做芝士蛋糕为什么有时候用牛奶有时候不用淡奶油的慕斯呢?

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点击联系发帖人 时间：2017-11-04 15:22

不用淡奶油的慕斯

· 姐！遇到新东方厨师就嫁了吧！

北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地被指定为国家职业技能鉴定考核中心。

需要的但不是绝对的，大部分的慕斯都是需要打发但不是全发，六七成发，但有些慕斯淡奶油昰煮开然后放置隔夜在进行打发的

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取15克黄油隔水加热成液体将黄油倒入40克奥利奥饼干碎里拌匀，放入模具底压实入冰箱冷藏

4克吉士粉加入30克凉水凉拌充分吸水后隔水加热搅拌变稀，然后将它倒入200克常温酸奶中搅拌均匀加入15克奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀（电动打蛋器低速搅打两分钟，一定保证吉士粉和酸奶混合均匀）根据自己口味不甜的话可以加点糖。

将酸奶混合液倒入模具内放入冰箱冷藏一夜吹风机吹热模具一周可帮助脱模。

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