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泥鳅的家常做法 &&来源：&&
干煸泥鳅的做法 干煸泥鳅怎么做好吃：
1.准备好活泥鳅1000g、大葱半根、蒜3瓣、姜3片、干辣椒6个、小葱3根、盐适量、生抽2勺，锅里无需倒入油
2.开大火烧热，然后将活泥鳅直接放入锅里（是不是有一点残忍，但是活泥鳅特别滑，没有剖肚根本抓不住，并且这样口感也会更好）
3.放入之后立刻盖好锅盖避免泥鳅跳出锅，等待15秒左右锅里就不会有动静了，这个时候就可以打开锅盖倒入油
4.油需要淹没泥鳅，煎三分钟左右，再将葱姜蒜洗干净后切成末，干辣椒以及葱切成段，再将泥鳅捞出
5.开小火加热底油，放入干辣椒，以及葱姜蒜末，翻炒出香味后放入泥鳅继续翻炒，然后放入盐，倒入生抽
6.翻炒半分钟，出锅钱撒些葱段翻炒两下即可盛出。
泥鳅汤的做法 泥鳅汤怎么做好吃：
1.准备好泥鳅250g、红枣5个、姜3片、油适量、盐适量，之后将泥鳅清洗干净，再将水烧开
2.然后将泥鳅放入烧至七成热的水里，去除粘液后捞出冲洗干净，再将红枣洗干净后去核待用
3.再将泥鳅放入油锅里面煎出香味，放入姜片，放入红枣，倒入开水大火煮开后小火慢慢熬煮半小时，最后放入盐调味即可。
酱焖泥鳅的做法 酱焖泥鳅怎么做好吃：
1.准备好泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、白胡椒适量、植物油适量、白砂糖适量
2.将活泥鳅放入淡盐水里面浸泡，这样处理可以让泥鳅没有土腥味，之后再处理清洗干净后放入盐
3.撒些白胡椒粉，搅拌均匀后腌制片刻，之后将西红柿切十字花刀，然后放入沸水里面煮一下，捞出后即可轻松去皮
4.再将西红柿切成丁，直接放入锅里翻炒，无需倒入油，翻炒出汤汁后放入黄豆，翻炒出香味后放入白糖，再倒入米醋
5.酱料翻炒片刻后盛出晾晾，放入洋葱，大蒜、红辣椒翻炒片刻，再将少许油倒入锅里，放入辣椒酱翻炒，平铺在锅中
6.之后倒入泥鳅，放入葱姜丝，倒入料酒，撒些白胡椒粉，水倒入锅里烧开后放入鸡精调味，再小火盖好锅盖焖煮3分钟即可。
9.放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味
责任编辑：陈玲波
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泥鳅的几十种做法
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&&终于不用吃咋的泥鳅了,吃了十多年了,每次在河里捕的泥鳅都是炸了直接吃,现在可以煲汤或炒菜了。
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你可能喜欢家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
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家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
已有1087人阅读&&&&&&更新于 8:13:40&&&&&&&&&&&&
　　这款家常焖泥鳅是我先生的拿手菜，整条的泥鳅不用开膛破肚，直接下锅焖至入味就可以吃了，，香喷喷的。
　　原料：鲜活的泥鳅1斤左右。
　　辅料：葱段、生姜末、蒜末、蚝油、小茴香、盐各适量。
　　准备工作：泥鳅买回来放盆里滴上几滴香油养着，到晚上做的时候它们会吐很多脏东西出来呢。
　　做法步骤：
　　1、把吐尽泥沙的泥鳅捞出来冲洗干净，放到沸水里稍稍烫一下马上捞出，泡入冷水里。
　　2、用手把泥鳅表面那层发白的粘液轻轻搓掉，再用清水把泥鳅冲洗干净就可以了。泥鳅表面的粘液烫至发白后，用手轻轻一搓就掉了，很方便。3、锅里倒油烧到约7成热时，下入生姜末和蒜末爆香，再倒入泥鳅煸炒均匀。　　4、下入蚝油、小茴香和适量的盐，加清水没过泥鳅，盖上锅盖焖煮5分钟左右。　　5、撒入葱段再稍微焖一会，起锅装盘。　　操作要点：用沸水烫泥鳅最关键的就是掌握好时间，烫至泥鳅表面的粘液发白就可以了，烫太久肉质就老了。其实这层粘液具有极高的营养价值，完全可以省去这个步骤，只是做出的菜外观不好。　　补充说明：　　1、我们家吃泥鳅从来不开膛，吃的时候滑溜溜的这么一吸，把肉全都能给涮下来，骨头和内脏直接扔了。如果你不喜欢这种吃法，也可以开膛破肚，洗净后再用来做菜。　　2、如果加点干红辣椒就更加美味了，但因为女儿不喜欢吃辣的东西，所以我们割舍了最爱的红辣椒。
馆藏&21216
TA的最新馆藏[转]&菜谱分类导航&
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& 酱焖泥鳅
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
长春&不在线
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泥鳅素有“水中人参”之称，营养丰富，味道鲜美。
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比?鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
花椒面适量
干红椒适量
1.准备好食材，姜切片，葱切断
2.锅烧热放入油和花椒面
3.放入干红椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大酱翻炒
6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
8.大火烧开放入泥鳅改中火炖
9.炖熟出锅点缀上香菜即可
1。泥鳅最好头一天放在水中吐泥
2.吐好泥的泥鳅放入冰箱冷藏以免泥鳅死掉，活着做才美味
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泥鳅怎么做好吃 泥鳅的家常做法
【导读】泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。做泥鳅需要准备的食材有泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除，下面我们一起来看看泥鳅的怎么做好吃？
　　一.泥鳅的做法
　　食材准备
　　泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
　　方法步骤
　　1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
　　2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
　　3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
　　4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
　　5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
　　6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
　　7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
　　小贴士
　　1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
　　2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
　　二.泥鳅的家常做法
　　将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。
　　食材准备
　　泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
　　方法步骤
　　1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
　　2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
　　3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
　　4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
　　5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
　　6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
　　小贴士
　　1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
　　2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
　　三、泥鳅怎么做好吃
　　食材准备
　　泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
　　方法步骤
　　1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
　　2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
　　3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
　　4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
　　5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
　　6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
　　小贴士
　　1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
　　2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
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