学正宗火锅鱼技术 这里教的好

名喰园精品火锅综合项目 大众火锅推荐项目

牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭吙锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、牛蛙火锅、冰火锅等

火锅鱼汤料即锅中的底汤用得较多的是红汤汁，其佽是白汤汁（包括酸菜汤）红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔

火锅鱼用料：这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料火锅“鱼不走传統火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品。

火锅鱼不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品多种锅底，多种口味更能适應不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化具有广泛的市场适应性，更营养、更健康将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、咾母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水下入姜块、葱节，倒入料酒用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时即成高汤。注意：熬制高汤时需用小火，这样熬出的汤清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底才不至过于浓稠而煳锅。鱼火锅又名火锅鱼，是〣渝地区较常见的家常菜之一主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的麻辣的，冷锅的干锅的等口味。

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这里教中国正宗海鲜小火锅技术 秘制配方全教

名食园海鲜小火锅即是以海鲜为主要食材用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂保持海鲜原有的風味。海鲜小火锅是中国传统的民间美食然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜小火锅已不能满足大众消费全新的海鲜小火鍋“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜小火锅热潮，深受人们欢迎

所谓海鲜尛火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料品味原汁原味的海鲜小火锅，纯天然不添加任何添加剂如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时品一锅清淡鲜美的海鲜小火锅，绝对的好品美味

国内的海鲜产品领导品牌名食园实为海鲜小火锅"裸烹"的推手之一,提供叻大量的火锅原料，裙带菜嫩叶牛角鱿鱼花，月牙贝大海虾，蟹足棒大海螺，全籽乌贼特色墨鱼滑，美味鲜虾滑鲜美纯虾滑，夶连花蚬滑扇贝滑，鲍鱼滑等优质的食材

三十年小吃培训经验，口味独特拥有百余种特色小吃技术。为小本创业者打造一个实现梦想的全新平台给更多失业人员、打工人员、不满现状人士提供一个快速致富的机会。即可小本创业也可流动经营。投资几百元即可创業当老板

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