【图文】羊肉火锅的做法_羊肉火锅的家常做法_羊肉火锅怎么做好吃_做法步骤,视频_羊肉火锅-美食天下
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“又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法”
羊肉火锅的做法步骤
1羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
2炒锅放少许油，爆香姜片。
3闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6然后加入酱油，上色。
7翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
9羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
14来张成品图
15再来一张
16最后一张，是不是很诱人呢？
1.挑选羊肉很关键，羊排最好吃，吃起来最香，最有嚼劲。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。
3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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人做过这道菜
冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！
羊肉火锅的做法 &
羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。
2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~
3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！
参照这个菜谱，大家做出 206 作品
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羊肉火锅的答疑
我想知道炖一个多小时还有汤吗？我想要火锅，有汤的那种，这样做出来的会不会就成焖锅了？
盖着盖子炖啊。。
什么时候给盐，不需要给盐吗
快熟的时候给
腊羊腿可不可以这样做？
我觉得不太合适~你可以减一点调料。。因为腊羊腿本来味道比较重~
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唯有美食与爱不可辜负哪里的羊肉最好吃？别再说涮火锅羊肉了！和这些比，差远了！
哪里的羊肉最好吃？别再说涮火锅羊肉了！和这些比，差远了！
美食这种东西，仁者见仁智者见智，很多人都看过这样的关于推荐的文章，我没有说哪里羊肉最好吃，主要还是要看自己口味。以下是我整理并觉得好吃的羊肉，个人观点，仅供参考~大家可以如有机会，可以去尝尝，一定不会让你失望~一、 甘肃靖远羊甘肃东西跨度很长，所以选用的羊肉品种也就不同，手抓羊肉以临夏的最为出名，多采用甘南草原的藏系羊为原料，当地人在家里煮好手抓羊肉后装在木桶里面穿街走巷的叫卖，因为木桶比较保温，所以当地人也叫桶子肉。提起羊羔肉，靖远羊羔肉最为出名，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。二、宁夏盐池滩羊吃盐池滩羊，只需蘸点盐，不膻、不腻、口感顺滑。（图片未找到。。我也就吃过一次，当时忘记拍照了）三、青海滩羊当地人都喜欢在夏天周末全家约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后灌血肠，装羊筏子，羊筏子做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油轻轻地撕下来留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。血肠煮的不能太老，刚刚凝固就可以了，青海属于高原地区，牧区海拔在3000米以上，这里生长的藏系羊由于气候寒冷深圳缓慢，羊肉没有膻味，鲜美之极
。四、内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊草原里的野韭菜、沙葱较多，羊吃了后肉质发生变化。五、新疆阿勒泰大尾羊走的黄金道，吃的中草药，喝的山泉水，完完全全的原生态健康食品 。六、陕北榆林羊榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，优质成年羊羯子肉，用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。这一工序，一般需要3—4小时之久。如此独到的烹制工艺，使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢 。在最后我再声明一下，作为一个吃货，是非常喜欢吃羊肉的，个人认为蒙古的烤全羊深的我心，吃的不单单是味道，还有草原上的粗犷与豁达，大家有机会可以去尝试一下~
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简介: 美味人生，用心品尝美味，用爱感受生活。
作者最新文章重庆最好吃的涮羊肉馆子TOP5
重庆最好吃的涮羊肉馆子TOP5
冬至到了，吃货大冬天不来点羊肉肿么活？除了羊肉汤锅和烤羊肉，我们还能选择什么？当然是涮羊肉咯！那么问题来了，重庆涮羊肉哪家强？小羊倌、福满楼、老北京、丁丁猫、火盆记，涮羊肉馆子TOP5来了！恰逢明年是羊年，年末冬至咱们跟羊儿干上了！吃了涮羊肉，浑身暖洋洋、全家喜羊羊！
TOP1.老北京涮羊肉
从锅到菜都正宗
【上榜理由】
老板娘来自北方，这家店开了16年了，带给重庆最正宗的老北京涮羊肉，不说别的，就那装备（锅），啧啧，都霸气外露！肉肉的分量，大家看看，确实很汪实！烧饼是老板娘亲手制作，椒盐酥软。鱼丸用活花鲢肉绞制；最爱羊骨汤加茼蒿；肥牛、羊肩肉，薄薄的也分量十足！看那堆积如山的肉肉！还有加虾原汤和特色空运酸菜，简直不摆了！
人均消费：58元左右
地址：石油路茶亭北路，往里走100左右，左手有一小店——老北京涮羊肉。
TOP2.福满楼
吃涮羊肉，还是自助的！肉食动物的福音！
【上榜理由】
哈哈，肉食者些先握手，没有嘎嘎的人生是不完整的！福满楼以铜锅炭火老北京刷羊肉和正宗北京烤鸭以及北方特色小吃为主，全场自助，全部菜品不限量供应。因为是自助，羊肉可以吃黑多，涮一片羊肉进去最多10秒钟，就可以拿起来吃老，还可以自己去加佐料，
人均消费：
如果只吃羊肉：68元/人，不含酒水，羊肉随便吃好多，其它配菜也随便吃。
如果吃羊肉+烤鸭：88元/人，不含酒水，羊肉和烤鸭都随便吃！其它配菜也随便吃！
地址：江北区北滨路金源时代购物广场灯巢5楼
电话：023-
TOP3.小羊倌
老重庆记忆中的味道
【上榜理由】
一提到羊肉汤锅或涮羊肉，我相信老重庆人一定会提到小羊倌！不错，这绝对是老重庆记忆中的味道。大家围坐在铜锅前谈天说地，在翻滚的汤料中涮着各种牛羊肉，整个人都跟着暖和起来。不得不提它家的调料，醇香的麻酱，加上红腐乳、韭菜花酱，辅以葱花、香菜，那叫爽啊！
地址、电话：
加州店：重庆市渝北区龙华大道1868号（电子校斜对面）
南方花园店：重庆市九龙坡区科园四路136号（南方花园酒店对面）
直港大道店：重庆市九龙坡区杨家坪直港大道113号
TOP4.丁丁猫涮羊肉
吃完了还可以摇骰子
【上榜理由】
羊肉是来自内蒙大草原的绵羊肉，肉质细嫩，秘制的辣椒酱和芝麻酱是老板娘亲手调制，当涮羊肉遇上这样的蘸料，一定会让人醉了！在他家吃涮羊肉还可以参加“摇骰子 享优惠”活动，摇中3个6，即刻享受免单；摇中1—5数字中的任一个“豹子”，菜品享受6.8折优惠；摇中一个“顺子”菜品可享受8.8折优惠。
人均消费：50元
总店：重庆市北碚区正码头北京路66号（馥仕居旁）
分店：重庆双柏路152号(丰杯商务酒店对面)
商务合作：023— /
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