清蒸鲈鱼的做法_【图解】清蒸鲈鱼怎么做好吃_清蒸鲈鱼_家常做法大全_豆果美食'
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清蒸鲈鱼的做法_【图解】清蒸鲈鱼怎么做好吃_清蒸鲈鱼_家常做法大全_豆果美食'
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鲈鱼是个好东西，营养丰富又少刺，味道鲜美程度在我看来仅次于鲥鱼了。且比起鲥鱼那夸张昂贵的价格，鲈鱼的性价比颇高，于是经常买来吃。 每每吃到清蒸鲈鱼，老公总要赞不绝口，同时又念叨起他们以前在新疆经常能吃到的五道黑，说那种小鱼有多丰美。 我忍不住手贱又百度了一下，原来，鲈鱼也分好多种了，老公说的五道黑，正是河鲈，又叫赤鲈，是生物学上真正意义的鲈鱼。 然而名气最大要数松江鲈鱼，也就是让张季鹰先生起“莼鲈之思”的鲈鱼了。 南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。 此外还有海鲈鱼（日本真鲈）、大口黑鲈（加州鲈鱼），我们经常吃到的应该就是最便宜的海鲈鱼了吧。 不过，管他什么鲈鱼呢，味道好就行，鲈鱼肉嫩，最好的做法莫过于清蒸了，能最大限度的保持营养和新鲜。德尔电蒸锅这时就发挥了最高的价值，定时10分钟，保管刚过一斤的鲈鱼蒸得鲜嫩成熟恰到好处。
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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
新鲜鲈鱼 6-8两一条 蒸鱼豉油 7勺 生抽 1.5勺 蚝油 1勺 味鲜汁 0.5勺
新鲜的鲈鱼，6-8两重的一条，处理干净，用料酒，葱，姜，少许椒盐腌一腌，一刻钟就差不多了
调一个蒸鱼的酱汁：蒸鱼豉油7勺，生抽1.5勺，蚝油1勺，味鲜汁0.5勺，混合均匀，这个味汁会非常鲜美，比完全用蒸鱼豉油味道还要好，看到的同学要感谢我哦！
青红椒，葱姜等切丝备好
把鲈鱼放入大小合适的蒸鱼盘中，置入德尔电蒸锅中，电蒸锅自然是提前烧开了水的，德尔电蒸锅开水上汽非常快，一两分钟就有蒸汽上来的，蒸汽上来之后就可以把鱼放进去蒸了，这么大的鱼蒸8-10分钟就熟了，再长时间就会老，根据鱼的大小，可以适当调整实际时间
也可以把调好的酱汁放进蒸笼跟鱼一起蒸一蒸，酱汁蒸热后跟鱼混合味道更美，或者用微波炉把酱汁打热也行
锅中烧热油，炸香花椒，葱，姜，成香香的葱姜花椒油
蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼的水和蒸鱼的葱姜，把备好的青红椒丝，姜丝，葱丝放在鱼身上，浇上热热的蒸鱼酱汁，再用热热的葱姜油去泼鱼身，激发出葱姜和青红椒丝的香味。美味的清蒸鲈鱼就做好了，趁热吃吧
这个做法非常简单，经典，美味，配比合适，所有喜欢吃鱼，喜欢吃清蒸鲈鱼的小朋友们都可以来学一学，严格按照我的步骤和配比来，一定可以做出鲜美异常的清蒸鲈鱼，大家快尝试尝试吧！可以作为自己的拿手菜来培养哦，简单又出彩！堪比大酒店的水平呢！快交作业吧，小伙伴们！
1.鲈鱼一定要买鲜活的，处理干净越早吃越好，重量控制在6-8量，太小太大都不好2.一定要开水上锅，蒸鱼时间控制在8-10分钟，根据鱼的大小自己调整，喜欢吃嫩一点的就少蒸会儿，熟一点的就多蒸会儿。3.蒸鱼的酱汁配比非常重要，我这个配方很完美，记住了就好4.葱姜花椒油也必不可少，这种热热的香油能够最大限度的激发出配料和鱼的鲜美，也能增添酱汁莹润亮泽又细腻的口感。
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& 清蒸鲈鱼
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
佛山&不在线
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鲈鱼，是我家最常见的鱼之一~！
它价格适中，味道鲜美，而且鱼肉滑嫩少刺，也非常适合老人小孩子食用！
而且，特别适合我这样的孕妇食用，哈哈！以前不知道啦，但也常吃，现在知道了，更是没少见！
一起来见识一下它的营养价值吧：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
蒸鱼豉油适量
胡椒粉适量
1.购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；
2.上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；
3.洗净香菜，切好葱段！
4.把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；
5.把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！
巧去鱼腥味：
（1）、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 　（2）、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
（3）、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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“食材少、时间短、味道好”是家庭主厨们的期望，清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择，对于爱好烹饪的初学者来说也是一个不错的选择哦。 清蒸的做法能保证食材的原汁原味，同时鲈鱼也有较高的食用价值： 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、...
“食材少、时间短、味道好”是家庭主厨们的期望，清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择，对于爱好烹饪的初学者来说也是一个不错的选择哦。 清蒸的做法能保证食材的原汁原味，同时鲈鱼也有较高的食用价值： 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
蒸鱼豉油2汤匙
食用油适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝
2. 鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）
3. 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右
4. 蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
5. 蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6. 热锅入油烧开，有青烟冒出即可
7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦^o^
1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉；2、鱼肚里的葱姜可以一直保留；3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。
(C)本菜谱的做法由
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