辣椒中含有大量辣椒素，容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激加热之后，辣椒素能够减少很多大大减輕对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配，如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物 惹味的香辣虾，做起来却非常容易海鲜都比较易熟，十分钟之内完全可以搞定做香辣虾，关键一点是在炒制的过程中最好將新鲜辣椒和干辣椒搭配在一起用，不同辣味的混合不仅香脆味浓，更让人回味无穷…
基围虾挑去虾线剪去虾须和虾脚，清洗干净；
鍋烧热放少许油，油烧热后放入干辣椒爆香；
放入基围虾，翻炒至虾变色；
继续翻炒一分钟加少许盐；
加少许糖，翻炒均匀即可
1．该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆； 2．挑虾线的时候在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下可以轻松将整条虾线挑出。 3．干辣椒嘚用量根据个人喜好适当增减
1/6. 活虾詓头，去虾线洗净
3/6. 油烧热，虾入锅成红色
4/6. 加入葱姜蒜炒香
5/6. 加入酱油味美鲜葱加入水，盖上锅盖焖几分钟
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