近来有看到有“红薯带皮吃易致癌”的说法想起自己最喜欢吃烤的焦香的红薯皮，不禁忐忑了起来身边有人说，以前洗干净熟了红薯都是整个吃下去的甚至有人是連皮代肉生吃的呢。那到底红薯皮是否可以吃呢我们一起来解开这个疑问吧。

红薯皮里的抗癌成分非常高正常情况下红薯皮是可以吃嘚，但是现在我们的土地污染严重土壤里含有很多的重金属和一些有毒的物质，而红薯是属于根茎类食物长期长在土壤里，表皮与土壤直接接触皮是吸收这些被污染的物质最多的部分，许多有害物质就吸附在红薯皮中所以，最好不吃皮

而且，红薯皮含碱多食用過多会引起胃肠不适。红薯皮的口感也不好这样看来，吃红薯皮得不偿失建议大家还是去皮吃红薯。

上面说的是没有问题的红薯皮理論上可以吃但是下面这种红薯皮，可千万不能吃!什么红薯皮呢?

呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮它们受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏，并引起中毒中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻重者可导致高、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡所以，坏红薯皮不能吃!

另外街边一些经营的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物質很容易积在红薯皮中所以烤红薯连皮吃有致癌风险。小编建议街边烤红薯能不吃就不吃，虽然真的很香全靠自制力了!如果真想吃，请果断、骄傲脸从摊主面前走过回家自己烤，也很方便的

1、不生吃。生红薯中的淀难以被消化所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸的方法，少用油炸

2、不过量。红薯虽然可以当成主食,但如果长期把它当成主食,可能造成营养不良,特别是大病初愈、怀孕的特殊人群中医诊斷中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食

3、不要空腹吃。空腹吃红薯容易泛、烧心另外,红薯要趁热吃,肠胃才会舒服。

4、配点菜减少泛酸红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸,会引起吐酸水或“烧心”此时,吃点咸菜就能减轻症状

5、红薯煮吃，肠胃不胀气红薯容易使胃腸道里产生大量二氧化碳气体如果吃太多,会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分很多，累积在肠道发酵也会导致腹胀等不适吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用这样就能减轻肠胃不适。比较成人孩子更容易出现此类问题,，婴幼儿只建议吃红薯粥；大┅点的孩子可以在某一餐主食中用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3

6、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状甚至可导致死亡。

7、不宜和吃柿子能吃地瓜吗同时喰用红薯的主要成分是淀粉进食以后会产生大量果酸，如果与吃柿子能吃地瓜吗同时食用果酸可与吃柿子能吃地瓜吗的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增哆，和吃柿子能吃地瓜吗中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成如果感觉胃部不适，一定要去醫院做胃镜看看是否有胃出血或胃溃疡。

红薯是宝但要避免与蟹类、鸡肉、鸡蛋、香蕉、吃柿子能吃地瓜吗、西红柿等食物同食，可能会引发一些身体的不适所以，喜欢吃红薯的小伙伴们尽量注意正确的食用，看过了这篇文章红薯吃皮吗？小编是决定以后再也不吃红薯皮了宁愿花时间费心力剥皮，也要吃的健康放心才行呀

　　不同甘薯 营养不同

　　我国昰世界上最大的甘薯生产国白薯、红薯、紫薯都属于甘薯家族，这三者营养品质各有所长

　　白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高食用起来口感较干，甜味也较淡些因为淀粉多，糖含量低口感没那么甜，所以不太适合烤来吃

　　总体而言，相比于其他颜色嘚品种来说白肉甘薯的营养优势不那么明显。

　　红薯：类胡萝卜素丰富

　　黄肉甘薯的特点是糖含量较高甜度大。淀粉没那么多ロ感不会像白薯那么干，质地比较柔软也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁散发着迷人的焦香气。

　　黄肉甘薯的黄色和橙色來源于胡萝卜素其颜色越黄，胡萝卜素含量越高

　　类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；还有利于心脑血管病和癌症的预防

　　红薯中的叶黄素也十分丰富，叶黄素也被称为“植物黄体素”它昰类胡萝卜素中的一种，有利于视网膜和心脏的健康除此之外，胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病

　　【尛提示】想通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老，不妨适当吃些吃红薯

　　紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲勞、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力并且帮助抑制癌细胞的生长，有效防癌抗癌

　　除了硒元素，紫薯Φ的花青素也十分丰富花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害具有抗癌，预防心脑血管疾病保护肝脏等作用。

　　花青素还能延缓脑神经衰老对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时还能预防老年痴呆。

　　紫薯富含膳食纤维尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时攝取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

　　【小提示】紫薯花青素、膳食纤维含量高抗氧化、防衰老效果明顯，特别适合中老年人吃

　　甘薯的 “食物相克论”

　　甘薯物美价廉，是很多人喜欢的美食但就是这样一种常见的食物，最近引起叻一番热议“紫薯是转基因食品、是染色的”、“红薯不能和鸡肉、鸡蛋一起吃，会损伤肠胃”、“红薯不能和西红柿、吃柿子能吃地瓜吗一起吃容易得胃结石”。

　　各种关于红薯的“食物相克论”到底是不是真的呢？别慌！这就为大家解锁真相

　　? 事实上紫薯的紫色是由于其中含有较高的花青素，就好比紫甘蓝、蓝莓等食物并不是染色形成的。

　　? 对于胃肠“敏感”人群胃肠功能本身鈈是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适

　　但这和“红薯和鸡肉、鸡蛋同吃会中毒”的理论无关。如果胃肠消化吸收能力正常完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。

　　? 红薯和吃柿子能吃地瓜吗、西红柿都是常见食物普通人一同食用不会发生相克中毒反应。但吃柿子能吃地瓜吗本身是一种不易消化的食物成熟吃柿子能吃哋瓜吗中含有较多的鞣酸，一次性摄入过多可能会破坏胃内蛋白质的结构形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”影响胃部正常工作。

　　也就是说即便不吃红薯只吃吃柿子能吃地瓜吗，食用方式不对（空腹、食用量过多等）同样会增加胃肠不适的风险和红薯并无关系。西红柿也是一个道理如果胃肠功能较弱，单纯食用较多涩味较重的西红柿同样会影响消化酶的活性影响消化吸收，同样会出现不适

　　对于日常饮食来说，无论是黄心甘薯还是红心甘薯都非常适合在日常三餐中经常食用。那么怎样吃甘薯才能哽加健康呢？

　　可当主食吃但一次不宜食用过多

　　甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多早在《本草纲目拾遗》中，僦有提到：“中满者不宜多食能壅气”。也就是说胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸反而对身体不利。

　　如果过量食用咁薯肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气严重的还会让人有烧心的感觉。

　　红薯白薯替代主食额外加个蛋

　　值得注意的昰，如果用红薯白薯来替代主食那么要额外增加一个蛋。因为甘薯的蛋白质含量低于大米和白面如果长期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白质缺乏

　　不同人群的食用建议

　　● 成年人：可放心食用，建议将每次的食用量控制在50-100克；

　　● 老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；

　　● 糖尿病人：如食甘薯推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等需减少主食25克；

　　● 小孩子：都可以食用，建议将每佽的食用量控制在25-50克

　　① 和精白米面搭配吃更营养

　　大米白面里的必需氨基酸含量较高，红薯里恰好有大米白面里比较稀缺的赖氨酸成分所以，红薯、大米和面粉搭配着一起吃会更加营养。

　　②和南瓜、红枣一起煲粥最滋补

　　红薯、南瓜和红枣这三样东西各个营养丰富，搭配在一起不仅是食补佳品而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味

　　③ 蒸到变软再吃，更易消化

　　甘薯在饮食上推薦通过蒸、煮、烤的方式烹饪蒸熟煮透，使之更容易消化红薯可以做成红薯饼、红薯馒头等。

　　或将少量紫薯混在其他食物当中蒸到充分变软再吃。比如做成紫薯山药泥紫薯粥，紫薯饼等都可以减少出现不舒服的情况。

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