一年千年！年末到这里，更有“隔世”体验！
今年平安夜，小编参加了一场特殊的活动，在杭州宋城九寨千古情酒店，伴随着酥油茶表演、藏式热巴鼓欢迎仪式和雪域风情的藏式舞蹈开场，宋城旅游区点亮圣诞暨公益献血启动仪式拉开了帷幕。
活动当天，宋城旅游区邀请血液病儿童家庭共同点亮圣诞，助力公益。他们一起品尝圣诞套餐，观看《宋城千古情》表演，度过了一个温暖的平安夜。接下去，他们还将开展一系列的公益活动。
如此有爱心，参与活动的小编心里也暖洋洋的！对了，小编此行的另一个目的，要带你去宋城景区转转，体验体验这美妙的文化之旅！
千古情酒店，藏族文化的传播者
热烈的九寨藏族风情，张开怀抱迎接每一位踏入九寨千古情酒店的游客，身着藏族服饰的姑娘和小伙儿，扬起哈达献上。
环顾酒店大堂四周，布达拉宫和雪山、代表着大智慧的文殊菩萨、藏族英雄格萨尔王等等藏族壁画，寓意着如意祈福的吉祥八宝图案，以及大堂吧藏式风格的桌椅和摆放的藏族饰物，仿佛来到了美丽的西藏一般。
通往房间的地毯上也是吉祥八宝的图案，房门有着藏族特色的金色边框，让推开门的那一刻加入了驻足赏读的停留。房内也是浓厚的藏式风格，天花板和四角的装饰也都是五色吉祥的寓意。
好玩的是在洗浴间，酒店用迷你版的藏族鞋子来收纳洗漱用品，搭配复古的木盒子，成为混搭的奇妙。房间里还有很多漂亮的藏族饰品，就不一一例举了。
床头柜上被平安果压着的手信，写着圣诞节的祝福，温馨提示“请把我带走”。哦！原来是一条专门从九寨当地寻摸来的的男女手链，寓意着把平安带回家。小小的呵护，让游客感到非常的舒心！
酒店大堂吧的各种藏族美食，必须安利下。松脆的青稞饼，不是很甜，带着淡淡的清香；有嚼劲的糍粑，看起来像年糕，可以蘸糖吃；用花椒泡制的牦牛肉硬硬的，不浓郁吃多了也不会腻；只有酸奶渣我是真心吃不惯的，涩涩的。
还有口感超好的酥油茶，一定不能错过哦！此外，我们还在宋城园区内的孙家正店尝到了丽江风味的手抓饭，结合了麻糍、青稞饼、牦牛肉等藏族美食的手抓饭盛在一个大大的竹筐里呈上来。
全程带着塑料薄膜手套手抓着吃饭这对我来说还是第一次，如此对付以藏族美食为主的佳肴，真是别有一番滋味！
宋城，南宋繁华市井街头的再现
宋城景区入口就在酒店的正对面，一步之遥！品尝完可口的藏族美食，该去看看我们曾经繁华的南宋市井街巷是怎么样的啦！
宋城景区以建筑为形，文化为魂，园区内大宋博文化体验馆、柳永风月阁、七十二行老作坊等热闹非凡。
入园不久，一对衣着宋朝民间服饰的花甲夫妻经营的手工木船作坊吸引了我。老先生留着花白长须，正在手工制作船坞，一旁的老太太在练习毛笔字。要不是工具中的502胶水穿了帮，我真是傻傻分不清是他们穿越了还是我在穿越。
据说，景区今年为老两口策划举办了一场隆重的古装金婚典礼，实现了老两口当年木有举办结婚仪式的缺憾。骑着马、抬着花轿的迎亲队伍走在以假乱真的宋代市井街头，那热闹劲头，想想都醉了！
继续往前便看到了柳永风月阁，我进来的正是时候，风情万种的“宋代青楼女”正吟诗作赋，不时拨弄琴弦，撩动着男性游客的心弦。保守点的用手机拍拍，大胆的那些打起了和声，甚是陶醉！
扮演老鸨的那位大老爷们，一副女性装扮，奶声奶气的女生腔调引得众人哈哈大笑！在晚间的篝火晚会上，我又见到了这大老爷们，扯着大嗓门指挥着大家跳起欢快的藏族舞蹈，这穿越得够快的啊！
精彩的还有很多，更有各种各样的小吃，如武大郎烧饼、手工豆腐等等美味在等着我，不多说啦！只有亲临现场，你才会真正感受到这八百多年前南宋都城的繁华哦！
《宋城千古情》，必看的舞台剧
要说置身宋城是在亲历南宋街头的市井文化，那《宋城千古情》大型歌舞剧带来的就是全方位的视觉震撼！
《宋城千古情》用最先进声、光、电的科技手段和舞台机械、以出其不意的呈现方式演绎了良渚古人的艰辛、宋皇宫的辉煌、岳家军的惨烈、梁祝和白蛇许仙的千古绝唱，把丝绸、茶叶和烟雨江南表现的淋漓尽致，与拉斯维加斯的“O”秀、巴黎红磨坊并称“世界三大名秀”。
歌舞剧分四部分，序《良渚之光》演绎了远古时代人们劳动耕种、生息繁衍的场景，表现了良渚文化的灿烂，是古老东方悠久文明的前奏和第一道曙光。
从第一场《宋宫宴舞》开始，逐渐进入高潮，南宋宫廷富丽堂皇、极尽奢华的场景，在衣着清凉养眼的美女们的演绎下，带来超一流的视觉享受。
第二场《金戈铁马》，表现了岳家军将士英勇抵抗金兵入侵的故事。呐喊声、炮火声、厮杀声，声声入耳，配合恰如其分的舞台灯效，犹如一场真正的冷兵器战争就在眼前发生着。
第三场《西子传说》说的就是白娘子和许仙在西子湖畔发生的动人爱情故事。这一幕剧情开始时，舞台前端的木地板缓缓打开，露出一潭春水，白娘子和许仙伫立断桥两端，桥慢慢合拢又分开…..突然法海来了，后面的背景变成了一座金山寺，狰狞的岩石缝中，洪水喷涌而出。
真心佩服舞台的设计者，运用各种机关巧妙地表现了各种截然不同的历史场景。第四场《魅力杭州》，这一幕出场的是美丽的西子姑娘们，以曼妙的舞姿，轻盈的脚步，捧出沁人心脾的龙井茶，迎接来自五湖四海的宾朋。
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今日搜狐热点浙江小吃稍微凹个造型就颜值爆表，不愧是逛吃逛吃的天堂！这里肯定有一道你家乡的美食门面！
浙江是吴越文化、江南文化的发源地
是中国古代文明的发祥地之一也是现代中国经济最活跃省份之一备受瞩目的G20峰会即将召开【最爱浙江】特推出系列主题
小浪带你in味浙江
（这是一条有味道的推送）
舌尝四海香，还是最爱杭帮菜
今天小浪告诉你，
吃遍浙江是一种怎样的体验。
浙江美食是中华美食的重要组成部分。一方美食养一方人，浙江美食基于江南文脉，坐镇鱼米之乡，收江南山水之灵秀，并中原文化之溉泽，加以创新，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。
浙江美食主要基于杭州、宁波、绍兴、温州四个流派和全省各地的地方特色。
小浪特制浙江美食活地图
Let’s Go!
第一站：杭州
东坡肉，以猪肉为主要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传宋元祐年间（），苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖。
在大功告成时，他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”，烹制成佳肴给大家品尝，故有“东坡肉”之说。
2、干炸响铃
泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，闻名遐迩，被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一著名特产为主料，包裹猪里脊肉末制成。
相传从前杭城有一家饭店供应的炸腐皮很受顾客喜爱，一位好汉慕名而来，不巧腐皮刚刚用完。好汉听说产地远在市郊的泗乡，随即返身飞速将腐皮取来。店主念他爱菜心切，便精心烹制，并特意把腐皮做成马铃状，色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，于是“炸响铃”就成了此菜的美名。
3、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台。
门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（赞美西湖醋鱼胜过美味的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂无？”诗的最后一句，说的是“西湖醋鱼”由来的传说。
4、叫花童鸡
“叫花童鸡”是杭州的传统名菜。传说古时有个叫花子，饥寒交迫，无奈中偷来一只母鸡，可又缺锅少灶，就用荷叶与泥巴将鸡涂包起来，放在柴火中煨烤。食之，口味独特，香气异常。
后来这一泥烤技法传入饭店酒楼，经厨师们反复研制改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒（沉淀的酒料），选用优良的“越鸡”裹以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。成菜鸡肉酥嫩，香气袭人，蘸以花椒盐和辣酱油食之，更美味。
5、油焖春笋
杭州《四时习俗》一书中记载说：“普通菜蔬均喜用笋。春夏之交食春笋，夏秋食边笋……十月以后食冬笋，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋。”“油焖春笋”选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，百吃不厌，是颇受广大食者欢迎的一道传统风味菜。这道菜1956 年被浙江省认定为36 道杭州名菜之一。
6、龙井虾仁
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
7、生爆鳝片
生爆鳝片是浙江一带的传统名菜。鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，烹制成肴馔后，色、香、味均别具特色。
鳝鱼的口感因烹制方法不同而有所不同。生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥。这是用其他鱼很难办到的。近年来，烹调师们采用先炸后熘的制作技法，使鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，更具特色。
8、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹起源于南宋，据宋代周密《武林旧事》记载: 淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生。宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。
从此，这道菜声誉鹊起，富家巨室争相购食。经历代厨师不断研制改进，现在宋嫂鱼羹的配料更为精细，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统名菜。
9、知味小笼
知味小笼，杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或鲜肉拌虾仁或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼和鸡火小笼。
1、楼外楼：以菜名楼，以文兴楼
“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”杭州楼外楼是一家闻名中外，有一百六十多年历史的名餐馆。它坐落于风景优美的孤山之麓，名厨云集，佳肴迭出。菜肴不仅注重色、香、味、形等，而且讲究品种多样。“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”外地游人游西湖，如果不去楼外楼吃，似乎就没有真正品尝杭州的美味佳肴。
楼外楼著名菜品：西湖醋鱼、叫花童鸡等。
2、知味观：欲知我味，观料便知
素有“知味停车，闻香下马”雅称的百年名店——杭州知味观。这是一家以经营正宗杭帮菜、风味名点而著名的中华老字号企业。知味观·味庄地处杭州西湖杨公堤，沿湖岸线五百余米，前含山水，后挹湖光，亭阁楼轩，六栋建筑如明珠般点缀于湖水林荫间，顾客至此，如入画中。知味观·味宅择河坊古街而居，寓高雅于通俗，集古典和时尚于一体。
知味观著名菜品：知味小笼、猫耳朵等。
3、外婆家：外婆喊你吃饭喽
一个温暖的名字，勾画着美好的人生记忆。在外婆家吃饭排队，等待的是一种味道，一份感觉。外婆家地址选择讲究，特别重视餐厅装修，主营经典杭帮菜，口味地道，价格公道，深受食客欢迎，而“外婆喊你吃饭喽”这一句亲切的叫号也传遍了全国各地。
外婆家著名菜品：茶香鸡、外婆红烧肉等。
4、鱼味馆：游在千岛湖，吃在鱼味馆
千岛湖鱼味馆始创于1980 年，馆名由著名书画大师叶浅予先生亲笔题写。千岛湖鱼味馆在采用爆、炒、熘、蒸、焖等传统烹饪技法的基础上，吸取南北各大菜系之精华，发掘研制了“鲜茄砂锅鱼头”“秀水砂锅鱼头”“秀水鱼鳔”等菜肴，“淳牌”有机鱼头已成为千岛湖旅游产品的金名片。鱼味馆被游人赞誉为“淡水鱼品尝中心”，给游客留下了“游在千岛湖，吃在鱼味馆”的美好印象。
鱼味馆著名菜品：鲜茄砂锅鱼头、秀水砂锅鱼头等。
5、一场南宋繁华梦
中山南路美食街又叫“南宋御街中华美食夜市”，据称全国最长，北自十五奎巷，南至万松岭路的中山南路，全长1400 米，统统都是各地小吃。足足有一百二三十个铺位，一家大小连逛带吃，多过瘾。无论是装修高档的大酒店，还是价廉物美的大排档和小吃摊，绝对让你过足瘾。天下第一臭豆腐、樱花寿司、徐记豆浆坊、御街甜酒酿都值得一尝。
推荐美食：龙井虾仁、东坡肉、乾隆鱼头、定胜糕
地址：杭州市上城区南宋御街片区
6、古色古香河畔情
胜利河美食街被杭州“吃货”称为“宵夜胜地”。这里是杭州市井“大牌”饭店的聚集地。古色古香的大运河畔，满街的红灯笼亮起来，既市井又不失文艺。烧烤和啤酒的搭配是最佳组合；小龙虾的额头好像天生就有四个字“我是夜宵”。
想吃点新鲜玩意儿？也没有问题，几十个夜宵摊位捧出精选自中国乃至世界各地的美味：温州鱼丸汤、周老汉臭豆腐、老朋友铁板烧、印度飞饼、日本寿司……每天傍晚5 点到次日凌晨2 点都有小吃夜宵供应。酒足饭饱之后还可以去由清代粮仓改造的咖啡馆小憩，相当安静惬意。
推荐美食：温州鱼丸汤、周老汉臭豆腐、周老汉西施饼
地址：杭州胜利河美食街
第二站：宁波
1、红膏炝蟹
红膏炝蟹是宁波最有代表性的冷菜之一，鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8 小时即可得红膏炝蟹。过年时，宁波人餐桌上一般都有红膏炝蟹。红膏炝蟹原汁原味，鲜咸合一，呈现宁波菜独树一帜的口味。
2、宁波三臭
宁波“三臭”指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”。宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣《越谚》的“苋菜梗”中写道：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。”“三臭”制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似，但风味不一样。
锅烧鳗是宁波菜十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。
锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是滋补名菜，佐酒极品。
1、状元楼：重登状元楼，把盏话春秋
宁波状元楼酒店创立于清乾隆五十年，虽在岁月的长河中几经起落，但仍然是宁波市民心目中最喜欢的金牌老字号。状元楼正门头上即是“宁波状元楼酒店”招牌。朱红大门敞开，一顶花轿立在进门正中，酒店以“状元文化，甬菜经典”的经营定位，经营传统地道的宁波本帮菜、新派甬菜和状元楼看家菜。
状元楼著名菜品：腐皮包黄鱼、锅烧河鳗、海参黄鱼羹等。
2、穿越百年品南塘
老宁波、老风景、老美味，南塘老街是以老建筑、老字号为主的步行街，统一的老房子以餐饮为主，充满了怀旧气息。随意地走走逛逛，挺有味道的。
在这里，人们不仅可以品尝宁波餐饮文化的饕餮盛宴，而且可以淘到纯正的街巷小吃，或商务洽谈，或好友聚会都很适合。你还可以走在悠悠的石板路上，跨过高高的宅院门槛，一颗汤团，一碗馄饨，一块年糕，每一口都是地道的宁波味道。
推荐美食：南塘油赞子、吴记面结、年糕团
地址：宁波鄞奉路尹江岸路口
3、异域情调老外滩
老外滩是宁波重要的旅游景点，老外滩上有很多清末民初的建筑，依傍甬江而设，观赏性很强。你有时间的话，白天可以在老外滩仔细地逛逛，不经意间也许会发现很多美好的记忆，比如，一整幢布满爬山虎的楼房。现在的老外滩已经俨然成了酒吧一条街，白天安安静静，傍晚店家陆陆续续开始营业，到了晚上才真正热闹起来。
推荐美食：美酒、咖啡
地址：江北区外马路到中马路一带宁波老外滩中外风情街
第三站：温州
1、三丝敲鱼
三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。主料选用质地鲜嫩的黄鱼肉。
2、爆墨鱼花
爆墨鱼花是温州的一道名菜。温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。爆墨鱼花是一种刀工、火候并重的名肴。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
1、云天楼：喜宴品牌引导者
云天楼创办于1988 年，“日新之谓盛德”的企业理念及诚信。云天楼米兰国际大酒店拥有58 个风格各异的餐饮包厢，1900 多餐位，温馨别致的风味餐厅，中西兼备，主推瓯菜、粤菜系列。
云天楼著名菜品：掌上明珠、猪油糕、烧肉夹饼等。
2、餐厅林立桥儿头
要说温州美食街，首选市区南浦路桥儿头段“美食一条街”。其中有“洋到底”的东南亚主题餐厅、印度餐厅、日式料理，也有“土到家”的天一角温州小吃、老仓桥猪脏粉、清江三鲜面。
这里餐饮店集中，每一家店生意好到难以想象。像梁记三鲜面等许多店每天从早上7 点半营业到第二天凌晨。
推荐美食：小胖墩瘦肉丸、馄饨牛肉羹、三鲜面
地址：温州市区南浦路桥儿头段
除了上面提到的美食，还有一大票美食代表，真·舌尖上的浙江美食！
小浪良心推荐：
浙江湖州的“四大名点”——周生记馄饨、诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖；绍兴的清汤越鸡、绍虾球、白鲞扣鸡、糟熘虾仁；萧山的萝卜干；嘉兴五芳斋粽子；平湖糟蛋；诸暨香榧；西塘八珍糕；昌化山核桃；龙游发糕；宁波汤圆；温州鱼饼；岱山东沙香干.......
浙江的小伙伴，
来一起聊聊，
你觉得最能代表你家乡特色菜是什么？
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没有更多了专栏|李开周：你会喜欢宋朝美食吗
你会喜欢宋朝美食吗
店主很聪明，对菜品做了一些改良。也就是说，为了迎合今人口味，他没有完全遵循宋朝做法。为什么不完全遵循宋朝做法呢？因为宋朝没有辣椒，而一桌没有辣椒的菜肯定无法吸引今日四川的顾客。
老家开封有一个培训机构，给新上岗的导游办班，让我去讲两堂课，题目是“宋朝美食与旅游推广”。
宋朝美食我拿手，近些年一直在搜集宋朝食谱，一直在钻研宋朝烹饪，虽说没能在这个领域取得什么成就，毕竟下了十几年苦功。至于旅游推广，对不起，任何一个导游都比咱门儿清。所以呢，我不管旅游推广，专讲宋朝美食。
考虑到听众不是厨师，而是导游，对文化的需求超过厨艺，对故事的需求又超过文化，所以在那天课堂上，我讲了很多故事。
例如黑脸包公怎样正言厉色给下属灌酒，苏东坡怎样误打误撞调出鸡尾酒，李清照有没有可能制作金华火腿，范仲淹的亲家公最爱吃什么菜，宋太祖的爸爸为什么会为了一个烧饼大发雷霆……诸如此类跟饮食沾边儿的八卦故事，大伙听得很开心。
末了讲到宋朝皇帝一般都吃什么菜，有人举手，问了一个比较严肃的问题：咱们开封小吃那么多，哪些是从宋朝传下来的呢？
我掰着指头数了数，非常沮丧地告诉她：很少，非常少。
去我们开封吃过夜市的朋友都知道，当地小吃无非是炒凉粉、红薯泥、花生糕、羊双肠、黄焖鱼、灌汤包、鲤鱼焙面、羊肉炕馍之类。
其中炒凉粉是红薯凉粉，宋朝还没有红薯呢。花生糕的主料自然是花生，宋朝也没有花生啊。红薯、花生、番茄、辣椒、玉米、烟草的原产地统统都在美洲，要等到哥伦布发现新大陆以后才传入欧洲，再等到欧洲殖民者侵入东亚以后才传入中国，宋朝人是没有福气见到这些食材的。
至于鲤鱼焙面，尽管造型惊艳，犹如鲤鱼穿上蕾丝袍，我们还给它取了“黄袍加身”的美名，但是开封饮食界有一个老前辈明确地跟我说过，这道菜是从清朝末年才开始研制的，宋朝肯定没有。
开封灌汤包的名头不如扬州汤包响亮，不过做法很有特色。特别是开封第一楼的灌汤包，那“汤”既非皮冻，亦非蟹膏，而是打到肉馅儿里的芝麻油，所以吃起来特别香，放凉了也有汁儿。第一楼为这种汤包申遗的时候，将其源头追溯到宋朝笔记《东京梦华录》里的“王家山洞梅花包子”。
实际上，宋朝人所说的“馒头”才是包子，当时的“包子”是用菜叶裹馅儿的菜包。更要命的是，王家山洞梅花包子摆明是梅花造型，而现在开封灌汤包的褶口却是菊花造型。两宋三百年，饮食兴旺，美食琳琅，可是现存文献中载有具体做法的食物最多只剩百余种，其中不包括这道“王家山洞梅花包子”。且我们只知其名，不知其法，硬将现代汤包往一种不是包子的宋朝食物上靠，有蒙事的嫌疑。
当然，历史是历史，美食是美食，古代是古代，现代是现代，尽管我老家的灌汤包以及其他很多标明传自宋朝的小吃都跟宋朝无关，我还是喜欢这些小吃，并非常真诚地邀请所有好朋友到开封来品尝。是的，它们并非来自宋朝，可是这跟味道好不好有什么关系呢？
大家都吃过东坡肉吧？一直以来，人人都说它是苏东坡发明的，是地地道道的宋朝美食。可是翻遍《三苏全书》，翻遍苏东坡的诗词、信札、笔记和寓言故事，你绝对找不到任何一种东坡肉的做法。苏东坡倒是亲手做过肉，做的是猪头肉，方法非常简单，大锅猛煮而已，小火慢炖而已。用苏东坡撰写的《猪肉颂》和《煮猪头颂》去“复原”他做的猪头肉，远远没有现在的东坡肉好吃，更没有东坡肉好看。
很多朋友都喜爱杭州名吃“西湖醋鱼”，又名“宋嫂鱼”，据说它也是宋朝美食，是南宋一个名叫宋五嫂的渔妇发明的。传说宋五嫂年轻守寡，貌美如花，被游赏西湖的宋高宗看中，请她入宫为妃，她严词拒绝，让皇帝吃了闭门羹。
事实上，这个宋五嫂只是北宋末年逃到杭州的开封老太太，年龄比宋高宗都大，没有别的手艺，在西湖岸边卖鱼羹为生。宋高宗确实尝过她的鱼羹，赞不绝口，让她在杭州饮食界突然走红，生意好得不得了。但是她当年售卖的鱼羹与现在杭州的西湖醋鱼有任何关系吗？绝对没有。鱼羹是喝汤的，西湖醋鱼是喝汤的吗？
近些年文化复兴，历史升温，为美食打上文化的粉底，穿上历史的袍子，编造一些四六不靠的民间传说，有助于“申遗”，有助于让人们在品尝美味的同时获得一些虚头巴脑的精神享受，仿佛真的穿越千年，与祖宗同呼吸共命运了。文化包装在饮食行业方兴未艾，全国皆然，咱们不妨像看电视剧一样来欣赏——电视剧只要故事好看就行，不需要尊重历史，只要你把故事编得圆，把张飞演绎成美女都无所谓。
作为一个研究历史的吃货，我喜欢好吃的食物，也喜欢真实的历史。我知道现在的美食有多么好吃，也知道宋朝的美食究竟是什么样子。坦白讲，把真正的宋朝美食端到现代人的餐桌上，现代人未必喜欢。
四川绵阳有一家书店，一楼卖书，二楼卖饭。前年拙著《宋朝饭局》上市，这家书店根据书里描述的做法，开发了一系列宋朝美食。店主很聪明，对菜品做了一些改良。也就是说，为了迎合今人口味，他没有完全遵循宋朝做法。为什么不完全遵循宋朝做法呢？因为宋朝没有辣椒，而一桌没有辣椒的菜肯定无法吸引今日四川的顾客。
香港旺角有一家粤菜馆子，主厨是我的读者，也曾按《宋朝饭局》开发菜品，港媒有报道。刚开始有噱头，顾客盈门，后来慢慢就被遗忘了——主厨太尊重历史，除了炊具和餐具用现代的，食材搭配与烹饪手法全照宋朝模式来，味道不行。
今年初夏，台北信义也有一家饭店按《宋朝饭局》开发“飨宋宴”，将书里介绍的鲨鱼皮、羊头签、青鱼子、田鸡菜、橙瓮、肉生、馎饦、馉饳、毕罗、拨鱼儿等菜品与主食一一复现，根据造价高低分成三种宴席，从新台币3万元到4000元不等。我的版权经纪人前去品尝，发现顾客很少。第一，定价太贵，不亲民；第二，并没有想象中那么美味，远远比不上石斑鱼和佛跳墙。
我自己早就尝试着做一些宋菜，并请朋友一起享用。年前还在一个美食综艺节目中现场还原宋代甜品“荔枝膏”，让京城美食界几位大牛评点。反响如何呢？我只能老实交待：惨被打脸。并非我厨艺太差，也不能说所有宋菜都不好吃，只能说它们符合宋朝人的口味，不太符合现代人的口味。
从大历史的眼光看，口味变化是很快的。沈括在《梦溪笔谈》中说：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”南方人一般喜欢咸味，北方人一般喜欢甜味，做鱼做蟹时加糖加蜜，是为了迎合北方人口味。现代人听了沈括这句话，一定觉得乾坤颠倒：不对啊，南方菜偏淡，北方菜偏咸，烧菜放糖，明明是南方特色嘛！其实沈括说的没错，宋朝时南方人的口味恰恰像今天北方人的口味，今天北方人的口味恰恰像宋朝南方人的口味。
抛开口味差异不谈，单论烹饪，我认为现代人一定胜过宋朝人，现代厨师一定超越宋朝厨师。
首先，我们的食材比宋朝更加丰富，可供利用的品类更多。辣椒、番茄、花生、土豆、玉米、南瓜、番薯、花椰菜、油麦菜、西兰花、荷兰豆、西葫芦……这些植物统统是在明朝以后才陆续移民到中国，宋朝人见不到。
其次，我们的炊具比宋朝更加便利，电烤箱、电磁炉、榨汁机、料理机，用起来多么方便。宋朝没有嘛。记得去年我在节目上还原宋代甜品荔枝膏，还像宋朝人那样用杵臼研磨荔枝，费了好长时间才把荔枝肉磨成糊，主持人当时就说：“用榨汁机不是更方便吗？”确实如此，现在很多机器都能代替人力，甚至比用人力加工效果更好。如果您认为剁饺子馅的时候，用刀比用绞肉机绞出来的馅好得多，我不反对，但是我坚信在不远的将来，市面上一定会出现更加科学的打馅设备，最终将人力打馅变成历史。
既然现代比古代先进，现代食材比古代食材丰富，现代口味已经不同于宋朝口味，那我干嘛还要研究宋朝美食呢？因为它是历史，生猛鲜活的历史。历史不能吃，也不能喝，对现实生活也未必有什么参考价值，可是它就像你家阳台上的盆景一样，可以让你开心快乐，怡然自得。
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