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经典油焖大虾怎样做最好吃
我始终觉得大虾做油焖的最好吃，端上桌来先是那颜色就就让人心情愉悦，虾的味道那自不用说，肯定是美味，我要说的是，在家里做油焖大虾的时候，一定要多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾都好吃~~~
这虾是老孙的朋友送来的，同时还送了一些河蟹，当时虾直接就被我扔到冷冻里冻上，第二天才吃的，螃蟹是鲜活的，最好是当天就吃掉~~可是老孙不在家，并且2天之内都回不来，而我从来不敢用手拿这些活物~~~
把装螃蟹的盒子盖一打开，那些螃蟹就迅速的横爬上来，吓得我只好马上再盖上，找来一个食品夹，缓了一会，我才轻轻推开一条缝，下狠心夹起一个，可是它一挣扎我的全身立刻就瘆的起了一层鸡皮疙瘩，只好马上松手扔回去，算了，中午不吃了~~~
小的时候我也不怕这些东西呀，多可怕的活物都敢抓起来，而且面不改色心不跳，现在连个虫子都怕，有一回视力不好的我，看见家里的地上有个不大点的小东西，我以为是掉下来的垃圾渣滓，就随手捡了起来，举到眼前一看，原来是一条死了的小虫子~~~据后来老孙说，当时我的喊声凄厉极了，把他都吓出了一身冷汗，并且纳闷的说看我平时张牙舞爪的泼妇样也不像是个胆小的人呀！？~~~
没办法还是给妹妹打电话，晚上妹妹来给处理的，正好帮着吃螃蟹，只见人家左一只又一只拿来在水龙头下冲干净，还将脐盖打开洗洗，一点不害怕~~~边洗边取笑我，说那种花容失色状我一肥粗老胖中年妇女做出来肯定惨不忍睹！~~~~~
螃蟹把我吓得也忘拍照了，还是好好做这大虾吧~~~~
主料：大虾15只
调料：葱2棵（多放一些，做好的虾好吃，里面的葱更好吃）生姜一块
&植物油40克料酒10克盐适量
调料汁：海鲜酱油（普通酱油也可）15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 淀粉2克（对好的汁可以尝一下，口味
适合自己就好）汁可以多兑一些，做好的油焖大虾多留点汤汁拌饭吃最好不过了
做法：1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁兑好
4.葱切段，姜切片
5.锅烧热放植物油，再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
其它几款和虾有关的菜（请点击图片下文字查看）
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已投稿到：正宗的潜江油焖大虾
口味是很主观的，每个人因不同的成长条件，形成了属于自己的美食喜好，也就有了萝卜白菜各有所爱之说。
然而在评价一道菜时，轻易说出不好吃就不公平了，至少应该了解过厨师的创作思维、当地风情、菜系特点等条件后，先看正不正宗再看合不合口味，最后再给予一个中肯的评价。
今天来谈谈小龙虾，我大概有十年手屠小龙虾的经验了。
最早在川菜桌上尝到麻辣小龙虾，又麻又辣又没肉。当时以为在口中一顿乱嚼品点味道即可，但是咬破了嘴皮还吞了一口口的辣椒油，后门实在不堪重负。
然后在湖南遇见了口味虾，我那个外号“大师傅”的舅舅亲手去头去虾线后的纯虾尾肉，口味香辣劲爆，我独自闷声吞下了三斤，差点八窍喷火。至今还在懊恼，当初为什么不搬这手艺回来广州，横扫宵夜外卖的战场。
辗转又到了长沙吃油爆虾，虾是用大锅热油爆熟，蘸上老板号称三十万元买不走的秘制酱料，我第一次发现小龙虾不一定非要辣，也可以如此鲜美。当晚个人战绩五斤。
当我以为发源地在湖南了，老友又带我去南京进行了一次震撼教育。第一，龙虾当造时节，在南京最高档的食府吃最大号的小龙虾，和在广州的海鲜餐厅吃澳龙一样奢华。第二，南京最主流的十三香做法非常适合我，虾是味汤煮熟，没有那么油腻，香辣适中，辣中带甜。第三，原来小龙虾还有那么多种做法，清蒸蒜香糖醋盐水，我记性不好了，起码有十来种吧。第四，某土豪老板在宵夜档下单时是这样喊的：“老板，四个人，炒两千块龙虾。”食堂装菜用的方形铁盆，堆成一座虾山，居然也吃完了。
就这么走上了吃虾的路，必须一年一回头。
我又在虾季赶去了武汉，潜江油焖大虾独特的风味再一次引爆了我的味蕾。这一趟去之前，我几乎没有吃过湖北菜。香辣麻咸鲜甜，是一个在武汉生活过几年的老广给我总结的，不一定地道，但肯定有一定代表性。油焖字眼我是有点怕的，裹着太多油的食物吃下肚子，终究不太适应，但是复杂的香料搭配出来的味觉，又让我欲罢不能。
近几年，广州的小龙虾餐厅层出不穷，要口味有口味，要个头有个头，所以也不必到处奔走。
带盱眙字样的店，十三香做得已经很正宗了，毕竟十三香秘方早就从十万降到五百了。口味虾吃得比较杂，毕竟叫口味虾，一家一个口味我也不可置否，但基本没有回过头。
最让我心心念念的还是在武汉吃过的味道。随便一家店可以随便称自己是油焖大虾，但是不能随便说是湖北的潜江油焖做法。因为口感热辣、味觉丰富、层次鲜明的湖北潜江油焖大虾，不可以轻易模仿。再重复一次关键字，香辣麻、咸鲜甜。
这个复杂的味觉，十几种香料爆炒所得，无法细细描述，但是我在广州找到了，留着你自己去品味吧。
不嗜辣的还可以点一份蒜蓉口味的，光是这盘蒜蓉，我都可以呼啦两碗米饭。
虾城，上涌村东约新大街，地铁大塘站A出口左边往里走200米，地铁出口即停车场。对环境要求高的朋友，慎入。
吃虾的路，一年一回头，久而久之，口味会慢慢变得清寡。享一时之乐不如寻长久之际，于是，老杨便在家里备了些虾长期加餸。
艺术家：杨志达
对联：海为龙世界，云是鹤家乡
传承了齐派画虾独门秘技的杨志达老师，经过三十年的钻研，加上他自幼生活在海边的特殊优势，独创一条虾路，我敢称之为天下第一大头虾。
其虾看点如下：虾身晶莹通透、节节分明，虾须线条飘逸、走向清晰，虾脚下笔沉重、步步生风，还有那背上的虾线，正是画虾点线之神笔！
写实写意交错融合，绝非一般小河虾米可比。
悬挂山水易显浑浊，悬挂牡丹易显俗套，稍有不慎弄巧成拙。悬挂虾图者，《龙游四海》《九龙图》《三公图》《畅游图》皆为寓意极佳之作,贵可畅游四海，次者可安乐此时，再不济亦可三餐加餸，何乐而不为！
艺术家简介
杨志达，号墩堂，武警上校，广东开平人，1957年元月生于惠东县皇思扬。工书画篆刻，师承齐白石入室弟子李立教授和福州石开先生，并得白石四子齐良迟先生亲授齐派画法。1989年2月加入中国书协。作品五次参加中国书协举办之全国展，并在全军书法篆刻作品展览中获奖。2000年后，远离社会，隐居山林，潜心艺事，心追古人，但求自娱，不问评说。现为中国书法家协会会员，广东书法院特聘书法家，南楚印社社长。
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武汉油焖大虾哪里好吃最正宗 武汉油焖大虾什么时候开始吃
导读：油焖大虾是湖北潜江的一道名菜，在武汉有很多很多的油焖大虾店，武汉人也十分喜欢吃，那么武汉油焖大虾哪里好吃最正宗？武汉油焖大虾什么时候开始吃？
武汉油焖大虾是夏季来武汉必吃的一道美食，它味道鲜香麻辣，很符合湖北人的口味，那么武汉哪里的虾最好吃？请看本文介绍。武汉油焖大虾哪里好吃最正宗虾皇潜江油焖大虾 会上瘾的潜江味儿湖北的食客中流传着这样一个共识：地道的小龙虾都在潜江，而在潜江街头鳞次栉比的虾店中，“虾皇”已是家喻户晓。后来虾皇在武汉开店，虽然食客们不用千里迢迢跑到潜江去，但想要体会人山人海吃虾子，就要来这里啊！虾子个头大，味道足。比较了一下，还是潜江派系的油焖大虾最经典，好吃到哭；招牌蒜蓉虾点的人也很多，来一份凉面再伴着蒜蓉虾的酱料，味道真是一级棒。还要点上一扎啤酒，一口虾，一口酒，人世间最爽的事情莫过于此。地址：武汉市洪山区虎泉街209号清水虾庄 原滋原味的“清水虾”清水虾庄精挑潜江稻田清水虾，个大肉丰，当然除了新鲜好食材，味道才是王道，一锅虾子1斤多油，两瓶啤酒，加上独家密制的料包，大老远都能闻到那股诱人的香。用手抓起一只，一口把带着酱汁的虾尾包里嘴里，深深的**酱香浓郁的虾汁，那叫一个陶醉。除了好吃的虾子，还要有经典的配菜，松滋鸡香酥嫩滑，肉质紧致略有嚼劲，鸡肝尤其美味，浓r粉嫩入口轻嚼即烂。泡藕带爆炒嫩牛肉、香菜拌牛肉都好吃不贵，点两盆虾子，搞两个炒菜、凉菜，再配上扎啤，酣畅淋漓，回味无穷。地址：武汉市武昌区中南三路22号（省监狱管理局正对面）湘味堂 武汉版长沙口味虾现在一提到小龙虾就想到武汉，其实小龙虾根本是从长沙传过来的！当年武汉还在流行吃爆炒虾球的时候，长沙口味虾就已经大街小巷遍地开花了。和武汉小龙虾略微不同的是，长沙口味虾的汤汁更多，虾子完全沉浸在辣椒的油水里。吃完虾子后，“扶栏常杀人”喜欢再下碗面条做ENDING。湘味堂还是考虑了武汉本地人的口味，但又保留了湘菜的山乡风味。选的虾子又大又新鲜，汤料完全沁入虾肉中，吃起来满口都是浓郁的香辣味。地址：武汉市洪山区文秀街10号烧烤龙虾 新派汉味烧烤虽然叫烧烤龙虾，但却是青山地区难得可以吃到蟹脚热干面的地方，所以每到饭点必排队。万松园发来贺电，青山人民的眼角有点湿。当然他家主打当然还是烤龙虾。虾子烤的刚刚好，虾肉又嫩又有弹性还非常入味，微微辣中带着一丝甜味，吃完满口留香。相同手法烤出的螃蟹也值得推荐。另外，他家还有各种奇葩烧烤：烤玉米，居然是把玉米粒掰下来做成串串烤的！优点显而易见是更加入味，但不禁让人有点担心串串小妹的手。烤鱼籽也很任性，从没在其他烧烤店见过，非常佩服老板的脑回路。地址：武汉市青山区和平大道奥山世纪城车站旁（奥山世纪城对面）长庆楼小龙虾 加了特技的袋装小龙虾当我第一次知道要买袋装小龙虾的时候，其实我是拒绝的。但是这个小龙虾是加了特技的！DUANG！DUANG！长庆楼是个老字号，在上世纪初成立的，其招牌菜就是大名鼎鼎的“黄陂三鲜”，现在的长庆楼老板是当年创始人的孙子。长庆楼小龙虾有两种口味：五香和香辣。重口味的武汉人一般更爱香辣，五香则适合不吃辣的人群，小朋友也可以毫无压力的当零食吃。迷你真空包装里的小龙虾去头留尾，每袋里都有1-2个个头特别大的。辣椒的干香、花椒的麻辣、配上新鲜的虾球，好吃的停不下来。地址：武汉市武昌区大东门老车站路荣发小区福星龙虾 最正宗的潜江油焖大虾福星龙虾是常青片刚刚兴起吃虾子的地方，很老派的潜江系油焖大虾，带点淡淡的回甜。传统宵夜的卤毛豆、卤花生，皮蛋拌豆腐、烧烤也都做的可圈可点。福星的虾子个头都不小，各各肉质饱满，色泽亮红。因为是油焖，所以盘子里油水十足，但吃起来一点都不油腻。用八角、茴香香叶、桂皮等各种中药材和作料调制出的独特味道，虾子肉质鲜嫩，香辣鲜浓，麻不伤舌、辣不过喉。要注意的是吃虾子时千万不要把头部的虾黄浪费了，那是精华！还有里面的大蒜也烧的又粉又入味，意外的好吃。地址：武汉市江汉区常青一路福星惠誉城福星惠誉城北区4-3韩记虾庄 虾与蟹的金枝欲孽韩记虾庄属于“刁角”虾子店。虽然不贵，但却充满了诚意，虾子处理得很干净，传统的油闷大虾肉质劲道，剥开薄薄的虾壳，露出白嫩嫩的肉，裹着辣油香气四溢，咬上去弹性十足，吃完满口鲜香，过瘾又带劲，一吃就有种停不下来的感觉。一锅虾迅速下肚，香辣蟹来接棒，不得不说，香辣蟹也很赞，首先够辣，其次每之蟹每只都很饱满，黄黄的蟹膏和香辣的酱汁融合在一起，完美共存。先食虾，再啖蟹，香、辣、麻、鲜、咸为一体，简直令人发指。地址：武汉市洪山区常青藤路广厦华庭商铺一楼一锅鲜土菜馆 沌口吃虾最佳选择沌口这边难得吃虾子的地方。一锅鲜土菜馆平常是做湖北菜的馆子，分量多口味不错，价格也比较实惠，只有到了龙虾季才会开始做油焖大虾。这家选的湖虾个头挺大，虾肉紧嫩充实、香辣入味，很有回味。老板对武汉人的口味也是了然于胸，特别加强了虾的香味和辣味，更难得的是虾头和虾线都被处理过了，很是用心。地址：武汉市汉阳区神龙大道佳和馨居7栋附6-128巴厘岛龙虾馆 吃的就是味道和豪放此虾馆比名震江城的巴厘龙虾多了一个“岛”字，但依然人气杠杠的，味道duang duang的！店面有点挤，老板和老板娘忙出忙进，但这里吃的是味道和豪放。 吃过不少龙虾，还是觉得这家的味道叫一个“到位”，绝对排龙虾界的中上水平。卤虾和极品油焖当然是必点；炒花甲不川不粤，完全的汉味做法，香辣入味口口生津；烤生蚝、扇贝和卤田螺新鲜干净，没有沙；馋嘴鱼真的是馋嘴鱼，汤汁微辣酸甜，想着想着嘴就馋了，不行得去再买一条回家当宵夜。地址：武汉市武昌区民主路482号（武警医院对面）武汉油焖大虾什么时候开始吃5月份就有了 一直要做到11月份的吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。吃油焖大虾的好处1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。油焖大虾的营养价值与功效虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。
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