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鸡身上哪些部位不建议食用 鸡肉中是否含有激素
来源:扬子晚报
[摘要]鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？柴鸡的口感确实比肉鸡要好，但从营养角度来讲，它们并没有很大的区别。
鸡身上哪些部位不能吃
　　鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
　　鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
买鸡肉时怎么挑颜色
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
鸡肉中是否含有激素
　　朱毅表示，肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
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核心提示：正常情况下，速成鸡的安全是没有问题的，也不会有激素；但是怕就怕非正常情况下的非正常问题。
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　　据11月25日《东方早报》报道，针对23日有媒体报道山西粟海集团养殖45天“速成鸡”，并提供给肯德基、等知名快餐店，24日，肯德基和麦当劳纷纷声明与粟海集团撇清关系。
　　肯德基和麦当劳与粟海集团撇清关系很明显，意思是他们与“速成鸡”没有关系，但这不要紧，要紧的是中国的专家又了，而且急了，其又与这些“速成鸡”企业因利益关系而走到了一起。　　可不，面对社会对“速成鸡”产生怀疑，而且纷纷质疑其含有激素时，上海三农服务热线12316农产品食品安全的专家表示，鸡仅需45天生长并不稀奇，目前，白羽鸡的饲料配方更为科学、丰富，正常情况下，白羽鸡的饲料中不会使用激素等。　　说这话时，这位专家似乎强调指出，正常情况不会有激素？那么笔者试问，不正常情况时到底有没有激素，而且不正常情况到底存在不存在？　　其实，食品安全问题，社会诚信问题，道德滑坡诸多问题，更暴露了不正常情况是存在的，就拿地沟来说，毒来说，都是非正常情况下产生的恶果，在利益面前，失去了诚信的企业，丧失了道德的企业，都会采取一种非正常情况获得利益，结果这种非正常情况就会祸害百姓，让食品多了一份不安全，更让社会多了一分不信任和不安全。　　当然正常情况下的“速成鸡”肯定不会有问题，一方面，我们每个人都会相信科学，另一方面，正常情况下的企业或者个人，都会讲诚信，更会有道德，说白了是一种契约精神起作用，是你为我承诺，我为你承诺，是你为我负责，我也为人负责。这是正常社会秩序之下的契约精神，是人相信人的一种契约精神。　　但是在非正常情况下，不会有契约精神，也不会有诚信，更不会有道德，这样的非正常，“速成鸡”难道说没有激素？没就怪了，有了才不怪。可不，就在供肯德基麦当劳原料鸡被曝45天速成之后，一是肯德基和麦当劳纷纷声明与粟海集团撇清关系，就是说他们所用的原料并非这家速成鸡生产企业所供。二是山西粟海集团也通过发表声明的方式进行了解释，“我司使用的是中国行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长”、“畜牧主管部门有监督和抽查，今年抽检结果均合格”。
　　当然，不怕供应商与使用没这么忙，或者急于表白，拿出事实，或者说通过科学的实践说明就是，为何就这么急要对这一疑问进行表白，或者要做出定论呢？　　如今，“速成鸡”的的确确是存在的，而且也是速成的，况且也是大面积生产和供应的，但如果是正常情况下，或者是在契约社会，并有着契约精神的企业来说，安全更不待说，产品也会安全，速成鸡也不会有激素，老百姓也会放心，但怕就怕的是在非正常情况的非正常的问题，有了非正常，就会有问题，“速成鸡”不仅仅是速成，而且是毒品，让食品不安全，更让社会不稳定。　　那么打击非正常情况，而且消除这种不正常，建立正常情况下的良好社会关系，而且更要形成一种契约社会，那么社会正常，食品就会安全。
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“速成鸡”并不是非正常生长的，这个品种就是吃得多、长得快，并没有添加促生长的东西，使用激素促进鸡生长是不可能做到的。怎么样识别没有激素的鸡肉？_烹饪美食_夕阳生活解答网
怎么样识别没有激素的鸡肉？
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有谁知道怎么样识别没有激素的鸡肉？谢啦。网友交流A bad thing never dies.东西都激素且激素让植物更加健康要害怕激素激素标准完全害毒禁止般难鉴别零食肉类健康度建议种肉制品少吃
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