自制西红柿酱的做法_家常自制西红柿酱的做法【图】自制西红柿酱的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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自制西红柿酱的做法
材料集合图：
1.取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净
2.锅里放入足量的清水
3.放入洗净的瓶子和盖子
4.使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右
5.关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）
6.用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）
【西红柿的处理】：
1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净
3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
5.捞出西红柿，稍微冷却降温
6.用手把西红柿皮撕掉
7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、
8.把西红柿的根蒂去掉
9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
7.然后打开锅盖
8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
10.撕一块大小合适的保鲜膜
11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二（先煮后灌法）】：
1.西红柿汁液倒在砂锅里
2.开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌
3.随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫
4.继续用铲子不停的搅拌熬煮
5.随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退
6.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
7.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
8.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
9.往瓶子里淋入约1汤匙白酒
10.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
11.、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三（西式法）】：
1.炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末
2.用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味
3.放入西红柿汁液
4.用铲子翻炒，至西红柿出汤汁
5.加入适量的香叶
6.继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉
7.汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁
8.打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋
9.开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
11.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
13.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
14.撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
15.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
1、番茄酱中含有番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2、番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内内的自由基，抗癌效果是&-胡萝卜素的2倍。
3、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、子宫癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
4、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
5、吃西红柿酱有助于防止皮肤被晒伤及提早出现皱纹，作用等同于使用防晒系数为1、3的防晒产品且抗衰老。科学家认为，西红柿本身色素的抗氧化剂西红柿红素，能抵消皮肤因接触紫外线而产生的有害影响。而煮熟的西红柿所含西红柿红素的含量比生西红柿高。况且食用西红柿还可提高皮肤内的胶原蛋白质水平，胶原蛋白则有助于皮肤保持弹性和青春。
1、玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。
2、玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。
3、西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。
4、西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。
5、捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。
6、无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。
7、灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。
8、利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。
9、用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。
10、用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。
11、利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。
12、利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。
13、用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。
14、用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～
15、用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。
自制西红柿酱的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
酸酸甜甜的很好吃
第一次用美食杰做东西，还不错吧
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都是家的温度
将原创进行到底
美味｜简单｜实用｜易操作
欢迎分享到朋友圈
谢绝任何公众号转载
自从学会自己做番茄酱，就几乎很少再从外面买了。毕竟咱们自己做的口味更适合自己，零添加，也更健康。...
都是家的温度欢迎关注将原创进行到底美味｜简单｜实用｜易操作欢迎分享到朋友圈谢绝任何公众号转载自从学会自己做番茄酱，就几乎很少再从外面买了。毕竟咱们自己做的口味更适合自己，零添加，也更健康。家人非常喜欢将新做好的番茄酱抹在面包上吃，觉得这个味道酸酸甜甜，更自然也更开胃。好了，不多说，以下就是咱自家做番茄酱的方法，很简单哦，大家看了就知道~抹在新出炉的面包上，这味道美赞了~~~欢迎关注微信公众号“乐悠厨房”或搜索“leyou517”具体制作方法第一步：准备食材。番茄1000克、柠檬半个、冰糖40克、盐1克。第二步：番茄多洗几次，然后放入原汁机中，压榨成汁。（原汁机可以将汁、渣分离，所以我没有去皮。如果亲们用的是榨汁机一类的，一定要将皮去掉，不然会影响口感。）第三步：将榨好的番茄汁倒入锅中，小火边加热边搅拌。第四步：将冰糖放入锅中搅拌至融化。（冰糖的量随自己的口味来。）第五步：将柠檬汁挤到锅里。（如果没有柠檬，也可以用少量的白醋代替。另外，这个时候可以尝一下味道，如果觉得太酸，可以再放一点糖。）第六步：把盐放到锅里，然后翻炒至番茄汁越来越浓稠，呈鲜艳的红色，散发着浓郁的番茄香气时即可关火。晾凉后装到消过毒的小瓶中，盖好盖子，放到冰箱中冷藏，随吃随取即可。做最适合家庭烹饪的美味食谱公众号ID：leyou517联系QQ：微博：@乐悠厨房
奇动资讯网 All Rights Reserved　版权删稿邮箱:菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 西红柿酱
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
平顶山&不在线
未经允许，不得转载!
独家秘制！西红柿和鸡蛋的结合，既不会使人发胖又可以补充足够的营养，还是一道美味！
豆瓣酱适量
1.西红柿切块，葱切段，备用。
2.鸡蛋搅拌好
3.锅中油热后，加入西红柿和葱
4.西红柿稍微过油后，加入鸡蛋和豆瓣酱，翻炒，出锅
最好先炒西红柿，这样番茄红素才能释放出来哦！
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自制西红柿酱的做法
1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
2.打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠
3.熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
4.柠檬榨汁备用
5.加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴
6.熬好的番茄酱就是介个样子滴
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酸酸甜甜的很好吃
第一次用美食杰做东西，还不错吧
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