重庆老火锅，在你心中是怎么样的重庆老火锅，在你心中是怎么样的飞飞凡百家号说起重庆，就不得不提到这里最具代表性的美食——火锅。 主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。不只是冬天，就算在夏天吃火锅吃到流汗，也是件很爽的事！重庆火锅遍地是，即使到晚上10点多，几乎每家火锅店都还是人多得爆座到门口。要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料绝对没有老巷子老火锅的劲爆。特别神奇的是，吃完重庆火锅，衣服和头发很少有味道的。不过第一次来重庆吃火锅的人，肠胃不好容易拉肚子，最好自己带点药备着。锅底进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤（红油），纯辣的！没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底（一半辣一半清汤），不过锅底要收费，15-40元不等。红汤锅底都是免费的哦！鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。油碟重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒！还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。菜品重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠（鹅肠）、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点！！一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜（空心菜）就对了！不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉，可以当主食。排队等得久太饿了，可以点份现（读旋xuàn）炸酥肉，不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。解辣一定要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中最解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。飞飞凡百家号最近更新：简介:情感故事，对待情感一些看法作者最新文章相关文章你对重庆火锅的必点菜“鲜毛肚”了解多少呢？
重庆火锅，也称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆人吃火锅，
毛肚是必点菜。
而评价一家火锅店的水平和档次，
往往也是从毛肚这份菜品来进行考察。
所以说毛肚绝对是一家火锅的门脸。
有关毛肚的4个常识
1、毛肚是什么动物哪个部位上的东西?
毛肚就是牛身上的胃，牛的胃有四个部分，毛肚只是其中之一。
2、毛肚、千层肚、金钱肚，它们是一个东西吗？
首先要知道，
牛这种反刍动物一般胃部会包含四部分：
瘤胃、网胃、辫胃、皱胃，
这四部分会做成不同的菜品哟！
瘤胃是牛的四个胃中最大的，
占整个牛胃的80%以上，
由瘤胃制成食材就是我们常说的毛肚。
金钱肚就是牛的网胃，
南方广东一带非常喜欢吃它。
千层肚，实际上就是瓣胃制成的食材。
瓣胃呈球形，内部层层叠叠有很多层，
所以制成食材叫做千层肚。
皱胃做出来的食材，叫作“蘑菇头”，
它连接小肠，形状呈长条形，
一般取皱胃和小肠的连接处食用的比较多。
这块的肉质非常脆滑，很有嚼劲。
3、为什么名字叫“毛肚”?
因为瘤胃表面有许多均匀乳头状突起，
看起来像毛巾一样，
这就是毛肚名称的由来。
4、为什么有些重庆火锅店的毛肚比较贵？而有些毛肚又比较便宜呢？
重庆有2万多家火锅店，
每家火锅店一般每天需要2头牛的毛肚，
你可以算一下
每天需要宰杀多少牛才能满足市场？
但现实情况是，
重庆日均屠宰牛的数量只有4千头左右，
这就导致新鲜毛肚成为了紧俏商品，
价格自然是水涨船高。
而更多的冷冻毛肚从外地运到重庆，
所以你吃到比较便宜的那种毛肚，
那就应该不会是新鲜的毛肚哦。
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>> 为什么重庆火锅这么火?重庆火锅加盟怎么样?
　　人们的生活水平在逐步提高，饮食必不可少，也正在逐渐演变成一种文化消费。为什么重庆火锅这么火呢?重庆怎么样?其实加盟火锅不仅仅满足了消费者对就餐环境和饮食文化的新需求，也给餐饮发展开辟了新方向。
　　走在大街上可以看到各种风格的火锅店，为什么有这么多火锅店呢?最重要的原因就是因为它的市场前景广阔。对于想要加盟火锅的加盟商们而言，长期稳定发展才是加盟的主要因素之一。重庆火锅味道特别多，这种可以千变万化的火锅，更受到大众的喜爱。那麻辣鲜香的口味深得吃货们的新，特别是在《舌尖上的中国2》播出了重庆火锅那一集之后，更将重庆火锅推向了新高度，也成为当下很火的投资项目，重庆火锅加盟投资看起轻松简单，但是，真正经营起来也不是想象的那么简单，经营者必须要有自己的一些独特的经营管理法则或者是突出重围的创新。
　　重庆火锅加盟店可以长期稳定发展关键因素是什么?在美食多元化的今天，火锅、小面、小吃、酸辣粉等等，相对直接的消费者来说，肯定是食品的新鲜、营养、健康、美味，有特色才是餐饮店的关键，因为吸引消费者进店，需要从很多细节方面来提升重庆火锅加盟店的市场竞争力!
　　重庆火锅加盟店要有自己的特色，从选料方面要保证食材新鲜，在源头就必须把好关，消费者自然就会感受到食品的健康，这个也是取决于重庆火锅加盟开店的稳定发展的基础。
　　再者就是味道，美妙的味道更是决定火锅店长期发展的关键要素，在制作烹饪的方面做到精益求精，抓取消费者的心和胃，这样火锅加盟店的生意才会越来越好，宾客满门。
　　火锅店的清洁要干净卫生，这也是消费者对餐饮店的基本要求，好的环境才能让消费者有更好的食欲，因此重庆的经营者要做好店内的卫生，做好每个细节。
　　当然很多加盟商也会问，怎么才能做出特色?相信只要经营者可以将这几点做好，做到位，你的重庆火锅加盟店在当地也能积累不少人气，然而餐饮市场竞争激烈，要想实现长远发展，更需要经营者的不断创新，一点一滴的积累。
　　以上就是重庆火锅这么火的原因，不知道想的你有没有想好要做什么没有，但是重庆火锅加盟倒是不错的选择哟。更多资讯尽在959品牌招商网，我们每天更新。希望您多多的关注!
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