您还可以使用以下方式登录
当前位置：&>&&>& > 烤肉拌料需要什么调料？
烤肉拌饭调料配方破解 烤肉拌料需要什么调料？
相关解答一：烤肉拌料需要什么调料 一般来说，烧烤不可缺少的调料有盐，十三香， 孜然粉，孜然粒，辣椒面。有的还要用上自己配制的烧烤酱（番茄酱，甜面酱，辣椒酱配制的）。
东北烧烤和新疆羊肉串都比较有名气。在东北老家吃过的烧烤就没有放花椒的。据说真正的新疆羊肉串是刚杀的羊肉散上一把盐和一把辣椒面就很好吃了。
我自己做过烧烤，感觉肉要腌制一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鲫鱼非常不错。
自己做，要不断尝试，有自己的特色。希望你会成功。有好的方法再告诉我们大家，呵呵相关解答二：烤肉拌料怎么做 烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可羊排：芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，盯上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。香肠：上火烤制即可。热狗：上火烤制即可。玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。...余下全文>>相关解答三：自制烤肉需要什么调料？ 盐、油、鸡精、白砂糖、蒜香粉、孜然粉、酱油、芝麻油、番茄酸辣酱、水补充：烧烤配料大全1、 油、盐、胡椒粉烧烤三大伴侣，事实上，也只需要这三种。腌制肉类并不需要过多的调料，以免主次不分，吃到满口的胡椒味道。2、各种香草西式的BBQ非常青睐新鲜的香草。百里香、迷迭香、鼠尾草、细香葱、紫苏、法式香菜、牛蒡都是非常常见的香草，从海盗时代的BBQ开始一直伴随到我们的今天。木头细长的木头和大块的木头可以加在木炭中间，以提供烟熏的滋味，这是最佳最原始的组合。橡木配合牛肉，栗木配合牛肉和羊肉，苹果木配合鸡肉和猪肉，樱桃木配合猪肉—这些组合会使食物带有不同的木香，闻起来非常美妙；缺点是不好控制时间，而且会产生大量的烟。4、木炭;木炭还是最好的烧烤燃料，非常便宜，而且能给食物带来原始的肉香，一直沿用到现在。好的木炭不会产生烟，火光红亮，温度很高，但是不易引燃，好在现在有了便捷的引燃器，一切不利的条件都得以解决。味蜜汁酱 材料： 蒜头 45瓣 (切好装入约半瓶的量) 蜂蜜 适量 (约2~3杯) 作法： 准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。 将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗。 将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满，将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上，即可食用。 腌渍时，第一天不定期的将瓶子倒放立放，以确保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶盖朝上，一天瓶盖朝下，交互替换到腌好为止。 使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量，再加上适量的盐一起使用，剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方，若使用时不碰到任何杂质，可在冰箱保鲜半年以上。 蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。小秘诀： 记得瓶子不要残留别的味道哦，否则会破坏本身蒜味蜜汁味道，还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。 因蒜头的辣味不一样，通常使用当地产的会较辣，可视个人喜好加减蒜量。 还有蒜不要使用中间已发绿芽，新鲜的蒜比较好。 约一星期后蒜片会开始往下沈，表示蒜味已出可以拿来料理了。 用途： 蒜味蜜汁酱在吃烤肉时，不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层 用在烤肉架或烤箱，马上就有香喷喷的烤肉可以吃了！ 不喜欢蒜就不加即可!烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱 1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 *五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可相关解答四：烤肉都需要什么调料 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。相关解答五：汉丽轩烤肉需要自己放调料吗 不用，肉制品都是腌制好的，直接烤好了就可以吃了。如果喜欢辣椒或者酱之类的，他们那有配好的小料，你可以自己拿，到时候蘸上点吃就行了。相关解答六：纸上烤肉 都需要什么调料 (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。相关解答七：谁知道烤肉饭 需要什么酱料 用油炸出来拌料 会好吃吗 铺平放在烤盘上. 6. 2。6. 4.烤好后，加入烤肉腌料（调配好那种. 注意（不要盛太满哦，盖上盖子. 1.碗里盛好米饭，放入冰箱冷藏，烤箱预热后.前一晚先把肉切1厘米左右的片，水，上下火230度烤20分钟，香菜切碎，放在容器里.第二天吃的时候从冰箱里拿出来。5.黄瓜切丝。3。4. 3，盐，我用的孜然味的），切成1厘米左右的丁，拌匀。2，生菜切小块. 5，上面铺上切好的各种料，会不好拌哒~）7相关解答八：新买的电烤炉，烤肉串，烤肉，需要腌制吗，都买啥调料啊，可不可以边烤边刷调料 要腌制
可以边烤边刷调料相关解答九：烧烤要怎么做，淹肉要都需要什么调料，烤肉都需要什么调料。 开店的话有现成的烧烤加盟公司可以给你提供全套技术。自己在家做的话，用任何一种酒，加一点盐做腌料就可以了。烤的时候一边刷油一边烤，油就是普通的炒菜的油就可以了，豆油花生油调和油都可以，八成熟的时候洒点孜然，五香粉，盐，辣椒面，鸡精什么的就可以吃了。当然超市里也有卖各种烧烤调味粉的，味道可以，不过因为现在食品安全和添加剂的问题这么火爆，所以不建议用。相关解答十：求：烤肉的一拌料 10分我现在用的是COOK100的烤肉腌料，很方便。你可以看看百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
欢迎转载：
推荐： 　　　楼主发言：16次 发图：0张 | 更多
　　大家有没有知道，街边烧烤档烧鸡翅那些小罐撒的都是些什么调味料
　　盐，孜然，辣椒粉　　
　　据说有鸦片壳磨的粉，吃了上瘾　　
　　我只知道有头痛粉　　
　　反正街边小吃，可疑的地方多了。你以为现在年轻人各种癌了，肾病都怎么来的。
　　孜然，辣椒面，胡椒粉，白芝麻或黑芝麻　　
　　其实我是想自己做着吃
　　@漂亮的小猪头kk
20:58:51　　盐，孜然，辣椒粉　　-----------------------------　　谢谢，你怎么知道的
　　@xian-09 21:09:40　　孜然，辣椒面，胡椒粉，白芝麻或黑芝麻　　-----------------------------　　谢谢，你怎么知道的
　　@马甲我爱tianya
21:37:09.627　　谢谢，你怎么知道的　　—————————————　　因为我是资深烧烤吃货，不过还有一个刷上去的料要自己特调　　
　　鸡翅的话买超市的奥尔良腌鸡翅料，腌最少半天，在跟其他烧烤一样撒孜然辣椒面芝麻，和外面卖的一个味　　
　　@漂亮的小猪头kk
21:39:10　　@马甲我爱tianya
21:37:09.627　　谢谢，你怎么知道的　　—————————————　　因为我是资深烧烤吃货，不过还有一个刷上去的料要自己特调　　-----------------------------　　那个料要怎么调
　　楼主想的太多了，就是正常佐料呀，就是炸东西的油是最便宜的那种，剩下的油反复炸就这样子，身边有朋友干这个，还挺喜欢吃的
　　@般若波罗那个蜜
21:40:22　　鸡翅的话买超市的奥尔良腌鸡翅料，腌最少半天，在跟其他烧烤一样撒孜然辣椒面芝麻，和外面卖的一个味　　----------------------------　　首先谢谢　　平常也常去肯德基吃奥尔良，想换个口味，街边烧烤档那个味道觉得不错，所以想求调料，或者其他如果烧烤鸡翅的配方要放什么调料的，也欢迎在这里写下！
　　平常也常去肯德基吃奥尔良，想换个口味，街边烧烤档那个味道觉得不错，所以想求调料，或者其他如果烧烤鸡翅的配方要放什么调料的，也欢迎在这里写下！
　　@一天一个小马甲
21:01:00　　我只知道有头痛粉　　—————————————————　　为什么？　　
　　@栗子糖糖
21:48:44.317　　为什么？ 　　—————————————　　头痛粉是什么？　　
　　孜然粉，胡椒粉，辣椒，黑胡椒，白胡椒，但是那种特别火的摊子是自己调制的酱料~表问我为啥知道。。。我想辞职出去摆摊卖炸串已经很久了！！！长期潜伏在各种路边摊炸串贴吧！！！
　　对了！楼主想省力气的话就买包十三香！！！！铁板豆腐的老板亲口告诉我他就用的十三香！！！！
　　你好可爱:-)
　　建议楼主可以刷点蒜蓉辣酱！
　　@不喜欢看别哔哔
21:45:17　　楼主想的太多了，就是正常佐料呀，就是炸东西的油是最便宜的那种，剩下的油反复炸就这样子，身边有朋友干这个，还挺喜欢吃的　　-----------------------------　　正常佐料是哪些啊，我说的是烧烤那种，不是油炸的
　　@兔兔爱吃小土豆
21:58:06　　孜然粉，胡椒粉，辣椒，黑胡椒，白胡椒，但是那种特别火的摊子是自己调制的酱料~表问我为啥知道。。。我想辞职出去摆摊卖炸串已经很久了！！！长期潜伏在各种路边摊炸串贴吧！！！　　-----------------------------　　哈哈你把我笑死了　　贴吧？什么贴吧啊
　　椒盐，孜然，胡椒，辣椒粉，用油炸的蒜蓉香油，还有海鲜酱！　　
　　大家都好厉害啊，我尝了，味觉没问题尝得出是什么味，就是不知道是什么调味料。
　　@u_5-11-09 22:07:02　　椒盐，孜然，胡椒，辣椒粉，用油炸的蒜蓉香油，还有海鲜酱！　　-----------------------------　　确定？亲怎么知道的，也自制过吗
　　辣椒粉
　　@马甲我爱tianya
21:42:33.073　　那个料要怎么调　　—————————————　　每个师傅都有自己的秘方，这个就不懂了　　
22:01:11　　你好可爱:-)　　-----------------------------　　你是说楼上可爱，还是说楼主可爱
　　@机智酱
21:41:57　　冬天来了，烧烤的心在骚动~　　我不喜欢孜然味，蜂蜜跟烧烤酱不错，酱油，　　-----------------------------　　我常去烧烤也只是烧烤汁配蜜糖，现在想尝尝街边烧烤档做的那个味哈哈
　　@漂亮的小猪头kk
22:17:41　　@马甲我爱tianya
21:42:33.073　　那个料要怎么调　　—————————————　　每个师傅都有自己的秘方，这个就不懂了　　-----------------------------　　谢谢！资深烧烤吃货，你也喜欢自制烧烤吃吗，试验过味道如何，跟街边烧烤档差不多吗？
　　我一直觉得烧烤摊的烤肉之所以好吃是因为撒了味精的关系
　　@马甲我爱tianya
22:54:15.643　　谢谢！资深烧烤吃货，你也喜欢自制烧烤吃吗，试验过味道如何，跟街边烧烤档差不多吗？　　—————————————　　自己弄的肯定和专业师傅弄的不一样啊。我以前开过餐饮店，师傅调料加了什么材料他不会告诉你太多的　　
　　@漂亮的小猪头kk
23:35:01　　@马甲我爱tianya
22:54:15.643　　谢谢！资深烧烤吃货，你也喜欢自制烧烤吃吗，试验过味道如何，跟街边烧烤档差不多吗？　　—————————————　　自己弄的肯定和专业师傅弄的不一样啊。我以前开过餐饮店，师傅调料加了什么材料他不会告诉你太多的　　-----------------------------　　哇，我觉得能弄得跟跟一般的街边烧烤档差不多就行
　　@马甲我爱tianya 1楼
20:51　　大家有没有知道，街边烧烤档烧鸡翅那些小罐撒的都是些什么调味料　　-----------------------------　　其实可以在某宝买到啊！挺好的，很省事一套齐全！还送那些小罐！　　
　　@栗子糖糖
21:48:44.317　　为什么？ 　　—————————————　　头痛粉会让人上瘾　　
　　@narcos
21:55:36.443　　头痛粉是什么？ 　　—————————————　　阿咖酚散，有可卡因　　
　　@一天一个小马甲
00:13:00　　@栗子糖糖
21:48:44.317 　　为什么？ 　　————————————— 　　头痛粉会让人上瘾　　—————————————————　　那些小商贩真是恶毒啊！　　
　　@马甲我爱tianya
21:46:15.083　　首先谢谢 　　平常也常去肯德基吃奥尔良，想换个口味，街边烧烤档那个味道觉得不错，所以想求调料，或者其他如果烧烤鸡翅的配方要放什么调料的，也欢迎在这里写下！　　—————————————　　不不不，只是腌鸡翅，烤的时候按照一般烧烤料撒上去，烤出来的鸡翅是和烧烤摊做出来的一样的，烧烤摊烤的好吃的入味的鸡翅也都是提前腌出来的　　
　　烤面筋的料里各种色素，什么日落黄日落红，闻起来特别香的是一滴香。　　
　　孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，五香粉，有的有十三香，根据口味不同有调整。　　
　　就是自然辣椒粉，盐味精，你买烧烤料就行，一个味道。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)}