煎饼果子的面怎么做?煎饼果子的面怎么煎?要想煎饼果子做得好吃，做一张好的面皮是关键。好的煎饼果子面皮厚度适中，既不会太厚太硬难以咬断，又不会太薄以至于包不住配料。
煎饼果子的面怎么做做煎饼果子的面之前我们要准备好足够的面粉和清水。然后将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。之后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到小颗粒消失为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
煎饼果子的面怎么煎1、使用平底锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。2、注意火候。制作煎饼不适宜使用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就可以将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。3、注意时间。制作煎饼的时间很短，在短时间内就将煎饼翻过来，不然很容易焦掉。煎饼大概翻一到两次就熟了，也不可以翻得太频繁，不然饼会碎掉。要想煎饼果子做得好吃，做一张好的面皮是关键。煎饼果子的面怎么做？煎饼果子的面怎么煎？
煎饼果子用什么面粉煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/bWkGO5RP2BFJS=p3dflMdRopteLuXiruv3gnJIge0dMEQ9.jpg煎饼果子的面怎么做更有营养？
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病情描述：我老公不知道在哪里吃过一次煎饼果子，最近老是缠着我让我给他做，我吃过知道食用粗粮做的，不知道怎么和面更有营养？
因不能面诊，医生的建议仅供参考
煎饼果子在我国有些地区是很常见的一种早餐，它不但味道可口而且还有很多的营养价值，因为煎饼果子主要是粗粮做成的，煎饼可以用小麦、大豆、玉米等谷物制作，谷物中本身就含有很多营养因素，如果在和面的时候在面里面加上适当量的鸡蛋，并且在做好后加上蔬菜、肉沫等，那这必定是最有营养价值的一款早餐，同时多吃煎饼果子还没促进胃肠道消化。
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& 煎饼果子（含薄脆做法）煎饼赋的做法
薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
盖上保鲜膜醒20分钟
用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿
油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
炸好的薄脆
做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）
白面和绿豆面混合
用水调成稀面糊
炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）
鸡蛋液凝固后翻面
先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆
用铲子帮助卷起来就可以开吃了！
上回做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！ 煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。 面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。 现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！
白面的其它做法
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去过北方工作、上学、或者出差的外地人，一定对路边的煎饼果子摊印象深刻。一到早上，大街小巷到处都是它们的身影，扑鼻的香味、排队的人群，忙碌的师傅，为当地的街道文化添砖加瓦。煎饼果子作为地摊小吃，能在美食街独占一席之地，可见它实力非凡，更重要的是已经传承了六百年，是美食界的老字号。食客们谈到它，溢美之词不绝于耳。它口感酥脆，外糯里脆，经济实惠，是老少皆宜的大众美食。食材用料：绿豆面、小麦面粉、鸡蛋、香葱、蒜蓉辣酱、甜面酱、油、清水、厨纸制作方法（简易版）：第一阶段：绿豆面和小麦面一起倒入碗里。第二阶段：兑入适量的水，一边加水一边搅拌，直到无颗粒，出现均匀的面糊。第三阶段：炒锅加热，然后倒入少量的油，拿出厨纸把油抹匀锅面。第四阶段：勺子里倒入少量的面糊，然后倒入锅里。第五阶段：转动锅体，让面糊均匀铺满锅面。第六阶段：倒入鸡蛋，吃多少到多少。建议两颗。第七阶段：戳破蛋黄膜，让蛋黄和蛋清均匀地混合在一起。第八阶段：在食材没有成型前放入切碎的香葱。第九阶段：让食材变成饼状，并翻转一圈。每过一分钟转一次。第十阶段：熟了的煎饼放在菜板上，涂上甜面酱、蒜蓉辣酱。第十一阶段：煎饼上放果子或果篦。（一定要将果子两条撕开。）第十二阶段：把煎饼卷上，撒芝麻。注意事项：1、只能用小火，不然饼会受热不均，出现薄厚不一的情况。2、煎的一面黄了才翻，不要用大力气，不然饼会容易坏。
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