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& 原味番茄酱
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
重庆&不在线
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终于还是决定之间动手做少许番茄酱。超市里那些番茄沙司，似乎并不是孟老师的番茄酱。就算是，也太大瓶，孟老师那两道面包根本用不了。。。
不知道孟老师的番茄酱里除了番茄还有些什么。存了心什么都不加，只有番茄。打浆，浓缩至稠，没有任何的调味品。
番茄本身多汁，并不需要额外加水去搅打，而马力强劲的至尊宝的确很强大，打到连籽都看不见。一小碗番茄浆很快变成浓稠的番茄泥。只是这什么也没加的番茄酱，虽然原汁原味，却不耐贮存，赶紧用掉是上策。。。。
2.番茄洗净，去蒂把
3.切成小块，倒入料理机
4.盖紧盖子
5.通电，设定速度+，时间120秒
7.打浆结束，倒出
8.将番茄浆，倒入锅中，中小火加热，不断搅拌
9.煮至浓稠状
10.倒出，密封保存。
料理机盖子务必盖紧，以防浆液飞溅。
熬煮时需不断搅拌，以防糊锅底，并防止浆液溅出。
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自制番茄酱的简介及特色
平时我们在吃薯条时沾的是番茄沙司，自制番茄酱与番茄沙司是有区别的。自制番茄酱，属于新鲜番茄制成的浓缩品，呈现的是番茄的原汁原味。而番茄沙司是番茄酱加糖、盐、食用油和其他香料炒熟而成的，是一种带有番茄风味的调味品。　　做好的番茄酱可以冷藏后加白糖或蜂蜜，当成饮品来食用，其中的番茄红素在经过加热环节后更易于人体吸收，能起到美容、延缓衰老的作用。番茄酱也可以用于烹饪，是给菜肴增色、添酸、提鲜的好帮手，特别适合用于制作酸甜类的菜肴。
分类标签：所需时间30-60分钟制作难度
自制番茄酱的做法详细步骤
1、小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。2、小番茄切成小块。3、用料理机把小番茄研磨成番茄汁。4、番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。5、大火加热，煮沸后转小火。6、消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。7、玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。8、熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。10、倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
　　
自制番茄酱的做法小贴士
　　平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长；如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。
　　另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。
　　选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。
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上一道菜：[图文]
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自制番茄酱评论内容
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