你正在使用的浏览器版本过低，将不能正常浏览和使用知乎。重庆老灶火锅空降魔都,山国志带来热辣新体验！
& & &蜀时有山，山中有国，国之民众好食火锅，锅中红火，日日牛油熏香，辣爽灶王爷，醉了仙居阁，遂千年勿忘，记一本老灶《山国志》，飨一方山国客。
& & 在魔都要找吃重庆火锅的店不难，但要找到堪称&黄金比例&的6:4的油水配比的锅底却并不容易！近期，这家名为山国志老灶火锅的店却太过魔性，还没正式营业就吸引到许多火锅&发烧友&来店品尝，除了复古融合时尚的装修风格，更重要是是这里的锅底就是传说中&黄金比例&的老灶牛油锅底。
& & 山国志的锅底可是拥有&黄金比例&的哦！生态牛油与水的比例达到6：4，比起普通火锅5：5、4：6、3：7，甚至2：8的油水比例，虽然成本更高了，但是香味也更浓郁，味道更醇厚。足足3斤重的牛油，无论煮多久，涮多少食材都是不苦不燥，好的锅底越吃越香，而且根本停不下来~
& & 锅底原料也是与众不同，除了我们所知道的郫县豆瓣、生态牛油、满天星辣椒、茂汶花椒、生态牛油外，还加入清热解毒、润肠降脂的无花果，不仅更健康，还提升了口感。
& & 山国志想还原的是最传统的老灶火锅，不仅在锅底上还原油水的黄金比例，所选用的锅子也是重达16斤的生铁锅，受热更均匀，更能把控好食物下锅的时间。同时也给人体补充了铁元素，对身体颇有好处。
& & 山国志想还原的是最传统的老灶火锅，所选用的锅子也是重达16斤的生铁锅，受热更均匀，更能把控好食物下锅的时间。同时也给人体补充了铁元素。煮沸后，牛油与辣椒的香气慢慢地从锅底溢出，四处飘散~别看它火辣辣的，但其实辣而不燥，香而不腻。
& & 除了牛油锅底，这里的鸳鸯锅里大家最爱搭配的是山国熊猫锅！可不要被名字误导，锅底并没有真的熊猫，只是因为这锅底中拥有着熊猫最爱吃的四川竹笋！乳白色的竹笋，鲜嫩脆爽，极其诱人。
& & 而且这里的服务员会在顾客吃火锅之前建议喝饮一碗白汤暖暖胃。因为是真材实料熬制的，所以汤底十分鲜美，还带有一股清香的气息。
& & 作为店里的招牌菜，冒着&仙气&出场的月光宝盒不仅颜值高，里面的搭配的菜品也相当受欢迎！它分上下两层，上层牛黄喉、下层毛肚，在木制结构里悠扬登场，很难想象这是一道火锅美食。
& & 牛黄喉那种不费牙咬的脆、嫩，是其他食材无法达到的美味！
& & 毛肚经过短暂汆烫后，口腔瞬间感受到的滑，加上牙齿发力后的爽脆，让人上瘾。如果没有过瘾，牛黄吼和毛肚也是可以再单点一份！
& & 除此以外，新鲜的本色千层肚、爽脆的冰球鹅肠、特大的耗儿鱼、口感独特的贵妃醉酒嫩牛肉、鲜美的山国笋片王、辣到过瘾的劲霸牛肉丸 都让吃货的味蕾瞬间穿越到了重庆。
& & 作为山国志品牌全国首家门店，除了锅底与菜品的极致用心，环境自然也还原老四川的调调，青砖、碧瓦、木窗、太师椅，一种古朴的气息扑面而来！
& & 店家一共3层，总共500平米。环境创设强调了巴蜀地区传统建筑习惯中青砖灰瓦的&素&并主要点翠了川西平原的一种常见植被&竹&使用餐者可以在体验山国美食的时候犹如身临山国，因此大胆的玫粉色、Tiffany蓝、爱马仕橙等颜色与灰瓦搭配，不仅不显得突兀，将时尚与复古大胆结合，除了全方位体验到山国文化，也带着浓郁的时尚气息。
& & 山国志品牌不仅要把最&重庆&的火锅带到魔都，更要把真正的重庆文化通过上海这个大都市带给全世界。不管你是否到过重庆，都可以到山国志感受特别热辣的火锅文化。
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