羚羊肉的口感跟羊肉相似吗_百度知道
羚羊肉的口感跟羊肉相似吗
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当然有点相似了。但是，羚羊肉没有，山羊肉那个羊膳味没那么大
羚羊是羊吗
羊肉肉质要细腻一些
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猪蹄和羊肉能一起吃吗 猪蹄和羊肉怎么做好吃
&猪蹄十分的好吃，而且做法也有很多，其实对于很多孕妇来说吃猪蹄更是最佳的补品，甚至有人说猪蹄和羊肉放在一起是下奶最好的食物，下面我们就看看猪蹄和羊肉到底能不能放在一起吃，猪蹄和羊肉到底好不好吃吧！
猪蹄和羊肉能一起吃吗
1、猪蹄和羊肉能一起吃
其实猪蹄和羊肉是能一起吃的，而且营养确实很高，而且对身体也很好，尤其是对孕妇或者是做月子的人来说更好，不过两者的营养过剩，对于孕妇来说如果身体很好的话，不要吃猪蹄羊肉了。不然会导致孩子太大的，一定要注意营养均衡啊！
2、猪蹄和羊肉怎么做好吃
猪蹄和羊肉的做法有很多种，但是对于很多人来说在做月子的时候一般会用猪蹄和羊肉做汤来喝的，里面在放点的话那么对准妈咪来说营养很好，但是味道不是很好，尤其是坐月子的时候因为不能放盐，所以猪蹄和羊肉有点膻味！
3、猪蹄的羊肉的做法
猪蹄和羊肉的做法其实还有很多。除了熬汤之外，用清蒸的也很美味，而且因为猪蹄和羊肉放在一起甘油太多脂肪太多，所以清蒸的时候会让脂肪小一些，有一些喜欢吃猪蹄的老年人也可以吃清蒸的猪蹄呢。原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。由羊肉烹饪而成的一道营养美食由羊肉烹饪而成的一道营养美食水中快乐的鱼百家号由羊肉烹饪而成的一道营养美食羊肉又叫做羖肉，所谓羊肉，就是从羊身上取下的肉，羊肉又分为羚羊肉，山羊肉以及绵羊肉。羊肉可以烹饪成各种各样的美食，但是羊肉中有一个膻味，很多人受不了这个味道都对它敬而远之。其实除去这个膻味之后羊肉还是很美味的，今天小编就给你们介绍一款由羊肉烹饪而成的美食。香焖羊肉所需要的材料有：首先我们要准备上差不多1000克左右的羊肉，然后我们还要准备差不多2到3棵小葱，接着我们还要准备一个四物包，然后我们还要准备差不多10克的香叶，接着我们还要准备差不多20克左右的食用盐，然后我们还要准备差不多20克左右的料酒，接着我们还要准备差不多10克左右的老抽，然后我们还要准备差不多30克左右的生姜，接着我们还要准备差不多20克左右的老姜母，然后我们还要准备差不多50左右的干香菇，接着我们还要准备差不多50克左右的红枣，然后我们还要准备一根党参，最后我们还要准备差不多5克左右的八角。具体烹饪方法：首先我们将准备好的生姜切片备用，大葱洗净后切段备用，红枣清洗干净以后从中间切开去核备用，干香菇提前泡发去蒂后切片备用。羊肉用清水清洗干净，接着取来一口干净的锅子，在锅子中倒入适量的清水，再加入适量的生姜片以及葱白段，大火烧开之后将羊肉放入锅中，焯掉羊肉中的血水之后捞出控干水分备用。接着锅中倒入适量的食用油，油烧至八成热之后放入切好的姜片，葱白，八角以及香叶，翻炒出香味以后放入焯好的羊肉，将羊肉翻炒至表面变干的时候加入适量的料酒继续翻炒，然后再加入适量的老抽，翻炒至羊肉均匀的上色之后加入适量的开水，然后再加入切好的香菇，红枣，党参，老姜母以及四物包，大火烧开之后转入砂锅中，转成中小火炖上差不多120分钟左右，最后根据个人口味加入适量的食用盐调味就可以出锅品尝了。营养价值：羊肉含有大量的热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，胆固醇，维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素c，维生素e，烟酸，尼克酸以及丰富的钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜等矿物质。羊肉具有补肾壮阳以及补虚温中等作用，非常适合男士食用。羊肉对肺结核，气管炎，哮喘，贫血，气血两虚，腹部冷痛，体虚畏寒，营养不良以及腰膝酸软等症状都有着很好的辅助治疗的效果。香菇具有和胃，健脾，补气以及益肾的功效，可以用来治疗久病气虚以及食欲不振等病症。这道美味又富有营养的香焖羊肉你们学会了吗？好了，又到了和你们说再见的时候，每天到了这个时候心中都会有万般的不舍，但是一想到明天还能见到你们的时候感觉心里又燃起了希望。 本文系水中快乐的鱼原创，转载请注明来自百家号水中快乐的鱼。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。水中快乐的鱼百家号最近更新：简介:我是一只快乐的鱼，在水中游来游去作者最新文章相关文章&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f47d9e7e5d4a902e1a6d99_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f47d9e7e5d4a902e1a6d99_r.jpg&&&/figure&&p&都说情人眼里出西施，这句话同样适合即将介绍的食材。&/p&&p&喜欢的人，奉它为肉食界的王，欣赏它质地绵密且爽脆多汁，尤其是那份独特的口感，既比鸡胗柔软，又比拖罗多一份脆感。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a3ca437db9c0490bab3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a3ca437db9c0490bab3_r.jpg&&&/figure&&p&讨厌的人也不少，觉得它巨大、血腥，柔软且缠满唾液的质感，让人充满想象空间，难以下口。&/p&&p&&b&它就是牛舌。&/b&&/p&&p&人类对牛舌的态度和榴莲一样，爱憎分明，没有中立者。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f73a29a31cd946f59428ccdf72745f26_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f73a29a31cd946f59428ccdf72745f26_r.jpg&&&/figure&&p&牛舌纯粹是视觉暗黑者，即便不用大料辟腥，白水一煮，沾点酱油，也有极好的嚼劲和丰盈的肉汁，吃一块，秒入坑，和皮蛋、榴莲等气味暗黑者不同。&/p&&p&今期，半岛君要捞一把牛舌，介绍入门级和骨灰级的牛舌美食，把不吃牛舌的人变成牛舌爱好者，把喜欢牛舌的人调教成深度爱好者。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-47939bfa805ac8efb6548_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-47939bfa805ac8efb6548_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&入门级牛舌美食：日式烤牛舌&/b&&/h2&&p&要想彻底根治不吃牛舌的病，你得去一趟日式烧肉店，来上一块柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌。&/p&&p&烤过的牛舌，会在口腔内散发出穿透力超强的香味，只需吃过一块，99%的人都能治好不和牛舌接吻的病。&/p&&blockquote&牛舌是什么，我从来不吃牛舌的。&br&吃完以后：牛舌真香！&/blockquote&&p&在日式烤肉店，你不用担心会看到心惊肉跳、如同尸块的大舌头，因为牛舌到了日本人的手里，就变成和牛一般的艺术品。&/p&&p&师傅快刀去掉三分一角质、筋位和黏膜，剩下的牛舌，会按部位分割成雪花红肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-63a713dfdf9ad2ba5b4fc7aaa5b739bf_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-63a713dfdf9ad2ba5b4fc7aaa5b739bf_r.jpg&&&figcaption&图(C)bms12_nmnl &/figcaption&&/figure&&p&不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是&b&“舌根”&/b&，位于舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉。&/p&&p&舌根柔软、油脂多，优良的基因，允许它被切成1cm的厚片。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-049f56cc45b58dfecf28f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-049f56cc45b58dfecf28f_r.jpg&&&figcaption&图(C)gordy98&/figcaption&&/figure&&p&小火炉支起，铁丝网一架，炉中的熊熊火焰和丰腴的舌根肉打得火热，滋滋作响...&/p&&p&等外表烧至金黄，肉心不见血水，就是入口的黄金节点啦！咬下去，牙齿划过嫩肉，切断纤维，肉汁缓缓渗出，肉香越来越浓...好吃到肉食动物虎躯一震。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-38c6bf8efdede732fb57_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-38c6bf8efdede732fb57_r.jpg&&&figcaption&图(C)goodboyisme&/figcaption&&/figure&&p&厚切的舌根肉，虽然不像牛肋条、牛小排在嘴里爆汁，但是平滑肌和牙齿研磨产生的柔韧，让味蕾拥有一段愉悦且难忘的体验。我有个朋友每次能吃三碟，边吃边形容，吃牛舌就像啃女朋友一样美，嗯，话糙理不糙。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1fa57abb2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1fa57abb2_r.jpg&&&figcaption&图(C)spiralkaji&/figcaption&&/figure&&p&&b&舌尖至中间部位的肉&/b&，美则美矣，但比起舌根无与伦比的口感，还是硬了一丢丢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cfca4600e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cfca4600e9_r.jpg&&&/figure&&p&这个部位需要切成薄片，用火烤到两面肉质变色，微微收缩，就是7分熟的魔幻口感。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ae0b5207a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1012& data-rawheight=&674& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1012& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ae0b5207a_r.jpg&&&/figure&&p&夹一片，蘸些酱汁入口，带着点嚼劲的小肉肉在齿间跳跃，脂香淡淡、肉汁鲜甜，配上一口小酒，真是过瘾。&/p&&p&刚离火的牛舌卷上热劲十足的米饭，香气直冲脑门，这时候大脑会出现短暂的眩晕，咀嚼吞咽后，一股幸福感从胃里缓缓升起~在这口美味面前，再难过的情绪也biu的一下消失了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ca84c7fea95eb137fac4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ca84c7fea95eb137fac4_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&晋阶级牛舌美食：卤水牛舌、咸牛舌通粉&/b&&/h2&&p&所有污秽肮脏的牛下水，都被艺高胆大的广东人收拾得服服帖帖：爽脆弹嫩的牛三星、酱香浓郁的牛杂萝卜、咸湿刺激的酸菜牛欢喜...无不令人大开食界。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c75b328e2aca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c75b328e2aca_r.jpg&&&/figure&&p&惜食的广东人，恨不得吃掉牛舌的一分一寸，自然不会采取日本人败家的处理法，而是自成一派：将牛舌整条汆烫，等舌苔软了，再用小刀一点点的削去...&/p&&p&处理完牛舌，案台上都是渗出的血水，场面像极了一个凶杀现场，为了让观众安心享用，《桃姐》自然省去了血腥的一幕。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b17e42d36d87bb065c639df777bd5842_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&352& data-rawheight=&170& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b17e42d36d87bb065c639df777bd5842_b.jpg& class=&content_image& width=&352&&&/figure&&p&洗完白白的牛舌，放入卤水煲里，开小火焖炖，等卤汁浸满了每一寸肌理，方可切片享用。&/p&&p&即便不是欢聚的节日，识饮识食的广东人，也舍得为了这条卤牛舌，开一瓶XO或红酒，好肉靓酒的生活，简直美得人睁不开眼~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8d12c23d0cfce84ecc09_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8d12c23d0cfce84ecc09_r.jpg&&&figcaption&图(C)lingy_boo&/figcaption&&/figure&&p&如果你对牛舌没有任何幻想，不妨试一试这碗咸牛舌通粉。鲜红的舌头横切面、未清除干净的血管、密密麻麻的舌苔...恐怕只有忠诚的牛舌教徒，才有口福。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-10e8fd64d14ec_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-10e8fd64d14ec_r.jpg&&&figcaption&图(C)food__foodd &/figcaption&&/figure&&p&厚切牛舌独有的丰厚质感依然不变，越嚼越舍不得吞进肚子...&/p&&p&茶餐厅有一个鲜茄焗牛脷饭，同样难忘。酸甜开胃的番茄蓉捞饭，加上几片烤出油，边边有点焦的牛舌...不行啦不行啦，再想下去就要吃夜宵了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd6a0ce2ce3dd69b98b555c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&953& data-rawheight=&708& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&953& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd6a0ce2ce3dd69b98b555c_r.jpg&&&figcaption&图(C)brotherhood2018630&/figcaption&&/figure&&p&牛舌真是一样令人满足的食材，真希望这篇文章能让拒绝它的朋友去试一试，当然啦，如果你实在接受不了，半岛君也希望你从阅读中，分泌唾液，收获愉悦~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-87fdf0dd50d3da2ae9c95eec8eef9350_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&256& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-87fdf0dd50d3da2ae9c95eec8eef9350_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-87fdf0dd50d3da2ae9c95eec8eef9350_r.jpg&&&/figure&&p&更多有趣好吃的内容在我们的微信公众号里，&b&微信公众号&/b&搜索「&b&半岛便利店&/b&」关注我们，会有更多精彩。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf4ddacfff486_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&266& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf4ddacfff486_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
都说情人眼里出西施，这句话同样适合即将介绍的食材。喜欢的人，奉它为肉食界的王，欣赏它质地绵密且爽脆多汁，尤其是那份独特的口感，既比鸡胗柔软，又比拖罗多一份脆感。讨厌的人也不少，觉得它巨大、血腥，柔软且缠满唾液的质感，让人充满想象空间，难以…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba652f6bafa3859627bfbccab8c5f6b1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba652f6bafa3859627bfbccab8c5f6b1_r.jpg&&&/figure&&p&日本和牛这种东西，一年吃一两次就可以了。&br&&br&原因无它，年纪渐长之后，吃不来油脂太多的食物。前几口是无上的美味，到后来就是艰苦的修行了。&br&&br&今年份的名额，安排给了这家大阪的米其林一星牛排店，福多亭。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bd1bb22be87735adc6c04e64d8c6e69_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bd1bb22be87735adc6c04e64d8c6e69_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&店家在北新地附近一幢大厦的地下一层，入座之后，服务生先端来了可供选择的牛排部位。一排上好的和牛伴随着Radiohead的背景音乐端上来，看着就很让人心旷神怡了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d427d76ed40d490d7b3b2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d427d76ed40d490d7b3b2f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&左边是长野和牛的菲力，属于可选的牛肉中脂肪最少的部位，肉质软嫩，与霜降较多的部位相比，肉味更足；中间是熊本和牛的臀肉，这部分在西冷后面，是从腰部到臀部、后腿的位置，霜降部分不多，肉质柔软纤细；右边是佐贺和牛的尾根肉，这是臀骨周边的一小块肉，也是霜降脂肪较多的部位，适合各位喜欢油脂爆炸口感的和牛爱好者。我犹豫了一下，选择了肥瘦适中的熊本和牛臀肉。&br&&br&套餐可以选择的仅仅是牛排的部位，其他都是固定的。先上的是一个迷你版的和牛汉堡，男生可以一口吞下，夹层牛肉的口感很是多汁，肉味也足。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b791fc26ecf395f68ad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b791fc26ecf395f68ad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&前菜拼盘，分量虽小，却涵盖了众多食材：上方的是和牛卷和蚕豆；左下的是太刀鱼和黑鱼子酱；右下的是灰海鳗、茄子和北海道马粪海胆。食材大多是半生或微微炙烤过，甘甜的马粪海胆搭配灰海鳗尤为美味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e5ece17db14f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e5ece17db14f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&既然是牛排店，汤品自然是牛肉高汤，这一道牛尾法式清汤也很是浓郁。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0cf4d2d76fc2c40c27a05feec078f06f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0cf4d2d76fc2c40c27a05feec078f06f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&季节蔬菜沙拉之后，主菜就即将登场了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-31f0a02e08fc0ac45f76_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-31f0a02e08fc0ac45f76_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&在可坐6人的吧台后方，一座烤牛排专用的窑炉显得十分瞩目。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-76dfacb8b79db_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-76dfacb8b79db_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&烤牛排这回事呢，食材当然要好，烧烤的专业装备也不可或缺。店家的窑炉以产自法国坦莱尔米塔日（Tain-l'Hermitage）的白土砖制成，总重量约1吨，用于烧烤的炭则是纪州和土佐地区（即和歌山县和高知县）的备长炭。这一套专业组合，能为牛排提供稳定的高温热源。&br&&br&福多亭的主厨名为鹈饲浩，曾师从于意大利名厨Gualtiero Marchesi，擅长意大利料理和肉类料理。上菜的介绍工作基本都交给了侍酒师和服务生，主厨要么是在默默地串着牛肉，要么是在暗暗地算着烧烤的火候，掌控着这家牛排店的关键与灵魂。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5da0c0dd3c54de_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5da0c0dd3c54de_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4ccd98c96845fd6fcd4b33aef9e82055_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4ccd98c96845fd6fcd4b33aef9e82055_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&成品的牛排终于出炉，特别定制的盘子中间有块铁板，这样既能维持牛排的温度，又不容易烫到食客的手，可以说是很贴心的设计了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e46dbfb273bde79e349c12e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e46dbfb273bde79e349c12e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&牛排切开，露出其中漂亮的横截面，忍不住要趁热先吃了一口之后再拍照。切牛排时，餐刀的行进几乎像是没有阻力一般，可见肉质的极度软嫩。牛肉入口，可以感受到满口的油脂香气和肥美的肉味，比起常见的和牛烤肉或是铁板和牛排来说，又是更上一层境界的味道了。只是，虽说选的是肥瘦适中的熊本和牛臀肉，但A5等级的黑毛和牛，吃到后面还是稍显肥腻了啊。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8e29b920fededb151d55a0a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8e29b920fededb151d55a0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&牛排过后，主食部分并未结束，还有一道咖喱牛肉饭。咖喱中加入了丹波黑豆，味道浓郁而不失柔和，牛肉炖煮得十分软烂入味，配上饱满的米饭恰好。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bdd75cbd6bde068eabe810d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bdd75cbd6bde068eabe810d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&最后的甜品是椰子雪葩，味道清爽，用于清除口腔中牛排和咖喱饭的浓郁味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1b304b9c54affb2b23297_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1b304b9c54affb2b23297_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&结账一算，加上饮料的含税价约是14000日元。&/p&&p&&br&&/p&&p&有的牛排店是只有牛排做得好，但这家店就算抛开牛排本身，其他的前菜、高汤甚至咖喱饭也不失专业水准。何况，光是那一块入口即化、油脂爆炸的和牛牛排，就已经值回票价了。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&北新地 福多亭 &/b&&br&电话：+81-50-&br&地址：大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目11-19 北新地スタービル Ｂ１&br&网址：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//fukutatei.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&fukutatei.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&========================&/p&&p&个人微信公众号：晃荡范（FanViajero）&/p&&p&不定期推送旅行觅食日记和酒后胡言乱语。&/p&&p&&/p&&p&&/p&
日本和牛这种东西，一年吃一两次就可以了。 原因无它，年纪渐长之后，吃不来油脂太多的食物。前几口是无上的美味，到后来就是艰苦的修行了。 今年份的名额，安排给了这家大阪的米其林一星牛排店，福多亭。 店家在北新地附近一幢大厦的地下一层，入座之后，…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a3f864ddf4e7_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&每年都会发生因烧烤而产生的火灾。因为更多的人使用户外烤炉，烤炉引起的火灾事件也在增加。烤肉诚美味，安全价更高。规范来烧烤，快乐伴左右。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8bd4fb48c2e2a480dc687e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1071& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1071& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8bd4fb48c2e2a480dc687e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #1
不要在室内烧烤&/b& &/p&&p&千万不要在室内使用&b&户外烧烤炉&/b&。在烧烤时会产生一氧化碳，你既看不到也闻不到，但这可能是致命的。一氧化碳在炭炉被熄灭后的数个小时内仍在生成。因此，我们强烈申明：不要在室内使用烧烤炉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cc06f70cd74_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&612& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cc06f70cd74_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #2
确保正确安装&摆放稳定&/b&&/p&&p&严格按照说明书进行安装，不能少装，漏装。如果螺母、螺栓或螺钉松动，花点时间把它们固定好，特别是在盖子、轮子等。安装完成后要检查确认下，同时把它放在平的地面上，确保烤炉不会摇晃倾倒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-355ec0fd90bf5b768543_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-355ec0fd90bf5b768543_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #3
燃气炉，要检查有无泄漏&/b&&/p&&p&在每一次烧烤前，先在各个接头处涂上肥皂水，然后打开煤气，检查软管/阀门接头是否有泄漏。当气体泄漏，肥皂水就会起泡。如有泄漏，请拧紧接头；再次测试，若仍然有泄漏，需找专业人员进行检查维修！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-995e9fa6e1a5adbff418_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-995e9fa6e1a5adbff418_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #4
禁止用易燃液体点火（高手除外）&/b&&/p&&p&不要在烤炉上使用易燃液体，如酒精、汽油等，使用点炭桶和易燃炭来点炭是更正确的方法。尤其是在点燃木炭烤炉后更不要易燃液体使用，因为它会猛烈燃烧，造成严重伤害。&b&国内每年都有这样新闻：向烧烤炉内添加酒精时将自己和别人烧伤！希望这类事件不要再发生了。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb1f6dac04dbc3130065c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&876& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&876& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb1f6dac04dbc3130065c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #5
严禁燃气炉在关闭盖子下点火&/b&&/p&&p&因为气体会积聚，而当炉头被点燃时会引起爆炸。另外烧烤结束后，一定要在关闭阀门前，也要关闭液化气瓶/天然气源。否则，会有渗漏等导致火灾的危险。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f97fd72f6f781fe8bb39ee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&721& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f97fd72f6f781fe8bb39ee_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #6
使用合适的烧烤工具&/b&&br&烧烤时，一定要有与烧烤炉相配的烧烤用具。烤炉在使用中会变得很热，所以使用合适要小心保护你自己和其他人免受烫伤。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-40ff3e4eedbdde182e011b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-40ff3e4eedbdde182e011b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #7
让孩子远离工作中的烤炉&/b&&/p&&p&把孩子和宠物放在离烧烤区至少三英尺（1米）以外的地方。有孩子参与的烧烤聚会，告知孩子不要靠近加热后的烤炉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e316d1feaf629016aced209c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e316d1feaf629016aced209c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #8
不要在烧烤中移动烤炉&/b&&/p&&p&在不要移动烧烤中的烤炉，当它很热的时候，可能造成严重烧伤，哪怕带了防烫手套等。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ffbbe2ef5ee005d8f180_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ffbbe2ef5ee005d8f180_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #9
保持烤炉清洁&/b&&br&不管是丙烷、天然气、电还是木炭烤炉，所有的都需要定期清洗，以保证它们的清洁，同时防止那些意外的油脂火灾。当烧烤食物含高脂肪时，请不要离开烤炉；切记高脂肪不宜明火烧烤。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-60f0b4daf4e457b093e459_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-60f0b4daf4e457b093e459_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tip #10
阅读用户手册&/b&&/p&&p&在开始烧烤之前，一定要阅读你的烧烤炉的用户手册和说明!这包含了所有你需要的信息，以确保愉快和安全的烧烤体验。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-566ac6b94aab89b529f1363c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&847& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&847& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-566ac6b94aab89b529f1363c_r.jpg&&&/figure&&p&户外烧烤，它是最受欢迎的烹饪食物方法之一，没有什么比得上。无论您的烤炉类型如何，都需要了解一些烧烤安全常识，这样才能快乐开心的吃烧烤!!!&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3583a2aef92f996385aae9ef7c644770_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3583a2aef92f996385aae9ef7c644770_r.jpg&&&/figure&&p&&b&往期精彩回顾&/b&&/p&&p&&b&我们是谁？
热爱户外烧烤的有为青年！&/b&&/p&&p&&b&我们的日常是？
分享&宣传烧烤文化！&/b&&/p&&p&&b&买烤炉&配件找谁？
烤炉之家，之家，之家&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d2a06d206d5b24d1a02e20d91a042a7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d2a06d206d5b24d1a02e20d91a042a7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-afc789dab1f031df5d72511_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-afc789dab1f031df5d72511_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-deec1b03c271_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-deec1b03c271_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-89950babb308f8bcfda7e55_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&833& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&833& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-89950babb308f8bcfda7e55_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-009b63bda6d31b8a27bfd8ed5db3d6f4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-009b63bda6d31b8a27bfd8ed5db3d6f4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-623da8510_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&737& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-623da8510_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0f454ae330c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0f454ae330c_r.jpg&&&/figure&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIwMDYwNDg0OA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D1b1f18036daa98c90c8adc%26chksm%3D8ef3c7d5b5b9a2cd49ffacbdaf0e8eb35941efef2e87c%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&安全须知1-颗粒烤炉&/a&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIwMDYwNDg0OA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db10ffc10e6bc17d4e58a81%26chksm%3D8ef3c41eb382d28bc2fd8a9e4f7aa08ae6dec11d12ff77e4c8c2f%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&吃货眼中的烤肉世界&/a&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIwMDYwNDg0OA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D2%26sn%3Dec634d2e40bfdachksm%3D8ef3c4b6be83855dcceb72a65bffdf49af5c7%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Kenmore
4头炉烧烤&/a&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIwMDYwNDg0OA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D3%26sn%3D63acbb175c61ed850ce4cb%26chksm%3D8ef3caafbcebd86be3d2afb955f9aaaf820bscene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&便携炉-Carri chef&/a&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIwMDYwNDg0OA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9f1e96aac8e12c70d52f%26chksm%3D8ef3cb40be4b39c99abb1b44abe5a8f7140dad258e34d6f498f4c7cescene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&七招降低烧烤危害（食品安全）&/a&&/p&&p&烤炉之家，欢迎您咨询代理+选购！！！&/p&&p&&b&-----------------END-------------------&/b&&/p&&p&&b&烤炉之家感谢烧烤爱好者的大力支持，欢迎转发分享！&/b&&/p&&b&&/b&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/ZkWGnh-EmkLlrVv99xB0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/ZkWGnh-&/span&&span class=&invisible&&EmkLlrVv99xB0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&/p&
每年都会发生因烧烤而产生的火灾。因为更多的人使用户外烤炉，烤炉引起的火灾事件也在增加。烤肉诚美味，安全价更高。规范来烧烤，快乐伴左右。Tip #1 不要在室内烧烤 千万不要在室内使用户外烧烤炉。在烧烤时会产生一氧化碳，你既看不到也闻不到，但这可能…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8d866b685fe_b.jpg& data-rawwidth=&1232& data-rawheight=&693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1232& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8d866b685fe_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/6263936& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/v2-55ce661a320de97fef4b93cc3b570eb1.jpg& data-lens-id=&6263936&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-55ce661a320de97fef4b93cc3b570eb1.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/6263936&/span&
&p&冷冻牛肉煎法 日式煎法 相对来说不太家常所以就没有说&/p&&p&如果有兴趣之后也可以出几期&/p&&p&冷藏之前有说过，针对薄切可以更好使用&/p&&p&煎牛排的时间比较难给你，因为火力不同，厚度不同，所以视频里有2种检测方法，我更建议用叉烧针，准确度高很多&/p&&p&其他关于牛肉的视频往前翻，我真的有一大大大堆教程！&/p&&p&&br&&/p&&p&视频中的熟度差不多是5分熟&/p&&p&选购牛排还有牛排煎制时间这些都在之前的文章中有提到，可以移步专栏&/p&&p&比较建议使用15S一次的煎肉方法，这样做出来的肉相对于1分钟的更棒，灰色部分更少&/p&&p&因为在快速翻转的过程中 接触空气会有略微的降温，所以肉质更好&/p&&p&有问题可以给我留言&/p&&p&&/p&
冷冻牛肉煎法 日式煎法 相对来说不太家常所以就没有说如果有兴趣之后也可以出几期冷藏之前有说过，针对薄切可以更好使用煎牛排的时间比较难给你，因为火力不同，厚度不同，所以视频里有2种检测方法，我更建议用叉烧针，准确度高很多其他关于牛肉的视频往前…
&p&先上结论：&b&概率较小，但是有可能。&/b&&/p&&p&&b&不过只要处理得当，生吃都不会存在安全风险。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&下面从三个维度展开说明：&/p&&p&1.寄生虫&/p&&p&2.细菌&/p&&p&3.病毒&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&1.寄生虫&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f821b43062_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f821b43062_r.jpg&&&/figure&&p&牛肉不像猪肉，猪肉中含有众多会感染人类的寄生虫，所以必须充分加热食用。&/p&&p&而牛肉中能传染人类的寄生虫较少，而且杀灭难度也较低。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&牛带绦虫：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a99cb66b24fabcc6fc26f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&606& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a99cb66b24fabcc6fc26f5_r.jpg&&&/figure&&p&图片引用自《杀死牛肉带绦虫囊尾蚴的冷冻时间与温度》- 李仲连&/p&&p&&br&&/p&&p&可以看到-5度以下就能杀灭了。&/p&&p&&br&&/p&&p&而普通家庭冷冻储藏室的温度是-18度，商用冷库的温度会更低。&/p&&p&比如我们店的冷库温度就是-36摄氏度，足以杀灭此类寄生虫了。&/p&&p&&br&&/p&&p&同时，从这个资料可以发现：&/p&&p&像潮汕火锅，&b&这类现切现吃的牛肉，反而缺乏杀灭寄生虫的手段&/b&。&/p&&p&所以在食用时，请务必充分加热。&/p&&p&&br&&/p&&p&原答案：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&臻和牛：国外吃牛排都不是全熟，是如何防止得寄生虫病的？&/a& &/p&&p&经评论区 &a href=&https://www.zhihu.com/people/91baf1db4b2fbf7a3503a0& class=&internal&&@雨林中郎将&/a& 提醒，生食需要注意风险的还有冷鲜肉。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&猪肉里一般不会存在蛔虫，而且蛔虫等蠕虫的成虫与虫卵直接食入也不会造成感染。除却绦虫的囊尾蚴，弓形虫、旋毛虫这些原虫在肌肉内的寄生会更具有感染性。我觉得牛肉生吃也应该要注意一下肉孢子虫与弓形虫。另外冷冻足够长的时间的确可以杀灭牛囊尾蚴，但是牛肉不会提供冷鲜肉吗，就是仅低温保存但不使之结冰的冷却肉。如果是国内一般使用的一段冷却法那冷库温度应该在-3~-1℃，深处肌肉温度会更高一些，也不会保存那么久的时间。&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&肉孢子虫:&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d7af44ea63bb66aca9fab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&612& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d7af44ea63bb66aca9fab_r.jpg&&&/figure&&p&图片引用自《冷冻无害化处理对杀灭绵羊住肉孢子虫的研究》 - 新疆石河子农学院牧医系 刘继荣 崔利&/p&&p&研究结果显示-15度48小时能够杀灭，-18度时12小时可以杀灭肉孢子虫。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&弓形虫：&/b&&/p&&blockquote&Toxoplasma gondii tissue cysts are killed at -12 degrees centigrade (12 degrees Fahrenheit); freezing meat in domestic freezers for 24 hours generally renders T.&/blockquote&&p&
- 引用自 北卡罗来纳州农业部网站&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ncagr.gov/vet/FactSheets/Toxoplasmosis.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Swine Toxoplasmosis&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&弓形虫在-12度冷冻24小时即可杀灭。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&旋毛虫：&/b&&/p&&blockquote&旋毛虫包囊具有一定的抵抗力，能耐低温，在－１２℃下可以保持生活力达５７ｄ，在腐肉中能存活２～３个月。在－１８℃经过１６ｄ、－３０℃经过２４ｈ、－ ３３℃经１０ｈ、－３５℃经过１４ｍｉｎ才能杀死肌肉中的旋毛虫。&/blockquote&&p&- 引用自 《旋毛虫病流行病学特点及其控制》 - 河南农业大学牧医工程学院
吕 彪 关现军 马超锋 王 岩 张慧政 张龙现&/p&&p&&br&&/p&&p&旋毛虫耐低温，但是在-35摄氏度，14分钟即可杀灭。&/p&&p&看完之后，发觉我们-36度的冷库买得值啊。&/p&&p&(｀?ω??)&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&牛肉与猪肉、鸡肉生食安全性对比视频，来自于海外媒体Randomly Researched：&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/844608& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-afdffedc05ce86a0ad48f47a75739b82_b.jpg& data-lens-id=&844608&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-afdffedc05ce86a0ad48f47a75739b82_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/844608&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&2.细菌：&/p&&p&大肠杠菌、沙门氏菌、弯曲菌、李司忒氏菌属会在生肉上增殖。&/p&&p&&br&&/p&&p&俄亥俄州立大学（The Ohio State University）就曾做过一个牛肉熟度和细菌残余度关系的实验。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4d0ba611f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1266& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1266& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4d0ba611f_r.jpg&&&/figure&&p&实验对象：汉堡中的牛肉饼 vs 普通牛排&/p&&p&牛肉饼是用碎肉加工而成，其工序与某宝上X百元10块的合成牛排类似。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6c5dada6da64859b7ccf0cb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1266& data-rawheight=&704& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1266& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6c5dada6da64859b7ccf0cb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e4cd699bffaf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e4cd699bffaf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-edf186e6a7f676fe9e2932_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-edf186e6a7f676fe9e2932_r.jpg&&&/figure&&p&第一组实验结果：生牛肉饼和生牛排表面都存在致病菌。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a0b8fdc666_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a0b8fdc666_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c86b0cdf4531acb14377c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c86b0cdf4531acb14377c_r.jpg&&&/figure&&p&第二组实验结果：生牛肉饼内部存在细菌；生牛排内部&b&不存在&/b&细菌。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&为了方便大家查看，我将实验结果做成了表格。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-199af6a58b5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1076& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1076& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-199af6a58b5_r.jpg&&&/figure&&p&实验结论：&/p&&p&只要不是碎肉做成的牛肉产品，表面充分杀菌即可。&/p&&p&因为牛排内部是无菌的。&/p&&p&这也是牛肉能生吃的原因之一。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&实验过程视频：&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/062080& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-c78a53df86e28c390b44e2a4b23f0957_b.jpg& data-lens-id=&062080&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-c78a53df86e28c390b44e2a4b23f0957_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/062080&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&3.病毒&/p&&p&“疯牛病”相信大家都有所耳闻，它这就是一种蛋白质病毒（朊病毒）。&/p&&p&也是我国封禁了一大堆国家牛肉进口的理由。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&日 联合国粮食及农业组织今天说，全球疯牛病的发病率正在大幅度下降，显示国际社会在与疯牛病的角力中胜利在望。这对于正在与禽流感搏斗的人类来说，也是一种鼓舞。&br&&br&　　根据世界动物卫生组织的统计，过去三年来，全球疯牛病的发病率以每年将近50%的速度下降。2003年，全球有1646头牛死于疯牛病，2004年下降到878头，2005年进一步下降到474头。相比之下，在疯牛病肆虐的高峰期，1992年全世界死于疯牛病的牛多达数万头。&br&&br&　　此外，全球因感染疯牛病而死亡的人数也连续三年下降，从2003年的18人降到2004年的9人，再进一步下降到2005年的5人。这些病例全都发生在疯牛病问题最严重的英国。&br&&br&　　不过，粮农组织也指出，虽然疯牛病例的持续减少证明了防治措施的效力，但要进一步控制疯牛病，还有待世界各国继续努力实施这些措施，不能有丝毫的放松。此外，还要进一步加强相关的科研、培训和监测，以防疯牛病卷土重来。&/blockquote&&p&上文来自于《联合国新闻》：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.un.org/chinese/News/story.asp%3FnewsID%3D5315& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&联合国新闻｜粮农组织对控制疯牛病感到乐观&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&全世界每年因车祸而死的人数接近125万，疯牛病每年死亡人数只有个位数，而且病例均发生在英国。&/p&&p&由此可见，担心疯牛病，显然有些多余。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&综上所述，做到下面几点，牛肉生吃都没啥安全问题：&/p&&p&1.确认牛肉经过冷冻杀灭寄生虫&/p&&p&2.充分加热牛排表面&/p&&p&3.不吃碎肉加工的牛肉制品&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&引用资料：&/p&&p&《杀死牛肉带绦虫囊尾蚴的冷冻时间与温度》- 李仲连&/p&&p&《Fact or Fiction- Rare Burgers Are Safe to Eat》- Ohio State University Extension&/p&&p&《粮农组织对控制疯牛病感到乐观》 - 联合国新闻&/p&&p&《Why is it Safe to Eat Raw Beef》 - Randomly Researched&/p&&p&《冷冻无害化处理对杀灭绵羊住肉孢子虫的研究》 - 新疆石河子农学院牧医系 刘继荣 崔利&/p&&p&《Methods to Kill Toxoplasma in Pork》 - 北卡罗来纳州农业部&/p&&p&《旋毛虫病流行病学特点及其控制》 - 河南农业大学牧医工程学院
吕 彪 关现军 马超锋 王 岩 张慧政 张龙现&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&希望能够帮到你，顺便祝你有个好胃口。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&相关问题：&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-44c49f5e7de34f101df49d7f0x120.jpg& data-image-width=&1024& data-image-height=&432& class=&internal&&如何做出 2π 分熟的牛排？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-0a277aa3614bbb3d3c483c_180x120.jpg& data-image-width=&1052& data-image-height=&310& class=&internal&&到底有没有莎朗牛排，如果有，它跟西冷牛排有什么区别呢？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-0ad8b9cd519bce_180x120.jpg& data-image-width=&1274& data-image-height=&716& class=&internal&&日本和牛为什么那么贵？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-1dd4b0ace8a6ac0c8abb0f_180x120.jpg& data-image-width=&1268& data-image-height=&712& class=&internal&&煎牛排的时候锅里应不应该放油？什么油合适？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-2ece9a4a7eb0dc53ec6dbbcacfx120.jpg& data-image-width=&1294& data-image-height=&798& class=&internal&&如何看待神户牛肉又出造假丑闻？&/a&
先上结论：概率较小，但是有可能。不过只要处理得当，生吃都不会存在安全风险。 下面从三个维度展开说明：1.寄生虫2.细菌3.病毒 - 1.寄生虫牛肉不像猪肉，猪肉中含有众多会感染人类的寄生虫，所以必须充分加热食用。而牛肉中能传染人类的寄生虫较少，而且杀…
&p&好的，让我们看看松肉锤的作用（下图一点也不走心，和牛还需要松肉锤？溅你一脸油）：&/p&&p&（以下所有图片来自网络，侵删）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-04ae53c6fc2c008f30dfe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-04ae53c6fc2c008f30dfe_r.jpg&&&/figure&&p&我们再来看看松肉锤锤过的肉什么样子？&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a67ef861fd56ff2b485be_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a67ef861fd56ff2b485be_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3bb2ffdc47b7ce97dac95d3ef1403ef7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&200& class=&content_image& width=&200&&&/figure&&p&还有满清十大刑具松肉针：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6d568d03ac1bfb44d9506d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&579& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6d568d03ac1bfb44d9506d_r.jpg&&&/figure&&p&这要玩意要是早几年发明，容嬷嬷就成功了！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ee15e206b0fb5b495d0d78debda2d042_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ee15e206b0fb5b495d0d78debda2d042_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&等等，为什么看起来好像炸猪排？&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7517f16ffcb0afa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&793& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&793& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7517f16ffcb0afa_r.jpg&&&/figure&&p&看到这里，吃我牛排三连！&/p&&p&这样做出来的牛排肉是你想要的吗？&/p&&p&又上锤又上料的折腾这块牛排不浪费时间吗？&/p&&p&为什么不加点钱，买块好点的肉？&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&一块好肉，你值得拥有！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&我在上面，赞在下面。&/b&&/p&&p&&b&---------------------------------------&/b&&/p&&p&&b&这下面有很多关于牛排的知识：&/b&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&为什么淘宝网上的这些牛排很便宜?-知乎&/a&&/p&&p&&b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？&/a&&/b&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&好牛排与普通牛排的差别是什么，20元和800元的牛排口味区别在哪？&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&请问牛排流出来红色汁水是血吗？ - 知乎&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&冷冻牛排颜色发黑是变质了吗？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何在家里做出好吃的牛排&/a&&/b&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何在X宝挑选真正的牛排? - 知乎&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&牛排煎好裂开的原因是什么?&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&牛小排解冻后裂成两半正常吗? - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&牛排里有咬不动的筋该如何处理？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&煎牛排用什么油比较合适？&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&在五星级酒店和高级西餐厅吃的菲力牛排居然是圆形的，是正宗的吗？ - 知乎&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&为什么进口牛肉比国内的还便宜？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&澳洲进口牛肉部位划分 - 知乎专栏&/a& &/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&吃货与餐饮业者必看-从几张标签看懂进口牛肉优劣与价值 - 知乎专栏&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&来一堂牛排入门鉴赏课吧? - 知乎&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何区分好的牛排和由肉胶做成的“合成牛排”？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&注水牛肉怎么区分出来? - 知乎&/a& &/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&牛排等级怎么看？ - 知乎&/a& &/p&&p&&/p&
好的，让我们看看松肉锤的作用（下图一点也不走心，和牛还需要松肉锤？溅你一脸油）：（以下所有图片来自网络，侵删）我们再来看看松肉锤锤过的肉什么样子？还有满清十大刑具松肉针：这要玩意要是早几年发明，容嬷嬷就成功了！ 等等，为什么看起来好像炸猪…
&p&先上结论：&b&肉质老，可以用；肉质嫩，不推荐。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&具体情况具体分析，不同嫩度、不同部位的肉处理方法也不尽相同。&/p&&p&&br&&/p&&p&肉锤敲打生牛排，导致肉型破坏，汁水溢出，看似犯了牛排“应保持原汁原味，较少调味”的大忌。&/p&&p&但是结合具体情境后，就能发现这不合理之中的合理之处。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&影响牛排松软程度的因素有哪些？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&一般有3个：部位、月龄、牛种。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f16b750e7ccd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f16b750e7ccd_r.jpg&&&/figure&&p&部位：活动多的地方老，活动少的地方嫩，比如牛腿就比牛腰要老。&/p&&p&月龄：年纪大的比年纪小的老，这就是乳牛肉、小羊羔肉嫩的原因。&/p&&p&牛种：水牛肉比黄牛老，这个和基因有关。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以在这三大因素的作用下，你买到的牛肉自然软硬各不相同。&/p&&p&（详细解释可以参考这个答案：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&臻和牛：如何煎出又老又硬的牛排？&/a&）&/p&&p&&br&&/p&&p&如果拿嫩牛肉的做法，来做老牛肉，结果自然是牙齿都快磕完了，一顿饭都没吃完。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以碰上咬不动的牛肉，自然不能浪费，此时松肉锤就登场了。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&松肉锤的原理&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&牛排其实是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。&/p&&p&吃起来也就越老。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a2a7cfcceb2c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&678& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a2a7cfcceb2c_r.jpg&&&/figure&&p&在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会收缩。&/p&&p&肉质会逐渐变硬，这也是全熟牛排如此难咬的原因之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-52d7f6199e3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&368& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&而松肉锤可以提前帮您把肌肉纤维和结缔组织给破坏掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-763dbe615c3a61d7ae570_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1018& data-rawheight=&674& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1018& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-763dbe615c3a61d7ae570_r.jpg&&&/figure&&p&这样的牛肉就变得容易咀嚼的多了。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，你买到的牛排价格相对低廉，肉质较老，松肉锤就是个不错的选择。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果单纯的照搬美式牛排的做法，那你可以腮帮子都疼了，还没吃完这顿饭。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&资料来源：&/p&&p&《来点儿科学：豬排為什麼要槌打》，作者：scitechvista&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/375808& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-5cd8f2d1c33bf41ebb6deb_b.jpg& data-lens-id=&375808&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/80/v2-5cd8f2d1c33bf41ebb6deb_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/375808&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&什么情况下不建议使用松肉锤？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&当你获得一块有花纹的牛肉时，比如长这样。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9a982b54eec6c9a6b1a9bb1f83724cec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&916& data-rawheight=&898& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&916& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9a982b54eec6c9a6b1a9bb1f83724cec_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&或者长这样&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e684e838b3aff69c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&904& data-rawheight=&904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&904& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e684e838b3aff69c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这时候用松肉锤的会把原本100分的口感，变成50分。&/p&&p&&br&&/p&&p&为什么这么说，因为店长之前测试过。&/p&&p&虽然只是物理结构发生了变化，但是香味和口味上竟然都发生了极大的衰减。&/p&&p&&br&&/p&&p&其中原理我也还没搞明白，如果有知道的大佬，可以在留言中告知，非常感谢。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以说，好的牛肉，其物理结构也是它好吃的原因之一。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&综上所述：&/p&&p&肉质嫩：不用锤&/p&&p&肉质老：可用锤&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&希望能够帮到你，顺便祝你有个好胃口。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&相关问题：&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-bd91bfa6fa4_120x160.jpg& data-image-width=&316& data-image-height=&430& class=&internal&&餐厅里怎么选牛排？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-f821b0.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&720& class=&internal&&非全熟牛排有寄生虫吗？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-44c49f5e7de34f101df49d7f0x120.jpg& data-image-width=&1024& data-image-height=&432& class=&internal&&如何做出 2π 分熟的牛排？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-0a277aa3614bbb3d3c483c_180x120.jpg& data-image-width=&1052& data-image-height=&310& class=&internal&&到底有没有莎朗牛排，如果有，它跟西冷牛排有什么区别呢？&/a&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-0ad8b9cd519bce_180x120.jpg& data-image-width=&1274& data-image-height=&716& class=&internal&&日本和牛为什么那么贵？&/a&
先上结论：肉质老，可以用；肉质嫩，不推荐。 具体情况具体分析，不同嫩度、不同部位的肉处理方法也不尽相同。 肉锤敲打生牛排，导致肉型破坏，汁水溢出，看似犯了牛排“应保持原汁原味，较少调味”的大忌。但是结合具体情境后，就能发现这不合理之中的合理…
&p&我们熟知国内外颗粒炉市场，生产最优质的颗粒炉配件，为您提供一个更优的选择！现批量供应Traeger&Pit Boss等知名颗粒炉品牌配件：温控面板，送料电机，风扇，加热点火棒，炉温感温棒，食物探针，送料螺杆，接油桶，烤炉罩等......&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-091d5ad8fece4649fc12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-091d5ad8fece4649fc12_r.jpg&&&/figure&&p&1,&b&数字智能温控面板&/b&&/p&&p&一键智能化操作，精准温控±3℉，自动关闭循环&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-165e79d9e391c8aee383e5726edd7504_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-165e79d9e391c8aee383e5726edd7504_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-622e39e27f4b2ed7eedef67c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-622e39e27f4b2ed7eedef67c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4b3cbad4cd518efdbc2461_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4b3cbad4cd518efdbc2461_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c8cdfb4023a9badfed629a672a8cfc3a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&906& data-rawheight=&762& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&906& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c8cdfb4023a9badfed629a672a8cfc3a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d47d9628bec8c41da90e9b9e30fabc24_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d47d9628bec8c41da90e9b9e30fabc24_r.jpg&&&/figure&&p&2&b&感应风扇&/b&&/p&&p&风压大，风量大，启动快&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f6a72ebede63abf82221e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f6a72ebede63abf82221e9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dd8d11f1a1a2f35c6ef874a3965d37a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1010& data-rawheight=&1010& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1010& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dd8d11f1a1a2f35c6ef874a3965d37a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-31deeb001a40e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-31deeb001a40e_r.jpg&&&/figure&&p&3&b&送料电机&/b&&/p&&p&寿命长，噪音低，振动小，运转稳定性好&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-22fb1f9eb47a053ba6a723_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1010& data-rawheight=&1010& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1010& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-22fb1f9eb47a053ba6a723_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-87136c4cba2a8e62ab88904_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1010& data-rawheight=&1010& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1010& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-87136c4cba2a8e62ab88904_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b92e1327cef3b2fd6a6f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1296& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b92e1327cef3b2fd6a6f_r.jpg&&&/figure&&p&4&b&点火棒&/b&&/p&&p&耐高温、使用寿命长、导热快、安全系数高&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b122a28d7fead9eae26f33ecefc2ba4a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b122a28d7fead9eae26f33ecefc2ba4a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-01039fefecaa26ccedc318_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1010& data-rawheight=&1010& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1010& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-01039fefecaa26ccedc318_r.jpg&&&/figure&&p&5&b&炉温感温棒&/b&&/p&&p&耐温高，反应速度快，精度高，稳定性好。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-086ca22ec2c1bd4cbd3da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-086ca22ec2c1bd4cbd3da_r.jpg&&&/figure&&p&6&b&食物温度探针&/b&&/p&&p&反应快，测试精度高，使用安装方便&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-99c7adb2713e5aaa4e2cc2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-99c7adb2713e5aaa4e2cc2_r.jpg&&&/figure&&p&7&b&燃烧盒&/b&&/p&&p&2mm厚，焊接工艺，表面涂油，经久耐用&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-635b9e56bd90fb2aeaee5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1077& data-rawheight=&1091& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1077& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-635b9e56bd90fb2aeaee5a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d246f312d3e6d4c257bd69_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1043& data-rawheight=&864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1043& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d246f312d3e6d4c257bd69_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a052db2039bcb08393d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a052db2039bcb08393d_r.jpg&&&/figure&&p&8&b&接油桶&/b&&/p&&p&内置锡箔接油内衬，容易清洁&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7ba08f85ce95e1e59f4e09_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7ba08f85ce95e1e59f4e09_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a85ea337fefb12bd2623_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a85ea337fefb12bd2623_r.jpg&&&/figure&&p&9&b&烤炉罩&/b&&/p&&p&防水、防尘，保持烧烤炉清洁，延缓炉体漆面老化&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc67f38f4ec1774b36cf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc67f38f4ec1774b36cf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a9a0dbdbbc3b6e59848c43_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a9a0dbdbbc3b6e59848c43_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6faeda39818be1bdc833ea78a06f51d0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&739& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6faeda39818be1bdc833ea78a06f51d0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&『独特工作原理』&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f0c110ba00afbb7e4ce190d38b1b6401_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&980& data-rawheight=&529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f0c110ba00afbb7e4ce190d38b1b6401_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&不同于传统的碳烤，气烤，电烤。颗粒炉是通过送料电机控制螺杆向炉膛送料的速度。点火棒自动点火，底部风扇供氧保持燃烧。炉膛上垂直线性通风孔产生循环热气流。料斗内部的风扇运转保持良好的压力，以防止火焰向螺杆内回燃。两股空气流汇合最终使木材燃烧并产生纯净的硬木烟火香味。&/b&&/p&&p&&b&『智能化操作』&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e878d82e98dcbb38077ed73_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&843& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&843& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e878d82e98dcbb38077ed73_r.jpg&&&/figure&&p&&b&
在燃烧橡木，核桃木、樱桃木以及大部分硬木颗粒的燃料时，可以通过控制烧烤炉的温度来烧烤食物。炉温在60℃左右，用10个小时或者更多的时间，可以烤出一大块猪肩肉；也可以用4个小时烤一块猪肋骨。当然烧烤温度越低，产生的烟就越多。这种慢慢烘烤出来的肉，非常多汁，肉与骨头也很容易分离，食物中还会夹杂着一种柔和的烟熏味。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-13c30d43d83bb7f521edf7aa3ea3aa54_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-13c30d43d83bb7f521edf7aa3ea3aa54_r.jpg&&&/figure&&p&&b&-----------------END-------------------&/b&&/p&&p&&b&生产销售各大烤炉品牌售后配件，专供跨境电商Amazon,eBay,速卖通，如有需要，欢迎联系！&/b&&/p&
我们熟知国内外颗粒炉市场，生产最优质的颗粒炉配件，为您提供一个更优的选择！现批量供应Traeger&Pit Boss等知名颗粒炉品牌配件：温控面板，送料电机，风扇，加热点火棒，炉温感温棒，食物探针，送料螺杆，接油桶，烤炉罩等......1,数字智能温控面板一键智…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bf93cdb8da69d630d83aff253fec04c_b.jpg& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bf93cdb8da69d630d83aff253fec04c_r.jpg&&&/figure&&p&　　牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉。鞋铺：LV6221716&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c2bc20dc85de797d4e075adc6d37940_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2}