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鱼和豆腐真的能一起吃吗
“今天去朋友家吃饭，他家做了一个鱼炖豆腐我觉得特别好吃，吃了很多，但是我从来都没吃过这样的搭配，不知道这样食用会不会伤害身体，我想知道鱼和豆腐能一起吃吗？
- 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 今日头条作者
您好！可以的，两者都是富含蛋白质的食物，而且种属不同，还会起到蛋白质互补的作用。并不存在什么食物相克反应，即便是不宜一起食用的食物，一起吃也仅仅是相互阻碍了营养素的吸收，并无大碍。一般吃东西的量是不会发生相克的反应的。
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美味豆腐鱼，究竟能不能吃
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本报记者 胡师睿
在下沙的不少食客眼中，肉质娇嫩、口感滑溜的龙头鱼历来是一道美味佳肴，或红烧或水煮，甚至是油炸一番都丝毫不改它的诱人可口，而也正因其放入口中如同豆腐般顺滑的口感，在生活中，大家都以“豆腐鱼”这个形象好记的名字来称呼龙头鱼。
前不久，刚从宁波回来的下沙人王先生，就在夜排档上向好友热荐豆腐鱼这道菜，“老板，来一份红烧豆腐鱼，你千万要试试绝对好吃。”从宁波回来后就爱上豆腐鱼口感的王先生还没着急下完单，一旁的朋友就拦住了王先生，暗暗在一旁告诉说道：“这种东西不好多吃的，里面的甲醛成分高着呢，为了保鲜还有人往里面加甲醛的。”
听朋友一口一个因为所以然，将豆腐鱼的危险性说得那叫一个头头是道，王先生也犯了迷糊。当然闹了这么一出戏，本来想着在海鲜排档上打打牙祭的心情也去了大半，这么好吃的东西，难道就真如朋友说的危害严重？
于是王先生拨打了本报热线，询问是否真有此事。
经本报记者核实报道：
在走访了下沙几个农贸市场后，记者发现，几乎水产摊位上都难寻豆腐鱼的踪迹，当询问原因时，摊主李女士告诉记者，“你要早几年的话，还有在卖的，价格不贵，肉又嫩，每天都能卖出几十斤，检测出甲醛后渐渐卖的人越来越少了，现在基本上都不卖了。”李女士还告诉记者，因为有专门的检测机构会对所卖水产定期检测，而豆腐鱼常常都会出现甲醛超标的问题，被罚得多了，自然就没人做赔本买卖了。
同样的原因，老底子人喜爱吃的龙头烤也几乎在下沙农贸市场销声匿迹，顾名思义，龙头烤就是由豆腐鱼用盐、酒腌制浸泡下，再晒干后制成的海鲜干货，爱吃龙头烤的徐师傅说，这东西用来下饭味道最好，只要餐桌上有这个，干掉几碗饭不成问题。
那么豆腐鱼到底能不能吃呢？记者在浙江省水产质量检测中心的相关人员处了解到，鱼类自产甲醛的现象还真不假，不过，大部分的含量都很小，而淡水鱼的甲醛含量又要低于海产品，只是豆腐鱼、鳕鱼、鱿鱼、梭子蟹等种类的甲醛含量特别高。甚至一些海产品在加工脱水后，甲醛含量会更高。
经过详细了解后，记者发现，究其原因是因为很多海产品体内都有内源性氧化三甲胺，该物质在贮藏过程中，经过酶解或者高温过程，容易分解生产二甲胺和甲醛，这就是内源性甲醛的由来。而这种物质又与水产品的渗透压有关，淡水鱼所处的水压弱，此物质较少；而海产品所处深海，压强大则参与作用的物质含量多。这也就是豆腐鱼作为深水鱼甲醛含量过高的原因。
对于市面上被检测出含有甲醛的豆腐鱼有人为添加的成分，从事水产行业十余年的李师傅对此嗤之以鼻。“我们卖东西都是要讲成本的，你说这豆腐鱼再贵也就十几块钱一斤，我就算要加甲醛保鲜，也要加到贵一点的鲳鱼黄鱼上去吧，赔本买卖哪会有人做。逻辑上就讲不通嘛。”据了解甲醛按一定比例溶于水后形成福尔马林，具有防腐作用，但鱼类一般需要浓度达到10%的福尔马林溶液才能起到防腐作用。
那么究竟我们还能不能吃豆腐鱼呢？
专家表示，一般而言，甲醛每日允许摄入量为每公斤体重0.2mg，如果按体重60公斤重的成年人计算，每日可摄入的甲醛含量应控制在12mg内。一般一条豆腐鱼重一二两左右，一天吃个两三条问题不大。而烹煮等方式虽然对甲醛含量的变化没有详细的数据，但能去腥，杀菌，保持饮食安全，也是需要提倡的。
总之对于这些可口美食还是不宜大量食用，少吃为妙。
作者：胡师睿
本文来源：浙江在线-钱江晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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　　一、猪血的禁忌：
　　1.猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。
　　2.猪血与海带相克：会导致。
　　3.猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
　　4.忌与茱萸同食。
　　5.不宜与菱、杏仁同食。
　　二、猪血适宜人群：
　　1.适宜患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;
　　2.适宜血虚头风眩晕者食用;
　　3.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
　　三、猪血不适宜人群：
　　1.高胆固醇血症、肝病、高血压、患者/应少食;
　　2.凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
　　四、如何挑选猪肉：
　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。（责任编辑：黄志伟）
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