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美食做法-健康杂菜 纸包鱼的做法
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美食做法-健康杂菜 纸包鱼的做法
我来说点啥
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时间：30~60分钟
葱姜蒜若干
黑胡椒若干
食用油150ml
豆瓣酱2汤匙
花椒粉若干
纸包鱼的做法步骤
1. 1.葱姜蒜尖椒多切点，塞进肚子里一部分，撒在上面一部分。2.切点土豆丁当配菜撒在周边。3.鱼身上划几刀，正反面均匀涂上油和豆瓣酱。4.均匀撒在菜上豆瓣酱，黑胡椒，花椒粉，孜然粉，淋上酱油。5.所有的步骤都在烘焙纸上进行，裁大一点，最后包起来放在烤箱里200度30-40分钟，自己观察下啊！[呲牙]
2. 大功告成！??
烘焙纸的最高承受温度是250℃ 20分钟，所以烤的时候，温度不能过高。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413泰式香蒜纸包鱼的做法_家常泰式香蒜纸包鱼的做法【图】泰式香蒜纸包鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“东南亚菜一直都非常吸引我，今天这道烤鱼味道很独特，蒜香浓郁、酸辣鲜香，有着浓郁的异国风味。也是我第一次做，把用料都详细的记录在这里了，因为非常好吃，打算明天国庆节邀请朋友来做客再烤一次，喜欢吃烤鱼的童鞋可以试试哦。”
泰式香蒜纸包鱼的做法
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2.大蒜去皮切碎，野山椒切碎
3.在鱼身两面各划几刀
4.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
5.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
6.浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
7.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190&预热好的烤箱，烤20分钟
8.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
1、除了罗非鱼，这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼或鲤鱼来做；
2、青柠檬的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替；
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些；
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。
泰式香蒜纸包鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
蒜香纸包鱼
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人做过这道菜
纸包鱼，既保全了鱼的全味，又在食用时具有趣味性。
利用烤箱使得纸包内部气体膨胀，看起来圆滚滚的。
简单，可口，不失品位。
纸包鱼的做法 &
鱼，清理干净。切下两侧鱼排。
去鱼皮。（见小贴士）
西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。
不粘纸，剪成心形。
在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。
在心形不粘纸边缘抹上蛋清。
对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。
在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。
上菜时，由食客亲自打开纸包。
1.切鱼排：从鱼背部划一刀；垂直于背部划痕，再在胸鳍划一刀。紧贴鱼骨，慢慢水平锯下鱼片。
2.去鱼皮：在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮，不要切破鱼皮；手持这里露出部分鱼皮，刀水平与案板，锯下鱼皮。
3. 纸包一定要密封好，多用蛋清液粘合。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
被大家加入到以下菜单
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纸包鱼的答疑
关于纸包鱼的做法还有疑问？
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